Eiswein Kaufen

eiswein Trauben

Ratgeber: Eiswein kaufen

Eiswein – das klingt nach Sommer. Nach einer leckeren Erfrischung, nach Sommerabenden, bei den man den Grill anwirft und Köstlichkeiten zubereitet. Vielleicht auch bei einem sommerlichen Empfang oder um mit einem kulinarischen Genuss den Tag ausklingen zu lassen. In diesem Ratgeber geht es um den Eiswein. Wonach schmeckt er, was passt zu ihm und worin unterscheidet sich der Eiswein zu einem normalen Wein? Wer einen Crashkurs in Sachen Eiswein braucht, der ist hier richtig! – Eiswein

Eisweine – im Vergleich

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Was ist Eiswein?

Eiswein hat seinen Namen aufgrund des Zustandes der Trauben erhalten. Diese sind während ihrer Lese und dem Prozess des Kelterns nämlich gefroren. Das macht den Eiswein auch so besonders, denn die Menge ist entsprechend gering. Eiswein ist damit etwas Besonderes. Richtiger Eiswein benötigt auch die höchste Qualitätsstufe. Besonders sind die Riesling – Trauben für diese Weinspezialität geeignet. Diese werden oft erst im Februar geerntet, zu frostigen ZeitenAber damit nicht genug: Die Trauben dürfen keine Edelfäule aufweisen und sie werden von Hand gelesen. Am frühen Morgen, wenn sie auch wirklich noch gefroren sind. Das ergibt bis zu 500 Liter Wein pro Hektar.

Eiswein wird in Sektgläsern oder auch in kleinen Kelchen serviert!

Der Eiswein hat seinen Ursprung in Bingen-Dromersheim. Dort steht sogar ein Eiswein – Denkmal.

Wie schmeckt Eiswein

Eiswein schmeckt fruchtig süß. Er besitzt nur einen geringen Alkoholgehalt und eine sehr frische Säure. Dadurch, dass die Trauben gefroren sind, werden die Stoffe der Trauben kompensiert.

Die ideale Trinktemperatur ist zwischen 10 – 12 Grad.

Eiswein ist eigentlich ein Zufall: während eines besonders schlechten Sommers im 19.Jahrhundert wurden viele Trauben nicht geerntet. Sie blieben an den Reben und sollten im Winter an das Vieh verfüttert werden.

Eiswein vs. Wein

Wein

Eiswein

  • Preis: ab etwa 2 € die Flasche
  • Alkoholgehalt: etwa 10 Prozent
  • Lese: ungefrorener Zustand
  • Edelfäule erlaubt / oft gewollt
  • Ertrag: 10.500 Liter pro Hektar
  • Preis: ab etwa 25 € die Flasche
  • Alkoholgehalt: etwa 7 Prozent
  • Lese: gefrorener Zustand
  • Edelfäule nicht erlaubt
  • Ertrag: 500 Liter pro Hektar

Eiswein ist nicht einfach nur Wein, Eiswein ist etwas ganz besonderes. Ein kleiner Schatz, den du dir gönnst.

Zu was passt Eiswein

Zu schweren Gerichten passt der Eiswein ganz und gar nicht. Eiswein ist ein leichtes und süßes Vergnügen und das macht sich auch an den Beigaben bemerkbar. Eiswein passt somit hervorragend zu :

  • Gorgonzola
  • Blauschimmelkäse
  • Sorbet
  • Parfaits
  • Fruchteis
  • Obstkuchen
  • Vanille
  • Schokolade

Etwas besonderes ist noch bei der Schokolade zu erwähnen. Rum-Traube-Nuss Schokolade soll hervorragend schmecken und in Frankreich machen sich die Chocolatier daran, feinste Schokoladen einzig für die Eisweine zu erschaffen.

Wie trinkt man Eiswein?

Ganz besonders lecker sind Früchte, die in Eiswein eingelegt wurden. Rezepte wie „beschwipster Pfirsich“ gehen darauf ein.

Als Dessert-Wein wird er in Sektgläser oder kleinen Schalen serviert. Wohltemperiert, zwischen 10 und 12 Grad.

Auch als Cocktail macht der Eiswein eine gute Figur: Eiswein Martini, zum Beispiel. Oder Eiswein auf die russische Art.

Martini Eiswein

Zutaten:

  • 4 cl Eiswein
  • 2cl Cointreau
  • 1cl Limettensaft
  • 1 cl Chambord Royal

Eventuell Beeren (zum Beispiel Johannisbeeren) zum dekorieren.

Zubereitung:

Die Zubereitung ist einfach: Mische die Zutaten und fülle sie in ein Glas. Am Ende mit den Beeren dekorieren.

Russischer Eiswein

Zutaten:

  • 2 cl Vodka
  • 1 cl fruchtiger Likör
  • 2 cl Eiswein

Für die Dekoration eignet sich ein Basilikumblatt.

Zubereitung:

Das Basilikumblatt in kleine Stücke hacken und mit den Zutaten vermischen. Kurz ziehen lassen, schon ist der leckere Aperitif fertig.

Der beste Eiswein

Wie erkennst du einen guten Eiswein? Jedes Jahr ist der Eiswein, wie jeder andere Wein auch, leicht verschieden.

Du kannst Eiswein in Rot oder hell kaufen. Der rote Wein ist nicht ganz so süß wie der helle Wein. Beide Weine sind aber dickflüssig. So ist der Eiswein eher eine Leckerei, die wenig mit normalem Wein zu tun hat.

Eiswein kommt aus verschiedensten Preisklassen. Von 25 bis 2000 € ist alles dabei. Wenn du einen qualitativ hochwertigen Eiswein kaufen möchtest, achte auf einen guten Ruf des Winzers und auf Bio-Qualität.

Eiswein lagern

Könnte Eiswein auch eine Wertanlage sein?
Ja! Eiswein kann locker bis zu 15 Jahren gelagert werden. Nach etwa 7–12 Jahren ist sein Optimum erreicht. Dafür muss der Wein nur liegend gelagert werden, am besten an einem dunklen Ort und bei konstanten 10 Grad.
Damit macht sich so ein Eiswein auch zu einem hervorragenden Geschenk! Zu lange sollte der Wein allerdings nicht gelagert werden. 200 Jahre alter Wein ist meistens ungenießbar!

Tipp: die besten Werte erzielen Weine, deren Weingüter schon einen guten Ruf haben. Draus Weinflaschen aus grandiosen Jahren, schon hast du einiges richtig gemacht. Du kannst auch einen gelagerten Eiswein kaufen, der noch lange haltbar ist und daraus noch mehr Wert schöpfen.

Was du beim Eiswein Kaufen beachten solltest

Eiswein ist nicht gleich Eiswein. Worauf du beim Eisweinkaufen achten solltest:

  • Eiswein ist in rot oder hell zu haben. Der rote Eiswein ist weniger süß
  • Als das beste Anbaugebiet gilt das Rhein-Main-Gebiet
  • Die Trauben müssen handverlesen
  • und bei mindestens Minus 7 Grad geerntet worden sein
  • Bio ist wertvoller
  • Die Flasche sollte mit Kork verschlossen worden sein

Eiswein Fazit

Ein Eiswein ist nicht billig. Das liegt an seiner speziellen Herstellung und an dem gesamten Prozess. Denn ein Eiswein ist etwas ganz besonderes. Von der Lese bis zum Tisch. Gefroren werden die Trauben gekeltert. Handverlesen gepflückt. Was eigentlich dem Vieh verfüttert werden sollte, hat seinen Platz an die Tische und in die Gläser gefunden. Eiswein ist schwer süß, dickflüssig und eine köstliche Leckerei. Du kannst den Wein auch sehr gut lagern und später verschenken – oder auch selbst trinken.

Ja, ein Eiswein ist etwas ganz besonderes. Etwa 25 Euro kannst du pro Flasche rechnen. Aber es lohnt sich. Du kannst damit einen leckeren Aperitif zaubern. Entweder als Weißweincocktail oder pur zu köstlichem Käse oder süßen Speisen. Prosit!

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Quellen:
https://www.edeka.de/ernaehrung/expertenwissen/1000-fragen-1000-antworten/was-ist-eiswein.jsp
https://www.augsburger-allgemeine.de/themenwelten/gesundheit/Schokolade-oder-Kaese-Idealpartner-fuer-Eiswein-id4921396.html

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