Alles über Kreuzkümmel – Cumin | Cumin
Kreuzkümmel – Cumin: dieses Gewürz ist in der deutschen Küche eher selten zu finden. Freunde der indischen Küche aber, wissen sofort, um was es geht. Kreuzkümmel oder auch Cumin schmeckt nicht nur gut und ist sehr aromatisch, es kann sich auch positiv auf deine Gesundheit auswirken.
In diesem Ratgeber über Kreuzkümmel haben wir alles wichtige zusammengetragen. Alle Infos über seine Inhaltsstoffe, wobei dir das Cumin behilflich sein kann, wo es in der Küche zum Einsatz kommt und worauf du beim Kreuzkümmel kaufen achten solltest. Unser Kreuzkümmel Ratgeber hilft dir, einen leichten Einstieg in ungeahnte Geschmackswelten zu finden! – Ratgeber: Kreuzkümmel – Cumin
Kreuzkümmel – Kumin | Cumin – im Vergleich
Was ist Kreuzkümmel – Cumin
Kreuzkümmel ähnelt nur vom Namen her dem herkömmlichen Kümmel. Manchmal wird auch Kurkuma mit Cumin verwechselt. Aber, Kreuzkümmel ist ein eigenständiges Gewürz! Kreuzkümmel gehört zu der Familie der Doldenblütler und wird besonders im mediterranen Raum und in Südostasien angebaut. Kreuzkümmel braucht es warm. Das Cuminum cyminum, wie Kreuzkümmel im lateinischen heißt, ist eine krautige Pflanze, die nur ein Jahr lebt. Die Blüten sind ganz zart, lila – rosa – Farben und wirklich wunderschön anzusehen.
Die Samen der Pflanze werden genutzt um daraus das Gewürz oder auch hochwertiges Öl herzustellen. Besonders in der indischen Küche wird es vielseitig verwendet. Und das hat seinen Grund, wie du später bei der Gesundheit lesen wirst. Denn in der Ayurveda, der indischen Gesundheitslehre, der Wissenschaft des Lebens, nimmt diese Pflanze eine gehobene Stellung ein. Kreuzkümmel wird für die Entgiftung, die Keimtötung und die innere Reinigung genutzt. Syrien, Ägypten, das alte Rom – Cumin war in aller Munde und wurde in allen Ländern nicht nur aufgrund des Geschmackes, sondern auch aufgrund seiner Heilkraft genutzt.
Inhaltsstoffe Kreuzkümmel – Cumin
Was ist drin, im Cumin? Sehen wir uns die Bestandteile des Kreuzkümmel näher an, stellen wir schnell fest, das Gewürz ist bis zum Rand mit Gesundheit gefüllt:
Mineralstoffe
Phosphor, Zink, Eisen, Kupfer, Mangan und Magnesium: so sehen die Zutaten für eine gute Zellgesundheit aus.
Vitamine
B1, B6, B3, B2, E, A und C. Diese Vitamine sind wichtig für unsere Zellen, unser Immunsystem und unser Wohlbefinden.
Ätherische Öle
Cuminaldehyd heißt das ätherische Öl, welches bis zu 6 % in den Samen des Kreuzkümmel enthalten ist. Dabei riecht es nicht nur besonders gut, es kurbelt auch den Stoffwechsel an und trägt so zu einer natürlichen Reinigung und Entgiftung des Darmes bei.
Flavonoide
Wie auch Vitamin C (in Kombination mit Zink) sind die Polyphenole wunderbare Antioxidantien, die deine Zellen schützen.
Kreuzkümmel Gesundheit
Gesundheitlich hat der Cumin einiges zu bieten und wird jedem gefallen, der sich von innen kräftigen und stärken möchte.
Immunsystem
Dein Immunsystem profitiert sehr von den wertvollen Inhaltsstoffen des Cumin. Vitamin C, Zink, die gute Antioxidantien und Flavonoide tragen zu einer generellen Darmgesundheit – und damit auch zu einem stabilen Immunsystem bei. Schlechte Pilze und Bakterien haben kaum Chancen, wenn du regelmäßig Kreuzkümmel verzehrst. Freie Radikale werden zerstört – das schützt auch deine DNS.
Stress
Stress und das Immunsystem wirken direkt aufeinander ein. Viel Stress – wenig Abwehrkraft. Bei Ratten wurde nachgewiesen, dass Kreuzkümmelsamen dem Stress entgegen wirken können. https://www.tandfonline.com/doi/full/10.3109/13880209.2010.541923
Cholesterin
Der schlechte Wert des Cholesterin (LDL) singt und der gute Wert (HDL ) steigt bei Menschen, die regelmäßig Kreuzkümmel essen.
Diabetis
Ähnliche Erfahrungen wurden auch bei Diabetes – Patienten gemacht. Acht Wochen genügten, um eine signifikante Verbesserung der Blutzuckerwerte zu erreichen. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5506625/
** Es gibt Formen der Diabetes, die sich nach dem Genuss von Kreuzkümmel verschlechtern. Im Zweifelsfall bitte mit deinem Arzt klären, ob du Kreuzkümmel essen darfst!**
Herz
Cumin sorgt für eine Senkung des Bluthochdrucks und beugt damit Herzerkrankungen vor.
Entzündungshemmend
Die guten Inhaltsstoffe stellen sich Entzündungen im Körper. Das gilt für das Kreuzkümmel – Öl ebenso wie für die Samen. Entzündungen kannst du auch unbemerkt im Körper haben. Cumin räumt offensichtlich auf.
Kreuzkümmel aus der Sicht des Ayurveda
Verdauungsbeschwerden sind aus Sicht des Ayurveda, dem Wissen um die Gesundheit das Hauptgebiet des Kreuzkümmel. Blähungen und deren Begleiterscheinungen kann so effektiv entgegengewirkt werden. Verstopfung adè! Auch gegen Hämorriden soll das Cumin nützlich sein. Dazu sollte man die Kreuzkümmelsamen in der Pfanne leicht rösten, zerstoßen und mit Wasser oder Honig einnehmen. Auf nüchternen Magen. Gut ist das Cumin auch bei der Darmsanierung, zudem kann es Pilze im Darm bekämpfen.
Wenn du häufig Cumin auf deinem Speisezettel hast, entgiftet dein Körper nebenbei. Das kann auch zur Prävention von Krebs sinnvoll sein. Indisches Essen macht nicht dick – das liegt auch am Kreuzkümmel. Denn der fungiert fast wie eine Abnehmpille. Das sogar in den Wechseljahren, wenn aufgrund des Hormonverlustes die Knochendichte sinkt. Und wenn man mal etwas vergisst? Auch Cumin!
In Zeiten von Stress oder auch im Alter – Kreuzkümmel – Cumin wird erfolgreich bei Amnesiepatienten eingesetzt. Dem Gedächtnis wird auf die Sprünge geholfen. Unlogisch ist das nicht, denn nur ein gesundes Immunsystem, ein gesunder Darm und weniger Stress lassen unser Gehirn richtig arbeiten.
** In der Magie wird Kreuzkümmel eingesetzt, um Dinge gegen Diebstahl zu schützten. Cumin hilft im alten Glauben also auch gegen das Schlechte im Menschen. Du kannst dir die Samen des Kreuzkümmel in einem kleinen Beutel legen und dort deponieren, wo du Schutz benötigst. Du kannst die Samen in deine Geldbörse legen oder auch um den Hals tragen. **
Nebenwirkungen Kreuzkümmel – Cumin
Woran merkst du, dass du Kreuzkümmel nicht verträgst? Du bekommst vielleicht Sodbrennen oder allergische Reaktionen. Dann solltest du prüfen, ob du es mit dem Cumin übertrieben hast. In einigen Diät – Ratgebern wird Cumin als das Super-Gewürz gepriesen, mit dem du leicht und schnell abnehmen kannst. Vorsicht ist hier geboten!
** Wenn du schwanger bist, solltest du gänzlich auf Cumin verzichten! Denn das Gewürz kann vorzeitige Wehen auslösen und auch deine Periode verstärken. **
Hast du eine geschwächte Leber? Auch dann, sprich bitte mit deinem Arzt ab, ob Kreuzkümmel das richtige für dich ist.
Im Allgemeinen wird Cumin und auch die Küche gut vertragen. Wenn du im Rahmen einer Diät mehr Cumin zu dir nimmst, achte bitte auf deinen Körper. Wenn sich Unverträglichkeiten einstellen sollten, schaue, ob es sich dabei um den Kreuzkümmel handeln könnte.
Rezepte mit Kreuzkümmel
Wie schmeckt Kreuzkümmel eigentlich? Cumin schmeckt beinahe so, wie er riecht: frisch – bitter, aromatisch. Die Öle machen sich stark bemerkbar – man benötigt nicht viel von diesem wertvollen Gewürz. Oft ist Kreuzkümmel in Gewürzmischungen enthalten. Wenn du die indische Küche liebst, ist Kumin ein unverzichtbarer Geschmack.
** Cumin und Kurkuma sind zwei verschiedene Gewürze! Kurkuma ist vor allem gelb. Auch Kurkuma ist sehr gesund und wird ebenfalls als wärmendes und heilendes Gewürz bezeichnet. Somit gehört es ebenso in die köstliche Küche der fernöstlichen Küche! **
Kreuzkümmeltee
Solltest du Verdauungsbeschwerden haben, bietet sich ein Tee aus den Samen an. Dazu benötigst du nur einen Teelöffel der Samen und diese kochst du mit 200 ml Wasser auf. Du kannst weniger Samen nehmen, wenn dir der Tee zu stark sein sollte. Er sollte vor dem Essen getrunken werden.
Wenn du viel Kreuzkümmel-Tee trinkst, jagt das deinen Stoffwechsel in die Höhe. Du wirst abnehmen. Die Pfunde purzeln von alleine.
Gerichte mit Kreuzkümmel
Das Gewürz passt zu sehr vielen Gerichten. Gemüse oder Fleisch, da muss keine Ausnahme gemacht werden. Versuch doch mal ein einfaches Gericht wie dieses hier:
Auberginen mit Kreuzkümmel – Cumin
Du brauchst für 4 Personen:
- 2 Auberginen
- ½ Teelöffel Kreuzkümmelpulver
- ½ Teelöffel Korianderpulver
- 2 Jalapenos
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Limettensaft
- 1 Esslöffel dunkler Balsamico
Zubereitung
Als Erstes schneidest du die Auberginen in fingerdicke Scheiben und salzt sie gut ein. Das Salz entzieht den Auberginen das Wasser. Nach ungefähr einer halben Stunde, wenn sich das Wasser auf den Auberginen gesammelt hat, kannst du sie abspülen und gut mit einem Küchenpapier abtupfen. Die Jalapeños schneidest du in feine Ringe. Aus den übrigen Zutaten machst du eine leckere Marinade und jetzt hast du zwei Möglichkeiten: entweder du legst die Aubergine darin ein paar Stunden ein und grillst sie dann oder du grillst sie erst und beträufelst dann die gegrillte Aubergine mit dem Gemisch. Grills findest du übrigens hier!
Auf was du beim Kreuzkümmel kaufen achten solltest
Gute Gewürze folgen den Prinzipien aller guter Lebensmittel: Qualität geht vor Quantität. Du kannst die Samen oder das Pulver für gewöhnlich in jeder besseren Gewürzabteilung eines Supermarktes kaufen. Wenn du auf sehr gute Qualität achtest, dann kaufst du diese aromatischen Samen oder das Öl mit Bio – Zertifikat. Damit ist auch die Nachhaltigkeit gewährleistet.
Haltbarkeit Kreuzkümmel
Bei guter Lagerung halten sich Gewürze in der Regel etwa 4 Jahre. Dafür müssen sie trocken und luftdicht verschlossen sein. Sonst hast du nach einiger Zeit nur noch Staub. Kaufe aus dem Grund immer nur so viel Gewürz, wie du in der nächsten Zeit benötigst. Nach etwa einem halben Jahr kann man schon den Unterschied zwischen „frisch“ und „nicht mehr so frisch“ bemerken.
Fazit – Kreuzkümmel – Kumin | Cumin
Kreuzkümmel ist ein großartiges Gewürz, welches zudem noch seine eigenen Heilkräfte mit sich bringt. Es ist sehr gesund und erschwinglich. Nicht nur der Geruch, auch sein Geschmack laden zum Träumen ein. Die gesundheitliche Wirkung ist durch Studien bestätigt worden. Ob zum Abnehmen oder bei Magen-Darmbeschwerden, vielleicht auch einfach, um das „böse“ aus seinem Körper oder seinem Leben zu jagen – Cumin kann auf eine lange und traditionsreiche Geschichte zurückblicken. Und zum Glück profitieren wir auch davon. Kreuzkümmel ist gut für dein gesamtes System und ist in der Lage, das ein oder andere wieder ins rechte Lot zu rücken. Na dann! Lass dich auf ein geschmackliches Abenteuer ein!
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Quellen: Kreuzkümmel – Cumin
https://utopia.de/ratgeber/kreuzkuemmel-wirkung-und-anwendung-von-cumin/
https://www.zentrum-der-gesundheit.de/kreuzkuemmel.html
