Guide: Coriandre | Épice et herbe médicinale

Guide: Coriandre | Épice et herbe médicinale

Les pharaons ont juré par elle. Nos ancêtres de l'âge de pierre aussi. Les Romains aussi. Il a toujours été utilisé comme épice, plante médicinale et outil magique. Aujourd'hui, nous avons affaire à la coriandre. Que vous aimiez la plante herbacée ou qu'elle goûte simplement le savon, c'est aussi un peu de vos gènes. Que pouvez-vous utiliser pour le coriandre? Utiliser dans la cuisine? Pour ajouter à votre santé? Que devriez-vous rechercher lors de l'achat de coriandre? Et est-ce que quelqu'un a une recette? Guide: Coriandre | Épice et herbe médicinale

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Qu'est-ce que la coriandre?

La coriandre ou Wanzendill est une plante herbacée annuelle utilisée en cuisine. Il va croître entre 30 - 130 cm. Les herbes et les graines sont utilisées. Les graines sont plus susceptibles d'être trouvées dans les plats asiatiques et le chou de préférence chez les Portugais. Les deux parties de la plante ont une odeur et un goût très différents. Ils ont également des propriétés de santé différentes. Les abeilles aiment beaucoup les petites fleurs blanches délicates - une raison pour laquelle vous pourriez aussi planter de la coriandre.

** Vous pouvez également planter de la coriandre dans votre jardin ou sur le balcon. Dans la serre tu te débrouilles plus vite, car il adore ça partiellement ombragé, mais chaud. Vous pouvez trouver un endroit abrité mais ouvert pour permettre aux abeilles de grignoter quelques unes des plantes les plus intéressantes. **

Comment goûte la coriandre?

Toutes les parties de la plante ont un goût un peu différent. Pour vous donner une vue d’ensemble, nous avons résumé le goût des différentes parties.

** De feuilles de coriandre a été faite dans les temps anciens un philtre d'amour. Joui en plus grande quantité, on peut s'enivrer. Y compris la gueule de bois, cependant! **

Goûter l'herbe de coriandre

Chaud, huileux et légèrement terreux - c'est ainsi que le goût des feuilles est décrit. L'herbe ne peut pas être séchée, vous devez donc toujours l'utiliser fraîche. Vous pouvez trouver le goût légèrement savonneux. C'est à cause de vos gènes. Vous pouvez vous y habituer si vous le souhaitez.

** Conseil: toujours ajouter les feuilles dans le plat à la fin de la préparation - sinon les huiles essentielles s'évaporent très rapidement **

Saveur graines de coriandre

Ils doivent être mûrs et secs, ils peuvent ensuite être utilisés dans la cuisine. Ensuite, ils sont ligneux - assez épicés pour aromatiser vos aliments. Le goût vous rappellera un peu d'onguent, de gingembre et d'orange.

** Conseil: Si vous voulez utiliser les graines, écrasez-les fraîchement, et avant de pouvoir bien les faire griller dans la casserole. Au lieu de les moudre, vous pouvez également les râper finement dans un mortier et les presser. **

Cuisinez à la coriandre

Selon le plat que vous souhaitez préparer, vous pouvez utiliser les différentes parties de la plante. Ceci est juste une direction approximative, de délicieuses recettes peuvent être trouvées ci-dessous!

Feuilles de coriandre

Les feuilles sont données à la cour seulement à la fin et conviennent parfaitement à:

Graines de coriandre

Les fruits de la coriandre que vous écrasez le mieux avant d’en avoir besoin. Avec les graines, vous pouvez:

• Préparer des marinades
• Insérer des légumes
• Faire du pain et des pâtisseries

Ou des plats de:

• Sauvage
• poulet
• Bœuf
• Riz
• Haricots
• Poisson ou
• Curry

magie.

l'huile de coriandre

Pour profiter pleinement des avantages de la coriandre pour la santé, vous pouvez également acheter de l'huile de coriandre. Ceci est fait à partir des graines ou des graines et du chou ensemble. Le moyen le plus simple est de prendre un morceau de sucre. Trois gouttes suffisent généralement.

A quoi sert l'huile de coriandre?

L’huile, en particulier le linalol contenu dans l’huile, contrecarre l'indigestion, Si vous prenez l'huile, votre appétit sera stimulé - mais votre faim ne le sera pas. L'effet: Vous produisez plus de salive et cela aide à digérer les aliments que vous mangez. Votre intestin doit travailler moins et vous pouvez éviter les ballonnements ou les douleurs abdominales.

Lorsque vos intestins fonctionnent un peu mieux, vous faites automatiquement quelque chose pour votre système immunitaire.

Effets secondaires de coriandre

En règle générale, l'huile de coriandre est très bien tolérée. Mais si vous avez mal à l'estomac après l'huile, laissez-la partir. Sinon, aucun effet secondaire n'est connu.

** Attention pendant la grossesse: l'huile et la coriandre peuvent également stimuler l'utérus et ainsi déclencher un travail prématuré. En outre, la coriandre tue les champignons - lors d’une grossesse à risque, cela peut être dangereux pour l’enfant à naître. **

Coriandre santé

La coriandre s'est éloignée de son effet curatif. Il y a des plantes plus fortes, contre les différentes plaintes. Néanmoins, la coriandre est très saine et vous pouvez faire beaucoup de bien à votre corps avec la plante si vous la consommez régulièrement. Contre ce qui est et a été utilisé la coriandre?

Voici comment la coriandre a aidé et aide à:

En Ayurveda, il est aussi contre

• frapper la douleur
• gonflement
• troubles circulatoires
• mal au ventre
• crampes menstruelles

et d'autres plaintes utilisées.

L'intestin et le système immunitaire sont proches l'un de l'autre. La coriandre se réchauffe de l'intérieur et aide à renforcer et à renforcer l'effet germicide du corps lors des sauts.

** A partir de graines broyées, une pâte a déjà été fabriquée pour traiter les ulcères buccaux et cutanés. **

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Ingrédients de coriandre

Quels sont les ingrédients les plus précieux de la coriandre?

cymène

Cymol se produit dans les plantes aux huiles essentielles et agit:

Cela calme et diminue votre niveau de stress. Le stress négatif est très préjudiciable à votre système immunitaire car il évoque toujours un "danger" pour vous. Cela me rend malade.

stylos

Cette substance a un très bon effet sur l'activité du cortex surrénalien et influence donc positivement le système nerveux autonome. Il affecte également le métabolisme des graisses.

terpinène

L'huile de théier contient également du terpinène. Cet additif est connu comme un remède puissant contre les champignons, les virus et les bactéries.

linalol

Le linalol se trouve également dans la lavande. Et en parfumerie. C'est une substance qui porte très bien les huiles essentielles. La coriandre contient également des huiles essentielles.

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Si vous voulez acheter de la coriandre, vous devez faire très attention à quelques petites choses.

• Ne pas acheter de graines déjà moulues - les ingrédients s'évaporent très rapidement
• La nouveauté: n'achetez jamais de feuilles molles ou jaunes
• Organique signifie sans pesticides
• Ceci s'applique également à l'huile de haute qualité
• Les graines doivent être vendues étanches à l'air et à la lumière

Recettes de coriandre

Voici trois recettes simples que vous pouvez cuisiner rapidement et facilement à la maison. Une fois que c'est un thé, alors une recette avec les graines et une recette avec le vert feuille. Bon appétit!

thé Coriandre

Pour un thé apaisant, vous prenez deux grammes de graines et vous les écrasez. Couvrir avec 200 ml d’eau bouillante et laisser reposer pendant quelques minutes. Profitez du thé avant le repas!

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Curry vert

Pour deux personnes souffrant de la faim!
Vous avez besoin de:

250 g tofu

200 g de courgette

100 g céleri

un morceau de gingembre de la taille d'un pouce

1 EL pâte de curry vert

Sauce de soja 2EL

1 EL Mirin (vous pouvez l'omettre)

0,5 EL rôtie à l'huile de sésame

100 g de jeunes épinards frais

100 g de germes de haricot mungo

(SOY ADVISOR)

1 peut (400 ml) lait de coco

1 EL huile de coco

1 oignon moyen

1 petite gousse d'ail

un bouquet de coriandre fraîche

1-2 EL jus de citron

Tout d’abord, coupez le tofu en petits morceaux. Dans une casserole (plutôt un wok), faites chauffer la sauce au tamari, le mirin et l'huile de sésame et faites revenir le tofu. Si vous aimez, vous pouvez facilement le saler. Mélangez la moitié des épinards avec le lait de coco et ajoutez le curry vert. Épluchez et coupez en dés l'oignon, la courgette, le céleri et le Knobi et faites-les frire dans l'huile de coco et un peu d'huile de sésame. Maintenant, frottez le gingembre et ajoutez-le à la poêle. Ajoutez maintenant 100 ml d’eau ainsi que le mélange d’épinards et de pousses. Laisser mijoter ensemble, assaisonner avec la sauce soja et le jus de citron. Enfin, incorporez délicatement la coriandre - c'est fait!

Potiron - gnocchi

Pour deux personnes dont vous avez besoin:

• 133 g Hokkaido citrouille
• ¾ c. À thé de sel de mer
• Pepper
• un peu de noix de muscade
• Piment - épice de poivre
• 133 g pomme de terre
• 1 Egg
• 35 g parmesan
• ¾ graines de coriandre
• un peu de coriandre fraîche
• 67 g farine d'épeautre
• un peu de bouillon de légumes (sec)
• 1 litres d'eau

Râpez finement la citrouille et faites la cuire avec un peu de beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'elle soit douce et agréable. Entre les deux, assaisonner avec les épices. Puis cuire et éplucher la pomme de terre. Ils doivent être écrasés. Ajoutez l'œuf, le parmesan et les graines de coriandre à la purée de pommes de terre. Mélangez ensuite avec la bouillie de citrouille et incorporez la farine. C'est assez de farine si la pâte est bien pétrie. Maintenant, incorporez les feuilles de coriandre.
Faites bouillir l'eau avec le bouillon de légumes et maintenez-le au point d'ébullition.
Formez la pâte en petites portions (saupoudrez doucement de farine pour qu'elle ne colle pas) puis mettez les petits gnocchi dans l'eau chaude. Quand ils ont fini, ils nagent. Maintenant, si vous le souhaitez, vous pouvez les faire frire dans la casserole avec du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

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Conclusion - coriandre

La coriandre est bonne pour la santé. Il existe des alternatives, mais si vous l'aimez, cela peut être une extension merveilleuse de votre cuisine. Son utilisation est très présente, les autres épices et les goûts ont tendance à passer au second plan. Si vous n'aimez pas le vert, vous pouvez essayer les graines. Peut-être que le cumin est quelque chose pour vous? A propos: si vous ne vous sentez pas bien et que vous voulez faire quelque chose contre le rhume, le gingembre - coriandre - un thé avec une pincée de citron est parfait!

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Sources:
https://de.wikipedia.org/wiki/Echter_Koriander
https://www.kraeuter-buch.de/kraeuter/Koriander.html

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