Fjerkræ - kylling, kalkun, gås, and

Fjerkræets stegetid afhænger af størrelsen

Fjerkræ - kylling, kalkun, gås og and er mere finkornet end oksekød eller svinekød. Kød fra unge dyr er meget ømt. Ældre fjerkræ koges derfor normalt og danner en stærk bouillon. Hannekød er fyldigere i smag, hunnkød er mere ømt. Fedtfattigt fjerkræ er især velegnet til diætfødevarer, hvis den korrekte tilberedningsmetode anvendes.

[apn typ="vergleich2" asin="B000VZAXI8,B000BPO7NA,B00P0KS1KG,B000Y3GJJ4,B082Y95RYP,B00YGY2VR6,B000SM4C3G" tpl-infobox="true" tpl-hidelegend="1" tpl-stars="true" tpl-buttontext="" tpl-buttontpl="3" false="" tpl-features="2" tpl-fmax="200"]

Madlavning af gæs og ænder

Kødet af Gæs og ænder er meget fedtfattig. Fedtindholdet reduceres ved at stikke de særligt fede dele af gås eller and flere gange med en gaffel under stegeprocessen. Disse pletter er på køllerne og ved bunden af ​​vingerne. Hvis du skummer det overskydende fedt fra saucen af, vil skålen være endnu mere fordøjelig og lavere i kalorier. Dette fedt kan bruges til at fremstille gås eller andefedt.

Gås og ænder tilberedt tid

Stegetiden for gæs og ænder er mellem en og en halv og to timer afhængigt af størrelsen. Du kan opnå en dejlig, sprød hud, hvis du fjerner låget fra gryden 30 minutter inden afslutningen af ​​tilberedningstiden og fortsætter med at stege gåsen eller anden i den åbne beholder. En særlig metode er at tage fjerkræet ud af gryden 30 minutter inden afslutningen af ​​tilberedningstiden, børste med saltvand og kun fortsætte med at lave mad på ovnstativet. I mellemtiden kan saucen bindes.

Tilberedningstid for kylling og kalkun

Unge kyllinger eller kalkuner er særligt velegnede til stegning, friturestegning og grillning. Hele fjerkræ tager omkring 1 time at lave mad (afhængigt af fjerkræets størrelse). Ældre kyllinger (suppekyllinger) skal hellere koge dem i en gryderet. Dit kød kan derefter også bruges til ragout eller salater. En uudfyldt kalkun har brug for omkring 50 minutters tilberedningstid pr. Kg, en fyldt kalkun omkring 60 minutter.

Ristning af en kalkun kræver lidt erfaring. Fjern de syv sener fra hvert ben i kalkunen. Dette forhindrer kødet i at trække sig sammen under tilberedningen. Benene på større kalkuner adskilles fra bagagerummet, forkoges og derefter steges. Dette reducerer tilberedningstiden betydeligt. Så kalkunens bryst og ben ikke tørrer ud, kan du dække dem med skiver bacon og pakke dem med køkkengarn.

Hvis bryst og ben allerede er brunet uden kødet er kogt, kan du dække dem med aluminiumsfolie for at forhindre overdreven bruning og udtørring.

Krydderimix til andesteg

Du kan selv lave krydderiblandingen til din stegt and, denne blanding består af: 3 teskefulde mugwort, 2 teskefulde enebær, 2 tsk laurbærblade, hakket op, 2 teskefulde paprika, varm rose, 1 tsk timian, tørret, 1 tsk koriander krydderi, 1 tsk tørret ingefær, salt (teskefuld = teskefuld).

Denne krydderiblanding fås naturligvis også færdiglavet til bestselleren i 2024: Den bedste og mest populære i top 10 sammenligning | Ærlige tests. De færdige blandinger indeholder som regel mere end hvad jeg har anbefalet her (merian, kommen, hvidløg, ingefær, koriander, appelsinskal, æble, svampepulver, kanel, bynke, chokolade-te-krydderiblanding (kakaobønner, rooibos-te, æble, peber, ingefær, cikorierod, naturlig aroma).Fordelen ved fx Schuhbecks krydderiblandinger til hel og and er, at den ikke indeholder noget salt.Med andre blandinger bruger du mange penge på billigt salt Krydderitilberedningen giver din retter en kraftig aroma med en ædel urtetone og et fint frugtagtigt præg.Du får fintmalet pulver.

bruge: Krydderipulveret passer særligt godt til opskrifter med kød med et højere fedtindhold, især til stegt and og gås. Det bruges hovedsageligt til at forfine saucer såvel som til fjerkræs indvortes og fjerkræsfyldninger.

dosis: Krydderiet omrøres sparsomt i saucen lige inden afslutningen af ​​tilberedningstiden.
Opbevaring: Schuhbecks krydderier skal forsegles lufttæt og lystæt og opbevares på et tørt sted.

Oplev top 10 over de bedste og bedst sælgende fjerkræpotteprodukter 2024 på ærlige tests. Vi viser et udvalg af de mest populære varer, der har gode kundeanmeldelser og værdi for pengene. Find det perfekte fjerkræpotteprodukt til dine behov nu!

Læsetips: kølig DIY Projekter | Fitness | Du kan lide produkt-test Læs?

---

* Produktbilleder og links | Kilde: Amazon PA API | Sidste opdatering den 24.04.2024 | * = Tilknyttede links | Priserne på dette websted kan have ændret sig. Den faktiske pris for et produkt kan findes på sælgerens websted. Realtidsopdateringer er teknisk set ikke mulige. Priser inklusive moms plus forsendelsesomkostninger

---