Typer af madlavning af mad

Madlavningsmetode bagning

Forskellige former for madlavning kræver forskellige procedurer for de madvarer, der tilberedes. Ved bagning i ovnen eller i en elektrisk opvarmet bradepande behandles maden i opvarmet luft ved temperaturer mellem 180-250 °. For bagværk er f.eks. [Tooltip position = “top” text = “marengs, også kendt som spansk vind eller marengs / marengs, et skumkiks lavet af sukkerholdige æggehvider eller aquafaba.”] Marengs [ / værktøjstip], hvorfra kun fugt skal fjernes temperaturen er kun ca. 180 °. Kager eller andre rå fødevarer bages ved temperaturer på 150-200 °.

Det højeste temperaturniveau på 250 ° bruges til gratinering af retter, der allerede er kogt. Det Ovn skal altid forvarmes, så det er ved den ønskede temperatur, når bagværk indsættes. Flade bagværk skal placeres i midten af ​​ovnen og høje bagværk i bunden. To kager skal aldrig bages oven på hinanden i ovnen, da den ene kan få for meget overvarme og den anden for meget bundvarme.

Den bedste måde at kontrollere, om en kopkage eller en tærte er bagt, er ved at gennembore den med en strikkepind. Hvis der ikke er nogen dej tilbage på nålen efter at have trukket den ud, er kagen færdig. Forskellige typer madlavning gælder også for forskellige fødevarer. Fisk, fjerkrætærter eller gryderetter kan f.eks. Bages.

[apn typ="vergleich2" asin="3120065935,B00R3Z46JQ,3403064352,3403066452,3403065286,3403065278" tpl-infobox="true" tpl-trugget="pl" tpl-trugget="pl" tpl"trudelege" -buttontpl="1" false="" tpl-features="3" tpl-fmax="2"]

Bages i frituresteg

Maden koges flydende i varmt fedt (olie, svinefedt, hårdt fedt) ved en temperatur på ca. 200 °. Maden kan sættes i en frituregryde med en indsats, med eller uden sigteindsats. Brug af en særlig Frituregryde med indsats er passende. I handlen er der forskellige designs, der gør dit arbejde lettere. Den rigtige tilberedningstemperatur kan bestemmes med et stykke rå kartoffel, der er tørret godt. Hvis fedtet bølger let, når kartoflerne tilsættes, når man 200 °. Svær røg indikerer, at tilberedningstemperaturen er for høj. Tilberedningsmetoden til bagning eller friturestegning er velegnet til kød, stykker fisk, donuts, pandekager, spritzkager eller pommes frites. Så det behøver ikke altid at være en frituregryde, en god stegepande i rustfrit stål gør det også.

Tilberedningstiderne til bagning i fedt findes i producentens instruktioner for de forskellige frituregryder. Generelt gælder følgende tilberedningstider: fisk ca. 7 minutter, kødstykker ca. 8 minutter, pommes frites ca. 3 minutter, pandekager ca. 6 minutter, spritzkage ca. 6 minutter.

Tilberedningsmetoder Stegt, kort ristet

Små og ømme stykker kød, såsom schnitzel, koteletter, bøffer eller fisk, steges i en åben pande på meget kort tid. Maden anbringes i varmt fedt eller steges i en non-stick gryde med lidt fedt eller slet ikke fedt. Olie eller svinefedt er især velegnet som fedt, da de bliver meget varme og har et højt kogepunkt. Panerede kødstykker kræver lidt mere fedt, når de steges, fordi paneringen absorberer en del af fedtet. Naturligt tilberedte stykker uden panering har brug for mindre fedt.

Tilberedningstider ved stegning, gennemsnitlig stegetid i minutter.

• Oksekød 12 min
• Bratwurst 15 minutter
• Kødboller, hakket camisoles 15 min
• And 60 min
• Fisk 10 min
• Gås 180 min
• Kødbrød 60 min
• Stegt fårekød 90 min
• Stegte kaniner 90 min
• Kaninsteg 90 min
• Svineknitzel 8 min
• Svinekoteletter 8 min
• Stegt svinekød 60 min

Neu! SHOWERORO 1 sæt gryde komfur gryde med låg... 32,99 €

Neu! CiCixixi non-stick pande med låg, 30 cm,... 82,47 €

Neu! HEIBTENY Maifanshi non-stick stegepande 20,3"... 16,73 €

Madlavningstyper Dampende

Anbring maden, der skal tilberedes, på en standard damperindsats. Sådan en damperindsats kan tilpasse sig næsten enhver potstørrelse. Indtil lige under indsatsen fyldes vand op og opvarmes til ca. 100 ° med gryden lukket. Da maden ikke kommer i direkte kontakt med vandet, bevares de vandopløselige ingredienser stort set i maden. Denne metode er mildere end madlavning og anbefales derfor til madlavning af en lang række fødevarer. Dette gælder især for frugt, grøntsager, kartofler, gærboller, dumplings, fisk og ømt kød.

Madlavningstyper Dampende

Maden tilberedes i lidt vand, fedt, lager, vin eller lignende uden at dække det helt. Den fremspringende del koges af den damp, der dannes, når bestandens temperatur konstant holdes omkring 100 °. Hold beholderen lukket under dampning. Dampning gør maden særlig fordøjelig. Der er kun et mindre tab af næringsstoffer under dampning. Vand og fedtopløselige ingredienser opbevares i fonden. I tilfælde af fødevarer med et højt vandindhold reduceres volumenet med det udstrømmende vand. Dampning er velegnet til grøntsager, fisk, fjerkræ og andet kød med kort tilberedningstid.

Lad det lave mad

Maden dækkes med væske i en beholder og koges. Madlavning finder sted ved ca. 75 °. Efter kogning er den indstillet til den laveste varmeindstilling, grydelåget forbliver lukket. Med denne metode er vigtige ingredienser - især vitamin C - skånet. Processen er særlig fordelagtig ved tilberedning af lette madretter. Følgende madvarer er meget velegnede til madlavning: sure æg, kødboller, brødboller, kartoffelboller, kogt kød, kogt fisk, grøntsager og fjerkræ.

Grillning i køkkenet eller udenfor

De madlavningstyper, der griller, tilberedes på en gasgrill, i ovnen eller på en kulgrill udendørs. Grillede fødevarer er mere fordøjelige end f.eks. Stegte eller bagte fødevarer. Grillning frigiver overskydende fedt, og vigtige ingredienser bevares i maden. Det er nyttigt at belægge maden med olie gentagne gange, hvilket forhindrer maden i at tørre for meget ud. Alle typer kød, fisk, grøntsager og kartofler kan grilles godt.

Madlavningstyper madlavning

Under tilberedningen er maden dækket af væske og opvarmet til 100 °. denne temperatur skal nås så hurtigt som muligt og derefter holdes på et lavt opvarmningsniveau. Denne type madlavning er især velegnet til suppekød, knogler, rørende fisk, supper og gryderetter. Hvis kogte kartofler skal dampes kraftigt, skal du ikke lægge dem i koldt, men i kogende saltvand.

Braising mad

Maden anbringes i en åben gryde og anbringes i varmt fedt på alle sider. Efter tilsætning af væske er kødet klar til kogning i den lukkede gryde ved 100 °. Stej altid fedt kød med lidt fedt. Magert kød kan derimod pebres med bacon. Fordelen ved en er, at kød fra ældre dyr bliver ømt og fordøjeligt, og at du får en velsmagende, godt brunet sauce modtager.

Når du køber kød til stewing, skal det tages i betragtning, at den førnævnte tilberedningsproces får det til at miste omkring 40% af dets volumen. Braising er især velegnet til roastbeef, stegt svinekød, nyrer, fede fjerkræ, roulader og vildt.

Oplev top 10 over de bedste og bedst sælgende hollandske ovnprodukter i 2024 på ærlige tests. Vi viser et udvalg af de mest populære varer, der har gode kundeanmeldelser og værdi for pengene. Find det perfekte hollandske ovnprodukt til dine behov nu!

Læsetips: kølig DIY Projekter | Fitness | Du kan lide produkt-test Læs?

---

* Produktbilleder og links | Kilde: Amazon PA API | Sidste opdatering den 24.04.2024 | * = Tilknyttede links | Priserne på dette websted kan have ændret sig. Den faktiske pris for et produkt kan findes på sælgerens websted. Realtidsopdateringer er teknisk set ikke mulige. Priser inklusive moms plus forsendelsesomkostninger

---