Limpeza de bandejas e formas de cozimento

Limpeza de assadeiras, massas, bolos, tortas. Os tabuleiros para bolos e as formas para bolos são muito amigos do ambiente e fáceis de usar. O papel vegetal deve ser limpo. O efeito de limpeza pode ser apoiado esfregando ocasionalmente com sal de cozinha. Se uma crosta de bolo de frutas grudar nas bandejas de cozimento, ela pode ser facilmente removida se as bandejas forem colocadas do lado de fora ou em um quarto úmido por uma noite. Para evitar a ferrugem em algumas assadeiras, elas devem ser untadas após a limpeza. As formas e tabuleiros para bolos em folha de flandres pouco sujos são lavados com água e sabão. Sujeira pesada pode ser removida com uma mistura de giz de badejo e amônia.

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Enxague bem

Em seguida, enxágue bem todas as assadeiras com água limpa. Uma mistura de água e bicarbonato de sódio deixada na assadeira durante a noite pode fornecer excelentes resultados de limpeza. Mesmo a sujeira mais teimosa pode ser removida. Refrigerante ou bicarbonato de sódio também provaram seu valor aqui. O refrigerante tem vários outros usos em casa. Seja na cozinha, no banheiro, ao lavar roupas ou mesmo no jardim e para cuidar da saúde, o bicarbonato de sódio pode ser usado de várias maneiras

Encurtando: Se você usar gordura de carne de porco ou carneiro em vez de margarina para assar, os produtos assados ​​ficarão quebradiços.

Fermento em pó: O fermento em pó é sempre misturado com uma sobra de farinha e adicionado à massa. Deve ser sempre guardado em caixa fechada.

Massa folhada: Uma colher de chá para uma colher de sopa de vinagre é adicionada à massa folhada artesanal, dependendo da porção. Isso torna mais fácil folhear. Para que a massa folhada cresça bem na hora do cozimento, coloque um copo com água no tubo.

Dicas e informações sobre bandejas para assar e assar

Folhas e massa quebrada congelada: Após um curto tempo de descongelação, esta massa pode ser utilizada imediatamente para fazer vários tipos de pastelaria. Uma vez que pode ser armazenado no congelador por muito tempo, assar folhas ou bolsinhas de massa quebrada é uma tarefa rápida e fácil.

Bolo em folha: Bolo estendido com pouca cobertura (por exemplo, bolo de açúcar) deve ser picado várias vezes com um garfo antes de assar. O bolo perfurado desta forma não pode inchar.

Massa de fermento de fermento

Armazenamento de fermento: Os resíduos de fermento duram se envolvidos em um pano úmido e armazenados em local fresco.

Deixe a massa de fermento crescer: Massa de fermento em assadeiras sempre dá certo se você não a colocar em um lugar quente, mas deixar levedar em água fria. Quero explicar o princípio de um bolo de 500 g. Esfarele 10 g de fermento em uma xícara de leite morno enquanto adiciona um pouco de açúcar. 200 g de margarina são derretidos.

Mistura-se o fermento com o leite, a margarina e os três ovos. Em seguida, adicione gradualmente farinha suficiente a esta mistura até que uma massa firme seja formada, a bola de massa resultante é colocada em uma tigela com água fria. Após cerca de 10 minutos, ele vai sair do fundo da tigela e nadar. Quanto mais tempo a massa ficar na água, mais solto ficará o bolo de fermento. Sobre uma superfície enfarinhada, 70 g de açúcar são amassados ​​na massa. Agora pode ser colocado em uma bandeja ou em uma forma e cozido imediatamente.

Levedura de teste: O fermento que foi armazenado por muito tempo é colocado em água morna para testar sua capacidade de fermentação. Se subir, ainda pode ser usado.

Um grande número de bolos prontos para assar e farinhas para bolos em vários sabores estão disponíveis nas lojas. Uma vez que já contêm os ingredientes essenciais, eles reduzem significativamente o tempo necessário para preparar bolos acabados. Se os bolos ou tortas forem assados ​​em um forno a gás, após dois terços do tempo de cozimento, você desliza uma assadeira na gradinha sob o bolo. Isso torna os bolos e as tortas agradáveis ​​e dourados na parte superior, sem queimar na parte inferior.

bolos e tortas

Vire o bolo: Se o bolo não sair da forma, ele é mantido por um curto período sobre uma chama de gás ou outra fonte de calor. Isso torna a massa fácil de remover do fundo.

Pique as amêndoas e nozes: se amêndoas ou nozes forem picadas na mesa da cozinha, elas não saltarão tão facilmente se você as polvilhar com um pouco de farinha ou açúcar de antemão.

Bolo de papoula ou bolo: Você obterá um suculento bolo de sementes de papoula se adicionar alguns biscoitos ralados à mistura de sementes de papoula.

Shortcrust: As bases de bolo feitas de massa quebrada não endurecem nem quebram ao serem cortadas se apenas a gema de ovo for usada para fazer a massa.

Bolo Quark: Após o cozimento, remova a camada superior do bolo requebrado da borda da assadeira imediatamente com uma faca. Se você deixar o bolo no forno com a porta do forno aberta, ele não desabará tão facilmente.

Passas e sultanas: Passas e sultanas não afundam na massa durante o cozimento se forem previamente enroladas na farinha.

Uma pitada de sal (cerca de 5 g para 500 g de farinha) é tão importante para a massa quanto os outros ingredientes. Isso apenas enfatiza o sabor doce dos produtos assados. Leite que já foi acidificado é excelente para assar, pois auxilia no efeito do fermento. Uma cobertura lisa de chocolate é obtida em tortas ou bolos se a massa for levada ao forno morno por um curto período de tempo após ser revestida. O bolo vai crescer uniformemente durante o cozimento, se a borda da forma de bolo não estiver untada. O bolo fica com uma superfície plana se o anel for solto imediatamente após o cozimento, o bolo é jogado em uma tábua e a base é pesada um pouco até esfriar.

Para evitar que os bolos desmoronem, eles não devem ser cozidos em fogo muito alto. Caso contrário, a parte externa endurecerá rapidamente e a interna permanecerá em carne viva. O tubo é aquecido antes de assar. O cozimento ocorre em fogo médio. Tratado desta forma, o bolo assará bem e não desmoronará quando retirado. Imediatamente coloque o bolo na peneira e deixe repousar na cozinha até esfriar. Isso significa que nenhuma grande flutuação de temperatura pode ocorrer.

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