Typer matlaging av mat

Tilberedningsmetode baking

Når det gjelder matlaging, krever forskjellige typer matlaging forskjellige prosedyrer. Når du baker i ovnen eller i en elektrisk oppvarmet stekepanne, behandles maten i oppvarmet luft ved temperaturer mellom 180-250 °. For bakevarer, for eksempel [tooltip position = "top" text = "marengs, også kalt spansk vind eller marengs / marengs, er en skumkjeks laget av sukkerholdige eggehviter eller aquafaba."] Marengs [ / verktøytips], hvorfra bare fuktighet bør fjernes temperaturen er bare ca 180 °. Kaker eller annen rå mat stekes ved temperaturer på 150-200 °.

Det høyeste temperaturnivået på 250 ° brukes til bakervarer som allerede er tilberedt. De Stekeovn må alltid forvarmes slik at den har den nødvendige temperaturen når bakevarer settes inn. Flate bakevarer skal plasseres i midten av ovnen og høye bakevarer i bunnen. To kaker skal aldri stekes oppå hverandre i ovnen, da den ene kan få for mye overvarme og den andre for mye bunnvarme.

Den beste måten å sjekke om en koppkake eller en kake har blitt bakt gjennom er å stikke den gjennom med en strikkepinne. Hvis det ikke er deig igjen på nålen etter å ha trukket den ut, er kaken ferdig. Ulike typer matlaging gjelder også for forskjellige matvarer. Fisk, fjærfe paier eller gryteretter kan for eksempel bages.

[apn typ="vergleich2" asin="3120065935,B00R3Z46JQ,3403064352,3403066452,3403065286,3403065278" tpl-infobox="true" tpl-hidelete pl"s" tpl"trudelege pl"s -buttontpl="1" false="" tpl-features="3" tpl-fmax="2"]

Stek i frityrstek

Maten tilberedes flytende i varmt fett (olje, smult, hardt fett) ved en temperatur på ca. 200 °. Maten kan legges i en stekepanne med en innsats, med eller uten en silinnsats. Bruk av en spesiell Stekepotte med innsats er passende. i handelen er det forskjellige design som gjør arbeidet ditt enklere. Riktig koketemperatur bestemmes med et stykke rå potet som er tørket godt. Hvis fettet bølger litt når potetene er tilsatt, når du 200 °. Ren røyk indikerer at koketemperaturen er for høy. Kokemetoden i fettbaking eller fritering er egnet for kjøtt, biter av fisk, smultringer, pannekaker, spritzkaker eller pommes frites. Så det trenger ikke alltid å være en frituregryte, en god stekepanne i rustfritt stål gjør det også.

Steketidene for baking i fett finner du i produsentens instruksjoner for de forskjellige stekepottene. Generelt gjelder følgende steketider: fisk ca. 7 minutter, kjøttstykker ca. 8 minutter, pommes frites ca. 3 minutter, pannekaker ca. 6 minutter, spritzkake ca. 6 minutter.

Tilberedningsmetoder Stekt, kort stekt

Små og ømme kjøttstykker, som schnitzel, koteletter, biffer eller fisk, stekes i en åpen panne på veldig kort tid. Maten legges i varmt fett eller stekes i en non-stick panne med lite fett eller slett ikke fett. Olje eller smult er spesielt godt egnet som fett, da de blir veldig varme og har et høyt kokepunkt. Panerte kjøttstykker krever litt mer fett når du steker fordi paneringen tar opp en del av fettet. Biter tilberedt naturlig uten panering trenger mindre fett.

Steketider ved steking, gjennomsnittlig steketid i minutter.

• Biffbiff 12 min
• Bratwurst 15 minutter
• Kjøttboller, hakkede kamisoler 15 min
• And 60 min
• Fisk 10 min
• Gås 180 min
• Kjøttbrød 60 min
• Stekt fårekjøtt 90 min
• Stekte kaniner 90 min
• Kaninstek 90 min
• Svineknitzel 8 min
• Svinekoteletter 8 min
• Stekt svinekjøtt 60 min

Neu! SHOWERORO 1 sett gryte komfyr gryte med lokk... 32,99 €

Neu! CiCixixi non-stick panne med lokk, 30 cm,... 82,47 €

Neu! HEIBTENY Maifanshi non-stick stekepanne 20,3"... 16,73 €

Matlagingstyper Dampende

Plasser maten som skal tilberedes på en standard damperinnsats. En slik damperinnsats kan tilpasse seg nesten hvilken som helst grytestørrelse. Inntil like under innsatsen fylles den med vann og varmes opp til ca. 100 ° med gryten lukket. Siden maten ikke kommer i direkte kontakt med vannet, beholdes de vannløselige ingrediensene i stor grad. Denne metoden er mildere enn matlaging og anbefales derfor for matlaging av et bredt utvalg av matvarer. Dette gjelder spesielt frukt, grønnsaker, poteter, gjærboller, dumplings, fisk og ømt kjøtt.

Matlagingstyper Dampende

Maten tilberedes i litt vann, fett, lager, vin eller lignende uten å dekke den helt til. Den utstikkende delen tilberedes av dampen som oppstår når temperaturen på lageret hele tiden holdes rundt 100 °. Hold beholderen lukket under damping. Damping gjør maten spesielt fordøyelig. Det er bare et lite tap av næringsstoffer under damping. Vann og fettløselige ingredienser beholdes i fondet. For matvarer med høyt vanninnhold reduseres volumet av rennende vann. Damping er egnet for grønnsaker, fisk, fjærfe og annet kjøtt med kort koketid.

La det koke

Maten er dekket med væske i et kar og kokt opp. Matlaging foregår på omtrent 75 °. Etter koking er den satt til laveste varmetemperatur, grytelokket forblir lukket. Med denne metoden blir viktige ingredienser - spesielt vitamin C - spart. Prosessen er spesielt gunstig når du tilbereder lette matretter. Følgende matvarer egner seg veldig godt til matlaging: syrlige egg, kjøttkaker, brødboller, potetboller, kokt kjøtt, kokt fisk, grønnsaker og fjærfe.

Griller på kjøkkenet eller ute

Steketypene som griller, tilberedes på en gassgrill, i ovnen eller på en kullgrill utendørs. Grillet mat er mer fordøyelig enn for eksempel stekt eller bakt mat. Grilling frigjør overflødig fett, og viktige ingredienser beholdes i maten. Det er nyttig å belegge maten gjentatte ganger med olje, slik at maten ikke tørker ut for mye. Alle typer kjøtt, fisk, grønnsaker og poteter kan grilles godt.

Matlaging typer matlaging

Når du lager mat, dekkes maten med væske og varmes opp til 100 °. denne temperaturen skal nås så raskt som mulig og deretter holdes på et lavt oppvarmingsnivå. Denne typen matlaging er spesielt godt egnet til suppekjøtt, bein, berørende fisk, supper og lapskaus. Hvis kokte poteter skal dampes kraftig, ikke legg dem i kaldt, men i kokende saltvann.

Braising mat

Maten legges i en åpen gryte og legges i varmt fett på alle sider. Etter tilsetning av væske er kjøttet klart til å stekes i lukket gryte ved 100 °. Stek alltid fett kjøtt med lite fett. Magert kjøtt kan derimot pepres med bacon. Fordelen med den ene er at kjøtt fra eldre dyr blir ømt og fordøyelig, og at du får en velsmakende, godt brunet saus mottar.

Når du kjøper kjøtt til steking, bør det tas i betraktning at den nevnte tilberedningsprosessen vil føre til at den mister rundt 40% av volumet. Braising er spesielt godt egnet for roastbiff, stekt svinekjøtt, nyrer, fett fjærfe, roulader og vilt.

Oppdag topp 10 av de beste og bestselgende nederlandske ovnsproduktene i 2024 på ærlige tester. Vi viser et utvalg av de mest populære varene som har gode kundeanmeldelser og verdi for pengene. Finn det perfekte nederlandske ovnsproduktet for dine behov nå!

Lesetips: coole DIY Prosjekter | Fitness | Du liker Produkttester lese?

---

* Produktbilder og lenker | Kilde: Amazon PA API | Siste oppdatering 27.04.2024 | * = Tilknyttede lenker | Prisene på dette nettstedet kan ha endret seg. Den faktiske prisen på et produkt finner du på selgerens nettsted. Sanntidsoppdateringer er teknisk sett ikke mulig. Priser inkludert MVA pluss fraktkostnader

---