Lessare e conservare le patate

Cucinare e conservare le patate, le possibilità sono diverse. La patata è ricca di carboidrati, minerali e vitamine. Essendo uno dei nostri alimenti principali, è adatto per cucinare, friggere e cuocere a vapore. A seconda della quantità consumata, la patata è una buona fonte di vitamina C, soprattutto nella stagione con poche verdure.

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Patate surgelate

Quando le patate sono congelate hanno un sapore dolce. Possono essere resi nuovamente appetibili conservandoli per circa tre settimane a temperature comprese tra 15 e 20°. Anche il contenuto di zucchero delle patate congelate diminuirà se lasciate in acqua per un po' di tempo. Puoi rimuovere i germogli di patata solo poco prima che le patate vengano consumate, altrimenti si formeranno delle macchie scure sulle patate.

Lessare e conservare le patate

Le patate non traboccheranno se aggiungi una piccola quantità di olio o margarina all'acqua. Particolarmente farinoso patate tendono a disintegrarsi durante la cottura. Questo può essere evitato nel caso delle patate al cartoccio aggiungendo sale e nel caso delle patate sbucciate aggiungendo aceto all'acqua di cottura. Lo spazio di conservazione più economico per le patate è una cantina buia con un'umidità relativa del 90% e temperature comprese tra tre e 6 ° C. Se le temperature scendono, si prega di coprire le patate. Per ridurre la formazione di germi, le patate vengono cosparse di germe stop a strati. Le patate così trattate devono essere lavate prima di pelarle. Quindi puoi cucinare e conservare le patate.

Conservare le patate in una pentola romana

Se non hai una cantina adatta per conservare le tue patate, te ne consiglio una Römertopf fatto di argilla. Patate, aglio e cipolle rimangono freschi e appetitosi più a lungo in una pentola di argilla naturale. Il tempo di conservazione di patate, cipolle o aglio può arrivare fino a cinque settimane in una tale pentola. Il Römertopf è dotato di fori di ventilazione tutt'intorno, questi garantiscono una circolazione dell'aria ottimale, in modo che non si possano formare né muffe né ristagni d'acqua.

In questo modo è possibile stoccare quantità commerciali senza problemi. La pentola è smaltata all'interno per una facile pulizia ed è lavabile in lavastoviglie. Tuttavia, non dovresti aspettarti che questo vaso influisca sulla capacità delle patate di germinare. Questo è possibile solo se si riduce la temperatura di conservazione delle patate.

Gnocchi di patate pronti da cuocere

Gli gnocchi di patate surgelati disponibili in commercio possono essere preparati rapidamente in casa, risparmiando molto tempo. Gli gnocchi di patate surgelati si mettono solo in acqua calda che è quasi portata a bollore. Quindi rimangono nell'acqua fino a quando non salgono in superficie. Con la farina per gnocchi si possono preparare velocemente anche dei gustosi gnocchi, particolarmente soffici se si sostituisce metà del liquido prescritto con il latte.

Consigli in cucina per le patate

Puoi evitare che le fette di patate si attacchino quando prepari l'insalata di patate se versi un po' di acqua calda sulle fette di patate ancora calde. Le patate lesse per insalata, ad esempio, possono essere facilmente tagliate senza un robot da cucina, basta usare un tagliauova.

Se preparate le patate come patate al cartoccio, le patate vengono cotte con la buccia, mentre le vitamine importanti come le vitamine B e C vengono in gran parte conservate. Le patate al cartoccio sono più gustose se vengono grattate e bollite in acqua salata prima della cottura. Tuttavia, questo rilascia ingredienti importanti. Se vuoi cuocere le patatine fritte in una semplice casseruola d'olio, devi sapere quando viene raggiunta la giusta temperatura di frittura. La temperatura corretta è stata raggiunta quando si formano delle bolle d'aria attorno ad un cucchiaio di legno immerso nell'olio di cottura. Se la temperatura è troppo bassa, le patatine assorbono olio, non diventano croccanti e sono difficili da digerire. Le patatine fritte vengono salate solo dopo essere state cotte.

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