Tartósítás - konzerválás Tanácsok és tippek

Konzerválás vagy konzervkészítés során a különféle típusú ételeket sokáig megőrzik. Mivel a forralás 100 ° körüli hőmérsékleten zajlik, a gyümölcsöt és a zöldséget ezzel a módszerrel tartósítani kell vitaminok várható. A tartósítás alapvető követelménye, hogy a gyümölcsöket és zöldségeket a lehető legfrissebben dolgozzák fel betakarításukkor.

[apn typ="vergleich2" asin="B06W9LZ5Z4,B01NBU4V2B,B00AH0QUD4,B07ZJBKW21,B004GBUS2Y,B000VZ8SYY" tpl-infobox="true" tpl-hidelegend="1" tpl-stars="true" tpl-buttontext="" tpl-buttontpl="3" false="" tpl-features="2" tpl-fmax="200"]

Tartósítás a sütőben

Mind a gáztűzhely csövében, mind az elektromos tűzhely csövében leforrázható. Ehhez helyezze a megtöltött üvegeket fedéllel és gumigyűrűkkel, valamint a bilincseket a sütő rostélyára, amelyet az alsó sínbe nyomtak. Vízzel ellátott edényt tesznek mellé. A forralás 130 ° C-on történik. A gáztűzhelyeknél ez körülbelül közepes hőt jelent, és az elektromos kályhák csak hő alatt használhatók. Miután a forralási folyamat befejeződött, a poharak még körülbelül 30 percig a csőben maradnak.

Tartósítás az edényben / automata tűzhelyben

A főzőedény hőmérővel és betéttel van ellátva a poharak tartásához. A betöltött gumigyűrűvel, fedéllel és klipszel ellátott töltött poharakat a betétre helyezzük. Ezután annyi vizet töltünk az edénybe, amelynek hőmérséklete megegyezik az üvegtartalommal, a vízszint felének a poharak közelében kell lennie. A szükséges főzési időt csak attól az időponttól mérjük, amikor a víz az előírt hőmérsékletű. Ezen a ponton a Fűtési forrás kisebb legyen, hogy a víz ne buborékoljon.

Az automatikus tűzhely megkönnyíti a megőrzést

A tartósító gép sokkal könnyebbé teszi a megőrzést azáltal, hogy a vizet a megfelelő hőmérsékletre melegíti és fenntartja. Egy ilyen eszköz körülbelül akkora, mint egy főzőedény, csak hogy áramellátással van ellátva. Az ilyen gépek fűtőtekercs van a földbe ágyazva. Tehát függetlenné teszi őket a kályhájától, és fel tud forralni, bárhol is biztosítja az áramellátást. Rácsot helyeznek az edénybe, hogy az üvegek ne álljanak közvetlenül a padlón, és ne sérülhessenek meg. Ezután beöntik a megfelelő mennyiségű vizet. Most kapcsolja be a készüléket, és válassza ki a kívánt hőmérsékletet. Ő csinálja a többit tartósítás magától.

Tartósítógépben tartósítás

A gyorsfőzőben az ételeket nagyon rövid idő alatt kis mennyiségben lehet felforralni. Ha például egy serpenyőben zöldségfélékig legfeljebb 90 percre van szüksége, akkor az a kukta csak körülbelül 10 perc. Azonban legalább 7-9 liter űrtartalmú edényre van szükség. Az ipari poharak jobban alkalmasak gyorsfőzőben történő forralásra, mint a barázdált poharak, mert több ilyen típusú pohár belefér. Lásd még Nagynyomású tűzhely utasításai.

Zselés konzerválás

Tiszta gyümölcslé, amelyet a [tooltip position = “left” text = “gyümölcslevek gőzöléssel történő elkészítésével” állítunk elő, ha a gyümölcsöt gőzzel melegítjük, de nem forraljuk fel. ”] Gőzlécentrálás [/ tooltip], [tooltip pozícióval = "Left" text = "A centrifugákat könnyebb tisztítani, mint a préseket, és gyorsabb munkát tesznek lehetővé."] Gyümölcslécentrifuga [/ tooltip] vagy egy orsóprés forrással felforraljuk. Ez a cukorral való hosszabb forralás a gyümölcslevet zselévé változtatja. A legtöbb gyümölcsfajtához pektint kell hozzáadni a gélesedés elősegítésére. A zseléhez általában körülbelül 1000 g cukor szükséges literenként. A zselé tartósítása úgy történik, mint a lekvár vagy a lekvár.

Zöldségkonzervek

A zöldségeket főzés vagy tartósítás előtt általában nem főzik meg, hanem csak addig párolják, amíg félig megpuhulnak. Ezután azonnal öntse a zöldségeket még forrón üvegekbe, és forralja le. Az előre főtt zöldségeknek ezért csak a nyers zöldségek főzési idejének felére van szükség. Míg a zöldségfélék, például a karfiol, a paradicsom és a zeller nyersen tehetők az üvegekbe, az összes többi zöldséget célszerű előre párolni.

A lekvár megőrzése

A megtisztított, elkészített gyümölcsöket a szükséges cukor felével felforralják. Ha a gyümölcs puha, óvatos keverés közben hozzáadjuk a maradék cukrot. Itt is, mint a lekvárnál, néha szükség van pektin hozzáadására. Sok mézgás medvében, lekvárban és gyümölcsgumiban használják pektin gélképzőként alkalmazzák. A gélképző szerek olyan élelmiszer-adalékanyagok, amelyek megduzzasztják vagy megkötik a vizet a vízben, vagyis gélesedéshez vezetnek.

Lekvár készítése és tartósítása

A lekvár alapja a gyümölcspép, amelyet úgy kapunk, hogy elkészített gyümölcsöt főzünk cukorral vagy anélkül, majd a főtt gyümölcsöt szitán átengedjük. A gyümölcspép egy bizonyos arányú cukor hozzáadásával sűrűsödik; a cukrot csak akkor szabad hozzáadni, ha a pép már bizonyos mértékben megvastagodott. Ez megakadályozza a lekvár. Mivel sok gyümölcs nem tartalmaz elegendő gélképző anyagot, a legtöbb esetben a végén pektin hozzáadása szükséges. Az almalekvár eléggé sűrűsödik, amikor néhány csepp lekvárt egy tányérra tesznek és azonnal gélelnek. Főzés után a lekvárt előmelegített edényekbe vagy üvegekbe öntik, és sütőpapírral letakarják. Lehűlés után az edényeket előzőleg pasztőrözött fedéllel zárhatjuk.

Gyümölcs megőrzése

A gyümölcs tartósítható cukorral vagy anélkül tartósítással. Általában a cukorral leforrázott gyümölcsöknek jobb az íze, ehhez cukorpótlók is használhatók, például a stevia. A kompóthoz tartozó gyümölcsöket a poharakba öntik és cukoroldattal öntik. Kb. 500 g cukor szükséges 150 g édes gyümölcshöz. Savanyú gyümölcsökhöz körülbelül 250 g cukorra van szükség. A cukorbetegek cukorpótlók felhasználásával saját maguk készíthetnek konzervgyümölcsöt.

A megőrzési tippek megőrzése a megfelelő módon

• Használat előtt alaposan tisztítsa meg az edényeket, fedeleket, gyűrűket és minden egyéb eszközt, amellyel az élelmiszer érintkezik, például edényeket, tálakat és merőkanálakat.
• Csak tökéletes szemüveget, fedelet és gumigyűrűt használjon.
• Helyezze a poharakat nedves ruhára, amikor feltölti a meleg ételt.
• Ügyeljen arra, hogy a töltéskor gondosan tisztítsa meg a piszkos széleket és a gumigyűrűket.
• Főzés előtt csak annyi gyümölcs vagy zöldség, amennyit egy fogás alatt elkészíthetünk.
• Csak azonos méretű szemüveget használjon egy főzési ciklus alatt.
• Miután kivette az edényeket a főzőedényből, tegye őket deszkára, és ruhával védje őket a huzat ellen, amíg kihűlnek. Csak ezután vegye le a kapcsokat a burkolatokról.
• Az eltarthatóság javítása érdekében célszerű az első konzerválási folyamatot követni, amelyet legkésőbb 48 óra elteltével egy második követ, és amelynek csak az előírt megőrzési idő felét kell kitartania.
• Az üvegeket sötét helyiségben, 15 ° körül tárolja.

Idők megőrzése

A gyümölcsök és zöldségek vagy más élelmiszerek konzerválási ideje az eszközök használatának módjától függően változik. A forrásidő az eszköz gyártójának ajánlásaiban található.

Forralja le magát - mindenképpen a jobb alternatíva

Önmagának főzni szórakoztató, még az egész családdal együtt. De magad forralása egészséget is hoz. Sok mindent maga főzhet a napi asztalon, itt dönti el, hogy mely összetevőket dolgozzák fel. Itt az első előny, hogy a mesterséges aromáktól és a tartósítószerektől általában teljesen eltekintenek. Pontosan tudja, hogy mely összetevőket használták abban vagy melyik pohárban. Az egyes végtermékek összeállítása rajtad múlik.

Ha olyan termékeket vásárol, amelyek már konzerváltak, akkor a hagyományos eljárás ellenére az élelmiszerekben lévő tartósítószerekkel kell foglalkoznia. Sajnos ez nem alternatíva az étel- és / vagy tartósítószer-allergiában szenvedők számára.
Könnyedén főzheti vagy tartósíthatja gyümölcs- és zöldségtermékeit. A tartósító cukrot általában a gyümölcsfajtákhoz használják, lekvárokat vagy kompótokat készítenek - természetesen minden ízű zselét is használnak.

A klasszikus ébredés vagy pácolás

A zöldségeket gyakran ecetben és olajban pácolják, sós vízben is leforrázhatják. Itt további fűszernövényeket adnak az íz biztosításához - akár horoggal, darálva, akár egy darabban. Ráadásul dekoratívnak is tűnik.
Ha családja van, és egészségesen, a régi szokások szerint szeretné táplálni őket, akkor nem kerülheti el a klasszikus pácolást vagy pácolást, mert csak a friss gyümölcsöt és zöldséget érdemes az évszakának megfelelően vásárolni, ami garantálja a legmagasabb minőséget és a rövid szállítást alkalommal és ezáltal kevés a tápanyagok vesztesége. Ezenkívül a kívánt fajtákat nem kínálják felemelt árakon.

Használjon konzerveket

Ha egész évben élelmet szeretne kapni, amelynek szezonja nem elterjedt, konzervekhez (vagy drága külföldről történő behozatalhoz) kell folyamodnia. Természetesen a fagyasztók és dobozok túlkínálatával manapság frissen is lefagyaszthatja a dolgokat - de az árut a következő 3 hónapon belül fel kell használnia, de a dolgok másképp néznek ki az önfőzött áruknál, ezek az áruk akár több ideig is eltarthatók évek. A befőttesüvegeket hűvös, sötét és száraz helyen kell tárolni, csak így az áruk hosszabb ideig megőrzik saját színüket - a nem ízléstelennek tűnő gyümölcsök és zöldségek senkinek sem fognak megfelelni. Az előnyöket ismét röviden összefoglaljuk: nincsenek mesterséges tartósítószerek, nincsenek mesterséges aromák, szabad kéz az összetevők megválasztásában, a gyümölcsök és zöldségek hosszú eltarthatósága (hosszabb, mint a fagyasztás), az egész család számára szórakoztató, több ízt visz a tányérra.

Entdecke die Top 10 der besten und meistverkauften Einkochtöpfe Produkte 2024 auf Ehrliche Tests. Wir zeigen eine Auswahl der beliebtesten Artikel, die sich durch großartige Kundenbewertungen und Preis-Leistungs-Verhältnis auszeichnen. Finde jetzt das perfekte Einkochtöpfe Produkt für deine Bedürfnisse!

Olvasási tippek: menő DIY Projektek | Fitness | Kedveled Termékteszt olvas?

---

* Termékképek és linkek | Forrás: Amazon PA API | Utolsó frissítés: 24.04.2024 * = Társult linkek | Lehet, hogy az ezen a weboldalon feltüntetett árak változtak. A termék tényleges ára megtalálható az eladó weboldalán. A valós idejű frissítések technikailag nem lehetségesek. Az árak tartalmazzák az áfát és a szállítási költségeket

---