Les œufs sont des aliments précieux

Les œufs sont un aliment précieux qui est particulièrement riche en protéines, vitamines A, B, D et E ainsi qu'en minéraux importants. Les ingrédients les plus importants se trouvent dans le jaune d'œuf. Les protéines, consommées en grande quantité et crues, peuvent entraîner des problèmes de santé importants. C'est pourquoi vous devez garder la consommation brute au minimum. La teneur élevée en cholestérol de l'œuf n'a pas d'effet négatif sur l'organisme sain. Cependant, l'apport en cholestérol doit être limité et pris en compte lors d'un régime ou en cas de maladie.

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Vérifiez la fraîcheur des œufs

Si les œufs de poule sont restés au réfrigérateur depuis un certain temps et que vous souhaitez vérifier leur fraîcheur, vous pouvez procéder comme suit. Les œufs peuvent être vérifiés pour la fraîcheur en les secouant. Dans le cas des œufs frais, rien ne doit bouger à l'intérieur lorsque l'œuf cru est secoué.

L'âge des œufs de poule peut également être vérifié à l'aide d'une solution d'un demi-litre d'eau et de 100 g de sel de table. Si vous mettez des œufs de poule frais dans cette solution, ils couleront immédiatement au fond.

S'ils nagent dans le liquide, ils ont trois jours. Si les œufs ont plus de cinq jours, ils remontent à la surface et dépassent d'autant plus de la solution qu'ils sont âgés.

Des œufs battus

De temps en temps, il peut arriver que des œufs fêlés soient dans un emballage, de tels œufs fêlés peuvent être cuits sans couler si vous enveloppez au préalable les œufs dans du papier aluminium ou ajoutez un peu de sel à l'eau de cuisson. Les jaunes d'œufs sont souvent laissés de côté dans les recettes. Lorsqu'ils sont conservés dans un endroit frais, les jaunes d'œufs peuvent être appréciés jusqu'à trois jours. Les jaunes d'œufs entiers peuvent également flotter dans un récipient avec de l'eau. En revanche, les protéines doivent être consommées le même jour car elles se décomposent très rapidement et deviennent donc non comestibles.

Oeufs bouillis

Si vous avez des œufs durs congelés, ils peuvent être décongelés plus rapidement si vous mettez les œufs dans une solution saline. Les œufs durs peuvent être distingués des œufs non cuits. Lorsque vous faites tourner les œufs sur la table comme une toupie. L'œuf à la coque tourne uniformément, l'œuf frais vacille. Les œufs durs ont souvent un bord sombre, ce que vous pouvez éviter. Si les œufs doivent être bouillis durs sans bord sombre à l'intérieur, ils ne peuvent être bouillis que pendant 5 minutes. Laissez ensuite les œufs dans l'eau chaude pendant 8 minutes.

L'œuf peut facilement éclater à la cuisson. Les œufs n'éclateront pas pendant la cuisson si vous percez la coquille à l'extrémité émoussée au préalable. C'est plus facile avec une piqûre d'œuf standard. L'œuf peut être ajouté à des soupes chaudes ou à d'autres plats. Si des plats chauds (soupes, sauces, etc.) doivent être pelés avec de l'œuf, le jaune d'œuf doit toujours être séparé du blanc d'œuf. Le jaune d'œuf est mélangé avec du lait ou de l'eau et ensuite seulement ajouté au plat chaud. Après avoir remué, les aliments ne doivent plus être bouillis, mais seulement réchauffés au bain-marie, sinon l'œuf coagulera.

eggsufs aux herbes

Si des œufs de poule cuits ou crus sont conservés dans un récipient fermé avec des herbes fraîches, telles que des feuilles de céleri ou de l'aneth, ils obtiendront une note épicée. Étant donné que les œufs de poule absorbent l'arôme des herbes à travers la coquille poreuse, ils constituent un changement de goût bienvenu. Soit dit en passant, les œufs durs sont plus faciles à éplucher si vous les éteignez immédiatement avec de l'eau froide.

Battre les blancs d'oeufs en neige

Les blancs d'œufs sont plus faciles à monter en neige ferme si vous ajoutez une pincée de sel avant de fouetter. Veuillez éviter de fouetter les blancs d'œufs dans des récipients en aluminium ou dans des pots en émail ébréchés à l'intérieur, sinon ils deviendront gris.

Recette neige de fruits protéinés

Un délicieux dessert de neige aux fruits peut être préparé à partir de restes de protéines. Ajouter progressivement une tasse de jus de fruits et une tasse de sucre aux blancs d'œufs battus de 2 à 3 œufs. La neige de fruits devient particulièrement ferme si vous ajoutez un peu de crème ferme au sucre.

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