Odvisno od tega, kako lačni ste, lahko uživate v tem receptu za golaž z rdečim vinom in brusnično omako s 6-8 osebami. 😉 Osebno rada pripravim malo več v večjih količinah. Rad uporabljam preproste trike, s katerimi zagotovim, da je hrana na koncu naravnost okusna. Zame so golaž predvsem krompirjevi svaljki in rdeče zelje, pa tudi rezanci.
Kupiti je bilo mešani golaž s svinjino in govedino, ki ga še nisem kuhal in sem ga želel poskusiti. Končni golaž je seveda imel spremenjen okus in grižljaj v mesu, a to me ni zmotilo, ampak ga je naredilo zanimivega. Seveda lahko golaž naredite samo iz govedine ali svinjine, odvisno od vaših želja. Svojega sem uporabil za rezanje zelenjave Genialno večplastno letalo rabljeno, ne bi moglo biti lažje ali hitreje ;)
Recept za golaž z rdečim vinom in brusnično omako: okusen golaž, ki ga lahko naredi vsak
sestavine:
- 1,6 kg mešanega golaža
- olje za cvrtje
- 3-4 korenčki, narezani
- 3-4 žlice paradižnikove paste
- 4 velike čebule, narezane na kocke
- 2-3 stroki česna, drobno sesekljani
- 2-3 paprike, narezane na trakove
- 350 ml rotweina
- 800 ml goveje juhe
- Voda, posneta pri cvrtju golaža
- 1 tetra pakiranje 200 ml Brusnična praznična omaka
- sol in poper po okusu
- Worcestershire omaka 2-3 posnetki
- Timijan, rožmarin, brinove jagode ali že pripravljena začimba za golaž (ki je nisem imela)
- nekaj gostila za omako, vode za cmoke ali krompirja
- Neobvezno: peteršilj za okras
Ljudje: Količina naj bi zadostovala za 6-8 oseb
priprava:
- Cvrtje golaža: V večji posodi segrejemo olje. Golaž prepražimo v enem ali dveh obrokih, dokler ne porjavi. Odstranite nastalo vodo in odstavite. Ocvrt golaž vzamemo iz lonca in odstavimo.
- Popecite zelenjavo: V istem loncu prepražimo rezine korenja s paradižnikovo mezgo. Po nekaj minutah dodamo čebulne kocke in nadaljujemo s praženjem. Nato dodamo česen in lističe paprike ter vse skupaj popražimo.
- Združi: Prej popražen golaž vrnemo v lonec. Vse skupaj na kratko prepražimo in premešamo.
- Deglazirajte z vinom: Deglazirajte s približno 350 ml rdečega vina. Pustite, da se vino reducira, dokler alkohol ne izhlapi.
- Napolnite z govejo osnovo: Postopoma dodajamo 800 ml goveje juhe in vodo, posneto od praženja. Nato dodamo brusnično praznično omako.
- začiniti: Začinite s soljo, poprom, kančkom Worcestershire omake, timijanom, rožmarinom in brinovimi jagodami.
- kuhanje: Gulaž zavremo in nato na zmernem ognju dušimo 2-3 ure, da se meso zmehča.
- omaka: Zelenjavo in omako pretlačite v pire z mešalnikom in zgostite z gostilom omake ali vodo za cmoke (vsebuje škrob) po želji in gostoti.
- Postrezite: Okusite in po potrebi prilagodite začimbe. Okrasite s svežim peteršiljem in uživajte.
Priloge:
Cmoke lahko naredite iz testa za cmoke ali kupite že pripravljene cmoke. Te nato skuhamo v vodi in pustimo strmiti. Rdečemu zelju dodamo nageljnove žbice, jabolko in ščepec sladkorja ter vse skupaj skuhamo. Ker sem imel golaža na pretek, sem si naslednji dan privoščil testenine z golažem.
Seveda zahteva malo časa za pripravo in kuhanje, vendar na splošno traja le 30 minut, da se meso zapeče in pripravi zelenjava hkrati. Nato lahko pustite, da udobno vre na stopnji 2 3-2 ure. Popolnoma sproščeno!
Moram reči, da je bil moj golaž s to kombinacijo receptov in izvedbo zelo okusen! Res nisem ljubiteljski kuhar, zato lahko tudi vi! 😉
Splošne informacije in možnosti za kuhanje golaža
Golaž lahko skuhate na toliko različnih načinov, tukaj je več različic in sestavin za okusen golaž.
Osnovne sestavine:
- govedina: Klasično meso za golaž.
- čebula: Pomembna osnova za okus.
- česen: Za dodatno popestritev.
- Paprika: Tako sladek kot pekoč, nepogrešljiv za klasičen okus golaža.
- Paradižnik: Sveže ali kot pasta, za kislost in barvo.
Dodatna zelenjava:
- krompir: Za srčnejšo različico.
- Paprika: Različne barve za variacijo okusa.
- korenje: Za sladkobo in barvo.
- Gobe: Za zemeljski okus.
Začimbe in zelišča:
- kumina: Tradicionalna začimba za golaž.
- majaron: doda pikantno noto.
- lovorjev list: Za globoko aromo.
- timijan: Za zeliščno noto.
- rožmarin: Dobro se poda k govedini.
Dodatni okusi:
- Rdeče vino: Za globino in kompleksnost.
- govejo juho: Za dodaten okus in vlažnost.
- Worcester omako: Za piko na i.
- Dimljena paprika: Za aromo dima.
Izpopolnitve:
- kisla smetana: Za prefinjenost in kremasto teksturo.
- Limonina lupina: Za svež pridih.
- peteršilj: Sveže sesekljan kot okras.
Glede na vaš osebni okus in sestavine, ki jih imate na voljo, lahko poskusite različne kombinacije teh sestavin in ustvarite svoj golaž.
Začimbe za golaž za vaš naslednji recept za golaž z rdečim vinom in brusnično omako
- [OKUS] Za vse tiste, ki pravijo “karkoli skuham, vse bo golaž”! Naš popoln prijatelj in spremljevalec za vas; Naš…
- [PRIPRAVA] Uporaba naše začimbe je zelo preprosta: za 500 gramov mesa potrebujete dve zvrhani čajni žlički začimbe. ne...
- [NAJBOLJŠA KAKOVOST] Brez ojačevalcev okusa in umetnih barvil. Sestavine so sveže pridobljene in shranjene v neprepustnih vrečkah Ankerkraut ...
- Raznovrstno: poda se k madžarskemu golažu, govejemu golažu, madžarskim kotletom in juhi z golažem.
- Značilno začinjeno: paprika, čebula, sol, poper, česen, šetraj, peteršilj, kumina, zelena paprika in ZELENA poskrbijo za...
- Priznan standard kakovosti: Wagner se zavzema za najvišje ekološke standarde v sozvočju z naravo, združene v široko paleto...
- Začimbna mešanica za golaž vrhunske kakovosti.
- Naša okusna začimbna mešanica ima kmečki, pikanten okus z rahlo pikantnostjo in pridihom svežine.
- Sveže pakirano v vrečki, ki jo je mogoče znova namestiti!
- Naša začimbna mešanica za golaž je nujna za vse, ki imate radi klasičen, nasiten in idealno uspešen golaž.
- Pikanten okus paprike, majarona in lovorja poskrbi za neprimerljivo aromo
- Brezmesne jedi, kot sta tofu ali ratatouille, pa lahko obogatite tudi z našo začimbno mešanico
* Slike izdelkov in povezave | Vir: Amazon PA API | Zadnja posodobitev 24.04.2024 | * = Partnerske povezave | Cene, navedene na tej spletni strani, so se morda spremenile. Dejansko ceno izdelka lahko najdete na spletnem mestu prodajalca. Posodobitve v realnem času tehnično niso možne. Cene z DDV in stroški pošiljanja
