Druhy varenia jedla

Metóda varenia pečenie

Pokiaľ ide o varenie druhov jedál, rôzne druhy varenia vyžadujú rôzne postupy. Pri pečení v rúre alebo na elektricky vyhrievanom plechu na pečenie sa jedlo upravuje horúcim vzduchom pri teplotách medzi 180-250 °. Pokiaľ ide o pečivo, napríklad [tooltip position = “top“ text = “pusinka, tiež známa ako španielsky vietor alebo pusinka / pusinka, je penová sušienka vyrobená z pocukrovaných vaječných bielkov alebo aquafaba.“] Pusinka [ / popis] mala by byť odstránená iba vlhkosť, teplota je iba asi 180 °. Koláče alebo iné surové potraviny sa pečú pri teplote 150-200 °.

Najvyššia úroveň teploty 250 ° sa používa na gratinovanie jedál, ktoré už boli uvarené. The Rúra na pečenie musí byť vždy predhriaty tak, aby mal pri vkladaní pečiva požadovanú teplotu. Ploché pečivo by malo byť zasunuté do strednej koľajnice rúry a vysoké pečivo do spodnej koľajnice. Dva koláče by sa nikdy nemali piecť na sebe v rúre, pretože jeden môže zohriať horné a druhý príliš veľa.

Najlepším spôsobom, ako skontrolovať, či je koláčik alebo koláč upečený, je prepichnutie ihlou na pletenie. Ak po vytiahnutí na ihle nezostane žiadne cesto, koláč je hotový. Rôzne druhy varenia platia aj pre rôzne jedlá. Môžu sa piecť napríklad ryby, hydinové koláče alebo kastróly.

[apn typ="vergleich2" asin="3120065935,B00R3Z46JQ,3403064352,3403066452,3403065286,3403065278" tpl-infobox="true" tpl"tsplettegend="1"tsplettegened="true" tpl"pletletendon -buttontpl="3" false="" tpl-features="2" tpl-fmax="200"]

Pečieme na hlboko

Jedlo, ktoré sa má variť, sa varí plávajúce v horúcom tuku (olej, masť, tvrdý tuk) pri teplote asi 200 °. Jedlo je možné vložiť do hrnca na vyprážanie s vložkou, s alebo bez sitka. Použitie špeciálneho Fritéza s vložkou je vhodné. v obchode existujú rôzne vzory, ktoré vám uľahčujú prácu. Správnu teplotu varenia možno určiť pomocou kusu surového zemiaka, ktorý bol dobre vysušený. Ak sa tuk pri pridávaní zemiakov mierne rozvíri, je dosiahnuté hodnoty 200 °. Prudký dym naznačuje, že teplota varenia je príliš vysoká. Spôsob pečenia alebo hlbokého vyprážania je vhodný na mäso, kúsky rýb, šišky, palacinky, spritzove koláče alebo hranolky. Takže to nemusí byť vždy fritéza, dobrá panvica na vyprážanie z nehrdzavejúcej ocele tiež.

Doby varenia na pečenie na tuku nájdete v pokynoch výrobcu pre rôzne hrnce na vyprážanie. Spravidla platia tieto doby varenia: ryby asi 7 minút, kúsky mäsa asi 8 minút, hranolky asi 3 minúty, palacinky asi 6 minút, špízový koláč asi 6 minút.

Druhy varenia Pečené, krátko opečené

Malé a jemné kúsky mäsa, ako napríklad rezeň, kotlety, steaky alebo ryby, sa vyprážajú na otvorenej panvici vo veľmi krátkom čase. Jedlo je vložené do horúceho tuku alebo vyprážané na nepriľnavej panvici s nízkym obsahom tuku alebo bez tuku. Olej alebo masť sú obzvlášť vhodné ako tuky, pretože sú veľmi horúce a majú vysoký bod varu. Obalované kusy mäsa vyžadujú pri vyprážaní trochu viac tuku, pretože pečivo absorbuje časť tuku. Kúsky pripravené prirodzene bez pečenia potrebujú menej tuku.

Časy varenia pri pečení, priemerná doba pečenia v minútach.

• Hovädzí steak 12 min
• Klobása 15 min
• Fašírky, mleté ​​košieľky 15 min
• Kačka 60 min
• Ryba 10 min
• Hus 180 min
• Mäso bochník 60 min
• Pečené baranie mäso 90 min
• Pečené králiky 90 min
• Pečený králik 90 min
• Bravčový rezeň 8 min
• Bravčové kotlety 8 min
• Pečené bravčové mäso 60 min

Neu! SHOWERORO 1 súprava hrnca hrniec s pokrievkou... 32,99 €

Neu! CiCixixi nepriľnavá panvica s pokrievkou, 30 cm,... 82,47 €

Neu! HEIBTENY Maifanshi nepriľnavá panvica 20,3"... 16,73 €

Druhy varenia V pare

Potraviny, ktoré sa majú variť, položte na štandardnú parnú vložku. Takáto vložka parníka sa dokáže prispôsobiť takmer akejkoľvek veľkosti hrnca. Až tesne pod vložku je naplnená vodou a so zatvoreným hrncom zahriata na približne 100 °. Pretože potravina neprichádza do priameho styku s vodou, vo vode rozpustné zložky sa v nej väčšinou zachovajú. Táto metóda je šetrnejšia ako varenie, a preto sa odporúča na varenie najrôznejších jedál. Platí to najmä pre ovocie, zeleninu, zemiaky, kvasnicové knedle, knedle, ryby a jemné mäso.

Druhy varenia V pare

Jedlo sa pripravuje na malom množstve vody, tuku, vývaru, vína alebo podobne bez toho, aby bolo úplne pokryté. Vyčnievajúca časť sa varí pomocou pary, ktorá sa vytvára, keď sa teplota vývaru neustále udržuje okolo 100 °. Počas parenia udržiavajte nádobu uzavretú. V pare je jedlo obzvlášť stráviteľné. Počas naparovania dochádza len k miernej strate živín. Voda a tuky rozpustné zložky zostávajú vo fonde. V prípade potravín s vysokým obsahom vody sa objem zníži unikajúcou vodou. Naparovanie je vhodné pre zeleninu, ryby, hydinu a iné mäso s krátkou dobou varenia.

Necháme povariť

Jedlo sa v nádobe zaleje tekutinou a privedie sa k varu. Varenie prebieha asi pri 75 °. Po uvarení sa nastaví na najnižší stupeň, pokrievka hrnca zostáva zatvorená. Pri tejto metóde sa šetria dôležité zložky - najmä vitamín C. Tento proces je obzvlášť prospešný pri príprave ľahkých jedál z jedla. Nasledujúce jedlá sú veľmi vhodné na varenie: kyslé vajcia, fašírky, houskové knedle, zemiakové knedle, varené mäso, varené ryby, zelenina a hydina.

Grilovanie v kuchyni alebo vonku

Grilovanie sa pripravuje na plynovom grile, v rúre alebo na grile na drevenom uhlí. Grilované jedlá sú stráviteľnejšie ako napríklad vyprážané alebo pečené jedlá. Grilovaním sa uvoľňuje nadbytočný tuk a dôležité zložky sa v jedle zachovajú. Je užitočné potraviny opakovane natierať olejom, čo zabráni ich prílišnému vysušeniu. Všetky druhy mäsa, rýb, zeleniny a zemiakov sa dajú dobre grilovať.

Varenie druhov varenia

Pri varení je jedlo pokryté tekutinou a zohriate na 100 °. táto teplota by mala byť dosiahnutá čo najrýchlejšie a potom udržiavaná na nízkej úrovni ohrevu. Tento typ varenia je vhodný najmä na polievkové mäso, kosti, ryby, polievky a prívarky. Ak majú byť varené zemiaky silno dusené, nedávajte ich do studenej, ale do vriacej osolenej vody.

Braising food

Jedlo sa vloží do otvoreného hrnca a zo všetkých strán sa vloží do horúceho tuku. Po pridaní tekutiny je mäso pripravené na varenie v uzavretom hrnci na 100 °. Vždy duste tučné mäso s trochou tuku. Chudé mäso naopak môžeme posypať slaninou. Výhodou jedného je, že mäso zo starších zvierat sa stáva jemným a stráviteľným a že získate chutné, dobre hneda omacka prijíma.

Pri nákupe mäsa na dusenie je potrebné poznamenať, že proces tepelnej úpravy spôsobí, že stratí asi 40% svojho objemu. Dusenie je obzvlášť vhodné na pečené hovädzie mäso, pečené bravčové mäso, obličky, tukovú hydinu, rolády a divinu.

Objavte top 10 najlepších a najpredávanejších produktov holandskej pece v roku 2024 na základe poctivých testov. Ukážeme výber najpopulárnejších položiek, ktoré majú skvelé hodnotenia zákazníkov a hodnotu za peniaze. Nájdite perfektný holandský výrobok na pečenie pre vaše potreby!

Tipy na čítanie: coole DIY Projekty | Fitness | Máte radi Skúšky výrobkov čítať?

---

* Obrázky a odkazy na výrobky | Zdroj: Amazon PA API | Posledná aktualizácia 27.04.2024/XNUMX/XNUMX | * = Partnerské odkazy | Ceny uvedené na tejto webovej stránke sa mohli zmeniť. Skutočnú cenu produktu nájdete na webovej stránke predajcu. Aktualizácie v reálnom čase nie sú technicky možné. Ceny vrátane DPH plus náklady na dopravu

---