Vegetais - preparação, preparação, armazenamento

Vegetais - preparação, preparação, armazenamento. Além das frutas, os vegetais são a fonte mais importante de vitaminas. Para cobrir nossas necessidades diárias de energia, é aconselhável consumir alimentos ricos em energia, como carne e batata com vegetais. Para que as vitaminas possam ser fornecidas ao corpo humano com o mínimo de perdas possível, vale a pena considerar as dicas a seguir sobre como armazenar, preparar e preparar vegetais.

[apn typ="vergleich2" asin="B01M0XBZXG,B075SDG5GN,B086GTGZL2,B01M5AZP5C,B07K6J2JM2" tpl-infobox="true" tpl-hidelegend="1" tpl-stars="true" tpl-buttontext="" tpl-buttontpl ="3" falso="" tpl-features="2" tpl-fmax="200"]

Manter vegetais

As valiosas vitaminas dos vegetais só são totalmente utilizadas quando estão frescas na mesa. Nutrientes valiosos são perdidos, especialmente por meio da luz e do calor. Por este motivo, os vegetais devem ser armazenados em local fresco e escuro. Você também pode cobrir vegetais com folhas como espinafre, alface ou couve com um pano úmido. Isso aumenta consideravelmente o prazo de validade e os vegetais com folhas ainda parecem frescos mesmo depois de alguns dias.

Vegetais limpos

Os vegetais devem ser sempre lavados inteiros. Só então é picado no tamanho apropriado. Manter retalhado vegetal não se dissolva na água, pois isso cria ingredientes valiosos a partir da soda cáustica. Durante o armazenamento de curto prazo, cubra os vegetais picados com um pano úmido para evitar que sequem.

Cozinhar vegetais

Ao preparar vegetais, batatas e vegetais são sempre preparados com água quente e cozidos ou cozidos no vapor (veja Steaming and Steaming) Respeite os tempos de cozedura prescritos o mais possível. Para a maioria dos vegetais, o tempo de cozimento é de cerca de 20 minutos. Mantenha as panelas fechadas durante o cozimento. Evite mexer desnecessariamente. Em vez disso, você pode sacudir um pouco a panela. Legumes e batatas devem ser colocados no prato e consumidos imediatamente após o cozimento. Manter ou reaquecer vegetais tem um efeito prejudicial sobre os ingredientes.

Os vegetais são mais digeríveis se não forem engrossados ​​com roux, mas apenas um pouco excessivamente controlados com farinha, cerca de 6-7 minutos antes do final do tempo de cozimento. O tempo de adição da farinha deve ser observado, caso contrário os vegetais ficarão muito macios ou com gosto de farinha. Como alternativa, você pode engrossar os vegetais com creme de leite.

Dicas de vegetais

Prepare a couve-flor. Devido à sua delicada estrutura celular, a couve-flor é um dos vegetais de repolho mais digeríveis. Você pode remover a espessa haste central para cozinhar (pode, mas não precisa). As partes tenras do talo não são descascadas da couve-flor fresca para que muitos ingredientes não sejam perdidos durante o cozimento. Para manter a couve-flor bem branca, adicione uma colher de sopa de leite à água do cozimento.

Prepare chicória. O sabor ligeiramente amargo do interior da chicória pode ser suavizado fervendo a chicória no leite por um curto período de tempo antes de cozinhar. Obviamente, você decide se deseja simplesmente remover a haste interna da chicória.

Pepino em lata. Se você colocar um pedaço de raiz-forte em uma jarra de picles aberta, os picles restantes permanecerão crocantes por muito tempo.

Couve-rábano. Além da vitamina C, as delicadas folhas de couve-rábano contêm o mineral cálcio, importante para o corpo. Para preservar este ingrediente tanto quanto possível, adicione as folhas cruas picadas aos vegetais cozidos no vapor antes de consumi-los. Esta preparação vegetal das folhas tenras preserva os ingredientes.

Mantendo a salsa fresca

A salsa manterá sua aparência fresca por muito tempo se você colocá-la em um saco plástico após a lavagem e colocá-la na geladeira. No entanto, com o tempo de armazenamento, as vitaminas são perdidas.

Salada verde, alface

A alface é muito rica em vitamina A. 100 g de alface contém 1500 mg de vitamina A. Isso é um pouco mais do que precisamos a cada dia. A salada verde pode ser servida com um pouco de óleo antes de servir; o óleo ajuda a garantir que a vitamina A faça efeito. Use não apenas o coração amarelo da alface, mas também as folhas verdes externas. A alface verde murcha parece fresca de novo se você colocá-la em água morna por um tempo. No entanto, é extremamente baixo em vitaminas.

Salsify é rico em proteínas, carboidratos, minerais e vitaminas. Para evitar que dourem durante o cozimento, adicione um pouco de vinagre ou uma colher de sopa de farinha à água.

Legumes - preparação - cozinhe o espinafre

Como algumas das vitaminas contidas no espinafre são perdidas durante o cozimento, você deve dar ao espinafre acabado cerca de um quinto da quantidade total crua. O espinafre fica com um sabor delicioso se você adicionar um pouco de leite ao prato pronto.

Legumes - preparação - cebolas para cozinhar

Se as cebolas cruas forem salgadas, elas ficarão completamente cozidas demais. Se a comida for salgada apenas durante a cozedura, as rodelas ou pedaços de cebola ficarão retidos. As facas se livram do odor da cebola se você puxá-las através de uma cenoura crua. O cheiro de cebola desaparece de suas mãos quando você as esfrega com um pouco de sal. Se seu hálito cheira a cebola, você pode interromper com um copo de leite.

Asse as rodelas de cebola. Fatias de cebola assadas melhoram o sabor e a aparência de um caldo de carne. Eles douram mais rápido se forem polvilhados com um pouco de farinha. As cebolas ficam particularmente crocantes se você escaldá-las antes de fritá-las. Se você é uma daquelas pessoas que constantemente tem problemas para picar cebolas porque eles rasgam os olhos. Então minha dica é, no futuro, corte suas cebolas em uma tigela debaixo d'água, então não haverá mais lágrimas.

Descubra os 10 produtos de processamento de vegetais mais vendidos e mais vendidos em 2024 em testes honestos. Mostramos uma seleção dos itens mais populares, com ótimas avaliações de clientes e boa relação custo-benefício. Encontre agora o produto de processamento de vegetais perfeito para suas necessidades!

Dicas de leitura: esfriar faça você mesmo Projetos | Fitness | Você gosta testes de produtos ler?

---

* Imagens e links de produtos | Fonte: Amazon PA API | Última atualização em 24.04.2024/XNUMX/XNUMX | * = Links de afiliados | Os preços cotados neste site podem ter mudado. O preço real de um produto pode ser encontrado no site do vendedor. As atualizações em tempo real não são tecnicamente possíveis. Preços incluindo IVA mais custos de envio

---