계란은 특히 단백질, 비타민 A, B, D, E 및 중요한 미네랄이 풍부한 귀중한 식품입니다. 가장 중요한 성분은 계란 노른자에 있습니다. 많은 양의 원시 상태로 섭취되는 단백질은 심각한 건강 문제를 일으킬 수 있습니다. 그렇기 때문에 원시 소비를 최소화해야 합니다. 계란의 높은 콜레스테롤 함량은 건강한 유기체에 부정적인 영향을 미치지 않습니다. 그러나 콜레스테롤 섭취를 제한하고 식이요법을 하거나 질병을 앓고 있는 경우 이를 고려해야 합니다.
[apn typ="vergleich2" asin="B00NABN1Z2,B01INIVPDG,B00JGF7S0K,B07XLLZDGL,B0013F7798,B07TWQT785,B07HKDBFZR" tpl-infobox="true" tpl-hidelegend="1" tpl-stars="true" tpl-buttontext=" " tpl-buttontpl="3" false="" tpl-features="2" tpl-fmax="200"]계란의 신선도 확인
닭고기 달걀이 냉장고에 잠시 두었다가 신선도를 확인하려면 다음과 같이 하면 됩니다. 계란을 흔들어 신선도를 확인할 수 있습니다. 신선한 계란의 경우 날계란을 흔들 때 안에 아무것도 움직이지 않아야 합니다.
계란의 나이는 반 리터의 물과 100g의 식염 용액을 사용하여 확인할 수도 있습니다. 이 용액에 신선한 닭고기 달걀을 넣으면 즉시 바닥으로 가라앉습니다.
그들이 액체에서 수영하면 XNUMX일입니다. 알이 XNUMX일 이상 지난 경우에는 수면으로 헤엄쳐 올라오며 나이가 많을수록 용액에서 더 많이 튀어나옵니다.
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구타 계란
간혹 금이 간 계란이 한 봉지에 들어 있는 경우가 있는데, 미리 알루미늄 호일에 계란을 싸주거나 끓는 물에 소금을 조금 넣으면 계란이 새지 않고 익을 수 있습니다. 달걀 노른자는 종종 요리법에 남습니다. 서늘한 곳에 보관하면 노른자는 최대 XNUMX일까지 즐길 수 있습니다. 전체 달걀 노른자는 물이 담긴 용기에 뜰 수도 있습니다. 이에 반해 단백질은 분해 속도가 빨라 먹을 수 없게 되기 때문에 당일 섭취해야 한다.
삶은 계란
삶은 계란을 얼린 경우 식염수에 계란을 넣으면 더 빨리 해동할 수 있습니다. 삶은 달걀은 익히지 않은 달걀과 구별할 수 있습니다. 달걀을 팽이처럼 탁자 위에서 돌릴 때. 삶은 계란은 고르게 회전하고 신선한 계란은 흔들립니다. 삶은 달걀은 종종 어두운 테두리를 가지고 있어 피할 수 있습니다. 계란의 안쪽이 검게 익지 않고 완숙으로 삶으려면 5분 정도만 삶으면 됩니다. 그런 다음 계란을 뜨거운 물에 8분 동안 담가둡니다.
계란은 익히면 쉽게 터질 수 있습니다. 달걀은 미리 뭉툭한 부분을 찔러주면 요리하는 동안 터지지 않습니다. 이것은 표준 계란 찌르기로 더 쉽습니다. 계란은 뜨거운 수프나 다른 요리에 추가할 수 있습니다. 뜨거운 요리(스프, 소스 등)를 계란과 함께 떼어낼 경우에는 노른자와 흰자를 분리해야 합니다. 달걀 노른자는 우유 또는 물과 섞인 다음 뜨거운 접시에 추가됩니다. 섞은 후에는 음식을 더 이상 끓이지 말고 수조에서만 데워야 합니다. 그렇지 않으면 계란이 응고됩니다.
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허브맛 계란
삶은 달걀이나 날 달걀을 셀러리 잎이나 딜과 같은 신선한 허브와 함께 밀폐 용기에 보관하면 매운 맛이 납니다. 닭고기 달걀은 다공성 껍질을 통해 허브의 향을 흡수하기 때문에 맛의 변화를 환영합니다. 덧붙여서 삶은 계란은 즉시 찬물로 헹구면 껍질을 벗기기가 더 쉽습니다.
달걀 흰자위를 치다
계란 흰자는 휘핑하기 전에 소금을 약간 넣으면 단단한 눈으로 휘핑하기가 더 쉽습니다. 알루미늄 용기나 내부가 잘린 법랑 냄비에 계란 흰자를 휘핑하지 마십시오. 그렇지 않으면 회색으로 변합니다.
레시피 단백질 과일 눈
남은 단백질로 맛있는 과일 눈 디저트를 만들 수 있습니다. 2~3개의 달걀 흰자에 과일 주스 한 컵과 설탕 한 컵을 점차적으로 넣어줍니다. 특히 설탕에 뻣뻣한 크림을 조금 넣으면 과일 눈이 더 뻑뻑해집니다.
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