부엌에서 허브와 향신료

허브와 향신료는 음식의 맛을 훼손하지 않고 고유의 맛을 살리는 방식으로 사용해야 합니다. 조미료는 약간의 재치와 좋은 혀, 다년간의 경험이 필요한 예술입니다. 적절한 조미료를 사용하면 적을수록 더 많은 경우가 많습니다. 많은 허브와 향신료는 음식의 소화율에 유익한 영향을 미칩니다.

[apn typ="vergleich2" asin="B00S17UAS6,B00080XCAC,B00X5O8WXK,B00ZVTW1QG,B07H63FCY2,B07NDDSSZP" tpl-infobox="true" tpl-hidelegend="1" tpl-stars="true" tpl-buttontext="" tpl -buttontpl="3" false="" tpl-features="2" tpl-fmax="200"]

허브와 향신료의 저장

대부분의 허브와 향신료, 특히 지상 허브는 빛과 산소에 민감합니다. 잘못 보관하면 금방 맛이 없어지고 싱거워집니다. 불투명하고 공기가 차단되는 용기에 보관하거나 갈색 또는 녹색 색조의 잘 닫히는 병에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 반면에 금속 용기는 적합하지 않습니다. 여러 가지 향신료를 봉지에 나란히 보관하면 조미료가 떨어질 뿐만 아니라 서로 다른 맛을 낸다.

다양한 향신료의 조미료 기간은 제한되어 있으며 일반적으로 포장에 명시되어 있습니다. 다진 향신료는 전체보다 양념 시간이 훨씬 짧습니다. 예를 들어, 제대로 보관하면 후추 열매를 거의 무한정 사용할 수 있습니다. 반면에 갈은 후추는 짧은 시간이 지나면 맛을 잃습니다.

향신료 혼합물 취급

향신료 혼합물의 허브와 향신료는 식염 유무에 관계없이 사용할 수 있습니다. 향신료 혼합물의 시즈닝 시간 또는 저장 수명은 평균 XNUMX개월입니다. 향신료 혼합물을 구입할 때 유리잔에 아직 사용할 수 없는 경우 적절한 비산 구멍이 있는 적절한 유리잔에 채우는 것이 좋습니다.

식용 소금의 비율이 높은 향신료가 물과 결합하여 던지는 능력을 잃지 않도록 저장하는 동안 항아리를 항상 닫아야 합니다. 또한, 유리를 닫았을 때 이물질의 침투 및 향미력의 저하를 방지합니다. 향신료의 혼합물은 여러 가지 방법으로 사용할 수 있습니다. 굴라시 향신료에서 가금류 향신료, 마늘 또는 양파 소금에 이르기까지 선택의 폭은 엄청납니다. 향신료 혼합물의 이름은 사용 방법을 보여줍니다.

허브와 향신료 사용법

아니스: 아니스는 매우 강렬한 향신료입니다. 그렇기 때문에 이 향신료를 소량만 사용합니다. 아니스는 달콤한 구운 식품, 소스, 과일 수프, 과일 설탕에 절인 과일, 자두 잼, 붉은 양배추 및 당근에 적합합니다.

바질: 바질 허브는 샐러드, 마요네즈, 계란 요리, 쿼크, 고기 및 생선 요리에 적합합니다.

쑥: 쑥은 다진 고기 요리, 가금류, 사냥감, 돼지고기, 구운 양고기 및 생야채 샐러드에 매우 적합합니다.

짭짤한: 세이버는 향이 매우 강한 허브이므로 소량만 사용하십시오. 짭짤한 요리를 10분 이상 두지 마십시오. 그렇지 않으면 줄기에서 쓴맛이 날 수 있습니다. 짭짤한 맛은 특히 강낭콩, 콩류, 샐러드, 고기, 조리 및 튀긴 생선, 생선 수프에 적합합니다.

카레: 카레는 실제로 매운 맛이 나는 XNUMX가지 향신료의 혼합물입니다. 카레는 빛에 노출되면 빨리 맛을 잃습니다. 카레는 고기와 쌀 요리, 소시지, 가금류, 소스, 생선, 생선 수프 및 생선 샐러드를 조미하는 데 특히 적합합니다.

딜: 딜은 사랑스럽고 약간 달콤한 맛이 나는 허브입니다. 딜 허브는 마르면 향이 떨어지므로 신선한 상태로 사용해야 합니다. 음식은 조리된 후에만 추가됩니다. 딜은 요리해서는 안됩니다. 잘게 썬 허브는 샐러드와 허브 쿼크의 향신료로 적합합니다. 딜은 생선과 일부 고기 요리의 양념 소스로 특히 유명합니다. 예를 들어 쇠고기와 양고기 로스트. 생선 마리네이드와 생선 샐러드에도 적합합니다. 말린 딜 또는 딜 씨앗은 오이와 소금에 절인 양배추를 절이는 데 사용됩니다.

허브와 향신료 열거

식초: 식초는 모든 가정에 있는 향신료이며 많은 요리에 올바른 풍미를 제공합니다. 식초가 없다면 힘줄이나 오이는 무엇입니까? 식초가 해롭다는 의견을 여러 번 들었습니다. 이 사람들은 음식을 산성화하기 위해 레몬 주스를 사용할 것을 권장합니다. 이러한 사람들은 식초를 정상 용량으로 사용할 때 완전히 무해하다는 것을 알려야 합니다. 식초에는 신진대사를 촉진하는 성질도 있습니다. 또한 항상 레몬 주스로 대체할 수는 없습니다. 식초는 많은 샐러드, 렌즈콩, 조림 오이, 신장, 폐 해시, 생선, 소금에 절인 소금, 오이 및 호박 절임에 적합합니다.

타라곤: 주로 신선하게 사용해야 하는 미묘한 향이 나는 허브. 말리면 유통기한이 길지만 맛이 없어진다. 그래서 타라곤은 종종 와인 식초에 넣어 마요네즈, 샐러드, 생선 요리 등의 첨가물로 일년 내내 사용할 수 있습니다. Tarragon은 또한 생 야채 샐러드, 생선 및 샐러드 매리 네이드 용 식초와 함께 오이, 호박, 소금에 절인 양배추를 조미하는 데 적합하며 다양한 육류 및 생선 요리에도 적합합니다.

정향: 그들은 주로 차가운 요리, 과일 수프, 그레이비, 맥주 소스 및 체리 설탕에 절인 과일의 조미료에 적합합니다. 또한 흰 양배추, 붉은 양배추, 소금에 절인 양배추, 호박 및 구운 식품에 사용됩니다. 정향을 고기 요리나 고기 수프에 넣어 요리하는 경우 양파에 정향을 뿌린 다음 서빙하기 전에 다시 제거합니다.

카다멈: 카다멈은 생강과 비슷한 강한 향신료입니다. 이 향신료는 우리 주방에서 흔하지 않습니다. 그것은 매우 건강하지만 아직 많은 가정에서 사용되지 않습니다. 카다멈은 몇몇 종류의 비스킷, 오이 절임, 프리카시, 다양한 소스와 샐러드 조미료에 사용됩니다.

마늘: 매우 강렬한 맛이 나는 양파 식물. 마늘은 강한 냄새 때문에 많은 가정에서 바람직하지 않습니다. 그런데 우리가 마늘을 부당하게 하는 것은 위와 장의 조절에 좋을 뿐만 아니라 동맥경화에도 효과가 있기 때문입니다. 마늘은 많은 요리에서 적절한 조미료를 찾아 생명을 불어넣습니다. 마늘은 소량만 사용해도 충분합니다. 마늘을 접시에 넣기 전에 약간 찌면 방해가 되는 냄새가 사라집니다. 마늘 정향이 없으면 마늘 소금을 사용할 수도 있습니다. 마늘은 다양한 고기 및 야채 요리, 샐러드, 생선 수프, 생선 마리네이드 및 생선 샐러드를 양념하는 데 사용됩니다.

말린 허브: 짭짤한 것 외에도 말린 허브도 요리에 넣어야 하며 향이 완전히 효과를 발휘하려면 약 1시간이 걸립니다.

캐러웨이 씨앗: 캐러웨이 씨앗은 요리에 강한 맛을 줍니다. 강한 맛 때문에 다른 향신료가 옆에 오지 않습니다. 따라서 캐러웨이 씨를 제외하고 요리에 소금과 후추로만 간을 맞추십시오. 캐러웨이는 많은 요리에 권장되지만 항상 적합한 것은 아닙니다. 캐러웨이는 모든 사람의 취향이 아니라 매주 일요일마다 캐러웨이 맛이 나는 고기? 따라서 그 사용은 그것을 먹고 싶어하는 사람들의 선호뿐만 아니라 특정 음식을 위해 예약되어야 합니다. 캐러웨이는 특히 흰 양배추, 비트 뿌리, 지방이 많은 고기에 적합하며 어느 정도는 다진 고기에도 적합합니다. 작은 조각으로 잘게 자른 캐러웨이 향신료는 삶은 감자와 샐러드, 치즈, 쿼크 및 마지막으로 중요한 구운 식품입니다.

베이 리프는 허브와 향신료 중 하나입니다.

월계수잎은 매우 맵기 때문에 조심히 다루시는 것이 좋습니다. 대부분의 경우 접시가 음식에 적절한 조미료를 제공하는 데 반 시트면 충분합니다. 향이 빠르게 작용하기 때문에 고기 요리용 양파에 정향 몇 개를 넣은 월계수 잎을 붙이면 됩니다. 양파는 잠시 후 다시 소스에서 제거할 수 있습니다. 차 달걀도 여기에 유용할 수 있으며 월계수 잎과 정향을 빠르게 제거하는 데 사용할 수 있습니다. 베이 리프는 주로 삶은 고기(예: 돼지고기 너클), 생선, 생선 수프, 게임, 마리네이드, 소금에 절인 양배추, 오이 및 생선 절임에 적합합니다.

마조람과 양 고추 냉이

일반적으로 마조람 허브는 지방의 더 나은 소화에 기여하기 때문에 지방 요리에 빠지면 안 됩니다. 마조람은 특히 소시지 조미료로 인기가 있습니다. 마조람은 또한 감자 수프, 일반적으로 스튜, 콩류, 다진 고기, 구운 거위, 오리 구이, 라드, 콩류와 다진 생선으로 만든 생선 수프에도 사용됩니다.

양 고추 냉이는 여러 가지 방법으로 사용할 수 있으며 요리를 세련되게 만들 수 있습니다. 오래된 요리책과 다른 나라에서는 종종 양 고추 냉이라는 이름을 찾을 수 있습니다. 예를 들어, 양 고추 냉이는 양 고추 냉이 소스를 곁들인 고기를 의미합니다. 그것은 뿌리로 신선하게 제공되거나 유리에 강판으로 제공됩니다. 양 고추 냉이는 항상 강판 형태로 접시에 추가되는 것이 좋습니다. 그것은 주로 고기 요리, 콜드 로스트, 비트 뿌리, 햄 백을 채우기 위해 강판 사과와 함께, 요리된 고기 소스 또는 블루 잉어와 크림 양 고추 냉이로 사용됩니다.

육두구와 파프리카 양념

육두구는 강판에 갈아서 많은 요리에 추가됩니다. 밀폐 용기에 보관하면 육두구를 거의 무한정 보관할 수 있습니다. 그들의 맛은 매우 향기로우므로 주의하십시오. 스웨덴 스튜는 육두구를 꼬집어 문지른 후에야 정말 맛있습니다. 이것은 케일, 브뤼셀 콩나물, 콜리플라워, 시금치와 같은 다른 야채 요리에도 적용됩니다. 그러나 고기와 생선 요리, 으깬 감자, 계란 요리, 치즈 캐서롤 및 수프도 육두구 한 꼬집으로 맛을 냅니다.

파프리카는 헝가리에서 우리 주방을 정복한 향신료입니다. 향신료는 다양한 매운 정도의 분말 형태로 시판되고 있습니다. 파프리카는 끓는 기름에 넣으면 안 됩니다. 파프리카에 들어 있는 설탕을 태우고 접시에서 쓴 맛이 나기 때문입니다. 고추는 소량으로 조심스럽게 양념을 한다. 이 조미료는 수프, 소스, 샐러드, 생선 및 생선 요리, 특히 헝가리 생선 수프와 굴라시에 적합합니다.

허브와 향신료 소금, 후추

후추는 많은 요리에 추가할 수 있는 보편적인 향신료입니다. 고춧가루는 열과 향이 높기 때문에 조금만 사용하세요. 흑후추는 백후추보다 더 맵다. 두 가지 유형 모두 곡물 또는 지상으로 상업적으로 이용 가능합니다. 갈은 후추는 공기와 빛을 차단하여 보관하는 것이 유리합니다. 그렇지 않으면 금방 싱거워질 수 있습니다. 건강의 관점에서 후추는 소화를 촉진합니다.

누룩 만두나 케이크 등 디저트에도 빠질 수 없는 가장 보편적으로 사용되는 향신료는 소금이다. 소금은 생활에 필수적이지만 5인당 하루 소금 섭취량은 XNUMXg을 넘지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 건강에 해를 끼칠 수 있습니다. 소시지, 버터, 빵 등 다양한 식품에는 이미 염분이 포함되어 있으므로 지나치게 염장하지 않아야 합니다.

소금통에 쌀알 몇알만 넣으면 소금이 오래 퍼지게 됩니다. 나를 위한 팁 짠 소스: 이런 식으로 망가진 소스는 대부분의 경우 꿀 한 스푼을 추가하거나 생 감자 조각을 몇 개 넣고 잠시 후에 다시 제거하면 다시 먹을 수 있습니다.

소금에 절인 수프 생 감자 조각으로 다시 삶은 다음 조각을 수프에서 제거합니다. 우유를 조금 넣으면 너무 매운 수프나 소스를 저장할 수 있습니다.

향신료의 놀라운 세계는 영혼을 감동시키고 치유합니다

특별한 업적과 재능은 박물관에서 수여됩니다. 둘 다 허브와 향신료에도 적용될 수 있습니다. 이것이 그들이 바이에른의 Kulmbach에서 상을 받은 이유입니다. 향신료 박물관 기부. 향신료는 건강에 좋기 때문에 혀로 미각을 느끼고 코로 냄새를 맡으며 알록달록한 색으로 눈을 즐겁게 하고 영혼을 어루만집니다.

아시아에서 유럽까지의 먼 길

향신료가 할 수 있는 일은 상당히 많기 때문에 유명 셰프이자 향신료 교황인 Alfons Schuhbeck이 그의 철학 "Spice your life"에 의존하고 세계의 향신료를 여행하고 향신료에 관한 책까지 쓰는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 향신료의 세계도 오랜 역사를 가지고 있습니다. 또한 박물관과 마찬가지로 향신료는 고대에 중요한 역할을 했으며 중세 후기에는 극동에서 유럽으로 옮겨져 베니스에 처음 상륙한 향신료의 화려함이 있었습니다. 그곳의 상인들은 이국적인 이민자들에게 감사하는 법을 알고 있었기 때문에 황금 코를 얻었습니다. 향신료는 베니스에 빛과 명성과 번영을 가져다주었습니다.

관광객들은 향신료를 따라 여행합니다.

그러나 이탈리아에 정박한 것이 우리의 접시와 의식에 착륙하는 데 오랜 시간이 걸렸습니다. 1950년대와 60년대에 독일인을 이탈리아로 가져온 것은 사실 관광이었습니다. 모든 것이 그곳에서 맛이 달랐고 관광객들은 이 맛을 집으로 가져가고 싶어했습니다. 그래서 그들은 쇼핑하러 갔고, 집에서 그들과 함께 끓였지 향료 그리고 점점 더 맛이 갔습니다. 물론 시간이 지남에 따라 여행 목적지는 훨씬 더 이국적이고 전 세계 향신료 탐험가의 천국이 되었습니다. 타르트 아니스, 따뜻한 생강, 값비싼 사프란, 바닐라와 계피의 크리스마스 향 등 향신료의 세계의 영광은 냄비, 오븐, 컵에 담겨 있으며 그 동안 다양성은 거의 간과될 수 없습니다.

Kulmbach의 향신료 박물관은 당신을 만지라고 초대합니다.

역사, 음식 문화, 식물학, 성장 및 방향성 식물의 가공 및 사용 - 이 모든 것이 프랑코니아 도시 쿨름바흐에 있는 향신료 박물관에서 중요한 역할을 합니다. 그러나 방문객들은 냄새를 맡을 수 있고 후추, 정향, 캐러웨이 씨앗이 손가락을 통해 흘러내리도록 할 수 있기 때문에 만질 수 있는 박물관이기도 합니다. 바이에른 농업부는 약 1,6만 유로를 기부했습니다. 그 돈은 EU의 LEADER 프로그램에서 나옵니다. 1000 평방 미터는 지역 및 먼 나라에서 오는 향신료의 새로운 고향입니다. 향신료 박물관은 Kulmbacher Mönchshof에서 찾을 수 있으며, 양조장 박물관과 빵집 박물관도 있기 때문에 말하자면 맛있는 이웃이 있습니다. 소시지와 고기에 관한 박물관도 있기 때문에 음식 박물관도 있을 수 있습니다. 박물관 프로젝트는 Bavarian Brewery and Bakery Museum Kulmbach 협회와 LEADER 활동 그룹 Kulmbacher Land에 의해 설정되었습니다. 즐거움, 문화, 자연의 조화로운 공존을 지향합니다. 2007년부터 2013년까지 EU 자금 지원 연도에 3,25개 프로젝트에 13만 유로 이상을 투자했기 때문에 바이에른 자유국을 설득한 좋은 조합입니다.

마법사와 치료사는 향신료의 힘을 사용합니다

함부르크와 쇤부른에도 향신료 박물관이 있습니다. 이것은 또한 허브와 향신료가 부여되는 중요성을 보여줍니다. 마술사와 치료사 모두 향료의 자루에 손을 넣었고 교회의 향 냄새를 생각할 때 향료를 둘러싼 신비주의의 터치도 있습니다. 이 세상의 향신료는 건강에 활력을 줍니다. 아시아와 호주가 원산지인 생강은 감기와 메스꺼움을 완화시켜준다고 합니다. 라틴 아메리카의 카이엔 고추는 염증을 억제하고 신진대사에 영향을 미치는 것으로 알려져 있습니다. 열대 정향은 세균과의 전쟁을 선포하고 치통에도 좋다고 합니다. 지중해에서는 캐러웨이 씨앗이 소화 장애에 사용됩니다. 유럽과 아프리카에서 자라는 백리향은 기침과 인후통을 치료한다고 합니다. 마늘은 면역 체계, 혈액 순환, 장 및 회색 세포를 적합하게 만듭니다. 고수와 회향 헛배 부름에 반대하는 것이 있습니다. 육두구는 정욕을 자극하기도 하지만 너무 많이 섭취하면 중독될 수도 있습니다.

향신료의 색의 폭동

허브와 향신료를 요리하고 구울 때 첫 번째는 냄새 경험이고 나중에는 맛의 즐거움이라는 것은 말할 필요도 없습니다. 향료는 아로마테라피에도 사용됩니다. 그러나 향신료 시장에 가본 적이 있는 사람은 노란색 사프란, 붉은 카이엔, 녹색 바질, 갈색 계피, 후추 등 향신료의 색광을 본 적이 있을 것입니다. 미각, 코, 건강뿐만 아니라 돈의 가치뿐만 아니라 눈. 오감을 만지는 향신료의 놀라운 세계입니다. 마리온 프리들

정직한 테스트를 통해 10년 최고의 베스트 셀러 향신료 및 허브 제품 상위 2024개를 찾아보세요. 고객 리뷰가 훌륭하고 가격 대비 가치가 높은 가장 인기 있는 품목을 엄선하여 보여드립니다. 지금 귀하의 필요에 꼭 맞는 완벽한 향신료와 허브 제품을 찾아보세요!

독서 팁 : coole DIY 프로젝트 | 피트니스 | 너는 좋아한다 제품 테스트 읽다?

---

* 제품 이미지 및 링크 | 출처 : Amazon PA API | 24.04.2024 년 XNUMX 월 XNUMX 일에 마지막 업데이트 | * = 제휴 링크 | 이 웹 사이트에 제시된 가격은 변경되었을 수 있습니다. 상품의 실제 가격은 판매자 웹 사이트에서 확인할 수 있습니다. 실시간 업데이트는 기술적으로 불가능합니다. VAT 및 배송비를 포함한 가격

---