じゃがいもを調理して保管することで、可能性は多様です。 じゃがいもは炭水化物、ミネラル、ビタミンが豊富です。 私たちの主な食品のXNUMXつとして、料理、揚げ物、蒸しに最適です。 消費量にもよりますが、特に野菜が少ない季節には、ジャガイモはビタミンCの良い供給源ですが、貯蔵期間とともにビタミンCの大部分が失われます。
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じゃがいもを冷凍すると甘い味がします。 15〜20°の温度で約XNUMX週間保存することで、再び口当たりを良くすることができます。 冷凍ジャガイモの糖度も、しばらく水中に置いておくと減少します。 ジャガイモが消費される直前にのみジャガイモの芽を取り除くことができます。そうしないと、ジャガイモに黒い斑点が形成されます。
じゃがいもを茹でて保存する
水に少量の油やマーガリンを加えても、じゃがいもは沸騰しません。 特に華やか ジャガイモ 調理すると崩壊する傾向があります。 これは、ジャケットポテトの場合は塩を加えることで、皮をむいたポテトの場合は酢を調理水に加えることで防ぐことができます。 ジャガイモの最も安価な保管スペースは、相対湿度が90％、温度が6〜XNUMX°Cの暗いセラーです。 気温が下がったらじゃがいもをかぶせてください。 細菌の形成を減らすために、ジャガイモには細菌停止剤が層状に散らばっています。 このように処理されたジャガイモは、皮をむく前に洗う必要があります。 じゃがいもを調理して保管することができます。
ジャガイモをローマの鍋に保管する
ジャガイモを保管するのに適したセラーがない場合は、XNUMXつをお勧めします Römertopf 粘土でできています。 じゃがいも、にんにく、玉ねぎは、天然粘土でできたこのような鉢で、新鮮で食欲をそそります。 じゃがいも、玉ねぎ、にんにくの保存期間は、このような鉢で最大XNUMX週間です。 Römertopfには周囲に通気孔があり、最適な空気循環を確保しているため、カビや水浸しが発生することはありません。
このようにして、問題なく商業数量を保管することができます。 鍋の内側はお手入れが簡単なガラス張りで、食器洗い乾燥機で洗えます。 ただし、このポットがジャガイモの発芽能力に影響を与えると期待するべきではありません。 これは、ジャガイモの保管温度を下げた場合にのみ達成できます。
すぐに調理できるジャガイモ餃子
市販の冷凍ポテト餃子はご家庭で手軽に調理できるので、時間を大幅に節約できます。 冷凍ポテト餃子は、ほとんど沸騰するお湯に入れるだけです。 それから彼らは頂上に上がるまで水中にとどまります。 餃子粉からも手軽に美味しい餃子を作ることができ、規定量の半分を牛乳にすると特にふわふわになります。
じゃがいものキッチンのコツ
まだ温かいポテトスライスの上に少量のお湯を注ぐと、ポテトサラダを準備するときにポテトスライスがくっつくのを避けることができます。 たとえば、サラダ用の茹でたジャガイモは、フードプロセッサーなしで簡単に切ることができます。エッグカッターを使用するだけです。
ジャガイモをジャケットポテトとして準備する場合、ジャガイモは皮をむいて調理されますが、ビタミンBやCなどの重要なビタミンはほとんど保持されます。 ジャケットポテトは、調理する前に引っかいて塩水で煮るとおいしいです。 しかし、これは重要な成分を浸出します。 シンプルな油鍋でフライドポテトを調理したい場合は、適切な揚げ温度にいつ到達するかを知る必要があります。 食用油に浸した木のスプーンの周りに気泡ができると、正しい温度になります。 温度が低すぎると、フライドポテトは油を吸収し、カリカリにならず、消化しにくくなります。 フライドポテトは、焼いた後にのみ塩漬けになります。
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