आप कितने भूखे हैं, इसके आधार पर आप 6-8 लोगों के साथ रेड वाइन और क्रैनबेरी सॉस के साथ इस गौलाश रेसिपी का आनंद ले सकते हैं। 😉 व्यक्तिगत रूप से, मुझे थोड़ी अधिक मात्रा में तैयार करना पसंद है। मैं यह सुनिश्चित करने के लिए सरल युक्तियों का उपयोग करना पसंद करता हूं कि भोजन अंत में बिल्कुल स्वादिष्ट लगे। मेरे लिए, गौलाश में मुख्य रूप से आलू की पकौड़ी और लाल गोभी, लेकिन नूडल्स भी शामिल हैं।
खरीदने के लिए सूअर और गोमांस के साथ मिश्रित गौलाश था, जिसे मैंने पहले नहीं पकाया था और बस इसे आज़माना चाहता था। तैयार गौलाश में स्वाभाविक रूप से स्वाद और मांस के स्वाद में बदलाव आया, लेकिन इससे मुझे कोई परेशानी नहीं हुई, बल्कि यह दिलचस्प हो गया। बेशक, गौलाश केवल आपकी पसंद के आधार पर गोमांस या सूअर के मांस से बनाया जा सकता है। मैंने सब्जियां काटने के लिए अपना इस्तेमाल किया जीनियस मल्टीप्लेन उपयोग किया गया, यह आसान या तेज़ नहीं हो सकता;)
रेड वाइन और क्रैनबेरी सॉस के साथ गौलाश रेसिपी: स्वादिष्ट गौलाश जिसे हर कोई बना सकता है
सामग्री:
- 1,6 किग्रा मिश्रित गौलाश
- तलने के लिए तेल
- 3-4 गाजर, कटी हुई
- 3-4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 4 बड़े प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ
- लहसुन की 2-3 कलियाँ, बारीक कटी हुई
- 2-3 मिर्च, स्ट्रिप्स में कटी हुई
- 350 मिली रोट्विन
- 800 मिलीलीटर गोमांस स्टॉक
- गोलश को तलने से पानी कम हो गया
- 1 टेट्रा पैक 200 मि.ली क्रैनबेरी हॉलिडे सॉस
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- वॉर्सेस्टरशायर सॉस 2-3 शॉट्स
- थाइम, मेंहदी, जुनिपर बेरी या तैयार गौलाश मसाला (जो मेरे पास नहीं था)
- कुछ सॉस गाढ़ा करने वाला पदार्थ, पकौड़ी पानी या आलू
- वैकल्पिक: गार्निश के लिए अजमोद
Personen: मात्रा आसानी से 6-8 लोगों के लिए पर्याप्त होनी चाहिए
तैयारी:
- गौलाश को तलना: एक बड़े बर्तन में तेल गर्म करें. गोलश को एक या दो बैच में भूरा होने तक तलें। परिणामी पानी को हटा दें और एक तरफ रख दें। तले हुए गोलश को बर्तन से निकाल कर अलग रख दीजिये.
- सब्जियां भून लें: उसी बर्तन में गाजर के टुकड़ों को टमाटर के पेस्ट के साथ भून लें. कुछ मिनटों के बाद, प्याज के टुकड़े डालें और भूनना जारी रखें। फिर लहसुन और काली मिर्च के टुकड़े डालें और सब कुछ एक साथ भूनें।
- मर्ज: पहले से तले हुए गोलश को वापस बर्तन में डाल दें. सभी चीजों को थोड़ा-थोड़ा भूनें और चलाते रहें।
- शराब से डीग्लेज़ करें: लगभग 350 मिलीलीटर रेड वाइन से डीग्लेज़ करें। जब तक अल्कोहल वाष्पित न हो जाए, वाइन को कम होने दें।
- गोमांस का स्टॉक भरें: धीरे-धीरे 800 मिलीलीटर बीफ़ स्टॉक और तलने से निकाला गया पानी डालें। फिर क्रैनबेरी हॉलिडे सॉस डालें।
- रोचक बनाना: नमक, काली मिर्च, थोड़ा सा वॉर्सेस्टरशायर सॉस, थाइम, रोज़मेरी और जुनिपर बेरी डालें।
- खाना पकाने: गोलश को उबाल लें और फिर मध्यम आंच पर 2-3 घंटे तक पकाएं जब तक कि मांस नरम न हो जाए।
- चटनी: सब्जियों और सॉस को हैंड ब्लेंडर से प्यूरी करें और आवश्यकतानुसार और स्थिरता के अनुसार सॉस थिनर या पकौड़ी पानी (स्टार्च युक्त) के साथ गाढ़ा करें।
- सेवा करना: यदि आवश्यक हो तो मसाला चखें और समायोजित करें। ताज़ा अजमोद से सजाएँ और आनंद लें।
सह भोजन:
आप या तो पकौड़ी के आटे से पकौड़ी बना सकते हैं या तैयार पकौड़ी खरीद सकते हैं। फिर इन्हें पानी में उबाला जाता है और उबलने के लिए छोड़ दिया जाता है। लाल पत्तागोभी के लिए लौंग, सेब और एक चुटकी चीनी मिलाई जाती है और पूरी चीज़ पक जाती है। चूंकि मेरे पास बहुत सारा गौलाश था, इसलिए अगले दिन मैंने गौलाश के साथ पास्ता खाया।
बेशक, इसके लिए थोड़ी तैयारी और खाना पकाने के समय की आवश्यकता होती है, लेकिन कुल मिलाकर मांस को भूरा करने और उसी समय सब्जियां तैयार करने में केवल 30 मिनट लगते हैं। फिर आप इसे 2-3 घंटों के लिए लेवल 2 पर आराम से उबलने दे सकते हैं। पूरी तरह से आराम!
मुझे कहना होगा, इस नुस्खा संयोजन और निष्पादन के साथ मेरा अपना गौलाश वास्तव में स्वादिष्ट बन गया! मैं वास्तव में शौकिया रसोइया नहीं हूं, इसलिए आप भी ऐसा कर सकते हैं! 😉
गौलाश पकाने की सामान्य जानकारी और विविधताएँ
गौलाश को कई अलग-अलग तरीकों से पकाया जा सकता है, स्वादिष्ट गौलाश के लिए यहां अधिक विविधताएं और सामग्रियां दी गई हैं।
मूल सामग्री:
- गाय का मांस: गौलाश के लिए क्लासिक मांस।
- प्याज़: स्वाद का एक महत्वपूर्ण आधार।
- लहसुन: अतिरिक्त मसाले के लिए.
- लाल शिमला मिर्च: मीठा और मसालेदार दोनों, क्लासिक गौलाश स्वाद के लिए आवश्यक।
- टमाटर: ताजा या पेस्ट के रूप में, अम्लता और रंग के लिए।
अतिरिक्त सब्जियाँ:
- Kartoffeln: एक हार्दिक संस्करण के लिए.
- लाल शिमला मिर्च: स्वाद भिन्नता के लिए अलग-अलग रंग।
- गाजर: मिठास और रंग के लिए.
- मशरूम: मिट्टी जैसे स्वाद के लिए.
मसाले और जड़ी-बूटियाँ:
- जीरा: गौलाश के लिए एक पारंपरिक मसाला।
- कुठरा: एक मसालेदार नोट जोड़ता है.
- तेज पत्ता: गहरी सुगंध के लिए.
- अजवायन के फूल: एक हर्बल नोट के लिए.
- मेंहदी: गोमांस के साथ अच्छा लगता है।
अतिरिक्त स्वाद:
- रेड वाइन: गहराई और जटिलता के लिए.
- गोमांस शोरबा: अतिरिक्त स्वाद और नमी के लिए।
- वॉर्सेस्टर सॉस: मसालेदार नोट के लिए.
- धूम्र लाल शिमला मिर्च: धुएँ जैसी सुगंध के लिए.
परिशोधन:
- सौर्रम: निखार और मलाईदार बनावट के लिए।
- ज़िट्रोनेन्शैल: एक ताज़ा स्पर्श के लिए.
- अजमोद: गार्निश के रूप में ताजा कटा हुआ।
आपके व्यक्तिगत स्वाद और आपके पास उपलब्ध सामग्री के आधार पर, आप अपना स्वयं का गौलाश बनाने के लिए इन सामग्रियों के विभिन्न संयोजनों को आज़मा सकते हैं।
रेड वाइन और क्रैनबेरी सॉस के साथ आपकी अगली गॉलाश रेसिपी के लिए गॉलाश मसाले
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- आमतौर पर मसालेदार: लाल शिमला मिर्च, प्याज, नमक, काली मिर्च, लहसुन, नमकीन, अजमोद, अजवायन, हरी मिर्च और अजवाइन सुनिश्चित करते हैं...
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* उत्पाद छवियों और लिंक | स्रोत: अमेज़न पीए एपीआई | अंतिम अद्यतन 24.04.2024/XNUMX/XNUMX | * - संबद्ध लिंक | इस वेबसाइट पर बताई गई कीमतें बदल सकती हैं। किसी उत्पाद की वास्तविक कीमत विक्रेता की वेबसाइट पर पाई जा सकती है। रियल-टाइम अपडेट तकनीकी रूप से संभव नहीं हैं। वैट प्लस शिपिंग लागत सहित कीमतें
