Selon votre faim, vous pourrez déguster cette recette de goulasch au vin rouge et sauce aux canneberges avec 6 à 8 personnes. 😉 Personnellement, j'aime en préparer un peu plus en plus grande quantité. J'aime utiliser des astuces simples pour garantir que la nourriture soit absolument délicieuse à la fin. Pour moi, le goulasch comprend principalement des boulettes de pommes de terre et du chou rouge, mais aussi des nouilles.
Il y avait du goulasch mélangé avec du porc et du bœuf à acheter, que je n'avais jamais cuisiné auparavant et je voulais juste l'essayer. Le goulasch fini avait naturellement un changement de goût et de mordant par rapport à la viande, mais cela ne m'a pas dérangé mais l'a plutôt rendu intéressant. Bien entendu, le goulasch ne peut être préparé qu'avec du bœuf ou du porc, selon vos préférences. J'ai utilisé le mien pour couper les légumes Multiplan Génie utilisé, rien de plus simple ni de plus rapide ;)
Recette de goulasch au vin rouge et sauce aux canneberges : un goulasch savoureux que tout le monde peut réaliser
Ingrédients:
- 1,6 kg de goulasch mélangé
- huile de friture
- 3-4 carottes, tranchées
- 3-4 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 4 gros oignons, coupés en dés
- 2-3 gousses d'ail, hachées finement
- 2-3 poivrons, coupés en lanières
- 350 ml de vin rouge
- 800 ml de bouillon de bœuf
- Eau écumée de la friture du goulasch
- 1 tétrapack 200 ml Sauce des fêtes aux canneberges
- sel et poivre au goût
- Sauce Worcestershire 2-3 shots
- Thym, romarin, baies de genièvre ou assaisonnement pour goulasch tout prêt (que je n'avais pas)
- un peu d'épaississant pour sauce, de l'eau pour raviolis ou des pommes de terre
- Facultatif : persil pour la garniture
Les personnes: La quantité devrait facilement suffire pour 6 à 8 personnes
Préparation:
- Faire frire le goulasch: Faites chauffer l'huile dans une grande casserole. Faites frire le goulasch en une ou deux fois jusqu'à ce qu'il soit doré. Écumez l’eau obtenue et réservez. Retirez le goulasch frit de la casserole et réservez.
- Faire frire les légumes: Dans la même cocotte, faites revenir les tranches de carottes avec le concentré de tomate. Au bout de quelques minutes, ajoutez les cubes d'oignon et poursuivez la friture. Ajoutez ensuite les lanières d'ail et de poivron et faites revenir le tout ensemble.
- Fusionner: Remettez le goulasch préalablement frit dans la casserole. Faites frire le tout brièvement et remuez.
- Déglacer avec le vin: Déglacer avec environ 350 ml de vin rouge. Laissez le vin réduire jusqu'à ce que l'alcool soit évaporé.
- Remplir de bouillon de bœuf: Ajoutez progressivement 800 ml de fond de bœuf et l'eau écumée de friture. Ajoutez ensuite la sauce des fêtes aux canneberges.
- pimenter: Assaisonner avec du sel, du poivre, un trait de sauce Worcestershire, du thym, du romarin et des baies de genièvre.
- Cuisine: Portez le goulasch à ébullition puis laissez mijoter à feu moyen pendant 2-3 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Sauce: Réduisez en purée les légumes et la sauce avec un mixeur plongeant et épaississez avec un épaississant pour sauce ou de l'eau pour boulettes (contient de l'amidon) selon les besoins et la consistance.
- Servir: Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Garnir de persil frais et déguster.
Pièces jointes:
Vous pouvez soit préparer des raviolis à partir de pâte à raviolis, soit acheter des raviolis prêts à l'emploi. Ceux-ci sont ensuite bouillis dans l’eau et laissés infuser. Pour le chou rouge, on ajoute des clous de girofle, de la pomme et une pincée de sucre et le tout est cuit. Comme j'avais beaucoup de goulasch, le lendemain j'ai mangé des pâtes au goulasch.
Bien sûr, cela demande un peu de temps de préparation et de cuisson, mais globalement il ne faut que 30 minutes pour dorer la viande et préparer les légumes en même temps. Vous pouvez ensuite laisser mijoter confortablement au niveau 2 pendant 3 à 2 heures. Complètement détendu !
Je dois dire que mon propre goulasch a fini par être vraiment délicieux avec cette combinaison et cette exécution de recette ! Je ne suis vraiment pas une cuisinière amateur, alors vous pouvez aussi ! 😉
Informations générales et variantes pour la cuisson du goulasch
Le goulasch peut être cuisiné de nombreuses façons différentes, voici d'autres variantes et ingrédients pour un délicieux goulasch.
Ingrédients de base :
- bœuf: La viande classique du goulasch.
- oignons: Une base importante pour le goût.
- Ail: Pour plus de piquant.
- Paprika: A la fois sucré et épicé, indispensable pour le goût classique du goulasch.
- Tomates: Frais ou en pâte, pour l'acidité et la couleur.
Légumes supplémentaires :
- pommes de terre: Pour une version plus copieuse.
- Paprika: Différentes couleurs pour varier les goûts.
- carottes: Pour la douceur et la couleur.
- Champignons: Pour un goût terreux.
Épices et herbes :
- carvi: Une épice traditionnelle pour le goulasch.
- marjolaine: Ajoute une note épicée.
- feuilles de laurier: Pour un arôme profond.
- thym: Pour une note herbacée.
- romarin: Se marie bien avec le bœuf.
Saveurs supplémentaires :
- Vins rouge: Pour la profondeur et la complexité.
- bouillon de boeuf: Pour plus de saveur et d’humidité.
- sauce Worcester: Pour une note épicée.
- Paprika fumé: Pour un arôme fumé.
Raffinements :
- crème: Pour du raffinement et une texture crémeuse.
- Écorces de citron: Pour une touche de fraîcheur.
- Le persil: Fraîchement haché en guise de garniture.
En fonction de vos goûts personnels et des ingrédients dont vous disposez, vous pouvez essayer différentes combinaisons de ces ingrédients pour créer votre propre goulasch.
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