Zázvor je cenený ako korenie, nakrájané na malé kúsky ako prísada do šalátu alebo do čajov. S keramickým zázvorovým strúhadlom si jeho výhody prídu na svoje.
Zázvorové tyčinky pokryté čokoládou boli kedysi obľúbenými sladkosťami, ale dnes vytvárajú tienistú existenciu. Zázvor je hneď za korením v rebríčku obľúbenosti korení na druhom mieste medzi Nemcami. Briti, Američania a Škandinávci sú považovaní za skutočných fanúšikov zázvoru a používajú keramické strúhadlo na zázvor.
Námorníci používali zázvor ako liek na morskú chorobu, kŕče v žalúdku a problémy s krvným obehom. Rybári na karibských ostrovoch stále žujú korene zázvoru ako preventívne opatrenie, keď vychádzajú na more.
![Winzbacher® ORIGINÁL [sada 2] strúhadiel z nehrdzavejúcej ocele | ...](https://ehrliche-tests.de/wp-content/plugins/aawp/public/image.php?url=YUhSMGNITTZMeTl0TG0xbFpHbGhMV0Z0WVhwdmJpNWpiMjB2YVcxaFoyVnpMMGt2TkRGVGEyaFlOVlZMTWt3dVgxTk1NVFl3WHk1cWNHYz18MTcxNDQ3MDgyNQ= "Keramické strúhadlo na zázvor 5")
Konfucius ochutil každé jedlo zázvorom
Zázvor je jedným z najstarších korení. Ako korenie a liečivá rastlina sa pestuje asi 4000 rokov. Najprv v rodnej juhovýchodnej Ázii, neskôr v Indii a východnej Afrike. Čínsky náboženský zakladateľ Konfucius (551 až 479 pred n. L.) Údajne každé jedlo ochutil zázvorom.
Názov zázvor je odvodený od starovekej indickej „srngavera“ (v tvare rohu). Názov je rozpoznateľný takmer vo všetkých jazykoch: „zingiberis“ v gréčtine, „zingiber“, „zenzero“ v taliančine, „gingembre“ vo francúzštine a „ginger“ v angličtine.
V dávnych dobách priniesli arabskí obchodníci s korením zázvor do Ríma. Korene prežili dopravu lepšie a vo väčších množstvách ako ostatné, rýchlo sa kaziace koreniny. Z dôvodu dane z luxusu bol zázvor v starovekom Ríme veľmi drahý.
Po rozpade Rímskej ríše zázvor zmizol z európskej kuchyne. Marco Polo ho znova objavil v Indii a Číne. Zázvor si našiel cestu do Európy v malom množstve, pretože dôkazy sa našli už od 13. storočia.
Francúzska kuchyňa kládla väčší dôraz na zjemnenie chuti ako na intenzívne, ostré chuťové bunky. Anglicko zostalo zázvoru verné. Alžbeta I. údajne sama vymyslela perníkového muža okoreneného zázvorom. Angličtina priniesla ich náklonnosť k nim do Ameriky. Revolučné jednotky mali vo svojich balíčkoch zázvor.
Ďumbier pochádza z Číny
Dnes rastie v Nigérii, Indii, na Taiwane, v Sierra Leone, Austrálii a Číne. 80 percent zázvoru, s ktorým sa celosvetovo obchoduje, pochádza z Číny. V Indii pestujú farmári takmer tridsať rôznych odrôd.
Tropická rastlina (Zingiber officinale Roscoe) dosahuje až jeden meter. Listy vyzerajú ako trstina a kvety ako kosatce: žlté s purpurovými perami a vysoko dekoratívne. Jedia sa iba podzemné korene.
Tento „oddenok“ nie je koreň, ale horizontálny výhonok, ktorý tvorí ďalšie klíčky smerom hore. Rastlina sa rozmnožuje odrezkami, z ktorých sa v priebehu ôsmich až deviatich mesiacov vyvinú oddenky pripravené na zber.
V čase zberu palmových rozvetvených oddenkov („pazúry“ alebo „ruky“) už odumierajú nadzemné časti rastliny. Vyhrabané oddenky sa umyjú a v závislosti od kultivačnej plochy a požiadaviek sa oparia vriacou vodou, sušia sa na slnku a zbavia vonkajšej vrstvy korku.
Ošúpaný zázvor má hladký povrch, svetložltú až slabo hnedastú farbu a bielený vyzerá len po úprave vápnom alebo kyselinou sírovou. Sírenie je nevyhnutné na konzerváciu a na zabránenie vzniku plesní počas sušenia. Veľmi obľúbený svetlý tovar prichádza na trh v kusoch alebo mletý.
Ďumbier v mäsovom bochníku a klobáse
Obchod ponúka zázvor v rôznych odrodách. Rastúca plocha a vek ovplyvňujú kvalitu. Silná aromatická vôňa a horká horká chuť charakterizujú zázvor. Väčšinou lúpaný jamajský zázvor má najjemnejšiu arómu vďaka citrónovej dochuti.
Západoafrický zázvor je nekvalitný, ale má najväčšie horúčavy. Preto je široko používaný v mäsospracujúcom priemysle. Zázvor sa používa ako prísada do koreninových zmesí pri výrobe klobás, napríklad do vyprážaných párkov, klobás z klobásového piva, šunky z hydinového piva a bochníka mäsa.
Predávame predovšetkým horúci čínsky zázvor. Čerstvý zázvor alebo prášok dostanete v supermarketoch, ázijských a lahôdkarských obchodoch alebo v zelinárstve. Čerstvé hľuzy sú jednotne belavé, žltohnedé a kypré.
Vek hľuzy bohužiaľ poznáte len vtedy, keď ju rozrežete: čím je hľuza staršia, tým je mäso mäsitejšie.
Skladovanie zázvoru: Čerstvý zázvor zabaľte do kuchynského papiera a vložte do fóliového vrecka v priehradke na zeleninu v chladničke. Hľuzu je možné vynikajúco spracovať pomocou keramického strúhadla na zázvor.
Ďumbier v cukrovinkách, pivo a čatní
Mladý zázvor je ovocný, jemný a šťavnatý, starší zázvor je horký a zrnitý. Čerstvý zázvor chutí jemnejšie ako sušené kúsky alebo zázvorový prášok. V kuchyniach tropických oblastí sa používajú hlavne čerstvé hľuzy a s Keramické strúhadlo na zázvor spracované.
Či už čerstvý alebo sušený - zázvor je nepostrádateľný pre mnoho jedál a rôznych karí práškov. Zázvor je v Ázii obľúbený pre zdravie a pohodu. Rybie a mäsové jedlá tiež obsahujú zázvor, rovnako ako dezerty, cukrovinky, koláče, chlieb, kyslé uhorky a čatní v Európe.
Niektoré likéry a pivo, v Anglicku zázvorové pivo, sú prírodne ochutené zázvorom. Je tiež známa ako tradičné pečenie a pudingové korenie alebo na nakladanie tekvíc a hrušiek.
Ďumbier testovaný na mori a vo vesmíre
Esenciálne oleje sú zodpovedné za pikantnú, ostrú chuť. Zingiberol určuje teplú drevitú vôňu. Gingerol zaisťuje ostrú, mierne štipľavú chuť. 40 ďalších prísad zlepšuje chuť a prispieva k trvanlivosti tučných jedál.
Tiež podporujú trávenie, povzbudzujú chuť do jedla, zvyšujú vylučovanie slín a žalúdočnej šťavy a pomáhajú proti žalúdočným problémom. V neposlednom rade bol zázvor často študovaný ako liek na morskú chorobu, známu tiež ako pohybová choroba. Jedna štúdia dospela k záveru, že zázvor bol schopný zmierniť závraty a kinetózu - pri pokuse spôsobenom otočnou stoličkou.
Iná štúdia testovala 80 dánskych námorných kadetov, ktorí neboli prispôsobení na plavbu na rozbúrenom mori. Jeden gram zázvoru obmedzil vracanie a studený pot. Dokonca aj NASA testovala zázvor. Astronauti trpia pohybovou chorobou počas výcviku, testovania a počas letu.
Vedci porovnávali zázvor so skopolamínom, liekom proti vracaniu. Vedci z NASA zistili, že skopolamín pomáha symptómom pohybovej choroby, zatiaľ čo gram čerstvého alebo sušeného zázvoru nič nerobí.
Autori však poznamenali, že v „skupine zázvorov“ došlo k výraznému zníženiu vracania a potenia. Staroveké empirické znalosti boli vedecky potvrdené.
Domáci zázvorový čaj
Pár plátkov čerstvého, olúpaného zázvoru zalejte vriacou vodou a nechajte lúhovať. Pite horúce a sladké podľa chuti. Čaj sa stane ešte aromatickejším s keramickým strúhadlom na zázvor. Zázvor ošúpeme a nastrúhame, zalejeme horúcou vodou, hotovo!
Objavte top 10 najlepších a najpredávanejších keramických strúhadiel na zázvor 2024 v poctivých testoch. Ukážeme výber najobľúbenejších položiek, ktoré majú skvelé hodnotenia zákazníkov a hodnotu za peniaze. Nájdite perfektný produkt na keramické strúhadlo zázvoru pre vaše potreby!
Tipy na čítanie: coole DIY Projekty | Fitness | Máte radi Skúšky výrobkov čítať?
* Obrázky a odkazy na výrobky | Zdroj: Amazon PA API | Posledná aktualizácia 28.04.2024/XNUMX/XNUMX | * = Partnerské odkazy | Ceny uvedené na tejto webovej stránke sa mohli zmeniť. Skutočnú cenu produktu nájdete na webovej stránke predajcu. Aktualizácie v reálnom čase nie sú technicky možné. Ceny vrátane DPH plus náklady na dopravu
