Carne alimentar

A carne é um alimento de alta qualidade. A carne é um alimento de alta qualidade, principalmente pelo alto teor de proteínas, minerais e vitaminas. À medida que aumenta o teor de gordura da carne, aumenta também o valor energético dos alimentos.

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Carne de loja

A carne crua deve estar em uma porcelana coberta ou na geladeira Vasilha de barro só pode ser guardado por até dois dias. Após cerca de quatro dias, a carne não pode mais ser consumida devido à avançada formação de podridão. A carne que já foi cozida geralmente pode ser mantida na geladeira por 3-4 dias, no entanto, ela não deve ser apenas grelhada ou grelhada, mas deve ser totalmente cozida. Se a carne não estiver totalmente cozida, os microorganismos podem se espalhar muito rapidamente e estragar a carne. O armazenamento de carne a longo prazo é possível no congelador doméstico.

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Maturação de carne

Alguns podem não acreditar, mas a carne recém-abatida é dura e de sabor insípido. Só depois de pendurar (amadurecer) por alguns dias é que se torna quebradiço e mais facilmente digerível. Será em Açougueiros geralmente pendurado a uma temperatura central de cerca de 6 ° por 2-3 dias antes de ser vendido. A carne do alimento torna-se cada vez mais escura à medida que amadurece. Com a carne que amadureceu por pouco tempo, a impressão de um polegar desaparece muito rapidamente, com a carne que amadureceu muito mais lentamente. A carne maturada é suficiente para cozinhar. No entanto, a carne madura é necessária para refogar e a carne maturada para assar e grelhar rapidamente.

Prepare a carne para cozinhar

Para que a carne bovina ou suína que precise ser cozida rapidamente mais rápido, a carne seja batida com o [tooltip position = “left“ text = “Um amaciante de carne ou chapinha é um utensílio de cozinha para cortar fatias de carne, como fatias de carne . B. Achate o schnitzel. ”] Amaciante de carne [/ dica]. Isso vai soltar os músculos da carne e quebrar as fibras. Pode servir de base uma tábua de cozinha de madeira, que é previamente humedecida para não absorver o caldo da carne e é mais fácil de limpar. Como alternativa, você pode embrulhar a carne em filme plástico. A carne pode então ser esmagada com o lado achatado de uma panela.

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