고기는 고품질 식품입니다. 육류는 특히 단백질, 미네랄 및 비타민 함량이 높기 때문에 고품질 식품입니다. 고기의 지방 함량이 증가함에 따라 식품 에너지 가치도 증가합니다.
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생고기는 뚜껑이 있는 도자기나 냉장고에 보관해야 합니다. 질그릇 최대 이틀 동안만 보관할 수 있습니다. 약 3일이 지나면 부패가 진행되어 고기를 더 이상 먹을 수 없습니다. 이미 익힌 고기는 보통 냉장고에 4~XNUMX일 보관할 수 있습니다. 고기가 완전히 익지 않으면 미생물이 매우 빠르게 퍼져 고기를 망칠 수 있습니다. 가정용 냉동고에서 고기의 장기 보관이 가능합니다.
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어떤 사람들은 이것을 믿지 않을지 모르지만 갓 도살 한 고기는 질 기고 맛이 부드럽습니다. 며칠 동안 매달려 있어야 (성숙) 부서지기 쉽고 더 쉽게 소화 될 수 있습니다. 그것은에있을 것입니다 정육점 보통 심부온도 약 6도에서 2~3일 동안 매달아 판매합니다. 음식 고기는 숙성도가 높을수록 어두워집니다. 숙성 기간이 짧은 고기는 엄지손가락의 인상이 아주 빨리 후퇴하고 숙성 속도가 훨씬 더 느린 고기입니다. 숙성된 고기는 요리에 충분합니다. 단, 찜에는 숙성육이 필요하고, 빠른 로스팅과 구이에는 숙성육이 필요하다.
고기 굽기 준비
잠깐만 익혀야 하는 소고기나 돼지고기를 빠르게 볶을 수 있도록 [툴팁 위치 = “왼쪽” 텍스트 = “고기 연화제나 철판은 고기 조각 같은 고기를 썰기 위한 주방 도구입니다. . B. 슈니첼을 평평하게 하십시오. "] 고기 연화제 [/ 도구 설명]. 이것은 고기의 근육을 느슨하게 하고 섬유를 끊을 것입니다. 나무 주방 판은 고기 주스를 흡수하지 않고 청소하기 쉽도록 미리 축축하게하는 기초 역할을 할 수 있습니다. 또는 고기를 집착 필름으로 감쌀 수 있습니다. 그런 다음 고기는 스튜 냄비의 평평한 면으로 평평하게 두드릴 수 있습니다.
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