생선 가이드-저장-조미료-블루

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니코

물고기 가이드 - 보관 - 조미료 - 모든 경우에 파란색. 시장 공급에 따라 생선도 가능한 한 자주 먹어야 합니다. 육류보다 영양 에너지는 낮지만 단백질과 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 예를 들어, 잉어는 쇠고기보다 XNUMX배 많은 비타민 A를 함유하고 있습니다. 돼지고기에는 비타민이 없습니다. 결합 조직의 비율이 낮기 때문에 생선은 고기보다 소화하기 쉽습니다.

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피쉬 블루

송어나 잉어와 같이 파란색으로 요리해야 하는 생선은 조심스럽게 내장을 제거하지만 크기를 조정하지 않아 파란색을 유발하는 점액층이 유지됩니다. 생선은 안쪽에만 소금을 뿌려야 합니다. 식초, 월계수 잎, 후추, 잘게 썬 뿌리와 함께 끓는 소금물에 요리합니다. 요리 후 약간의 녹인 버터와 삶은 감자로 생선을 즉시 테이블로 가져 오는 것이 좋습니다.

생선 가이드 신선한 생선

붉은 아가미, 깨끗한 색과 굳은 살, 썩은 냄새가 없는 튀어나온 눈으로 신선한 생선을 알아볼 수 있습니다.

피하십시오 - 생선 냄새 제거

레몬즙으로 손을 문지르면 손의 비린내를 쉽게 없앨 수 있다. 베이스로 사용하는 나무판자에서도 생선냄새를 피하기 쉽습니다. 생선을 나무 판자에서 가공하는 경우 미리 레몬이나 식초를 뿌려야 합니다. 이렇게 하면 모공이 닫히고 비린내가 나무에 스며드는 것을 방지할 수 있습니다.

생선 저장

날 생선과 조리된 생선의 유통 기한은 매우 제한적입니다. 가정용 냉장고에는 날생선을 하루 정도 보관할 수 있고, 익힌 생선은 이틀 정도 보관할 수 있다. 냉동 생선은 그 사이에 해동되지 않은 경우 최대 XNUMX개월 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다. 개봉한 생선 통조림은 다른 용기에 옮긴 후 XNUMX일 동안 보관할 수 있습니다.

먹기 위해 깨끗한 생선을 준비하십시오.

바다, 호수 또는 강에서 잡은 물고기와 상관없이 모든 어종은 세 가지 S 시스템인 세척-시어링-염장에 따라 준비할 수 있습니다.

  • 깨끗한. 생선의 종류와 조리 방법에 따라 머리와 지느러미를 제외한 생선의 비늘을 잰 후(파란색으로 삶지 않음) 흐르는 물에 헹굽니다. 귀중한 재료가 손실될 수 있으므로 물고기를 물에 그대로 두지 마십시오.
  • 시어링. 물고기는 레몬 주스 또는 식초로 외부와 내부에 이슬비를 뿌립니다. 이것은 특히 바다 물고기의 경우 물고기의 맛을 개선하는 종 특유의 물고기 냄새를 결합합니다.
  • 소금. 소금이 생선에서 귀중한 생선 주스를 제거하기 때문에 생선은 준비 직전에 소금에 절인 것입니다.

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생선 냄비의 장점

생선을 더 자주 요리하면 생선 냄비를 사는 것을 생각할 수 있습니다. 생선 냄비는 주로 타원형이기 때문에 생선 요리에 맞게 제작되었습니다. 물론 다른 요리를 준비하기 위해 그러한 생선 냄비를 사용할 수도 있습니다. 특수 코팅 덕분에 생선은 무지방 요리가 가능합니다.

조미료 생선 - 생선 가이드 허브

생선 애호가에게는 다양한 향신료를 직접 혼합하여 만드는 것이 항상 가치가 있습니다. 그러나 기본적으로 후추, 파프리카 또는 칠리와 같은 일부 향신료가 생선에 더 많이 들어갈수록 생선에 필요한 소금이 줄어듭니다. 이렇게 하면 생선 요리가 조금 더 잘 먹게 되며 동시에 조금 더 건강해지고 혈압이 낮아집니다. 다음 허브는 일반적으로 생선, 특히 생선 소스에 이상적입니다. 야생 마늘, 바질, 딜, 월계수 잎, 파슬리, 골파.

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