सब्जियां - तैयारी, तैयारी, भंडारण

सब्जियां - तैयारी, तैयारी, भंडारण। फलों के अलावा, सब्जियां विटामिन का सबसे महत्वपूर्ण स्रोत हैं। हमारी दैनिक ऊर्जा जरूरतों को पूरा करने के लिए, सब्जियों के साथ मांस और आलू जैसे ऊर्जा युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करने की सलाह दी जाती है। ताकि कम से कम नुकसान के साथ मानव शरीर को विटामिन की आपूर्ति की जा सके, सब्जियों को स्टोर करने, तैयार करने और तैयार करने के बारे में निम्नलिखित सुझाव विचार करने योग्य हैं।

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सब्जियां रखें

सब्जियों में मूल्यवान विटामिन केवल तभी पूरी तरह से उपयोग किए जाते हैं जब वे मेज पर ताजा होते हैं। मूल्यवान पोषक तत्व खो जाते हैं, खासकर प्रकाश और गर्मी के माध्यम से। इसलिए सब्जियों को ठंडी और अंधेरी जगह पर रखना चाहिए। आप पत्तेदार सब्जियों जैसे पालक, सलाद पत्ता या केल को भी एक नम कपड़े से ढक सकते हैं। इससे शेल्फ लाइफ काफी बढ़ जाती है और पत्तेदार सब्जियां कुछ दिनों के बाद भी ताजा दिखती हैं।

साफ सब्जियां

सब्जियों को हमेशा पूरा धोकर ही खाना चाहिए। उसके बाद ही इसे उपयुक्त आकार में काटा जाता है। कटा हुआ रखें सब्ज़ी पानी में न घुलें, क्योंकि यह लाइ से मूल्यवान तत्व बनाता है। अल्पावधि भंडारण के दौरान, कृपया कटी हुई सब्जियों को सूखने से बचाने के लिए एक नम कपड़े से ढक दें।

सब्जियां पकाएं

सब्जियां बनाते समय, आलू और सब्जियां हमेशा गर्म पानी से तैयार की जाती हैं और स्टीम्ड या स्टीम्ड होती हैं (स्टीमिंग और स्टीमिंग देखें) कृपया यथासंभव निर्धारित खाना पकाने के समय से चिपके रहें। अधिकांश सब्जियों को पकने में लगभग २० मिनट का समय लगता है। कृपया पकाते समय बर्तन बंद रखें। अनावश्यक हलचल से बचें। इसके बजाय, आप बर्तन को थोड़ा हिला सकते हैं। सब्जियों और आलू को प्लेट में रख कर खाना पकाने के तुरंत बाद खाना चाहिए। सब्जियों को रखने या दोबारा गर्म करने से सामग्री पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है।

सब्जियां अधिक सुपाच्य होती हैं यदि वे रूक्स के साथ गाढ़ी नहीं होती हैं, लेकिन खाना पकाने के समय के अंत से लगभग 6-7 मिनट पहले केवल आटे के साथ थोड़ा अधिक नियंत्रित होती हैं। आटा डालने का समय अवश्य देखा जाना चाहिए, नहीं तो सब्जियां बहुत नरम या स्वादिष्ट होंगी। एक विकल्प के रूप में, आप सब्जियों को खट्टा क्रीम के साथ गाढ़ा कर सकते हैं।

सब्जी युक्तियाँ

फूलगोभी तैयार करें। इसकी नाजुक कोशिका संरचना के कारण, फूलगोभी सबसे सुपाच्य गोभी सब्जियों में से एक है। आप खाना पकाने के लिए मोटे केंद्रीय तने को हटा सकते हैं (कर सकते हैं, लेकिन नहीं करना है)। फूलगोभी के कोमल डंठल वाले हिस्सों को छीलकर नहीं हटाया जाता है ताकि पकाने के दौरान बहुत सारी सामग्री नष्ट न हो जाए। फूलगोभी को अच्छा और सफेद रखने के लिए, खाना पकाने के पानी में एक बड़ा चम्मच दूध मिलाएं।

चिकोरी तैयार करें। कासनी के अंदर का थोड़ा कड़वा स्वाद खाना पकाने से पहले थोड़े समय के लिए दूध में उबाल कर नरम किया जा सकता है। बेशक, यह आप पर निर्भर करता है कि आप कासनी के अंदरूनी तने को हटा दें या नहीं।

डिब्बाबंद ककड़ी। अगर आप खीरे के खुले जार में सहिजन का एक टुकड़ा डाल दें तो बचे हुए खीरे लंबे समय तक कुरकुरे रहेंगे।

कोहलबी। विटामिन सी के अलावा, नाजुक कोहलबी के पत्तों में खनिज कैल्शियम होता है, जो शरीर के लिए महत्वपूर्ण है। इस सामग्री को जितना हो सके सुरक्षित रखने के लिए, उबली हुई सब्जियों में कटी हुई कच्ची पत्तियों को खाने से ठीक पहले डालें। कोमल पत्तों की यह सब्जी सामग्री सामग्री को संरक्षित करती है।

अजमोद ताजा रखना

अगर आप इसे धोने के बाद प्लास्टिक की थैली में डालकर फ्रिज में रख दें तो अजमोद लंबे समय तक ताजा दिखेगा। हालांकि, भंडारण अवधि की लंबाई के साथ विटामिन खो जाते हैं।

हरा सलाद, सलाद

लेट्यूस विटामिन ए से भरपूर होता है। लेट्यूस के 100 ग्राम में 1500 मिलीग्राम विटामिन ए होता है। यह हमारी प्रतिदिन की आवश्यकता से थोड़ा अधिक है। परोसने से पहले हरे सलाद को थोड़े से तेल के साथ परोसा जा सकता है; तेल यह सुनिश्चित करने में मदद करता है कि विटामिन ए प्रभावी हो सके। लेट्यूस के न केवल पीले दिल का उपयोग करें, बल्कि हरी बाहरी पत्तियों का भी उपयोग करें। अगर आप इसे कुछ देर के लिए गुनगुने पानी में डाल दें तो मुरझाया हुआ हरा सलाद फिर से ताजा लगने लगता है। हालांकि, यह तब विटामिन में बेहद कम है।

Salsify प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, खनिज और विटामिन से भरपूर होता है। खाना बनाते समय उन्हें भूरा होने से बचाने के लिए, पानी में एक चुटकी सिरका या एक बड़ा चम्मच मैदा मिलाएं।

सब्जियां - तैयारी - पालक पकाएं

चूंकि पालक में निहित कुछ विटामिन खाना पकाने से नष्ट हो जाते हैं, इसलिए आपको तैयार पालक को कुल मात्रा का लगभग पांचवां हिस्सा कच्चा देना चाहिए। अगर आप तैयार डिश में थोड़ा सा दूध मिलाते हैं तो पालक का स्वाद बहुत अच्छा होता है।

सब्जियां - तैयारी - खाना पकाने के लिए प्याज

यदि कच्चे प्याज को नमकीन किया जाता है, तो वे पूरी तरह से अधिक पके हुए होंगे। यदि खाना पकाते समय केवल नमकीन है, तो प्याज के टुकड़े या टुकड़े बरकरार रहेंगे। अगर आप कच्ची गाजर के माध्यम से चाकू खींचते हैं तो प्याज की गंध से मुक्त हो जाते हैं। जब आप अपने हाथों को थोड़े से टेबल सॉल्ट से रगड़ते हैं तो आपके हाथों से प्याज की गंध गायब हो जाती है। अगर आपकी सांसों से प्याज जैसी बदबू आ रही है तो आप इसे एक गिलास दूध से रोक सकते हैं।

प्याज के टुकड़े भून लें। भुने हुए प्याज के स्लाइस मांस शोरबा के स्वाद और उपस्थिति में सुधार करते हैं। थोड़ा सा मैदा लगाने पर वे जल्दी भूरे हो जाते हैं। प्याज को तलने से पहले यदि आप उसे जलाते हैं तो वह विशेष रूप से खस्ता हो जाता है। अगर आप उन लोगों में से हैं जिन्हें लगातार प्याज काटने में समस्या होती है क्योंकि वे अपनी आंखों से आंसू बहाते हैं। फिर मेरा सुझाव है कि भविष्य में अपने प्याज को पानी के नीचे एक कटोरी में काट लें, फिर आंसू नहीं आएंगे।

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* उत्पाद छवियों और लिंक | स्रोत: अमेज़न पीए एपीआई | अंतिम अद्यतन 28.04.2024/XNUMX/XNUMX | * - संबद्ध लिंक | इस वेबसाइट पर बताई गई कीमतें बदल सकती हैं। किसी उत्पाद की वास्तविक कीमत विक्रेता की वेबसाइट पर पाई जा सकती है। रियल-टाइम अपडेट तकनीकी रूप से संभव नहीं हैं। वैट प्लस शिपिंग लागत सहित कीमतें

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