कुक्कुट - मुर्गी, टर्की, हंस, बतख

मुर्गी के भूनने का समय आकार पर निर्भर करता है depends

कुक्कुट - चिकन, टर्की, हंस और बत्तख बीफ या पोर्क की तुलना में अधिक बारीक होते हैं। युवा जानवरों का मांस बहुत कोमल होता है। इसलिए पुराने मुर्गे आमतौर पर पकाया जाता है और एक मजबूत शोरबा बनाता है। नर के मांस का स्वाद अधिक होता है, मादा का मांस अधिक कोमल होता है। यदि सही खाना पकाने की विधि का उपयोग किया जाता है तो कम वसा वाले कुक्कुट आहार खाद्य पदार्थों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त होते हैं।

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कुकिंग गीज़ और डक

का मांस हंस और बतख वसा में काफी अधिक है। भूनने की प्रक्रिया के दौरान हंस या बत्तख के विशेष रूप से उच्च वसा वाले भागों को कांटे से कई बार चुभाने से वसा की मात्रा कम हो जाती है। ये धब्बे क्लबों पर और पंखों के आधार पर स्थित होते हैं। यदि आप सॉस से अतिरिक्त वसा को हटाते हैं, तो पकवान और भी सुपाच्य और कैलोरी में कम होगा। इस वसा का उपयोग हंस या बत्तख की चर्बी बनाने के लिए किया जा सकता है।

हंस और बतख खाना पकाने का समय

गीज़ और बत्तखों के भूनने का समय आकार के आधार पर डेढ़ से दो घंटे के बीच होता है। यदि आप खाना पकाने के समय से 30 मिनट पहले पैन से ढक्कन हटाते हैं और खुले कंटेनर में हंस या बत्तख को भूनना जारी रखते हैं, तो आप एक अच्छी, कुरकुरी त्वचा प्राप्त कर सकते हैं। एक विशेष तरीका यह है कि खाना पकाने का समय समाप्त होने से 30 मिनट पहले कुक्कुट को पैन से बाहर निकालें, नमक के पानी से ब्रश करें, और केवल ओवन रैक पर खाना पकाना जारी रखें। इस बीच, सॉस बाध्य किया जा सकता है।

चिकन और टर्की खाना पकाने का समय

युवा मुर्गियां या टर्की भूनने, तलने और भूनने के लिए विशेष रूप से उपयुक्त हैं। पूरे पोल्ट्री को पकाने में लगभग 1 घंटे का समय लगता है (कुक्कुट के आकार के आधार पर)। पुराने मुर्गियों (सूप मुर्गियों) को उन्हें स्टू में पकाना चाहिए। आपका मांस तब रैगआउट या सलाद के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। एक भरी हुई टर्की को प्रति किलोग्राम लगभग 50 मिनट खाना पकाने के समय की आवश्यकता होती है, एक भरे हुए टर्की को लगभग 60 मिनट।

टर्की को भूनने के लिए थोड़े अनुभव की आवश्यकता होती है। टर्की के प्रत्येक पैर से सात टेंडन निकालें। यह खाना पकाने के दौरान मांस को सिकुड़ने से रोकता है। बड़े टर्की के पैरों को ट्रंक से अलग किया जाता है, पहले से पकाया जाता है और फिर तला जाता है। यह खाना पकाने के समय को काफी कम कर देता है। ताकि टर्की के स्तन और पैर सूख न जाएं, आप उन्हें बेकन के स्लाइस से ढक सकते हैं और उन्हें रसोई की सुतली से लपेट सकते हैं।

यदि स्तन और पैर पहले से ही मांस के बिना भूरे रंग के हैं, तो आप उन्हें आगे भूरे रंग और सूखने से रोकने के लिए एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर कर सकते हैं।

बत्तख भूनने के लिए मसाला मिश्रण

आप अपने रोस्ट डक के लिए मसाला मिश्रण खुद बना सकते हैं, इस मिश्रण में शामिल हैं: 3 चम्मच मगवॉर्ट, 2 चम्मच जुनिपर बेरीज, 2 चम्मच तेज पत्ते, कटा हुआ, 2 चम्मच पेपरिका, गर्म गुलाब, 1 चम्मच अजवायन के फूल, सूखे, 1 चम्मच धनिया मसाला, 1 छोटा चम्मच सोंठ , नमक (चम्मच = छोटा चम्मच)।

बेशक, यह मसाला मिश्रण 2024 बेस्टसेलर के लिए तैयार-तैयार भी उपलब्ध है: शीर्ष 10 तुलना में सबसे अच्छा और सबसे लोकप्रिय | ईमानदार परीक्षण. तैयार मिश्रण में आम तौर पर मेरे द्वारा अनुशंसित से अधिक होता है (मार्जोरम, कैरवे, लहसुन, अदरक, धनिया, संतरे का छिलका, सेब, मशरूम पाउडर, दालचीनी, मगवॉर्ट, चॉकलेट चाय मसाला मिश्रण (कोको बीन्स, रूइबोस चाय, सेब, काली मिर्च, अदरक, कासनी की जड़, प्राकृतिक सुगंध)। उदाहरण के लिए, साबुत और बत्तख के लिए शुहबेक के मसाले के मिश्रण का लाभ यह है कि इसमें कोई नमक नहीं होता है। अन्य मिश्रणों के साथ आप सस्ते नमक पर बहुत पैसा खर्च करते हैं। मसाले की तैयारी आपको देती है एक बेहतरीन हर्बल स्वाद और बढ़िया फल स्पर्श के साथ एक शक्तिशाली सुगंध वाला व्यंजन। आपको बारीक पिसा हुआ पाउडर मिलता है।

का उपयोग करें: मसाला पाउडर विशेष रूप से उच्च वसा वाले मांस के साथ व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, खासकर भुना हुआ बतख और हंस के लिए। यह मुख्य रूप से सॉस को परिष्कृत करने के साथ-साथ कुक्कुट पालन और कुक्कुट भरने के लिए उपयोग किया जाता है।

खुराक: खाना पकाने के समय के अंत से ठीक पहले मसाले को सॉस में थोड़ा सा हिलाया जाता है।
भंडारण: शुहबेक के मसालों को एयरटाइट और लाइट टाइट सील करके सूखी जगह पर रखना चाहिए।

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* उत्पाद छवियों और लिंक | स्रोत: अमेज़न पीए एपीआई | अंतिम अद्यतन 24.04.2024/XNUMX/XNUMX | * - संबद्ध लिंक | इस वेबसाइट पर बताई गई कीमतें बदल सकती हैं। किसी उत्पाद की वास्तविक कीमत विक्रेता की वेबसाइट पर पाई जा सकती है। रियल-टाइम अपडेट तकनीकी रूप से संभव नहीं हैं। वैट प्लस शिपिंग लागत सहित कीमतें

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