Ruoanvalmistustyypit

Paistomenetelmä

Mitä tulee ruoanlaittoon, erilaiset ruoanlaitot vaativat erilaisia ​​toimenpiteitä. Paistettaessa uunissa tai sähkölämmitteisessä leivinpannussa ruokaa käsitellään lämmitetyssä ilmassa 180-250 °: n lämpötilassa. Esimerkiksi leivonnaisille [tooltip position = “top” text = “marenki, joka tunnetaan myös nimellä espanjalainen tuuli tai marenki / marenki, on vaahtokeksi, joka on valmistettu sokerimunanvalkuaisista tai aquafabasta.”] Marenki [ / työkaluvihje], Vain kosteus on poistettava, lämpötila on vain noin 180 °. Kakut tai muut raaka elintarvikkeet paistetaan 150-200 asteen lämpötilassa.

Korkeinta lämpötilaa 250 ° käytetään jo kypsennettyjen ruokien gratinointiin. Uuni on aina esikuumennettava niin, että se on vaaditussa lämpötilassa, kun leivonnaiset pannaan paikoilleen. Litteät leivonnaiset tulee sijoittaa uunin keskikiskoon ja pitkät leivonnaiset alakiskoon. Kahta kakkua ei saa koskaan paistaa päällekkäin uunissa, koska toinen voi saada liikaa ylälämpöä ja toinen liian paljon alalämpöä.

Paras tapa tarkistaa, onko kuppikakku vai kakku paistettu, on lävistämällä neula neulalla. Jos neulaan ei ole jäänyt taikinaa sen vedon jälkeen, kakku on valmis. Erilaiset ruoanlaittotyypit koskevat myös erilaisia ​​ruokia. Esimerkiksi kalaa, siipikarjan piirakoita tai vuoka voidaan paistaa.

[apn typ="vergleich2" asin="3120065935,B00R3Z46JQ,3403064352,3403066452,3403065286,3403065278" tpl-infobox="truepltone" tpl-infobox="true" tpl"-tpl-h pl -buttontpl="1" false="" tpl-features="3" tpl-fmax="2"]

Paista paistamiseen

Ruoka kypsennetään kelluvana kuumassa rasvassa (öljy, sardi, kova rasva) noin 200 ° lämpötilassa. Ruoka siivilän kanssa tai ilman voidaan sijoittaa paistinpannuun, jossa on insertti. Erityisen käytön Paistinpannu insertillä on tarkoituksenmukaista. Kaupassa on erilaisia ​​malleja, jotka helpottavat työtäsi. Oikea kypsennyslämpötila määritetään palalla raakaa perunaa, joka on kuivattu hyvin. Jos rasva haihtuu hieman perunoiden lisäämisen yhteydessä, saavutetaan 200 °. Herkkä savu osoittaa, että kypsennyslämpötila on liian korkea. Paistaminen tai paistaminen paistomenetelmällä sopii lihalle, kalanpaloille, munkkeille, pannukakkuille, spritz-kakkuille tai ranskalaisille. Joten sen ei tarvitse aina olla rasvakeitin, myös hyvä ruostumattomasta teräksestä valmistettu paistinpannu.

Rasvassa paistamisen kypsennysajat löytyvät valmistajan ohjeista eri friteerausastioille. Yleensä seuraavat kypsennysajat ovat: kala noin 7 minuuttia, lihapalat noin 8 minuuttia, ranskalaiset perunat noin 3 minuuttia, pannukakut noin 6 minuuttia, spritz-kakku noin 6 minuuttia.

Ruoanlaittomenetelmät Paahdettu, lyhyesti paahdettu

Pienet ja herkät lihapalat, kuten leikka, pilkkoa, pihvejä tai kalaa, paistetaan avoimessa pannussa hyvin lyhyessä ajassa. Ruoka laitetaan kuumaan rasvaan tai paistetaan tarttumattomassa pannussa, jossa on vähän rasvaa tai ei lainkaan rasvaa. Öljy tai sardi soveltuvat erityisen hyvin rasvaksi, koska ne kuumenevat hyvin ja kiehuvat hyvin. Leivitetyt lihapalat vaativat hieman enemmän rasvaa paistettaessa, koska leipä imee osan rasvasta. Luonnollisesti valmistetut palat ilman leipää tarvitsevat vähemmän rasvaa.

Kypsennysajat paahtamisen aikana, keskimääräinen paistoaika minuutteina.

• Naudan pihvi 12 min
• Bratwurstia 15 min
• Lihapullat, jauhetut camisoles 15 min
• Ankka 60 min
• Kalat 10 min
• Hanhi 180 min
• Lihaleipä 60 min
• Paahdettua lampaanlihaa 90 min
• Paahdetut kanit 90 min
• Kanin paisti 90 min
• Sianliha 8 min
• Sianlihaa 8 min
• Paahdettua sianlihaa 60 min

Neu! SHOWERRORO 1 setti kattila kattila kannella... 32,99 €

Neu! Tarttumaton CiCixixi-pannu kannella, 30 cm,... 82,47 €

Neu! HEIBTENY Maifanshi Tarttumaton paistinpannu 20,3"... 16,73 €

Keittotyypit Höyrytys

Aseta kypsennettävä ruoka tavalliselle höyrylaitteen sisäosalle. Tällainen höyrylaitteen sisäosa voi sopeutua melkein mihin tahansa kattilan kokoon. Siihen asti, että se on aivan sisäosan alapuolella, se täytetään vedellä ja lämmitetään noin 100 °: seen kattilan ollessa suljettu. Koska ruoka ei ole suorassa kosketuksessa veden kanssa, vesiliukoiset ainesosat pysyvät suurelta osin ruoassa. Tämä menetelmä on lempeämpi kuin ruoanlaitto ja sitä suositellaan siksi monenlaisten ruokien valmistamiseen. Tämä pätee erityisesti hedelmiin, vihanneksiin, perunoihin, hiivakäämeisiin, nyytteihin, kalaan ja pehmeään lihaan.

Keittotyypit Höyrytys

Ruoka valmistetaan pienessä määrin vettä, rasvaa, kantaa, viiniä tai vastaavaa peittämättä sitä kokonaan. Ulkonevan osan keittää höyry, joka syntyy, kun massan lämpötila pidetään jatkuvasti noin 100 °: ssa. Pidä astia suljettuna höyryn aikana. Höyrytys tekee ruoasta erityisen sulavaa. Höyryn aikana ravinteita menetetään vain vähän. Vesi- ja rasvaliukoiset ainesosat pidetään rahastossa. Elintarvikkeissa, joissa on paljon vesipitoisuutta, poistuva vesi vähentää tilavuutta. Höyrytys sopii vihanneksille, kalalle, siipikarjalle ja muulle lihalle, jolla on lyhyt kypsennysaika.

Anna sen keittää

Ruoka peitetään nesteellä astiassa ja kiehuu. Keittäminen tapahtuu noin 75 °: ssa. Kiehumisen jälkeen se asetetaan alimmalle lämpöasetukselle, kattilan kansi pysyy suljettuna. Tällä menetelmällä säästetään tärkeitä ainesosia - etenkin C-vitamiinia. Prosessi on erityisen hyödyllinen valmistettaessa kevyitä ruokia. Seuraavat elintarvikkeet soveltuvat erittäin hyvin ruoanlaittoon: hapanmunat, lihapullat, leipävoit, perunan nyytit, keitetty liha, keitetyt kalat, vihannekset ja siipikarja.

Grillaus keittiössä tai ulkona

Ruoanlaittotyypit: grillaus on kaasugrilli, uuni tai ulkogrilli. Grillatut ruoat ovat sulavampia kuin esimerkiksi paistetut tai paistetut elintarvikkeet. Grillaamalla vapautuu ylimääräinen rasva ja tärkeät ainesosat säilyvät ruoassa. On hyödyllistä päällystää ruoka toistuvasti öljyllä, mikä estää ruokaa kuivumasta liikaa. Kaikentyyppisiä lihaa, kalaa, vihanneksia ja perunoita voidaan grillata hyvin.

Ruoanlaittotavat

Kypsennettäessä ruoka peitetään nesteellä ja lämmitetään 100 °: seen. tämä lämpötila tulisi saavuttaa mahdollisimman nopeasti ja pitää sitten alhaisella lämmitystasolla. Tämän tyyppinen ruoanlaitto sopii erityisen hyvin keittolihalle, luille, kalan kosketukseen, keittoihin ja muhennoksiin. Jos keitetyt perunat höyrytetään voimakkaasti, älä laita niitä kylmään, vaan kiehuvaan suolattuun veteen.

Ruuan hautuminen

Ruoka asetetaan avoimeen kattilaan ja sijoitetaan kuumaan rasvaan kaikilta puolilta. Nesteen lisäämisen jälkeen liha on valmis kypsentämään suljetussa kattilassa 100 °. Hauduta rasvaa lihaa aina vähän rasvaa. Lean lihaa voidaan toisaalta pippurilla pippurilla. Yhden etuna on, että vanhempien eläinten liha muuttuu pehmeäksi ja sulavaksi ja että saat maukkaan, hyvin ruskistettu kastike vastaanottaa.

Kun ostat lihaa haudutettavaksi, on otettava huomioon, että edellä mainittu kypsennysprosessi johtaa sen menettämiseen noin 40% tilavuudestaan. Hauduttaminen soveltuu erityisen hyvin paistettua naudanlihaa, sianlihaa, munuaisia, rasvaista siipikarjaa, rullaita ja riistaa varten.

Löydä 10 parasta ja myydyintä hollantilaista uunituotetta vuonna 2024 rehellisillä testeillä. Näytämme valikoiman suosituimpia tuotteita, joilla on erinomaisia ​​asiakasarvioita ja vastinetta rahalle. Löydä tarpeisiisi sopiva hollantilainen uunituote nyt!

Lukemisvinkkejä: viileä DIY Projektit | Urheilu ja liikunta | Pidät Tuotekokeet lukea?

---

* Tuotekuvat ja linkit | Lähde: Amazon PA API | Viimeisin päivitys 27.04.2024 | * = Kumppanilinkit | Tällä verkkosivustolla ilmoitetut hinnat ovat saattaneet muuttua. Tuotteen todellinen hinta löytyy myyjän verkkosivustolta. Reaaliaikaiset päivitykset eivät ole teknisesti mahdollisia. Hinnat sisältävät arvonlisäveron ja toimituskulut

---