Видове готвене на храна

Метод на готвене печене

Различните видове готвене изискват различни процедури за видовете храни, които се готвят. Когато се пече във фурната или в електрически загрята тава, храната се обработва в загрят въздух при температури между 180-250 °. За хлебни изделия, например [tooltip position = “top“ text = „meringue, известен също като испански вятър или меренге / меренге, е бисквита от пяна, направена от белтъци от захар или аквафаба.“] Меренге [ / tooltip], от която трябва да се отстранява само влагата, температурата е само около 180 °. Сладкиши или други сурови храни се пекат при температури 150-200 °.

Най-високото температурно ниво от 250 ° се използва за вечеряни ястия. The Фурна винаги трябва да се загрява предварително, така че при поставянето на печените продукти да е на необходимата температура. Плоските печени изделия трябва да се поставят в средната релса на фурната, а високите печени изделия в долната релса. Две торти никога не трябва да се пекат една върху друга във фурната, тъй като едната може да получи твърде много топлина отгоре, а другата твърде много топлина отдолу.

Най-добрият начин да проверите дали е изпечена чаша или торта е като я пробиете с игла за плетене. Ако на иглата не е останало тесто, след като го извадите, тортата е готова. Различните видове готвене се отнасят и за различните храни. Например могат да се пекат рибни, птичи пайове или гювечи.

[apn typ="vergleich2" asin="3120065935,B00R3Z46JQ,3403064352,3403066452,3403065286,3403065278" tpl-infobox="true" tpl-hidelegend="1" tpl-stars="true" tpl-buttontext="" tpl -buttontpl="3" false="" tpl-features="2" tpl-fmax="200"]

Печете във пържени

Храната, която трябва да се приготви, се приготвя, плаваща в гореща мазнина (масло, свинска мас, твърда мазнина) при температура около 200 °. Храната може да се сложи в тенджера за пържене с вложка, със или без сито. Използването на специален Фритюрник с вложка е подходящо. в търговията има различни дизайни, които улесняват работата ви. Правилната температура на готвене се определя с парче суров картоф, което е добре изсушено. Ако мазнината леко се издуе, когато се добавят картофите, се достигат 200 °. Едък дим показва, че температурата на готвене е твърде висока. Методът на готвене при печене на мазнини или пържене във фритюр е подходящ за месо, парчета риба, понички, палачинки, шприц или пържени картофи. Така че не винаги трябва да е фритюрник, добрата тенджера за пържене от неръждаема стомана също.

Времето за готвене за печене в мазнина може да се намери в инструкциите на производителя за различните съдове за пържене в дълбочина. Като цяло се прилагат следните часове за готвене: риба около 7 минути, парчета месо около 8 минути, пържени картофи около 3 минути, палачинки около 6 минути, шприц торта около 6 минути.

Методи за готвене Печено, за кратко печено

Малки и нежни парчета месо, като шницел, котлети, пържоли или риба, се пържат в отворен тиган за много кратко време. Храната се поставя в гореща мазнина или се запържва в незалепващ тиган с малко мазнина или никаква мазнина. Маслото или свинската мас са особено подходящи като мазнини, тъй като те се нагряват много и имат висока точка на кипене. Панираните парчета месо изискват малко повече мазнина при пържене, защото панировката поема част от мазнината. Естествено приготвените парчета без паниране се нуждаят от по-малко мазнини.

Време за готвене при печене, средно време за печене в минути.

• Телешка пържола 12 мин
• Bratwurst 15 мин
• Кюфтета, смлени камизоли 15 минути
• Патица 60 мин
• Риба 10 мин
• Гъска 180 мин
• Месна питка 60 мин
• Печено овнешко 90 минути
• Печени зайци 90 мин
• Заешко печено 90 мин
• Свинско шницел 8 мин
• Свински пържоли 8 мин
• Печено свинско месо 60 мин

Ново! SHOWERORO 1 комплект тенджера котлон тенджера с капак... 32,99 €

Ново! Тиган с незалепващо покритие CiCixixi с капак, 30 см,... 82,47 €

Ново! Тиган с незалепващо покритие HEIBTENY Maifanshi 20,3"... 16,73 €

Видове готвене На пара

Поставете храната, която ще се готви, върху стандартна вложка за пара. Такава вложка за параход може да се адаптира към почти всеки размер на тенджерата. До малко под вложката водата се налива и загрява до около 100 ° при затворена тенджера. Тъй като храната не влиза в пряк контакт с водата, водоразтворимите съставки се задържат до голяма степен в храната. Този метод е по-щадящ от готвенето и поради това се препоръчва за готвене на голямо разнообразие от храни. Това важи особено за плодове, зеленчуци, картофи, кнедли с мая, кнедли, риба и крехко месо.

Видове готвене На пара

Храната се приготвя в малко вода, мазнина, бульон, вино или други подобни, без да се покрива напълно. Изпъкналата част се приготвя от парата, която се създава, когато температурата на запаса постоянно се поддържа около 100 °. Дръжте контейнера затворен, докато пара. Паренето прави храната особено смилаема. Има само малка загуба на хранителни вещества по време на пара. Водата и мастноразтворимите съставки се задържат във фонда. В случай на храни с високо съдържание на вода, обемът се намалява от изтичащата вода. Паренето е подходящо за зеленчуци, риба, птици и друго месо с кратко време за готвене.

Оставете го да се готви

Храната се покрива с течност в съд и се кипва. Готвенето се извършва при около 75 °. След кипене се настройва на най-ниската степен на загряване, капакът на гърнето остава затворен. С този метод се спестяват важни съставки - особено витамин С. Процесът е особено полезен при приготвяне на ястия от леки храни. Следните храни са много подходящи за готвене: кисели яйца, кюфтета, кнедли с хляб, кнедли от картофи, варено месо, варена риба, зеленчуци и птици.

Скара в кухнята или навън

Видовете готвене на скара са готвене на газова скара, във фурната или на скара на дървени въглища на открито. Храните на скара са по-смилаеми от пържените или печените храни например. Скарата освобождава излишната мазнина и важните съставки се задържат в храната. Полезно е многократно да намазвате храната с масло, което предотвратява прекомерното изсъхване на храната. Всички видове месо, риба, зеленчуци и картофи могат да се приготвят на скара.

Видове готвене

При готвене храната се покрива с течност и се загрява до 100 °. тази температура трябва да се достигне възможно най-бързо и след това да се поддържа на ниско ниво на нагряване. Този тип готвене е особено подходящ за супа месо, кости, докосване на риба, супи и яхнии. Ако варените картофи ще бъдат силно приготвени на пара, не ги поставяйте в студена, а във вряща подсолена вода.

Задушаване на храната

Храната се поставя в отворена тенджера и се поставя в гореща мазнина от всички страни. След добавяне на течност месото е готово за готвене в затворена тенджера при 100 °. Винаги задушавайте тлъсто месо с малко мазнина. Постното месо, от друга страна, може да се пипер с бекон. Предимството на един е, че месото от по-възрастни животни става нежно и смилаемо и че получавате вкусно, добре запечен сос получава.

Когато купувате месо за задушаване, трябва да се има предвид, че гореспоменатият процес на готвене ще доведе до загуба на около 40% от обема си. Задушаването е особено подходящо за печено говеждо, печено свинско месо, бъбреци, мазни птици, рулади и дивеч.

Открийте топ 10 на най-добрите и най-продаваните продукти за холандска фурна през 2024 г. чрез честни тестове. Ние показваме селекция от най-популярните артикули, които имат страхотни клиентски отзиви и съотношение цена/качество. Намерете идеалния продукт за холандска фурна за вашите нужди сега!

Съвети за четене: Coole Направи си сам Проекти | фитнес | Ти харесваш Тестове на продуктите Прочети?

---

* Изображения и връзки на продукти | Източник: Amazon PA API | Последна актуализация на 27.04.2024 г. | * = Партньорски връзки | Цените, споменати на този уебсайт, може да са се променили. Действителната цена на продукта може да бъде намерена на уебсайта на продавача. Актуализациите в реално време технически не са възможни. Цени с включен ДДС плюс разходи за доставка

---