Các loại thảo mộc và gia vị trong nhà bếp

Các loại thảo mộc và gia vị nên được sử dụng sao cho chúng không làm sai lệch hương vị của thực phẩm mà mang lại hương vị đặc trưng của riêng chúng. Nêm gia vị là một nghệ thuật mà bạn cần một chút khéo léo, một cái lưỡi giỏi và nhiều năm kinh nghiệm. Với gia vị phù hợp, ít thường nhiều hơn. Nhiều loại thảo mộc và gia vị có tác dụng hữu ích đối với khả năng tiêu hóa thức ăn.

[apn typ="vergleich2" asin="B00S17UAS6,B00080XCAC,B00X5O8WXK,B00ZVTW1QG,B07H63FCY2,B07NDDSSZP" tpl-infobox="true" tpl-hidelegend="1" tpl-stars="true" tpl-buttontext="" tpl -buttontpl="3" false="" tpl-features="2" tpl-fmax="200"]

Lưu trữ các loại thảo mộc và gia vị

Hầu hết các loại thảo mộc và gia vị, đặc biệt là những loại đã xay sẵn, rất nhạy cảm với ánh sáng và oxy. Nếu chúng được bảo quản không đúng cách, chúng sẽ nhanh chóng bị mất hương vị và trở nên nhạt nhẽo. Tốt nhất chúng nên được giữ trong các vật chứa mờ đục, được bảo vệ bằng không khí hoặc trong các lọ đậy kín có màu nâu hoặc xanh lá cây. Mặt khác, các hộp đựng bằng kim loại lại không phù hợp. Nếu đựng nhiều loại gia vị khác nhau trong các túi, bạn không chỉ mất khả năng ướp gia vị mà còn có vị khác với nhau.

Thời hạn gia vị của các loại gia vị khác nhau là có giới hạn; nó thường được ghi trên bao bì. Gia vị nghiền có thời gian ướp gia vị ngắn hơn nhiều so với gia vị nguyên hạt. Ví dụ, nếu được bảo quản đúng cách, hạt tiêu có thể được sử dụng gần như vô thời hạn. Mặt khác, tiêu xay sẽ mất hương vị sau một thời gian ngắn.

Xử lý hỗn hợp gia vị

Các loại thảo mộc và gia vị trong hỗn hợp gia vị có sẵn và không có muối ăn. Thời gian gia vị hoặc thời hạn sử dụng của hỗn hợp gia vị là trung bình là mười hai tháng. Nếu hỗn hợp gia vị không có sẵn trong ly khi bạn mua chúng, bạn nên đổ đầy chúng vào các ly phù hợp có lỗ tán xạ phù hợp.

Đảm bảo rằng các lọ luôn được đậy kín trong quá trình bảo quản, để các loại gia vị có tỷ lệ muối ăn cao không thể kết dính nước và mất khả năng ném. Ngoài ra, khi thủy tinh được đóng lại, sự xâm nhập của các vật thể lạ và giảm khả năng tạo mùi sẽ bị ngăn chặn. Hỗn hợp các loại gia vị có sẵn theo nhiều cách khác nhau. Từ gia vị goulash đến gia vị gia cầm cho đến tỏi hoặc hành muối, sự lựa chọn là rất lớn. Tên của hỗn hợp gia vị tiết lộ cách chúng được sử dụng.

Sử dụng thảo mộc và gia vị

Cây hồi: Hồi là một loại gia vị rất mạnh. Đó là lý do tại sao bạn chỉ sử dụng một lượng nhỏ loại gia vị này. Anise thích hợp cho các món nướng ngọt, nước sốt, súp trái cây, bột trái cây, mứt mận, bắp cải đỏ và cà rốt.

Húng quế: loại thảo mộc húng quế thích hợp cho món salad, sốt mayonnaise, món trứng, quark, món thịt và cá.

Ngải cứu: Ngải cứu rất thích hợp với các món thịt băm, thịt gia cầm, thịt thú săn, thịt lợn và thịt cừu nướng cũng như salad rau sống.

Ngon: Savory là một loại thảo mộc có hương vị rất mạnh, vì vậy chỉ sử dụng một lượng nhỏ ở đây. Không để mặn lâu hơn 10 phút, nếu không cuống có thể tiết ra chất đắng. Món mặn đặc biệt thích hợp với đậu xanh, các loại đậu, salad, thịt, cá nấu chín và chiên cũng như súp cá.

Cà ri: Cà ri thực sự là một hỗn hợp của mười hai loại gia vị khác nhau với vị cay nồng. Cà ri nhanh chóng mất hương vị khi tiếp xúc với ánh sáng. Cà ri đặc biệt thích hợp để làm gia vị cho các món thịt và cơm, xúc xích, thịt gia cầm, nước sốt, cá, súp cá và salad cá.

Rau thì là: thì là là một loại thảo mộc có mùi thơm dễ thương, vị hơi ngọt. Thảo mộc thì là nên dùng tươi vì khi khô sẽ mất mùi thơm. Thức ăn chỉ được thêm vào sau khi đã được nấu chín. Thì là không được nấu chín. Loại thảo mộc thái nhỏ thích hợp làm gia vị cho món salad và quark thảo mộc. Thì là đặc biệt phổ biến để làm nước sốt gia vị cho cá và một số món thịt. Ví dụ thịt bò và thịt cừu nướng. Nó cũng thích hợp để ướp cá và làm gỏi cá. Hạt thì là khô hoặc hạt thì là được dùng để ngâm dưa chuột và dưa cải.

Liệt kê các loại thảo mộc và gia vị

Giấm: Giấm là một loại gia vị quen thuộc trong mỗi gia đình và mang lại hương vị cho nhiều món ăn. Món om hoặc dưa chuột sẽ như thế nào nếu không có một chút giấm? Nhiều lần tôi nghe dư luận cho rằng giấm có hại, những người này lại khuyên dùng nước cốt chanh để axit hóa thực phẩm. Những người này nên được thông báo rằng giấm hoàn toàn vô hại khi sử dụng với liều lượng bình thường. Giấm thậm chí còn có đặc tính kích thích quá trình trao đổi chất. Ngoài ra, không phải lúc nào nó cũng có thể được thay thế bằng nước chanh. Giấm thích hợp với nhiều món salad, đậu lăng, hầm dưa chuột, bổ thận, bổ phổi, ngâm cá, kho dưa, dưa chuột và bí đỏ.

Giống rau thơm: một loại thảo mộc có mùi thơm nhẹ nên chủ yếu được sử dụng ở dạng tươi. Nó có thời hạn sử dụng lâu dài khi sấy khô, nhưng mất đi hương vị của nó. Đó là lý do tại sao ngải giấm thường được cho vào giấm rượu và sau đó có sẵn quanh năm như một chất phụ gia cho sốt mayonnaise, salad, các món cá và những thứ tương tự. Tarragon cũng thích hợp để nêm dưa chuột, bí ngô, dưa cải bắp, kết hợp với giấm cho món salad rau sống, cá và nước xốt salad, và cũng có thể dùng cho các món thịt và cá khác nhau.

Đinh hương: chúng chủ yếu thích hợp để làm gia vị cho các món ăn nguội, súp trái cây, nước thịt, nước sốt bia và nước sốt anh đào. Ngoài ra đối với bắp cải trắng, bắp cải đỏ, dưa cải bắp, bí đỏ và các loại bánh nướng. Nếu đinh hương được nấu trong các món thịt hoặc súp thịt, hành tây được bổ xung với đinh hương và loại bỏ một lần nữa trước khi phục vụ.

Thảo quả: Bạch đậu khấu là một loại gia vị mạnh, tương tự như gừng. Loại gia vị này không phổ biến trong nhà bếp của chúng ta. Mặc dù rất tốt cho sức khỏe nhưng nó vẫn chưa được sử dụng trong nhiều hộ gia đình. Bạch đậu khấu được sử dụng cho một số loại bánh quy, để ngâm dưa chuột, làm fricassee và gia vị cho các loại nước sốt và salad.

Tỏi: một cây hành có hương vị rất mạnh. Do có mùi nặng nên tỏi không được ưa chuộng trong nhiều hộ gia đình. Nhưng chúng ta đang làm điều bất công với tỏi, bởi vì nó không chỉ tốt cho việc điều hòa dạ dày và ruột mà còn có lợi cho việc chống lại sự xơ cứng của các động mạch. Tỏi được tìm thấy là gia vị thích hợp trong nhiều món ăn và làm chúng trở nên sống động. Chỉ cần sử dụng tỏi với số lượng nhỏ nhất là đủ. Hấp tỏi một chút trước khi cho vào món ăn để tỏi mất mùi xâm nhập. Nếu không có sẵn tép tỏi, bạn cũng có thể dùng muối tỏi. Tỏi được sử dụng để nêm các món thịt và rau khác nhau, salad, súp cá, nước ướp cá và gỏi cá.

Các loại thảo mộc khô: Ngoài món mặn, bạn cũng phải nấu các loại thảo mộc khô trong các món ăn; mùi thơm của chúng mất khoảng 1 giờ để phát huy hết tác dụng.

Hạt giống Caraway: Hạt caraway mang đến cho món ăn của bạn một hương vị đậm đà. Do sức mạnh gia vị mạnh mẽ của nó, nó không cho phép bất kỳ loại gia vị nào khác xuất hiện bên cạnh nó. Vì vậy, ngoài hạt caraway, chỉ nêm món ăn với muối và tiêu. Caraway được khuyến khích cho nhiều món ăn, nhưng không phải lúc nào cũng phù hợp. Caraway không phù hợp với khẩu vị của mọi người, mỗi Chủ nhật thịt có mùi vị như caraway? Vì vậy, việc sử dụng nó nên được dành riêng cho một số loại thực phẩm nhất định, cũng như sở thích của những người muốn ăn nó. Caraway đặc biệt thích hợp với bắp cải trắng, củ dền, thịt mỡ, và ở một mức độ nhất định cũng có thể dùng cho thịt băm. Được cắt thành từng miếng nhỏ, khoai tây luộc và salad có hương vị caraway, pho mát, quark và cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng là bánh nướng.

Lá nguyệt quế là một trong những loại thảo mộc và gia vị

Lá nguyệt quế rất cay, vì vậy bạn nên xử lý cẩn thận. Trong hầu hết các trường hợp, nửa tờ giấy là đủ cho món ăn để cung cấp cho thực phẩm đúng gia vị. Vì mùi thơm có tác dụng nhanh, bạn nên nhúng lá nguyệt quế với vài nhánh vào hành tây cho các món thịt, sau một thời gian có thể lấy ra khỏi nước sốt. Một quả trứng trà cũng có thể hữu ích ở đây và có thể được sử dụng để loại bỏ lá nguyệt quế và đinh hương một cách nhanh chóng. Bay leaf chủ yếu thích hợp với thịt luộc (ví dụ như thịt lợn), cá, súp cá, trò chơi, nước xốt, để ngâm dưa cải chua, dưa chuột và cá.

Kinh giới và cải ngựa

Theo quy luật, rau kinh giới không nên thiếu trong bất kỳ món ăn béo nào vì nó góp phần giúp tiêu hóa chất béo tốt hơn, kinh giới đặc biệt phổ biến như một loại gia vị xúc xích. Kinh giới cũng được dùng để nấu súp khoai tây, các món hầm nói chung và các món chế biến từ các loại đậu, thịt băm, ngỗng quay, vịt quay, mỡ lợn, súp cá với các loại đậu và cá băm nhỏ.

Cải ngựa có thể được sử dụng theo nhiều cách và chế biến các món ăn. Trong các sách dạy nấu ăn cũ và ở các quốc gia khác, người ta thường có thể tìm thấy cái tên cải ngựa. Chẳng hạn, cải ngựa có nghĩa là thịt với nước sốt cải ngựa. Nó được cung cấp tươi dưới dạng rễ hoặc xay trong ly. Cải ngựa tốt hơn là luôn được thêm vào các món ăn ở dạng nghiền. Nó chủ yếu được sử dụng cho các món thịt, thịt quay nguội, củ dền, kết hợp với táo xay để làm đầy túi giăm bông, trong nước sốt với thịt nấu chín hoặc như một loại kem cải ngựa với cá chép xanh.

Nhục đậu khấu và ớt bột gia vị

Nhục đậu khấu được xay và thêm vào nhiều món ăn. Hạt Muscat có thời hạn sử dụng gần như không giới hạn khi được bảo quản trong bao bì kín. Hương vị của chúng rất thơm, vì vậy hãy cẩn thận. Món hầm của người Thụy Điển chỉ thực sự ngon sau khi bạn thoa một chút nhục đậu khấu lên nó. Điều này cũng áp dụng cho các món rau khác như cải xoăn, cải Brussels, súp lơ và rau bina. Nhưng các món thịt và cá, khoai tây nghiền, các món trứng, thịt hầm pho mát và súp cũng tăng hương vị với một chút nhục đậu khấu.

Ớt bột là một loại gia vị đã chinh phục được căn bếp đến từ Hungary của chúng tôi. Gia vị được bán trên thị trường ở dạng bột với nhiều mức độ cay khác nhau. Ớt bột không bao giờ được cho vào mỡ sôi, vì như vậy sẽ làm cháy đường có trong ớt bột và món ăn sau đó sẽ có vị đắng. Sử dụng ớt cẩn thận với số lượng nhỏ để làm gia vị. Loại gia vị này thích hợp cho súp, nước sốt, salad, cá và các món cá, đặc biệt là súp cá Hungary và goulash.

Các loại thảo mộc và gia vị muối, tiêu

Hạt tiêu là một loại gia vị phổ biến có thể được thêm vào nhiều món ăn. Sử dụng tiêu một cách tiết kiệm vì độ nóng và hương vị của nó cao. Tiêu đen nóng hơn tiêu trắng. Cả hai loại đều có sẵn trên thị trường dưới dạng ngũ cốc hoặc xay. Điều thuận lợi là giữ cho hạt tiêu xay được bảo vệ khỏi không khí và ánh sáng, vì nếu không nó có thể nhanh chóng trở nên nhạt nhẽo. Từ quan điểm sức khỏe, hạt tiêu thúc đẩy quá trình tiêu hóa.

Loại gia vị được sử dụng phổ biến nhất không thể thiếu ngay cả trong các món tráng miệng như bánh bao hay bánh ngọt là muối. Muối rất cần thiết cho cuộc sống, nhưng lượng muối tiêu thụ mỗi người một ngày không được vượt quá 5 g, nếu không có thể gây hại cho sức khỏe. Vì các loại thực phẩm khác nhau như xúc xích, bơ và bánh mì đã chứa muối nên các món ăn không được ướp muối quá nhiều.

Muối có thể lan rộng trong một thời gian dài nếu bạn cho một vài hạt gạo vào bình đựng muối. Một mẹo từ tôi cho nước sốt mặn: Nước sốt đã bị hỏng theo cách này trong hầu hết các trường hợp sẽ có thể ăn được trở lại nếu bạn thêm một thìa cà phê mật ong hoặc cho vào một vài lát khoai tây sống và lấy ra dùng lại sau một thời gian.

Súp mặn được luộc một lần nữa với các lát khoai tây sống, các lát sau đó được lấy ra khỏi súp. Bạn có thể tiết kiệm súp hoặc nước sốt quá cay nếu bạn thêm một ít sữa.

Thế giới tuyệt vời của gia vị chạm vào tâm hồn và chữa lành

Những thành tựu và tài năng đặc biệt được vinh danh với bảo tàng - cả hai đều có thể áp dụng cho các loại thảo mộc và gia vị, đó là lý do tại sao họ nhận được giải thưởng ở Kulmbach, Bavaria Bảo tàng gia vị được tặng. Đúng như vậy, bởi vì gia vị rất tốt cho sức khỏe của bạn, cung cấp cảm giác vị giác trên lưỡi, khứu giác qua mũi, chiều chuộng đôi mắt với màu sắc sặc sỡ và còn có tác dụng vuốt ve tâm hồn.

Chặng đường dài từ Á sang Âu

Khá nhiều thứ mà gia vị có thể làm được và vì vậy không có gì ngạc nhiên khi đầu bếp nổi tiếng và giáo hoàng chuyên về gia vị Alfons Schuhbeck dựa trên triết lý của mình "Spice your life", đi đến các loại gia vị trên thế giới và thậm chí viết sách về gia vị. Thế giới gia vị cũng có lịch sử lâu đời - cũng theo bảo tàng - gia vị đóng một vai trò quan trọng trong thời cổ đại, và vào cuối thời Trung cổ, sự huy hoàng của các loại gia vị đã di cư từ Viễn Đông sang châu Âu và lần đầu tiên cập bến Venice. Các thương gia ở đó biết cách đánh giá cao những người nhập cư ngoại lai và do đó kiếm được cho mình một chiếc mũi vàng. Các loại gia vị đã mang lại sự tỏa sáng, uy tín và thịnh vượng cho Venice.

Du khách đi du lịch sau khi gia vị

Nhưng những gì cập bến Ý đã mất một thời gian dài để cập bến đĩa và trong ý thức của chúng tôi. Thực ra du lịch đã đưa người Đức đến Ý vào những năm 1950 và 60. Mọi thứ có vị khác nhau ở đó và khách du lịch muốn mang trải nghiệm hương vị này về nhà với họ. Vì vậy, họ đã đi mua sắm và nấu ăn với họ ở nhà gia vị và ngày càng yêu thích nó. Các điểm đến du lịch tự nhiên trở nên kỳ lạ hơn nhiều và là thiên đường cho những người khám phá gia vị trên toàn thế giới. Cho dù là hoa hồi, gừng ấm, nghệ tây đắt tiền hay hương thơm Giáng sinh của vani và quế - vinh quang của thế giới gia vị đã kết thúc trong nồi, trong lò và trong cốc, và giờ đây hầu như không thể bỏ qua sự đa dạng.

Bảo tàng gia vị ở Kulmbach mời bạn chạm vào nó

Lịch sử, văn hóa ẩm thực, thực vật học, sự tăng trưởng cũng như việc chế biến và sử dụng các loại cây thơm - tất cả những điều này đóng một vai trò quan trọng trong Bảo tàng Gia vị ở thành phố Kulmbach của Franconia. Nhưng nó cũng là một bảo tàng mà bạn có thể chạm vào, bởi vì du khách cũng có thể ngửi và để hạt tiêu, đinh hương và hạt caraway nhỏ giọt qua ngón tay của họ. Bộ Nông nghiệp Bavaria đã đóng góp khoảng 1,6 triệu euro. Số tiền này đến từ chương trình LEADER của EU. 1000 mét vuông là ngôi nhà mới của các loại gia vị, đến từ các vùng địa phương và các quốc gia xa xôi. Bạn có thể tìm thấy bảo tàng gia vị ở Kulmbacher Mönchshof và có thể nói là những người hàng xóm ngon lành, bởi vì ở đó cũng có bảo tàng nhà máy bia và bảo tàng bánh mì. Nó thậm chí có thể là có cả một bảo tàng thực phẩm, bởi vì ở đó cũng có một bảo tàng về xúc xích và thịt. Dự án bảo tàng được thành lập bởi Hiệp hội các nhà máy bia và bảo tàng bánh Bavaria Kulmbach và nhóm hành động LEADER Kulmbacher Land. Mục đích là sự chung sống hài hòa giữa hưởng thụ, văn hóa và thiên nhiên. Một sự kết hợp tốt cũng đã thuyết phục được Bang Bavaria Tự do, bởi vì trong các năm tài trợ của EU từ 2007 đến 2013, họ đã đầu tư hơn 3,25 triệu euro vào 13 dự án.

Pháp sư và người chữa bệnh sử dụng sức mạnh của gia vị

Ngoài ra còn có các bảo tàng gia vị ở Hamburg và Schönbrunn. Điều này cũng cho thấy tầm quan trọng to lớn của các loại thảo mộc và gia vị. Cả pháp sư và thầy lang đều thò tay vào túi đựng gia vị và khi bạn nghĩ đến mùi nhang trong nhà thờ, bạn cũng có thể cảm nhận được sự huyền bí xung quanh các loại gia vị. Các loại gia vị trên thế giới này giúp tăng cường sức khỏe. Gừng, xuất xứ từ châu Á và Úc, được cho là có tác dụng giảm cảm lạnh và buồn nôn. Ớt cayenne từ Mỹ Latinh được cho là có tác dụng ức chế chứng viêm và ảnh hưởng đến quá trình trao đổi chất. Cây đinh hương nhiệt đới tuyên chiến với vi trùng và thậm chí còn được cho là tốt cho việc chữa đau răng. Ở Địa Trung Hải, hạt caraway được sử dụng cho các vấn đề tiêu hóa. Cỏ xạ hương, mọc ở châu Âu và châu Phi, được cho là có tác dụng chữa ho và viêm họng. Tỏi được cho là có tác dụng làm cho hệ thống miễn dịch, lưu thông máu, ruột và các tế bào xám hoạt động tốt. Rau mùi và thì là có cái gì đó chống đầy hơi. Nhục đậu khấu thậm chí còn được cho là có tác dụng kích thích ham muốn, nhưng nó cũng có thể gây say nếu bạn uống quá nhiều.

Một loạt các màu sắc của các loại gia vị

Không cần phải nói rằng khi nấu và nướng, các loại thảo mộc và gia vị trước hết là một trải nghiệm về mùi và sau đó là cảm giác thích thú. Nước hoa cũng được sử dụng trong liệu pháp hương thơm. Nhưng bất cứ ai đã từng đến chợ gia vị cũng đều thấy sự điên cuồng về màu sắc của các loại gia vị: nghệ tây vàng, ớt cayenne đỏ, húng quế xanh, quế nâu, tiêu đen và, và - không chỉ khẩu vị, mũi và sức khỏe của họ. giá trị tiền bạc, nhưng cũng là con mắt. Đó chỉ là một thế giới tuyệt vời của các loại gia vị chạm đến các giác quan. Marion Friedl

Khám phá top 10 sản phẩm gia vị và thảo mộc tốt nhất và bán chạy nhất năm 2024 qua các bài kiểm tra trung thực. Chúng tôi hiển thị tuyển tập các mặt hàng phổ biến nhất được khách hàng đánh giá cao và đáng giá tiền. Hãy tìm sản phẩm gia vị và thảo mộc hoàn hảo cho nhu cầu của bạn ngay bây giờ!

Mẹo đọc: lá cây DIY Dự án | Fitness | Bạn thích Kiểm tra sản phẩm đọc?

---

* Hình ảnh & liên kết sản phẩm | Nguồn: Amazon PA API | Cập nhật lần cuối vào ngày 27.04.2024/XNUMX/XNUMX | * = Liên kết liên kết | Giá báo trên trang web này có thể đã thay đổi. Giá thực tế của một sản phẩm có thể được tìm thấy trên trang web của người bán. Về mặt kỹ thuật, không thể cập nhật thời gian thực. Giá đã bao gồm VAT cộng với chi phí vận chuyển

---