Các kiểu nấu thức ăn

Phương pháp nấu nướng

Khi nói đến việc nấu các loại thực phẩm, các kiểu nấu khác nhau đòi hỏi các quy trình khác nhau. Khi nướng trong lò hoặc trong chảo nướng bằng điện, thực phẩm được xử lý trong không khí được làm nóng ở nhiệt độ từ 180-250 °. Ví dụ: đối với các món nướng, [tooltip position = “top“ text = “meringue, còn được gọi là gió Tây Ban Nha hoặc meringue / meringue, là một loại bánh quy xốp được làm từ lòng trắng trứng có đường hoặc aquafaba.“] Meringue [/ tooltip], từ mà chỉ có độ ẩm nên được loại bỏ nhiệt độ chỉ khoảng 180 °. Bánh hoặc các loại thực phẩm sống khác được nướng ở nhiệt độ 150-200 °.

Mức nhiệt độ cao nhất là 250 ° được sử dụng để ướp các món ăn đã được nấu chín. Các Lò Phải luôn luôn được làm nóng trước để nó ở nhiệt độ cần thiết khi cho bánh nướng vào. Nên đặt đồ nướng phẳng ở thanh giữa của lò và đồ nướng cao ở thanh dưới cùng. Không bao giờ được nướng hai chiếc bánh chồng lên nhau trong lò, vì một chiếc có thể nhận quá nhiều nhiệt trên và bánh kia quá nhiều nhiệt dưới.

Cách tốt nhất để kiểm tra xem một chiếc bánh cupcake hay một chiếc bánh đã được nướng qua hay chưa là dùng kim đan đâm xuyên qua nó. Nếu sau khi rút ra không còn bột dính trên cây kim thì bánh đã hoàn thành. Các kiểu nấu ăn khác nhau cũng áp dụng cho các loại thực phẩm khác nhau. Ví dụ, cá, bánh nướng thịt gia cầm hoặc thịt hầm, có thể được nướng.

[apn typ="vergleich2" asin="3120065935,B00R3Z46JQ,3403064352,3403066452,3403065286,3403065278" tpl-infobox="true" tpl-hidelegend="1" tpl-stars="true" tpl-buttontext="" tpl -buttontpl="3" false="" tpl-features="2" tpl-fmax="200"]

Nướng ngập dầu

Thực phẩm được nấu chín khi đang nổi trong mỡ nóng (dầu, mỡ lợn, mỡ cứng) ở nhiệt độ khoảng 200 °. Thực phẩm có hoặc không có bộ phận rây có thể được cho vào nồi chiên ngập dầu có bộ phận chèn. Việc sử dụng một đặc biệt Nồi chiên có chèn là thích hợp. trong thương mại có nhiều thiết kế khác nhau giúp công việc của bạn dễ dàng hơn. Nhiệt độ nấu thích hợp có thể được xác định bằng một miếng khoai tây sống đã được sấy khô. Nếu chất béo nổi lên một chút khi cho khoai tây vào, tức là đã đạt đến 200 °. Khói chua cho thấy nhiệt độ nấu quá cao. Phương pháp nấu nướng hoặc chiên ngập dầu phù hợp với thịt, miếng cá, bánh rán, bánh kếp, bánh spritz hoặc khoai tây chiên. Vì vậy, không phải lúc nào cũng phải là nồi chiên sâu, nồi chiên inox tốt cũng vậy.

Thời gian nấu nướng trong chất béo có thể tìm thấy trong hướng dẫn của nhà sản xuất đối với các nồi chiên ngập dầu khác nhau. Nói chung, thời gian nấu sau đây được áp dụng: cá khoảng 7 phút, miếng thịt khoảng 8 phút, khoai tây chiên khoảng 3 phút, bánh kếp khoảng 6 phút, bánh spritz khoảng 6 phút.

Phương pháp nấu nướng Rang, rang sơ qua

Những miếng thịt nhỏ và mềm, chẳng hạn như schnitzel, sườn, bít tết hoặc cá, được chiên trong chảo mở trong thời gian rất ngắn. Thức ăn được đặt trong mỡ nóng hoặc chiên trên chảo chống dính, ít mỡ hoặc không có dầu mỡ. Dầu hoặc mỡ lợn đặc biệt thích hợp làm chất béo, vì chúng rất nóng và có nhiệt độ sôi cao. Những miếng thịt được tẩm bột cần nhiều mỡ hơn một chút khi chiên vì khi tẩm bột sẽ hấp thụ một phần chất béo. Các miếng được chế biến tự nhiên không tẩm bột cần ít chất béo hơn.

Thời gian nấu khi rang, thời gian rang trung bình tính bằng phút.

• Bò bít tết 12 phút
• Bratwurst 15 phút
• Thịt viên, xúc xích băm nhỏ 15 phút
• Vịt 60 phút
• Cá 10 phút
• Ngỗng 180 phút
• Bánh mì thịt 60 phút
• Thịt cừu nướng 90 phút
• Nướng thỏ 90 phút
• Nướng thỏ 90 phút
• Pork schnitzel 8 phút
• Sườn heo 8 phút
• Thịt heo quay 60 phút

Mới! SHOWERORO 1 bộ nồi bếp có nắp... 32,99 €

Mới! Chảo chống dính CiCixixi có nắp, 30cm,... 82,47 €

Mới! Chảo chống dính HEIBTENY Maifanshi 20,3"... 16,73 €

Các loại nấu ăn Hấp

Đặt thực phẩm cần nấu trên một khay hấp tiêu chuẩn. Một miếng chèn nồi hấp như vậy có thể thích ứng với hầu hết mọi kích thước nồi. Cho đến khi ngay bên dưới miếng đệm, nó được đổ đầy nước và được làm nóng đến khoảng 100 ° khi đậy nắp nồi. Do thực phẩm không tiếp xúc trực tiếp với nước nên các thành phần hòa tan trong nước phần lớn được giữ lại trong thực phẩm. Phương pháp này nhẹ nhàng hơn nấu ăn và do đó được khuyến khích để nấu nhiều loại thực phẩm. Điều này đặc biệt đúng với trái cây, rau, khoai tây, bánh bao có men, bánh bao, cá và thịt mềm.

Các loại nấu ăn Hấp

Thức ăn được chế biến trong một ít nước, mỡ, nước kho, rượu hoặc những thứ tương tự mà không cần đậy nắp hoàn toàn. Phần nhô ra được làm chín bởi hơi nước sinh ra khi nhiệt độ của kho được giữ liên tục trong khoảng 100 °. Đậy kín hộp trong khi hấp. Hấp làm cho thức ăn được tiêu hóa đặc biệt. Chỉ có một lượng nhỏ chất dinh dưỡng bị mất đi trong quá trình hấp. Nước và các thành phần hòa tan trong chất béo được giữ lại trong quỹ. Trong trường hợp thực phẩm có hàm lượng nước cao, thể tích sẽ bị giảm do nước thoát ra ngoài. Hấp thích hợp cho các loại rau, cá, thịt gia cầm và các loại thịt khác với thời gian nấu ngắn.

Để nó nấu

Thức ăn được đậy bằng chất lỏng trong một cái bình và đun sôi. Quá trình nấu diễn ra ở nhiệt độ khoảng 75 °. Sau khi đun sôi đặt ở mức nhiệt thấp nhất, nắp nồi vẫn đóng. Với phương pháp này, các thành phần quan trọng - đặc biệt là vitamin C - được loại bỏ. Quá trình này đặc biệt có lợi khi chế biến các món ăn nhẹ. Các loại thực phẩm sau đây rất thích hợp để nấu ăn: trứng chua, thịt viên, bánh bao, bánh bao khoai tây, thịt nấu chín, cá nấu chín, rau và thịt gia cầm.

Nướng trong nhà bếp hoặc bên ngoài

Các kiểu nấu nướng là nướng trên bếp ga, trong lò nướng hoặc nướng trên than hoa ngoài trời. Ví dụ, thực phẩm nướng dễ tiêu hóa hơn thực phẩm chiên hoặc nướng. Nướng sẽ giải phóng lượng mỡ thừa và các thành phần quan trọng được giữ lại trong thức ăn. Sẽ rất hữu ích khi phủ nhiều dầu lên thực phẩm, điều này giúp thực phẩm không bị khô quá nhiều. Tất cả các loại thịt, cá, rau và khoai tây đều có thể nướng được.

Nấu các loại nấu ăn

Khi nấu, thức ăn được bao phủ bởi chất lỏng và được làm nóng đến 100 °. Nhiệt độ này phải đạt được càng nhanh càng tốt và sau đó giữ ở mức gia nhiệt thấp. Kiểu nấu này đặc biệt thích hợp với súp thịt, xương, cá đụng, súp và các món hầm. Nếu luộc khoai phải hấp mạnh, không nên cho vào nước lạnh mà ngâm trong nước muối sôi.

Thức ăn đậm đà

Thức ăn được đặt trong một cái chảo mở và được đặt trong mỡ nóng ở tất cả các mặt. Sau khi thêm chất lỏng, thịt đã sẵn sàng để nấu trong nồi kín ở 100 °. Luôn hầm thịt mỡ với ít mỡ. Mặt khác, thịt nạc có thể được xếp chung với thịt xông khói. Ưu điểm của phương pháp này là thịt từ động vật già trở nên mềm và dễ tiêu hóa và bạn sẽ có được một món ăn ngon, nước sốt nâu nhận được.

Khi mua thịt để hầm, cần lưu ý rằng quá trình nấu nói trên sẽ khiến thịt mất đi khoảng 40% khối lượng. Braising đặc biệt thích hợp với thịt bò nướng, thịt lợn quay, thận, thịt gia cầm béo, bánh cuộn và trò chơi.

Khám phá top 10 sản phẩm lò nướng Hà Lan tốt nhất và bán chạy nhất năm 2024 qua các bài kiểm tra trung thực. Chúng tôi hiển thị tuyển tập các mặt hàng phổ biến nhất được khách hàng đánh giá cao và đáng giá tiền. Hãy tìm sản phẩm lò nướng kiểu Hà Lan hoàn hảo cho nhu cầu của bạn ngay bây giờ!

Mẹo đọc: lá cây DIY Dự án | Fitness | Bạn thích Kiểm tra sản phẩm đọc?

---

* Hình ảnh & liên kết sản phẩm | Nguồn: Amazon PA API | Cập nhật lần cuối vào ngày 27.04.2024/XNUMX/XNUMX | * = Liên kết liên kết | Giá báo trên trang web này có thể đã thay đổi. Giá thực tế của một sản phẩm có thể được tìm thấy trên trang web của người bán. Về mặt kỹ thuật, không thể cập nhật thời gian thực. Giá đã bao gồm VAT cộng với chi phí vận chuyển

---