Види приготування їжі

Спосіб приготування випічки

Що стосується приготування страв, то для різних видів приготування потрібні різні процедури. При випіканні в духовці або в електрично нагрітій формі для запікання страви обробляються в нагрітому повітрі при температурі між 180-250 °. Наприклад, для хлібобулочних виробів [tooltip position = “top” text = “меренга, також відома як іспанський вітер або безе / безе, - це пінне печиво з яєчних білків або аквафаби.”] Меренга [ / підказка], від з якої слід видалити лише вологу, температура становить лише близько 180 °. Торти або інші сирі продукти випікаються при температурі 150-200 °.

Найвищий рівень температури 250 ° використовується для приготування страв з гратинами, які вже були приготовані. Піч завжди потрібно попередньо розігрівати так, щоб вона була при необхідній температурі, коли вставляється випічка. Хлібобулочні вироби слід розміщувати в середній рейці печі, а високі випічки - у нижній. Два коржі ні в якому разі не слід випікати один на одного в духовці, оскільки один може отримати занадто багато верхнього тепла, а інший занадто багато нижнього тепла.

Найкращий спосіб перевірити, чи пропікався кекс чи торт, - це проткнути його спицею. Якщо після витягування на голці не залишилось тіста, горіх готовий. Різні типи приготування також застосовуються до різних продуктів. Наприклад, можна запікати рибу, пироги з птиці або запіканки.

[apn typ="vergleich2" asin="3120065935,B00R3Z46JQ,3403064352,3403066452,3403065286,3403065278" tpl-infobox="true" tpl-hidelegend="1" tpl-stars="true" tpl-buttontext="" tpl-buttontpl="3" false="" tpl-features="2" tpl-fmax="200"]

Випікати у фритюрі

Їжа готується, плаваючи у гарячому жирі (олія, сало, твердий жир), при температурі приблизно 200 °. Їжу з ситовою вставкою або без неї можна помістити в каструлю для фритюру із вставкою. Використання спец Фритюрниця із вставкою доречно. У торгівлі є різні конструкції, що полегшують вашу роботу. Правильна температура варіння визначається за допомогою шматочка сирої картоплі, який добре просушили. Якщо при додаванні картоплі жир трохи стікає, досягається 200 °. Їдкий дим свідчить про те, що температура приготування занадто висока. Спосіб приготування випічки або смаження у фритюрі підходить для м’яса, шматочків риби, пончиків, млинців, пиріжків або картоплі фрі. Отже, це не завжди повинна бути фритюрниця, хороша сковорода з нержавіючої сталі теж.

Час приготування для випікання в жирі можна знайти в інструкціях виробника для різних горщиків для смаження. Загалом застосовуються такі терміни приготування: риба приблизно 7 хвилин, шматки м’яса приблизно 8 хвилин, картопля фрі приблизно 3 хвилини, млинці приблизно 6 хвилин, шприц-торт приблизно 6 хвилин.

Види приготування Смажене, коротко обсмажене

Маленькі і ніжні шматочки м’яса, такі як шніцель, відбивні, стейки або риба, смажаться на відкритій сковороді за дуже короткий час. Їжа поміщається в гарячий жир або обсмажується на антипригарній сковороді з невеликою кількістю жиру або зовсім без жиру. Олія або сало особливо підходять як жир, оскільки вони сильно нагріваються і мають високу температуру кипіння. Паніровані шматки м’яса потребують трохи більше жиру при смаженні, оскільки панірування поглинає частину жиру. Приготовленим природно шматочками без панірування потрібно менше жиру.

Час приготування під час смаження, середній час смаження в хвилинах.

• Яловичий стейк 12 хв
• Bratwurst 15 хв
• Фрикадельки, подрібнені камзоли 15 хв
• Качка 60 хв
• Риба 10 хв
• Гусак 180 хв
• М'ясний хліб 60 хв
• Смажена баранина 90 хв
• Смажені кролики 90 хв
• Смажена кролятина 90 хв
• Сніцель зі свинини 8 хв
• Свинячі відбивні 8 хв
• Смажена свинина 60 хв

Новий! SHOWERORO 1 Set Topf Herd Topf mit Deckel... 32,99 €

Новий! CiCixixi Antihaft-Pfanne mit Deckel, 30 cm,... 82,47 €

Новий! HEIBTENY Maifanshi Antihaft-Pfanne, 20,3 cm,... 16,73 €

Типи приготування на пару

Помістіть їжу, яку потрібно приготувати, на звичайну вставку для пароварки. Така вставка для пароплава може адаптуватися практично до будь-якого розміру каструлі. Поки він не знаходиться трохи нижче вставки, він наповнюється водою і нагрівається приблизно до 100 ° при закритому посуді. Оскільки їжа не контактує з водою безпосередньо, розчинні у воді інгредієнти значною мірою затримуються в їжі. Цей спосіб є більш м’яким, ніж приготування їжі, і тому його рекомендують готувати найрізноманітніші страви. Особливо це стосується фруктів, овочів, картоплі, дріжджових вареників, вареників, риби та ніжного м’яса.

Типи приготування на пару

Їжа готується в невеликій кількості води, жиру, бульйону, вина тощо, не покриваючи її повністю. Виступаюча частина готується парою, яка утворюється, коли температура запасу постійно підтримується близько 100 °. Тримайте ємність закритою на пару. Приготування на пару робить їжу особливо засвоюваною. Під час відпарювання відбувається лише незначна втрата поживних речовин. У фонді зберігаються водорозчинні та жиророзчинні інгредієнти. У разі продуктів з високим вмістом води об'єм зменшується за рахунок води, що витікає. Пропарювання підходить для овочів, риби, птиці та іншого м’яса з коротким часом приготування.

Нехай вариться

Їжа покривається рідиною в посудині і доводиться до кипіння. Готування відбувається приблизно при 75 °. Після закипання встановлюється найнижчий рівень нагрівання, кришка каструлі залишається закритою. За допомогою цього методу важливі інгредієнти - особливо вітамін С - позбавляються. Процес особливо корисний при приготуванні легких страв з їжі. Для приготування дуже придатні такі продукти: кислі яйця, котлети, вареники з хлібом, вареники з картоплею, варене м’ясо, варена риба, овочі та птиця.

Смаження на кухні або на вулиці

Готування на грилі - це приготування на газовому грилі, духовці або на вугільному грилі на відкритому повітрі. Їжа на грилі є більш засвоюваною, ніж смажена або запечена їжа, наприклад. На грилі виділяється надлишок жиру, а важливі інгредієнти зберігаються в їжі. Корисно багаторазово покривати їжу маслом, це запобігає надмірному висиханню їжі. Всі види м’яса, риби, овочів та картоплі можна добре смажити на грилі.

Кулінарні види приготування

При варінні їжа покривається рідиною і нагрівається до 100 °. цю температуру слід досягти якомога швидше, а потім підтримувати на низькому рівні нагрівання. Цей тип приготування особливо підходить для супу з м’яса, кісток, торкання риби, супів та рагу. Якщо варену картоплю потрібно сильно готувати на пару, не кладіть її в холодну, а в киплячу підсолену воду.

Тушкування їжі

Їжу кладуть у відкриту каструлю і кладуть у гарячий жир з усіх боків. Після додавання рідини м’ясо готове до готування в закритому посуді при 100 °. Завжди тушкуйте жирне м’ясо з невеликою кількістю жиру. Пісне м’ясо, навпаки, можна поперчити беконом. Перевага одного полягає в тому, що м’ясо від старих тварин стає ніжним і засвоюваним, і ви отримуєте смачне, добре підрум'янений соус отримує.

Купуючи м’ясо для тушкування, слід враховувати, що згаданий процес варіння призводить до його втрати близько 40% від обсягу. Тушкування особливо підходить для смаженої яловичини, смаженої свинини, нирок, жирної птиці, руладів та дичини.

Entdecke die Top 10 der besten und meistverkauften Schmortöpfe Produkte 2024 auf Ehrliche Tests. Wir zeigen eine Auswahl der beliebtesten Artikel, die sich durch großartige Kundenbewertungen und Preis-Leistungs-Verhältnis auszeichnen. Finde jetzt das perfekte Schmortöpfe Produkt für deine Bedürfnisse!

Поради з читання: охолодити DIY Проекти | Fitness | Тобі подобається Випробування продуктів читати?

---

* Зображення та посилання на товар | Джерело: Amazon PA API | Останнє оновлення 27.04.2024 | * = Партнерські посилання | Ціни, вказані на цьому веб-сайті, можуть змінитися. Фактичну ціну товару можна знайти на веб-сайті продавця. Оновлення в режимі реального часу технічно неможливі. Ціни з ПДВ плюс витрати на доставку

---