Yemek pişirme türleri

Pişirme yöntemi pişirme

Yemek pişirme türleri söz konusu olduğunda, farklı pişirme türleri farklı prosedürler gerektirir. Fırında veya elektrikle ısıtılan bir fırın tepsisinde pişirirken, yiyecekler 180-250 ° arasındaki sıcaklıklarda ısıtılmış havada işlemden geçirilir. Unlu mamüller için, örneğin [araç ipucu konumu = “üst” metin = “İspanyol rüzgarı veya beze / beze olarak da adlandırılan beze, şekerli yumurta akı veya aquafaba'dan yapılan bir köpük bisküvidir.“] Beze [/ araç ipucu], sadece nem uzaklaştırılmalıdır, sıcaklık sadece yaklaşık 180 ° 'dir. Kekler veya diğer çiğ gıdalar 150-200 °C sıcaklıkta pişirilir.

250 ° 'lik en yüksek sıcaklık seviyesi, önceden pişirilmiş yemeklerin gratenlenmesi için kullanılır. Fırın unlu mamuller yerleştirildiğinde gerekli sıcaklıkta olması için her zaman önceden ısıtılmalıdır. Düz unlu mamuller fırının orta rayına, uzun unlu mamuller ise alt raya itilmelidir. Biri çok fazla üst ısı, diğeri çok fazla alt ısı alabileceğinden, iki kek fırında asla üst üste pişirilmemelidir.

Bir fincan kekin mi yoksa bir pastanın mı pişip pişmediğini kontrol etmenin en iyi yolu, bir örgü şişi ile delmektir. İğneyi dışarı çektikten sonra üzerinde hamur kalmamışsa kek pişmiş demektir. Farklı pişirme türleri de farklı yiyecekler için geçerlidir. Örneğin balık, kümes hayvanları turtaları veya güveçler pişirilebilir.

[apn type = "vergleich2" asin = "3120065935, B00R3Z46JQ, 3403064352,3403066452,3403065286,3403065278" tpl-infobox = "true" tpl-hidelegend = "1" tpl-stars = "true" tpl-buttontext = "" tpl -buttontpl = "3" false = "" tpl-features = "2" tpl-fmax = "200"]

Kızartmada pişirin

Pişirilecek yemek, yaklaşık 200 ° sıcaklıkta sıcak yağda (sıvı yağ, domuz yağı, katı yağ) yüzerek pişirilir. Elekli veya süzgeçsiz yiyecekler, süzgeçli bir derin kızartma kabına yerleştirilebilir. Özel bir kullanımı ara parçalı fritöz uygun. ticarette işinizi kolaylaştıran çeşitli tasarımlar var. Doğru pişirme sıcaklığı, iyi kurutulmuş bir parça çiğ patates ile belirlenir. Patatesler eklendiğinde yağ hafifçe kabarırsa 200°'ye ulaşılır. Keskin duman, pişirme sıcaklığının çok yüksek olduğunu gösterir. Fırında pişirme veya derin yağda kızartma pişirme yöntemi et, balık parçaları, çörekler, krepler, spritz kekleri veya patates kızartması için uygundur. Yani her zaman fritöz olmak zorunda değil, iyi bir paslanmaz çelik kızartma tavası da öyle.

Yağda pişirme için pişirme süreleri, çeşitli kızartma kapları için üreticinin talimatlarında bulunabilir. Genel olarak, şu pişirme süreleri geçerlidir: balık yaklaşık 7 dakika, et parçaları yaklaşık 8 dakika, patates kızartması yaklaşık 3 dakika, krep yaklaşık 6 dakika, pasta keki yaklaşık 6 dakika.

Pişirme türleri Kızartma, kısaca kavrulmuş

Şnitzel, pirzola, biftek veya balık gibi küçük ve yumuşak et parçaları çok kısa sürede açık tavada kızartılır. Yiyecekler sıcak yağa konur veya yapışmaz bir tavada az yağlı veya hiç yağsız kızartılır. Yağ veya domuz yağı, çok ısındıkları ve yüksek kaynama noktalarına sahip oldukları için özellikle yağ olarak uygundur. Panelenmiş et parçaları, yağın bir kısmını emdiği için kızartma sırasında biraz daha fazla yağ gerektirir. Ekmeksiz doğal olarak hazırlanmış parçalar daha az yağa ihtiyaç duyar.

Kavurma sırasında pişirme süreleri, dakika cinsinden ortalama kavurma süresi.

• Dana biftek 12 dak
• Sucuk 15 dk
• Köfte, kıyılmış kombinezon 15 dk
• Ördek 60 dk
• Balık 10 dk
• Kaz 180 dk
• Et somunu 60 dk
• Kuzu rosto 90 dk
• Kızartılmış tavşan 90 dk
• Tavşan kızartması 90 dakika
• Domuz şnitzel 8 dk
• Domuz pirzolası 8 dk
• Domuz rostosu 60 dk

Yeni! SHOWERORO 1 takım tencere soba kapaklı tencere... 32,99 €

Yeni! CiCixixi yapışmaz kapaklı tava, 30 cm... 80,02 €

Yeni! HEIBTENY Maifanshi Yapışmaz Tava 20,3"... 16,73 €

Pişirme türleri Buharda pişirme

Pişirilecek yiyeceği standart bir buharlı pişirme tepsisine yerleştirin. Böyle bir buharlı pişirici parçası, hemen hemen her tencere boyutuna uyum sağlayabilir. Ek parçanın hemen altına kadar su ile doldurulur ve tencere kapalıyken yaklaşık 100 °C'ye ısıtılır. Gıda suyla doğrudan temas etmediği için suda çözünen bileşenler gıdada büyük ölçüde tutulur. Bu yöntem pişirmeden daha yumuşaktır ve bu nedenle çok çeşitli yiyecekleri pişirmek için önerilir. Bu özellikle meyve, sebze, patates, mayalı köfte, köfte, balık ve yumuşak et için geçerlidir.

Pişirme türleri Buharda pişirme

Yemek biraz su, yağ, et suyu, şarap veya benzeri ile üzerini tamamen örtmeden hazırlanır. Çıkıntılı kısım, stoğun sıcaklığı sürekli 100 ° civarında tutulduğunda üretilen buharla pişirilir. Buharlama sırasında kabı kapalı tutun. Buharda pişirme, yiyecekleri özellikle sindirilebilir hale getirir. Buharlama sırasında sadece hafif bir besin kaybı olur. Su ve yağda çözünen maddeler fonda tutulur. Yüksek su içeriğine sahip gıdalarda, akan su ile hacim azalır. Buharda pişirme, sebzeler, balıklar, kümes hayvanları ve diğer etler için kısa pişirme süresine uygundur.

pişirmesine izin ver

Yiyecekler bir kapta sıvı ile kaplanır ve kaynatılır. Pişirme yaklaşık 75 ° 'de gerçekleşir. Kaynattıktan sonra en düşük ısı ayarına getirilir, tencere kapağı kapalı kalır. Bu yöntemle önemli maddeler - özellikle C vitamini - korunur. Bu işlem özellikle hafif yiyecekler hazırlarken faydalıdır. Aşağıdaki yiyecekler yemek pişirmek için çok uygundur: ekşi yumurta, köfte, ekmek köfte, patates köfte, pişmiş et, pişmiş balık, sebze ve kümes hayvanları.

Mutfakta veya dışarıda ızgara yapmak

Izgara pişirme türleri gazlı ızgarada, fırında veya açık havada kömür ızgarasında pişirmedir. Örneğin ızgara yiyecekler, kızartılmış veya fırınlanmış yiyeceklerden daha sindirilebilirdir. Izgara, fazla yağı serbest bırakır ve gıdada önemli bileşenler korunur. Yiyecekleri tekrar tekrar yağ ile kaplamak yararlıdır, bu yiyeceklerin fazla kurumasını önler. Her türlü et, balık, sebze ve patates iyi ızgara yapılabilir.

Pişirme türleri

Pişirirken, yiyecekler sıvı ile kaplanır ve 100 ° 'ye ısıtılır. bu sıcaklığa mümkün olduğunca çabuk ulaşılmalı ve ardından düşük bir ısıtma seviyesinde tutulmalıdır. Bu pişirme türü özellikle et çorbası, kemikler, dokunaklı balıklar, çorbalar ve yahniler için uygundur. Haşlanmış patatesler kuvvetlice buharda pişirilecekse, onları soğukta değil, kaynar tuzlu suya koyun.

Kızartma yemeği

Yiyecekler açık bir tencereye konulur ve her tarafı kızgın yağa konur. Sıvı ilave edildikten sonra kapalı tencerede 100° de etler pişmeye hazırdır. Yağlı eti her zaman az yağ ile haşlayın. Yağsız et ise pastırma ile biberlenebilir. Birinin avantajı, yaşlı hayvanlardan elde edilen etlerin yumuşak ve sindirilebilir hale gelmesi ve lezzetli bir sonuç elde etmenizdir. iyi kızarmış sos alır.

Haşlama için et satın alırken, pişirme işleminin hacminin yaklaşık %40'ını kaybetmesine neden olacağına dikkat edilmelidir. Kızartma, özellikle rosto, domuz rostosu, böbrekler, yağlı kümes hayvanları, nağmeler ve av hayvanları için uygundur.

Dürüst testlerle 10'ün en iyi ve en çok satan Hollanda fırın ürünlerinin ilk 2024'unu keşfedin. Mükemmel müşteri değerlendirmelerine ve paranızın karşılığını veren en popüler ürünlerden oluşan bir seçki sunuyoruz. İhtiyaçlarınıza uygun mükemmel Hollanda fırın ürününü hemen bulun!

Okuma ipuçları: havalı DIY Projeler | Fitness | Seversin Ürün testleri okudun mu?

---

* Ürün resimleri ve bağlantıları | Kaynak: Amazon PA API | 22.04.2024/XNUMX/XNUMX ile ilgili son güncelleme | * = Bağlı kuruluş bağlantıları | Bu web sitesinde verilen fiyatlar değişmiş olabilir. Bir ürünün gerçek fiyatı satıcının web sitesinde bulunabilir. Gerçek zamanlı güncellemeler teknik olarak mümkün değildir. KDV artı kargo ücreti dahil fiyatlar

---