Zelišča in začimbe v kuhinji

Zelišča in začimbe je treba uporabljati tako, da ne ponarejajo okusa hrane, temveč dajo svoj poseben okus. Začimba je umetnost, v kateri potrebujete malo takta, dober jezik in dolgoletne izkušnje. S pravilno začimbo je manj pogosto več. Številna zelišča in začimbe blagodejno vplivajo na prebavljivost hrane.

Lonec z zelišči WMF Gourmet z namakalnim sistemom, 3 deli, zeliščni vrt za kuhinjo, 36x 12,5x 12,5 cm, za sveža kuhinjska zelišča, belaWMF De Luxe 5-delni menage set, za sol, poper, kis, olje, stojalo z 2 avtomatoma za kis/olja, mlin za sol, mlin za poper, primerno za pranje v pomivalnem stroju, srebrnoŠkarje za zelišča WMF 13 cm, rezilo iz jekla, ročaj iz umetne maseWMF Gourmet nadomestni stenj za zeliščni vrt, 3 kosi, nadomestni del iz steklenih vlaken, 16.2 x 5 x 0.7 cm, srebrnEmsa M5261700 Click & Grow Smart Garden 3 Indoor Garden, ustreza 3 zeliščnim kapsulam, belacom-four® 1x viseča posoda, viseča posoda iz masivnega lesa s konopljino vrvico, viseča košara za obešanje rastlin, obešalnik kot odličen okras (lesena viseča posoda)
Vsebina: 3x posoda za rastline, 1x posoda za vodo s snemljivim pokrovom (36x 12,5x 12,5 cm, posoda Ø 10,8 cm), 3x stekleni stenj, zelišča niso vključena - številka artikla: 0641306040Vsebina: 2x razpršilnik za kis/olja (kapaciteta 150 ml), 2x mlin za sol/poper (višina 14 cm, Ø 6 cm), 1x stojalo - številka artikla: 0667866030Vsebina: 1x zeliščne škarje (dolžina 13 cm, rezilo 4,5 cm) - številka izdelka: 1882486030Vsebina: 3x nadomestni stenji - številka izdelka: 6051300690Optimalen svetlobni spekter za rast rastlin v zaprtih prostorih z nizko porabo energije (približno 46 kWh na leto)SODOBNI OKRASNI LONČEK: Viseča posoda iz lahkega masivnega lesa je odlična pozornost za stanovanje, zimski vrt in balkon.
Material: Cromargan nerjaveče jeklo 18/10, plastika, stenj iz steklenih vlaken - lonci iz nerjavečega jekla so primerni za pranje v pomivalnem stroju. Priporočljivo je ročno pranje rezervoarja za vodoMaterial: Cromargan nerjaveče jeklo 18/10, polirano. Brez rje, primerno za pranje v pomivalnem stroju, dimenzijsko stabilno, higiensko, kislinsko odporno in neuničljivo. StekloMaterial: rezilo jeklo s plastičnimi ročaji - primerno za pomivanje v pomivalnem stroju. Da rezila ostanejo dolgo ostra, je priporočljivo čiščenje z mlačno vodoMaterial: steklena vlaknaPo višini nastavljiv, z vgrajenim časovnikom: 16 ur vklopa, 8 ur odmora (omogoča do 3-krat hitrejšo rast v primerjavi s tradicionalnimi načini gojenja)DEKORACIJA STROPA: Visečo posodo lahko enostavno pritrdite na stropne kljuke in zavese z robustno konopljino vrvico!
49,90 € 145,66 € 9,99 € 10,99 € 142,90 € 27,99 €
Amazon PrimeAmazon PrimeAmazon Prime
AmazonAmazonAmazonAmazonAmazonAmazon
26. januar 2023 1926. januar 2023 1926. januar 2023 1926. januar 2023 1926. januar 2023 1926. januar 2023 20* Oglaševanje

Skladiščenje zelišč in začimb

Večina zelišč in začimb, zlasti mletih, je občutljivih na svetlobo in kisik. Če jih nepravilno shranimo, hitro izgubijo okus in postanejo brezveze. Najbolje jih je hraniti v neprozornih posodah, zaščitenih pred vdorom zraka, ali v dobro zapirajočih se kozarcih z rjavim ali zelenim odtenkom. Kovinske posode pa niso primerne. Če je več različnih začimb shranjenih ena poleg druge v vrečkah, ne samo, da izgubite njihovo začimbno moč, ampak tudi drugačen okus prevzamete.

Trajanje začimb različnih začimb je omejeno; običajno je navedeno na embalaži. Drobljene začimbe imajo veliko krajši čas začimb kot cele. Na primer, če je poper pravilno shranjen, ga lahko uporabljate skoraj neomejeno. Mleta paprika pa po kratkem času izgubi svoj okus.

Ravnanje z mešanicami začimb

Zelišča in začimbe v mešanicah začimb so na voljo s kuhinjsko soljo in brez nje. Čas začinjanja ali rok uporabnosti mešanic začimb je v povprečju dvanajst mesecev. Če mešanice začimb ob nakupu v kozarcih še niso na voljo, jih je priporočljivo napolniti v ustrezne kozarce z ustreznimi odprtinami za raztros.

Poskrbite, da bodo kozarci med skladiščenjem vedno zaprti, da začimbe z velikim deležem kuhinjske soli ne morejo vezati vode in s tem izgubijo sposobnosti metanja. Ko je steklo zaprto, se prepreči prodiranje tujkov in zmanjšanje aromatične moči. Mešanice začimb so na voljo na različne načine. Od začimb golaž do perutninskih začimb do česna ali čebule soli je izbira ogromna. Ime mešanic začimb razkriva, kako se uporabljajo.

Uporaba zelišč in začimb

Janež: Janež je zelo intenzivna začimba. Zato uporabljate le majhne količine te začimbe. Janež je primeren za sladko pecivo, omake, sadne juhe, sadne kompote, slivovo marmelado, rdeče zelje in korenje.

Bazilika: zelišče bazilike je primerno za solate, majonezo, jajčne jedi, kvarke, mesne in ribje jedi.

Mugwort: mugwort je zelo primeren za jedi iz mletega mesa, perutnino, divjačino, svinjino in pečeno ovčetino ter solate iz surove zelenjave.

Slano: Slana je zelišče z zelo močnim okusom, zato tukaj uporabljajte le majhne količine. Slanega ne pustite kuhati dlje kot 10 minut, sicer lahko stebla oddajo grenke snovi. Slano je še posebej primerno za zeleni fižol, stročnice, solate, meso, kuhane in ocvrte ribe ter ribje juhe.

curry: Curry je pravzaprav mešanica dvanajstih različnih začimb ostrega okusa. Kari hitro izgubi svoj okus, če je izpostavljen svetlobi. Curry je primeren predvsem za začimbe mesnih in riževih jedi, klobas, perutnine, omak, rib, ribjih juh in ribjih solat.

Koper: koper je zelišče z ljubkim, rahlo sladkastim okusom. Zelišče kopra je treba uporabljati sveže, saj ob sušenju izgubi aromo. Hrana se doda šele po kuhanju. Kopra ne smete kuhati. Drobno sesekljano zelišče je primerno kot začimba za solate in zeliščni kvark. Koper je še posebej priljubljen za začimbe omak za ribe in nekatere mesne jedi. Na primer pečenka iz govejega in ovčjega mesa. Primeren je tudi za ribje marinade in ribje solate. Posušeni semeni kopra ali kopra se uporabljajo za kisanje kumar in kislega zelja.

Naštevanje zelišč in začimb

Kis: kis je začimba, ki sodi v vsako gospodinjstvo in daje številnim jedem pravi okus. Kaj bi na primer brawn ali kumare brez kančka kisa? Velikokrat sem že slišal mnenje, da je kis škodljiv, ti ljudje priporočajo uporabo limoninega soka za kisanje hrane. Tem ljudem je treba povedati, da je kis v običajnih odmerkih popolnoma neškodljiv. Kis ima celo lastnost, da spodbuja presnovo. Poleg tega ga ni vedno mogoče nadomestiti z limoninim sokom. Kis je primeren za številne solate, lečo, dušene kumarice, ledvice, pljučni hašiš, za kisanje rib, sauerbraten, kumare in buče.

Pehtran: zelišče z nežno aromo, ki ga je treba uporabljati predvsem sveže. Po sušenju ima dolg rok uporabnosti, vendar izgubi svoj okus. Zato je pehtran pogosto vložen v vinski kis in je nato vse leto na voljo kot dodatek za majonezo, solate, ribje jedi in podobno. Pehtran je primeren tudi za začimbe kumar, buč, kislega zelja, v kombinaciji s kisom za surove zelenjavne solate, ribe in solatne marinade ter tudi za različne mesne in ribje jedi.

Nageljnove žbice: primerni so predvsem za začinjanje hladnih jedi, sadnih juh, nadevov, pivskih omak in češnjevega kompota. Tudi za belo zelje, rdeče zelje, kislo zelje, bučo in pecivo. Če naj bi nageljnove žbice kuhali v mesnih jedeh ali mesnih juhah, čebulo pred serviranjem napolnite z nageljnovimi žbicami in jo ponovno odstranite.

kardamom: Kardamom je močna začimba, podobna ingverju. V naši kuhinji ta začimba ni tako pogosta. Čeprav je zelo zdrav, se v mnogih gospodinjstvih še ne uporablja. Kardamom se uporablja za nekatere vrste piškotov, za kisanje kumar, za fricassee in za začinjanje različnih omak in solat.

Česen: zelo intenzivna aromatična rastlina čebule. Zaradi močnega vonja je česen v mnogih gospodinjstvih nezaželen. Toda česen delamo krivico, ker ni le dober za uravnavanje želodca in črevesja in je koristen proti strjevanju arterij. Česen v mnogih jedeh najde pravo začimbo in jih oživi. Zadostuje uporaba česna v najmanjših količinah. Pred dodajanjem jedem česen malo poparite, da se vsiljiv vonj izgubi. Če na voljo nimate nobenega stroka česna, lahko uporabite tudi česnovo sol. Česen se uporablja za začinjanje različnih mesnih in zelenjavnih jedi, solat, ribjih juh, ribjih marinad in ribje solate.

Posušena zelišča: Poleg slanih morate v jedeh kuhati posušena zelišča, saj njihova aroma traja približno 1 uro, da doseže popoln učinek.

Kumino seme: Semena kumine dajo vašim jedem močan okus. Zaradi močne moči začimb ne dovoli, da bi se pojavila kakšna druga začimba. Zato poleg kumin samo jedi začinite s soljo in poprom. Kumina je priporočljiva za številne jedi, ni pa vedno primerna. Kumina ni po okusu vsake nedelje, meso, ki ima okus po kumini? Torej naj bo njegova uporaba rezervirana za nekatera živila, pa tudi želje tistih, ki ga želijo jesti. Kumina je še posebej primerna za belo zelje, rdečo peso, mastno meso, do neke mere pa tudi za mleto meso. Kumina sesekljana na majhne koščke, z okusom kuhanega krompirja in solat, sira, kvarka in nenazadnje tudi pekovskih izdelkov.

Lovorjev list je eno izmed zelišč in začimb

Lovorjev list je zelo začinjen, zato je priporočljivo z njim ravnati previdno. V večini primerov je dovolj pol lista, da jed dobi pravo začimbo. Ker aroma hitro deluje, na čebulo za mesne jedi nalepite lovorjev list z nekaj nageljnovimi žbicami, ki ga lahko čez nekaj časa spet odstranite iz omake. Tu je lahko uporabno tudi čajno jajce, ki ga lahko uporabimo za hitro odstranjevanje lovorjevega lista in nageljnovih žbic. Lovorjev list je primeren predvsem za kuhano meso (na primer svinjski zrnje), ribe, ribje juhe, divjačino, marinade, za kisanje kislega zelja, kumar in rib.

Majaron in hren

Mažuranovo zelišče praviloma ne sme manjkati v mastnih jedeh, saj prispeva k boljši prebavi maščobe, majaron je še posebej priljubljen kot začimba za klobase. Majaron se uporablja tudi za krompirjevo juho, enolončnice na splošno in tiste iz stročnic, mletega mesa, pečene gosi, pečene race, zaseke, ribje juhe s stročnicami in mlete ribe.

Hren lahko uporabimo na več načinov in dodelamo jedi. V starejših kuharskih knjigah in v drugih državah pogosto najdemo ime hren. Hren na primer pomeni meso s hrenovo omako. Na voljo je sveža kot korenina ali naribana v kozarcih. Hren po možnosti vedno dodajamo jedem v naribani obliki. Uporablja se predvsem za mesne jedi, hladno pečenko, rdečo peso, skupaj z naribanimi jabolki za polnjenje vrečk s šunko, v omakah s kuhanim mesom ali kot kremni hren z modrim krapom.

Oreh in začimba paprike

Muškatni orešček je nariban in dodan številnim jedem. Muškatne oreščke, shranjene v zaprti posodi, lahko hranite skoraj neomejeno dolgo. Njihov okus je močno aromatičen, zato bodite previdni. Švedski obara je resnično okusna šele potem, ko po njem podrgnete ščepec muškatnega oreščka. To velja tudi za druge zelenjavne jedi, kot so ohrovt, brstični ohrovt, cvetača in špinača. Toda mesne in ribje jedi, pire krompir, jajčne jedi, sirne enolončnice in juhe dobijo okus tudi s ščepcem muškatnega oreščka.

Paprika je začimba, ki je našo kuhinjo osvojila z Madžarske. Začimba je na voljo v obliki prahu v različnih stopnjah pikantnosti. Paprike nikakor ne smete polagati v vrelo maščobo, saj bi s tem sežigal sladkor, ki je v papriki, jed pa bi imela grenak okus. Papriko previdno uporabljajte v majhnih količinah za začimbe. Ta začimba je primerna za juhe, omake, solate, ribe in ribje jedi, zlasti za madžarsko ribjo juho in golaž.

Zelišča in začimbe sol, poper

Poper je univerzalna začimba, ki jo lahko dodamo številnim jedem. Zaradi velike stopnje toplote in okusa poper uporabljajte zmerno. Črni poper je bolj pekoč od belega popra. Obe vrsti sta na voljo v prodaji kot zrna ali mleta. Mleto papriko je koristno hraniti zaščiteno pred zrakom in svetlobo, saj v nasprotnem primeru lahko hitro postane ohlapna. Z zdravstvenega vidika poper spodbuja prebavo.

Najpogosteje uporabljena začimba, ki ne sme manjkati niti v sladicah, kot so kvasni cmoki ali pecivo, je sol. Sol je bistvenega pomena za življenje, vendar poraba soli na osebo na dan ne sme presegati 5 g, sicer lahko škoduje zdravju. Ker različna živila, kot so klobase, maslo in kruh, že vsebujejo sol, jedi ne smejo biti pretirano nasoljene.

Sol ostane dlje časa mazljiva, če v solnik damo nekaj zrn riža. Nasvet od mene za slana omaka: Tako uničena omaka bo v večini primerov spet užitna, če ji dodate žličko medu ali vstavite nekaj rezin surovega krompirja in jih čez nekaj časa spet odstranite.

Slane juhe ponovno zavremo s surovimi rezinami krompirja, nato rezine odstranimo iz juhe. Če dodate malo mleka, lahko prihranite preveč začinjene juhe ali omake.

Čudovit svet začimb se dotakne duše in zdravi

Muzej prepoznava posebne dosežke in talente - oboje velja tudi za zelišča in začimbe, zato so v Kulmbachu na Bavarskem prejeli nagrado. Muzej začimb podaril. Upravičeno, kajti začimbe so koristne za vaše zdravje, zagotavljajo občutek okusa na jeziku, dišijo skozi nos, razvajajo oči s pisanimi barvami in tudi božajo dušo.

Dolga pot od Azije do Evrope

Začimbe lahko naredijo veliko, zato ni presenetljivo, da se slavni kuhar in papež začimb Alfons Schuhbeck zanaša na svojo filozofijo "Spice your life", potuje po začimbah po svetu in celo piše knjige o začimbah. Tudi svet začimb ima dolgo zgodovino - tudi v skladu z muzejem - začimbe so imele v starih časih pomembno vlogo, v poznem srednjem veku pa je sijaj začimb selil z Daljnega vzhoda v Evropo in prvič pristal v Benetkah. Tamkajšnji trgovci so znali ceniti eksotične priseljence in si tako prislužili zlati nos. Začimbe so v Benetke prinesle sijaj, prestiž in blaginjo.

Turisti potujejo po začimbah

Toda tisto, kar je pristalo v Italiji, je dolgo pristajalo na naših krožnikih in v naši zavesti. Pravzaprav je bil turizem tisti, ki je v petdesetih in šestdesetih letih v Italijo pripeljal Nemce. Tam je bilo vse drugačnega okusa in turisti so želeli to izkušnjo okusa odnesti domov. Tako so šli po nakupih, doma doma kuhali začimbe in vedno bolj ga okusil. Potovalne destinacije so sčasoma postale bolj eksotične in postale raj za raziskovalce začimb po vsem svetu. Ne glede na to, ali so janežev janež, grelec ingverja, drag žafran ali božični vonj vanilije in cimeta - slava sveta začimb končala v loncu, pečici in skodelici, zdaj pa je sorte skorajda ni mogoče spregledati.

Muzej začimb v Kulmbachu vas vabi, da se ga dotaknete

Zgodovina, prehrambena kultura, botanika, rast in predelava ter uporaba aromatičnih rastlin - vse to igra pomembno vlogo v muzeju začimb v frankovskem mestu Kulmbach. Je pa tudi priročni muzej, saj lahko obiskovalci tudi povohajo in pustijo zrn popra, nageljnove žbice in kumina skozi prste. Bavarsko kmetijsko ministrstvo je prispevalo približno 1,6 milijona evrov. Denar prihaja iz programa LEADER EU. 1000 kvadratnih metrov je nov dom začimb, ki prihajajo iz lokalnih regij in oddaljenih držav. Muzej začimb najdete v Kulmbacher Mönchshofu in ima tako rekoč slastne sosede, ker sta tam tudi pivovarski muzej in pekarski muzej. Mogoče je celo, da obstaja tudi muzej hrane, ker obstaja tudi muzej o klobasah in mesu. Muzejski projekt sta ustanovila Združenje bavarske pivovarne in pekovskega muzeja Kulmbach in akcijska skupina LEADER Kulmbacher Land. Cilj je harmonično sobivanje užitka, kulture in narave. Dobra mešanica, ki je prepričala tudi Svobodno deželo Bavarsko, saj so v letih financiranja EU od leta 2007 do 2013 v 3,25 projektov vložili več kot 13 milijona evrov.

Magi in zdravilci uporabljajo moč začimb

V Hamburgu in Schönbrunnu sta tudi muzeja začimb. To kaže tudi na velik pomen, ki ga imajo zelišča in začimbe. Tako čarovniki kot zdravilci so segli v vrečko z začimbami trikov in ko pomislite na vonj kadila v cerkvi, začimbe obdaja tudi kanček mističnosti. Začimbe tega sveta krepijo zdravje. Ingver, ki prihaja iz Azije in Avstralije, naj bi lajšal prehlad in slabost. Kajenski poper iz Latinske Amerike naj bi zaviral vnetja in vplival na presnovo. Tropske nageljnove žbice napovedujejo vojno mikrobom in naj bi bile celo dobre za zobobol. V Sredozemlju se kumina uporabljajo za prebavne težave. Timijan, ki raste v Evropi in Afriki, naj bi zdravil kašelj in vneto grlo. Česen naj bi poskrbel, da imunski sistem, krvni obtok, črevesje in tudi sive celice ustrezajo. Korijander in koromač nekaj proti napenjanju. Muškatni orešček naj bi celo povečal poželenje, lahko pa je tudi opojen, če ga dobite preveč.

Blaznost barv začimb

Samoumevno je, da so pri kuhanju in peki zelišča in začimbe najprej vonj, kasneje pa okus. Dišave se uporabljajo tudi v aromaterapiji. Vsakdo, ki je kdaj bil na trgu začimb, je videl tudi barvno blaznost začimb: rumeni žafran, rdeči kajenski, zeleni bazilika, rjavi cimet, črni poper in, in - in - in ne samo brbončice, nos in zdravje dobijo svoj denar vredno, ampak tudi oko. To je čudovit svet začimb, ki se dotakne čutov. Marion Friedl

Poiščite na Top🔟 najboljše in najbolje prodajane izdelke začimb in zelišč 2022 na poštenih testih

Odlično🔟🔥Ponudbe🔥 🆕Na spletu
1. Najboljši prodajalec
2. Najboljši prodajalec
Leksikon zelišč in začimb *
  • Bültjer, Ulrike (Avtor)
3. Najboljši prodajalec
4. Najboljši prodajalec
5. Najboljši prodajalec
Ostmann stojalo za začimbe, napolnjeno z 21 kozarci za začimbe...*
  • Osnovna oprema: Robustno stojalo za začimbe je napolnjeno z najpomembnejšimi oplemenitilci hrane, ki ne smejo manjkati v nobeni kuhinji -...
  • Večplastno: 21 kozarčkov za začimbe vsebuje vse od bazilike in kurkume do aromatične kumine in mlete paprike z...
  • Obseg dobave: 1 x kromirano stojalo za začimbe, napolnjeno z 21 kozarci za začimbe Set Ostmann stojalo za zelišča
6. Najboljši prodajalec
Velika enciklopedija zelišč in začimb
Pregledi 83
7. Najboljši prodajalec
Herbs & Spices Note Calendar 2023 - Stenski koledar - z...
Pregledi 3
- 10,85 €8. Najboljši prodajalec
Cole & Mason H121808 Stojalo za začimbe Cambridge s 16...*
  • Eleganten vrtiljak za začimbe z 8 elegantnimi mešalniki zelišč in začimb, stabilnim obračanjem in ročajem za enostavno prenašanje
  • Kozarci imajo elegantno zapiralo iz nerjavečega jekla za prilagajanje med škropljenjem, nalivanjem in zapiranjem, tako da začimbe ostanejo...
  • Preprosto obešanje zahvaljujoč praktičnemu sistemu
9. Najboljši prodajalec
10. Najboljši prodajalec

Nasveti za branje: kul DIY Projekti | fitness | Vam je všeč Preskusi izdelkov prebrati?

Ste našli izdelek za prodajo, informacije o izdelku ali temi?

Kliknite zvezdico, da ocenite!

Ker se vam je ta objava zdela koristna ...

Spremljajte nas na družbenih omrežjih!


* Slike izdelkov in povezave | Vir: Amazon PA API | Zadnja posodobitev 29.12.2022 | * = Partnerske povezave | Cene, navedene na tej spletni strani, so se morda spremenile. Dejansko ceno izdelka lahko najdete na spletnem mestu prodajalca. Posodobitve v realnem času tehnično niso možne. Cene z DDV in stroški pošiljanja


 

Pustite Odgovori

Uporabnik Review
  • Ravnanje
    Pošiljanje
  • obdelava
    Pošiljanje
  • pričakovanje izdelka
    Pošiljanje
  • Vrednost za denar
    Pošiljanje
  • Priporočljivo
    Pošiljanje

🕹️🎮 Kupite konzolo Sony PlayStation®5 🕹️🎮
🔥Konzola PS5™🔥
Poglej*