Ohranjanje - ohranjanje | Nasveti in nasveti

Pri konzerviranju ali konzerviranju se dolgo hranijo različne vrste hrane. Ker vrenje poteka pri temperaturah okoli 100 °, je treba s to metodo konzervirati sadje in zelenjavo z izgubo vitamini pričakovati. Osnovna zahteva za konzerviranje je, da se sadje in zelenjava med obiranjem predela čim bolj sveže.

[apn typ="vergleich2" asin="B06W9LZ5Z4,B01NBU4V2B,B00AH0QUD4,B07ZJBKW21,B004GBUS2Y,B000VZ8SYY" tpl-infobox="true" tpl-hidelegend="1" tpl-stars="true" tpl-buttontext="" tpl-buttontpl="3" false="" tpl-features="2" tpl-fmax="200"]

Ohranjanje v pečici

V cevi plinskega štedilnika in v električnem štedilniku lahko zavremo. Če želite to narediti, napolnite kozarce s pokrovi in ​​gumijastimi obroči ter objemke na rešetko pečice, ki je potisnjena v spodnjo tirnico. Zraven je postavljena posoda z vodo. Vrenje poteka pri 130 °. Za plinske peči to pomeni približno srednjo toploto, električne peči pa samo za ogrevanje. Ko je postopek vrenja končan, kozarci ostanejo v epruveti še približno 30 minut.

Ohranjanje v posodi za konzerviranje / avtomatskem štedilniku

Kuhalnik je opremljen s termometrom in vložkom za držanje kozarcev. Napolnjena kozarca z gumijastim obročem, pokrovom in sponko položimo na vložek. Nato v lonec nalijemo toliko vode z enako temperaturo kot vsebnost stekla, polovica vodostaja mora biti blizu kozarcev. Zahtevani čas kuhanja se meri samo od trenutka, ko ima voda predpisano temperaturo. Na tej točki Vir ogrevanja da je manjša, da voda ne brbota.

Samodejni štedilnik olajša varčevanje

Stroj za konzerviranje olajša ohranjanje s segrevanjem vode na pravo temperaturo in vzdrževanjem. Takšna naprava je približno velika kot kuhalnik, le da ima napajalni priključek. Takšni stroji imajo v tleh vgrajeno grelno tuljavo. Tako jih osamosvojite od štedilnika in lahko vrejo, kjer koli imate električno povezavo. V lonec je nameščena mreža, tako da očala ne stojijo neposredno na tleh in jih ni mogoče poškodovati. Nato se vlije ustrezna količina vode. Zdaj vklopite napravo in izberite želeno temperaturo. Naredi ostalo ohranjanje samo po sebi.

Konzerviranje v loncu pod pritiskom

V loncu pod pritiskom lahko hrano v zelo kratkem času zavremo v majhnih količinah. Če na primer potrebujete do 90 minut za zelenjavo v ponvi, je v lonec le približno 10 minut, vendar je potreben lonec s prostornino vsaj 7-9 litrov. Industrijska očala so bolj primerna za vrenje v loncu pod pritiskom kot ožlebljena, ker vanje sodi več tovrstnih očal. Poglej tudi Navodila za lonec pod pritiskom.

Ohranjanje želeja

Čisti sadni sok, ki ga dobimo s [tooltip position = "left" text = "Sočenje sadnih sokov s paro), tako da sadje segrejemo s paro, vendar ga ne zavremo."] Sok s paro [/ tooltip], z [položajem namiga = "Left" text = "Centrifuge je lažje očistiti kot stiskalnice in omogočajo hitrejše delo."] Centrifuga za sadni sok [/ tooltip] ali vretenska stiskalnica se z vrenjem zgosti s sladkorjem. To daljše vrelišče s sladkorjem spremeni sadni sok v žele. Za večino vrst sadja je treba dodati pektin za pomoč pri želiranju. Za žele je običajno potrebno približno 1000 g sladkorja na liter soka. Konzerviranje želeja poteka kot marmelada ali marmelada.

Ohranjanje zelenjave

Zelenjave običajno ne kuhamo, preden jo skuhamo ali konzerviramo, temveč jo le kuhamo na pari, dokler ni napol mehka. Nato zelenjavo takoj še vroče nalijte v kozarce in jih zavrite. Predkuhana zelenjava torej potrebuje le polovico časa kuhanja surove zelenjave. Medtem ko lahko zelenjavo, kot so cvetača, paradižnik in zelena, damo surovo v kozarce, je priporočljivo, da vso ostalo zelenjavo predhodno kuhamo na pari.

Ohranjanje marmelade

Očiščeno, pripravljeno sadje skuhamo s polovico potrebne količine sladkorja. Če so plodovi mehki, med previdnim mešanjem dodamo preostali sladkor. Tudi tu je, tako kot pri marmeladi, včasih treba dodati pektin. V mnogih gumijastih medvedih, marmeladah in sadnih gumijah se uporablja pektin uporablja kot želirno sredstvo. Železna sredstva so aditivi za živila, ki nabreknejo ali vežejo vodo v vodi, torej vodijo do želiranja.

Priprava marmelade in konzerviranje

Osnova za marmelado je sadna kaša, ki jo dobimo s kuhanjem pripravljenega sadja s sladkorjem ali brez, nato pa kuhano sadje skozi sito spustimo. Sadna kaša je zgoščena z dodatkom sladkorja v določenem razmerju; sladkor je treba dodajati šele, ko se je pulpa do določene mere že zgostila. To bo preprečilo marmelada. Ker veliko sadja ne vsebuje dovolj želirnih snovi, je v večini primerov na koncu treba dodati pektin. Jabolčna marmelada se dovolj zgosti, ko nekaj kapljic marmelade, postavljene na krožnik, takoj zaželira. Po kuhanju marmelado vlijemo v ogrete lonce ali kozarce in pokrijemo s pergamentnim papirjem. Po ohladitvi lahko posode zapremo s pokrovi, ki so bili predhodno pasterizirani.

Ohranjanje sadja

Sadje lahko konzerviramo tako, da ga konzerviramo s sladkorjem ali brez njega. Na splošno imajo sadje, prekuhano s sladkorjem, boljši okus; za to lahko uporabimo tudi nadomestke sladkorja, kot je stevija. Sadje za kompot vlijemo v kozarce in prelijemo s sladkorno raztopino. Za 500 g sladkega sadja potrebujete približno 150 g sladkorja. Za kislo sadje potrebujete približno 250 g sladkorja. Diabetiki si lahko sami izdelajo sadje v pločevinkah z nadomestki sladkorja.

Ohranjanje nasvetov za ohranjanje na pravi način

• Pred uporabo temeljito očistite kozarce, pokrove, obroče in vse druge pripomočke, s katerimi hrana pride v stik, kot so lonci, sklede in zajemalke.
• Uporabljajte samo popolna očala, pokrove in gumijaste obroče.
• Ko napolnite vročo hrano, očala položite na vlažno krpo.
• Pri polnjenju skrbno očistite umazane robove in gumijaste obroče.
• Pred kuhanjem samo toliko sadja ali zelenjave, kolikor jih lahko skuhamo v enem krogu.
• V enem kuhalnem ciklu uporabljajte kozarce enake velikosti.
• Ko kozarce odstranite iz posode za kuhanje, jih položite na desko in jih s krpo zaščitite pred prepihom, dokler se ne ohladijo. Šele nato odstranite sponke s pokrovov.
• Da bi podaljšali rok uporabnosti, je priporočljivo, da je prvi postopek konzerviranja, ki mu sledi drugi, najpozneje po 48 urah, ki naj traja le polovico predpisanega časa konzerviranja.
• Kozarce shranjujte v temni sobi pri približno 15 °.

Ohranjanje časov

Čas konzerviranja sadja in zelenjave ali drugih živil se razlikuje glede na način uporabe naprav. Čas vrenja najdete v priporočilih proizvajalca naprave.

Zavedite se - zagotovo boljša alternativa

Kuhati sami je zabavno, tudi s celo družino. Toda vrenje nase prinese tudi zdravje. Na dnevni mizi lahko veliko stvari skuhate sami, tu se odločite, katere sestavine bodo obdelane. Tu je prva prednost ta, da se umetnih arom in konzervansov običajno popolnoma odpove. Natančno veste, katere sestavine so bile uporabljene v tem ali katerem kozarcu. Sestavljanje posameznih končnih izdelkov je odvisno od vas.

Če kupujete že konzervirano blago, morate opraviti z konzervansi v hrani kljub tradicionalnemu postopku. Na žalost to ni alternativa za ljudi z alergijami na hrano in / ali konzervanse.
Svoje sadje in zelenjavo lahko enostavno skuhate ali konzervirate sami. Za konzerviranje sladkorja se običajno uporabljajo vrste sadja, delajo se marmelade ali kompoti - seveda se uporabljajo tudi želeji v vseh okusih.

Klasično prebujanje ali luženje

Zelenjavo pogosto mariniramo v kisu in olju, kuhamo pa jo lahko tudi v slani vodi. Tu so dodana dodatna zelišča, ki dajo okus - bodisi kavelj, zmlet ali v enem kosu. Za povrh pa je videti tudi dekorativno.
Če imate družino in jih želite hraniti zdravo in po starih običajih, se ne morete izogniti klasičnemu luženju ali luženju, ker naj sveže sadje in zelenjavo kupujete le glede na sezono, ki zagotavlja najvišjo kakovost in kratek prevoz krat in s tem majhno izgubo hranil. Poleg tega želene sorte niso na voljo po napihnjenih cenah.

Uporabljajte konzervirano hrano

Če želite vse leto dobiti hrano, katere sezona ni prevladujoča, se morate zateči k konzervirani hrani (ali dragemu uvozu iz tujine). Seveda lahko ob preveliki zalogi zamrzovalnikov in zabojev v današnjem času zamrznete tudi stvari sveže - vendar bi morali blago uporabiti v naslednjih 3 mesecih, vendar je pri samopripravljenem blagu videti drugače, to blago lahko hranite celo več letih. Zidarske kozarce je treba hraniti v hladnem, temnem in suhem prostoru, le tako bo blago dalj časa ohranilo lastno barvo - sadje in zelenjava, ki se zdi neprijetna, ne bo šlo nikomur. Prednosti so spet na kratko povzete: brez umetnih konzervansov, brez umetnih arom, proste roke pri izbiri sestavin, dolg rok trajanja sadja in zelenjave (daljši od zamrzovanja), zabava za vso družino, na ploščo prinese več okusa.

Entdecke die Top 10 der besten und meistverkauften Einkochtöpfe Produkte 2024 auf Ehrliche Tests. Wir zeigen eine Auswahl der beliebtesten Artikel, die sich durch großartige Kundenbewertungen und Preis-Leistungs-Verhältnis auszeichnen. Finde jetzt das perfekte Einkochtöpfe Produkt für deine Bedürfnisse!

Nasveti za branje: kul DIY Projekti | fitness | Vam je všeč Preskusi izdelkov prebrati?

---

* Slike izdelkov in povezave | Vir: Amazon PA API | Zadnja posodobitev 19.04.2024 | * = Partnerske povezave | Cene, navedene na tej spletni strani, so se morda spremenile. Dejansko ceno izdelka lahko najdete na spletnem mestu prodajalca. Posodobitve v realnem času tehnično niso možne. Cene z DDV in stroški pošiljanja

---