Perutnina - piščanec, puran, gos, raca

Fotografija avtorja

Niko

Čas praženja perutnine je odvisen od velikosti

Perutnina - piščanec, puran, gos in raca je bolj drobnozrnata kot govedina ali svinjina. Meso mladih živali je zelo nežno. Starejšo perutnino zato običajno kuhamo in naredi močno juho. Meso samcev je bolj polnega okusa, meso samic je bolj mehko. Perutnina z nizko vsebnostjo maščob je še posebej primerna za dietno hrano, če se uporablja pravilen način kuhanja.

[apn typ="vergleich2" asin="B000VZAXI8,B000BPO7NA,B00P0KS1KG,B000Y3GJJ4,B082Y95RYP,B00YGY2VR6,B000SM4C3G" tpl-infobox="true" tpl-hidelegend="1" tpl-stars="true" tpl-buttontext="" tpl-buttontpl="3" false="" tpl-features="2" tpl-fmax="200"]

Kuhanje gosi in rac

Meso iz Gosi in race vsebuje precej maščob. Vsebnost maščobe se zmanjša tako, da med praženjem večkrat z maščobo z vilicami zbodemo posebej mastne dele gosi ali race. Ta mesta so na palicah in na dnu kril. Če boste iz omake posrkali odvečno maščobo, bo jed še bolj prebavljiva in manj kalorična. Iz te maščobe lahko naredimo gosjo ali račjo maščobo.

Čas kuhanja gosi in rac

Čas praženja gosi in rac je od ene do pol in dve uri, odvisno od velikosti. Lepo in hrustljavo kožo lahko dosežete, če 30 minut pred koncem kuhanja odstranite pokrov s pekača in v odprti posodi nadaljujete s praženjem gosi ali race. Poseben način je, da perutnino vzamemo iz ponve 30 minut pred koncem časa kuhanja, omažemo s slano vodo in kuhamo samo še na rešetki pečice. Vmes lahko omako vežemo.

Čas kuhanja piščanca in purana

Mladi piščanci ali purani so še posebej primerni za praženje, cvrtje in peko na žaru. Cela perutnina traja približno 1 uro (odvisno od velikosti perutnine). Starejše piščance (juhe) naj jih raje kuhajo za pripravo enolončnic. Vaše meso lahko nato uporabite tudi za ragu ali solate. Nepolnjeni purani potrebujejo približno 50 minut časa kuhanja na kilogram, polnjeni purani pa približno 60 minut.

Praženje purana zahteva malo izkušenj. Odstranite sedem kit s vsakega kraka purana. To preprečuje krčenje mesa med kuhanjem. Noge večjih puranov ločimo od debla, jih predhodno skuhamo in nato ocvremo. To bistveno skrajša čas kuhanja. Da se purana dojke in noge ne izsušijo, jih lahko pokrijete z rezinami slanine in zavijete s kuhinjsko vrvico.

Če so prsi in noge že porjavele, ne da bi bilo meso pripravljeno, jih lahko pokrijete z aluminijasto folijo, da preprečite nadaljnje porjavenje in izsuševanje.

Mešanica začimb za račjo pečenko

Mešanico začimb za pečeno raco lahko pripravite sami, to mešanico sestavljajo: 3 žličke mugwort, 2 žličke brinovih jagod, 2 žlički lovorjevih listov, nasekljani, 2 žlički paprike, vroče vrtnice, 1 žlička timijana, posušen, 1 žlička koriandra začimba, 1 čajna žlička posušenega ingverja, sol (čajna žlička = čajna žlička).

Selbstverständlich gibt es diese Gewürzmischung auch fertig zum Bestseller 2024: Die besten und beliebtesten im Top 10 Vergleich | Ehrliche Tests. In den fertigen Mischungen ist meist noch mehr drin als ich hier empfohlen habe (Majoran, Kümmel, Knoblauch, Ingwer, Koriander, Orangenschalen, Apfel, Champignonpulver, Zimt, Beifußkraut, Schokoladenteewürzmischung (Kakaobohnen, Rotbuschtee, Apfel, Pfeffer, Ingwer, Zichorien Wurzel, natürliches Aroma). Der Vorteil von zum Beispiel Schuhbecks Gewürzmischungen für Ganz und Ente liegt darin, das kein Salz enthalten ist. Bei anderen Mischungen geben sie eine Menge Geld für billiges Salz aus. Die Gewürzzubereitung verleiht Ihren Gerichten ein kraftvolles Aroma mit einer edlen Kräuternote und einem feinfruchtigen Hauch. Sie bekommen feingemahlenes Pulver.

uporabo: Začimba v prahu se še posebej dobro poda k receptom z mesom z večjo vsebnostjo maščob, zlasti za pečeno raco in gos. Uporablja se predvsem za oplemenitenje omak, pa tudi za perutninsko notranjost in perutninske nadeve.

odmerek: Začimbo redko vmešamo v omako tik pred koncem časa kuhanja.
Skladiščenje: Schuhbeckove začimbe bi morale biti hermetično zaprte in svetlobno tesne ter jih hraniti na suhem.

Entdecke die Top 10 der besten und meistverkauften Geflügel Töpfe Produkte 2024 auf Ehrliche Tests. Wir zeigen eine Auswahl der beliebtesten Artikel, die sich durch großartige Kundenbewertungen und Preis-Leistungs-Verhältnis auszeichnen. Finde jetzt das perfekte Geflügel Töpfe Produkt für deine Bedürfnisse!

Top10🔥Ponudbe🔥 🆕Na spletu
- 0,36 €ponudba
KRÜGER 2312GL visoka posoda Saturn, 12 cm, nerjaveče jeklo
KRÜGER 2312GL visoka posoda Saturn, 12 cm, nerjaveče jeklo*
Mini lonec za meso s steklenim pokrovom iz serije Saturn iz nerjavečega jekla; Velikost: premer 12 cm, višina 7,5 cm, vsebina:...
13,95 € - 0,36 € 13,59 €
- 5,26 €ponudba
Petromax Gusseiserner Geflügelbräter
Petromax Gusseiserner Geflügelbräter*
Petromax Gusseiserner Geflügelbräter
44,99 € - 5,26 € 39,73 €
Novo!
MAGICLULU 10St anschließen Metzgerhaken Schlüsselanhänger aus...
MAGICLULU 10St anschließen Metzgerhaken Schlüsselanhänger aus...*
Speckaufhänger – unser fleischhaken ist leistungsmäßig, aber vernünftiger.
19,89 €
Novo!
OQHAIR Edelstahl-Bratpfanne, Küche, Haushalt, Topf, Pfanne,...
OQHAIR Edelstahl-Bratpfanne, Küche, Haushalt, Topf, Pfanne,...*
Material: Edelstahl 304; Eigenschaften: keine Dämpfe, keine Klebrigkeit; Reinigung: leicht zu reinigen
201,99 €

Nasveti za branje: kul DIY Projekti | fitness | Vam je všeč Preskusi izdelkov prebrati?


* Slike izdelkov in povezave | Vir: Amazon PA API | Zadnja posodobitev 29.03.2024 | * = Partnerske povezave | Cene, navedene na tej spletni strani, so se morda spremenile. Dejansko ceno izdelka lahko najdete na spletnem mestu prodajalca. Posodobitve v realnem času tehnično niso možne. Cene z DDV in stroški pošiljanja


 

Schreibe einen Kommentar