Vrste kuhanja hrane

Fotografija avtorja

Niko

Način kuhanja pečenje

Kar zadeva kuhanje vrst hrane, različne vrste kuhanja zahtevajo različne postopke. Pri peki v pečici ali v električno ogrevanem pekaču se hrana obdeluje v ogrevanem zraku pri temperaturah med 180-250 °. Za pecivo je na primer [tooltip position = "top" text = "meringue, imenovana tudi španski veter ali meringue / meringue) penasti piškot, narejen iz beljakov sladkorja ali aquafabe."] Meringue [ / tooltip], iz katerega je le vlago je treba odstraniti, temperatura je le okoli 180 °. Torte ali druga surova živila se pečejo pri temperaturah 150-200 °.

Najvišja temperatura temperature 250 ° se uporablja za gratiniranje že kuhanih jedi. The Pečica vedno je treba predhodno ogreti, tako da je ob vstavitvi peciva na zahtevano temperaturo. Enostavno pecivo položite v sredino tirnice pečice, visoko pecivo pa v spodnjo tirnico. Dveh peciva v pečici nikoli ne smete peči ena na drugi, saj lahko ena dobi preveč zgornje in druga preveč spodnje toplote.

Najboljši način, da preverite, ali je skodelica ali torta spečena, je, da jo prebodemo s pletilno iglo. Če po izvleku na igli ni več testa, je torta gotova. Različne vrste kuhanja veljajo tudi za različna živila. Na primer, lahko pečete ribe, perutninske pite ali enolončnice.

[apn typ="vergleich2" asin="3120065935,B00R3Z46JQ,3403064352,3403066452,3403065286,3403065278" tpl-infobox="true" tpl-hidelegend="1" tpl-stars="true" tpl-buttontext="" tpl-buttontpl="3" false="" tpl-features="2" tpl-fmax="200"]

Pečemo v globoko cvrtju

Hrana je kuhana, plavajoča v vroči maščobi (olje, mast, trda maščoba) pri temperaturi približno 200 °. Hrano lahko damo v lonec za globoko cvrtje z vložkom, z vložkom sita ali brez. Uporaba posebne Cvrtnik z vložkom je primerno. V trgovini obstajajo različni modeli, ki vam olajšajo delo. Pravilno temperaturo kuhanja lahko določimo s koščkom surovega krompirja, ki smo ga dobro posušili. Če se maščoba nekoliko doda, ko dodamo krompir, dosežemo 200 °. Jedk dim kaže, da je temperatura kuhanja previsoka. Način pečenja ali cvrtja je primeren za meso, koščke rib, krofe, palačinke, spritz torte ali pomfrit. Ni nujno, da je to vedno friteza, tudi dober lonec za cvrtje iz nerjavečega jekla.

Čas kuhanja za peko v maščobi najdete v navodilih proizvajalca za različne posode za globoko cvrtje. Na splošno veljajo naslednji časi kuhanja: ribe približno 7 minut, kosi mesa približno 8 minut, pomfrit približno 3 minute, palačinke približno 6 minut, spritz torta približno

Načini kuhanja Pražena, na kratko pražena

Majhne in nežne koščke mesa, kot so šnicla, kotleti, zrezki ali ribe, v zelo kratkem času ocvremo na odprti ponvi. Hrano damo v vročo maščobo ali ocvremo v nelepljivi posodi z malo maščobe ali brez maščobe. Olje ali mast sta še posebej primerna kot maščoba, saj se zelo segrejeta in imata veliko vrelišče. Panirani kosi mesa pri cvrtju zahtevajo malo več maščobe, ker paniranje absorbira del maščobe. Naravno pripravljeni kosi brez paniranja potrebujejo manj maščob.

Čas kuhanja med praženjem, povprečen čas praženja v minutah.

  • Goveji zrezek 12 min
  • Bratwurst 15 minut
  • Kroglice, mlete kamisole 15 min
  • Raca 60 min
  • Ribe 10 min
  • Gos 180 min
  • Mesna štruca 60 min
  • Pražena ovčetina 90 min
  • Pečeni zajci 90 min
  • Zajčja pečenka 90 min
  • Svinjski šnicl 8 min
  • Svinjski kotleti 8 min
  • Pečena svinjina 60 min

Vrste kuhanja Parjenje

Hrano, ki jo želite kuhati, položite na standardni vložek za kuhanje v sopari. Tak vložek za paro se lahko prilagodi skoraj vsaki velikosti lonca. Dokler tik pod vložkom se voda napolni in segreje na približno 100 ° z zaprtim loncem. Ker hrana ne pride v neposreden stik z vodo, se v vodi topne sestavine v veliki meri zadržijo. Ta metoda je nežnejša od kuhanja in je zato priporočljiva za kuhanje najrazličnejših živil. To še posebej velja za sadje, zelenjavo, krompir, kvasne cmoke, cmoke, ribe in nežno meso.

Vrste kuhanja Parjenje

Hrana je pripravljena v malo vode, maščobe, zaloge, vina ali podobnega, ne da bi jo popolnoma pokrila. Izstopajoči del kuha para, ki nastane, ko se temperatura zaloge stalno vzdržuje okoli 100 °. Med paro naj bo posoda zaprta. S paro je hrana še posebej prebavljiva. Med kuhanjem na pari pride do majhne izgube hranil. Skladi se zadržijo v vodi in v maščobah topne sestavine. Pri živilih z visoko vsebnostjo vode se količina, ki izteka, zmanjša. Parjenje je primerno za zelenjavo, ribe, perutnino in drugo meso s kratkim časom kuhanja.

Naj kuha

Hrano pokrijemo s tekočino v posodi in jo zavremo. Kuhanje poteka pri približno 75 °. Po vrenju se nastavi na najnižjo stopnjo ogrevanja, pokrov posode ostane zaprt. S to metodo so prihranjene pomembne sestavine - zlasti vitamin C. Postopek je še posebej koristen pri pripravi jedi iz lahke hrane. Za kuhanje so zelo primerna naslednja živila: kisla jajca, mesne kroglice, kruhovi cmoki, krompirjevi cmoki, kuhano meso, kuhane ribe, zelenjava in perutnina.

Žar v kuhinji ali zunaj

Vrste peke na žaru so kuhanje na plinskem žaru, v pečici ali na žaru na oglje na prostem. Hrana na žaru je na primer bolj prebavljiva kot ocvrta ali pečena hrana. Žar sprosti odvečno maščobo in pomembne sestavine se zadržijo v hrani. Koristno je, da hrano večkrat premažemo z oljem, kar preprečuje, da bi se hrana preveč izsušila. Vse vrste mesa, rib, zelenjave in krompirja lahko dobro popečemo na žaru.

Kuharske vrste kuhanja

Med kuhanjem je hrana prekrita s tekočino in segreta na 100 °. to temperaturo je treba čim hitreje doseči in nato vzdrževati na nizki stopnji ogrevanja. Ta vrsta kuhanja je še posebej primerna za jušno meso, kosti, ribe, juhe in enolončnice. Če želite kuhati krompir močno kuhati na pari, ga ne dajte v hladno, temveč v vrelo slano vodo.

Pirjanje hrane

Hrano damo v odprto ponev in jo z vseh strani položimo v vročo maščobo. Po dodajanju tekočine je meso pripravljeno za kuhanje v zaprtem loncu pri 100 °. Vedno dušite maščobno meso z malo maščobe. Pusto meso pa lahko popramo s slanino. Prednost ene je, da meso starejših živali postane nežno in prebavljivo ter da dobite okusno, dobro porjavela omaka prejema.

Pri nakupu mesa za spajkanje je treba upoštevati, da zgoraj omenjeni postopek kuhanja izgubi približno 40% prostornine. Pirjanje je posebej primerno za pečeno govedino, pečeno svinjino, ledvice, maščobno perutnino, rulade in divjačino.

Entdecke die Top 10 der besten und meistverkauften Schmortöpfe Produkte 2024 auf Ehrliche Tests. Wir zeigen eine Auswahl der beliebtesten Artikel, die sich durch großartige Kundenbewertungen und Preis-Leistungs-Verhältnis auszeichnen. Finde jetzt das perfekte Schmortöpfe Produkt für deine Bedürfnisse!

Top10🔥Ponudbe🔥 🆕Na spletu
- 10,00 €ponudba
- 93,99 €ponudba
TEFAL TRATTORIA E21853 Schmortopf| Aluguss | Gussdeckel |...
TEFAL TRATTORIA E21853 Schmortopf| Aluguss | Gussdeckel |...*
Lieferumfang: Tefal E21853 Trattoria Kochtopf 28 cm
170,99 € - 93,99 € 77,00 € Amazon Prime
- 4,99 €ponudba

Nasveti za branje: kul DIY Projekti | fitness | Vam je všeč Preskusi izdelkov prebrati?


* Slike izdelkov in povezave | Vir: Amazon PA API | Zadnja posodobitev 28.03.2024 | * = Partnerske povezave | Cene, navedene na tej spletni strani, so se morda spremenile. Dejansko ceno izdelka lahko najdete na spletnem mestu prodajalca. Posodobitve v realnem času tehnično niso možne. Cene z DDV in stroški pošiljanja


 

Schreibe einen Kommentar