Zachovanie - Zachovanie | Rady a tipy

Pri konzervovaní alebo konzervovaní sa rôzne druhy potravín konzervujú dlho. Pretože sa varí pri teplotách okolo 100 ° C, musí sa ovocie a zelenina konzervovať touto metódou so stratou vitamíny možno očakávať. Základnou požiadavkou na konzerváciu je, aby sa ovocie a zelenina spracúvali čo najčerstvejšie.

[apn typ="vergleich2" asin="B06W9LZ5Z4,B01NBU4V2B,B00AH0QUD4,B07ZJBKW21,B004GBUS2Y,B000VZ8SYY" tpl-infobox="true" tpl-hidelegend="1" tpl-stars="true" tpl-buttontext="" tpl-buttontpl="3" false="" tpl-features="2" tpl-fmax="200"]

Konzervácia v rúre

Môžete variť v rúre plynového sporáka aj v rúre elektrického sporáka. Za týmto účelom umiestnite naplnené nádoby s vekom a gumovými krúžkami, ako aj svorky na rošt rúry, ktorý je zatlačený do spodnej koľajnice. Vedľa je umiestnená nádoba s vodou. K varu dochádza pri teplote 130 ° C. To znamená, že pri plynových sporákoch sa jedná o stredne veľké teplo a pri elektrických sporákoch sa smie používať iba za tepla. Po dokončení procesu varu zostávajú poháre v skúmavke ďalších asi 30 minút.

Konzervácia v konzervárni / automatickom sporáku

Hrniec na varenie je vybavený teplomerom a vložkou na uchytenie pohárov. Na vložku sú umiestnené naplnené okuliare s gumovým krúžkom, vekom a sponou. Potom sa do hrnca naleje toľko vody s rovnakou teplotou ako je obsah pohára, polovica hladiny vody by mala byť blízko pohárov. Požadovaný čas varenia sa meria iba od okamihu, keď má voda predpísanú teplotu. V tomto okamihu Zdroj vykurovania aby boli menšie, aby voda nebublala.

Automatický sporák uľahčuje konzerváciu

Vďaka konzervačnému zariadeniu je konzervácia oveľa ľahšia, a to ohriatím vody na správnu teplotu a jej udržiavaním. Takéto zariadenie je veľké asi ako hrniec na varenie, ibaže je vybavené napájacím pripojením. Takéto stroje majú vykurovaciu špirálu zabudovanú v podlahe. Takže ich urobíte nezávislými na vašom sporáku a môžete variť kdekoľvek, kde poskytnete elektrické pripojenie. Do hrnca je umiestnená mriežka, aby poháre nestáli priamo na podlahe a nemohli sa poškodiť. Potom sa naleje príslušné množstvo vody. Teraz zapnite zariadenie a vyberte požadovanú teplotu. Zvyšok robí on zachovanie sama od seba.

Konzervácia v tlakovom hrnci

V tlakovom hrnci môžu byť jedlá uvarené v malom množstve za veľmi krátky čas. Ak napríklad potrebujete do 90 minút na zeleninu v kastróle, je to v tlakový hrniec iba asi 10 minút. Je však potrebný hrniec s objemom najmenej 7-9 litrov. Priemyselné poháre sú na varenie v tlakovom hrnci vhodnejšie ako poháre s drážkou, pretože sa do nich zmestí viac týchto druhov pohárov. Pozri tiež Pokyny pre tlakový hrniec.

Konzervovanie želé

Čistá ovocná šťava, ktorá sa získava [poloha popisu = „ľavý“ text = „Odšťavovanie ovocných štiav parou) zahrievaním ovocia v pare, ale nie varením.“] Odšťavovanie v pare [/ tooltip], s [poloha popisu = „Ľavý“ text = „Odstredivky sa ľahšie čistia ako lisy a umožňujú rýchlejšiu prácu.“] Odstredivka na ovocné šťavy [/ tooltip] alebo vretenový lis sa zahustením cukru zahustí cukrom. Toto dlhšie varenie s cukrom zmení ovocnú šťavu na želé. Pri väčšine druhov ovocia je na podporu želatinácie potrebné pridať pektín. Na želé je zvyčajne potrebných asi 1000 XNUMX g cukru na liter šťavy. Konzervácia želé sa vykonáva ako džem alebo džem.

Konzervovanie zeleniny

Zelenina sa zvyčajne nevarí skôr, ako sa uvarí alebo konzervuje, ale iba sa dusí, kým nie je polomäkká. Potom ihneď horúcu zeleninu nalejte do zaváracích pohárov a povarte ju. Predvarená zelenina preto potrebuje iba polovicu času varenia surovej zeleniny. Zatiaľ čo zeleninu, ako je karfiol, paradajky a zeler, môžete vložiť do pohárov surovú, všetku ostatnú zeleninu je vhodné vopred pripraviť v pare.

Konzervovanie džemu

Očistené, pripravené ovocie sa varí s polovičným množstvom požadovaného cukru. Keď sú plody mäkké, za stáleho miešania pridáme zvyšný cukor. Aj tu je podobne ako pri lekvári niekedy potrebné pridať pektín. Používa sa v mnohých gumových medveďoch, džemoch a ovocných ďasnách pektín používaný ako želírovací prostriedok. Gélotvorné látky sú potravinové prísady, ktoré napučiavajú alebo viažu vodu vo vode, to znamená, že vedú ku gélovateniu.

Príprava džemu a konzervovanie

Základom pre džem je ovocná dreň, ktorá sa získava varením pripraveného ovocia s cukrom alebo bez cukru a následným prepasírovaním vareného ovocia cez sito. Ovocná dužina je zahustená pridaním cukru v určitom pomere, cukor by sa mal pridávať, až keď už je dužina do istej miery zhustnutá. Toto zabráni marmeláda. Pretože veľa druhov ovocia neobsahuje dostatok želírujúcich látok, je vo väčšine prípadov na konci potrebné pridať pektín. Jablkový džem je dostatočne zahustený, keď niekoľko kvapiek lekváru, položených na tanieri, ihneď zagélujete. Po uvarení sa džem naleje do predhriatých hrncov alebo zaváracích pohárov a pokryje sa pergamenovým papierom. Po ochladení je možné nádoby uzavrieť viečkami, ktoré boli vopred pasterizované.

Konzervovanie ovocia

Ovocie je možné konzervovať konzervovaním s cukrom alebo bez cukru. Všeobecne majú ovocie varené s cukrom lepšiu chuť, môžu sa na to použiť aj náhrady cukru, ako napríklad stévia. Ovocie pre kompót sa naleje do pohárov a naleje sa s roztokom cukru. Na 500 g sladkého ovocia je potrebných asi 150 g cukru. Na kyslé ovocie potrebujete asi 250 g cukru. Diabetici si môžu vyrobiť svoje vlastné konzervované ovocie pomocou náhrady cukru.

Zachovanie tipov na konzerváciu správnym spôsobom

• Dózy, viečka, krúžky a všetky ostatné pomôcky, s ktorými prichádza jedlo do styku, ako sú hrnce, misky a naberačky, pred použitím dôkladne očistite.
• Používajte iba dokonalé okuliare, viečka a gumové krúžky.
• Pri plnení horúceho jedla položte nádoby na vlhkú handričku.
• Pri plnení nezabudnite starostlivo vyčistiť znečistené okraje a gumové krúžky.
• Iba toľko ovocia alebo zeleniny pred varením, koľko je možné uvariť na jeden chod.
• V jednom cykle varenia používajte iba rovnako veľké poháre.
• Po vybratí zaváracích pohárov z hrnca ich položte na dosku a utierkou ich chráňte pred prievanom, kým nevychladnú. Až potom vyberte spony z krytov.
• Na zlepšenie skladovateľnosti sa odporúča, aby ste po prvom konzervovaní nasledovali najneskôr po 48 hodinách sekundu, ktorá by mala trvať iba polovicu predpísanej doby konzervácie.
• Nádoby skladujte v tmavej miestnosti pri teplote asi 15 °.

Zachovanie času

Doba konzervovania ovocia, zeleniny alebo iných potravín sa líši podľa toho, ako sa prístroje používajú. Čas varu nájdete v odporúčaniach výrobcu prístroja.

Zvarte sa - určite lepšia alternatíva

Varenie samého seba je zábava, dokonca aj s celou rodinou. Ale vyvarenie sa tiež prináša zdravie. Veľa vecí na dennom stole si môžete uvariť sami, tu sa rozhodnete, ktoré suroviny sa spracujú. To je miesto, kde je prvou výhodou to, že od umelých aróm a konzervačných látok sa zvyčajne úplne upustí. Presne viete, ktoré prísady sa v tom alebo ktorom pohári použili. Zostavenie jednotlivých konečných produktov je na vás.

Ak kupujete tovar, ktorý už bol konzervovaný, musíte si napriek tradičnému procesu v potravinách vystačiť s konzervantmi. Bohužiaľ to nie je alternatíva pre ľudí s alergiami na potraviny a / alebo konzervanty.
Ovocie a zeleninu si môžete ľahko uvariť alebo konzervovať sami. Na druhy ovocia sa zvyčajne používa konzervovaný cukor, vyrábajú sa džemy alebo kompóty - samozrejme sa používajú aj želé vo všetkých príchutiach.

Klasické bdenie alebo morenie

Zelenina sa často marinuje v octe a oleji a môže sa tiež variť v osolenej vode. Tu sa pridávajú ďalšie bylinky, ktoré dodajú arómu - buď zaháknuté, pomleté ​​alebo v kuse. Okrem toho vyzerá aj dekoratívne.
Ak máte rodinu a chcete ich kŕmiť zdravo a podľa starých zvykov, klasickému moreniu alebo nakladaniu sa nevyhnete, pretože čerstvé ovocie a zeleninu by ste si mali kupovať iba podľa sezóny, čo zaručuje najvyššiu kvalitu a krátku prepravu krát a teda malá strata živín. Požadované odrody sa navyše neponúkajú za prehnané ceny.

Používajte konzervy

Ak chcete získať jedlo po celý rok, ktorého sezóna nie je prevládajúca, musíte sa uchýliť k konzervám (alebo k drahému dovozu zo zahraničia). Samozrejme, s nadmernou ponukou mrazničiek a krabíc môžete v dnešnej dobe zmraziť aj čerstvé veci - tovar by ste však mali spotrebovať v priebehu nasledujúcich 3 mesiacov, ale u samozvareného tovaru to vyzerá inak, tento tovar je možné uschovať dokonca aj niekoľko rokov. Murárske poháre by sa mali skladovať na chladnom, tmavom a suchom mieste, iba tak si tovar zachová svoju vlastnú farbu po dlhšiu dobu - ovocie a zelenina, ktoré sa javia ako nechutné, nikto neprijme dobre. Výhody sú opäť stručne zhrnuté: žiadne umelé konzervačné látky, žiadne umelé arómy, voľná ruka pri výbere prísad, dlhá trvanlivosť ovocia a zeleniny (dlhšia ako mrazenie), zábava pre celú rodinu, prináša na tanier viac chuti.

Objavte top 10 najlepších a najpredávanejších produktov na zaváranie v roku 2024 v poctivých testoch. Ukážeme výber najpopulárnejších položiek, ktoré majú skvelé hodnotenia zákazníkov a hodnotu za peniaze. Nájdite si teraz perfektný produkt na konzerváciu podľa vašich potrieb!

Tipy na čítanie: coole DIY Projekty | Fitness | Máte radi Skúšky výrobkov čítať?

---

* Obrázky a odkazy na výrobky | Zdroj: Amazon PA API | Posledná aktualizácia 19.04.2024/XNUMX/XNUMX | * = Partnerské odkazy | Ceny uvedené na tejto webovej stránke sa mohli zmeniť. Skutočnú cenu produktu nájdete na webovej stránke predajcu. Aktualizácie v reálnom čase nie sú technicky možné. Ceny vrátane DPH plus náklady na dopravu

---