Виды приготовления еды

Фото автора

Нико

Способ приготовления запекания

Когда дело доходит до приготовления блюд, разные способы приготовления требуют разных процедур. При выпекании в духовке или на противне с электрическим подогревом пища обрабатывается нагретым воздухом при температуре 180–250 °. Например, для хлебобулочных изделий [tooltip position = «top« text = «безе, также известное как испанский ветер или безе / безе, представляет собой пенистое печенье, сделанное из засахаренных яичных белков или аквафабы».] Безе [/ tooltip], от из которых должна удаляться только влага, температура всего около 180 °. Пироги или другие сырые продукты выпекаются при температуре 150-200 °.

Самый высокий уровень температуры 250 ° используется для запекания уже приготовленных блюд. В Печь всегда должен быть предварительно нагрет, чтобы при загрузке выпечки она была до требуемой температуры. Плоские хлебобулочные изделия следует вставлять в среднюю направляющую духовки, а высокие - в нижнюю. Ни в коем случае нельзя выпекать два торта друг на друга в духовке, так как один может получить слишком сильный верхний нагрев, а другой - слишком сильный нижний.

Лучший способ проверить, пропекся ли кекс или торт, - это проткнуть его вязальной спицей. Если после вытаскивания на игле не осталось теста, пирог готов. К разным продуктам также применимы разные способы приготовления. Например, можно запекать рыбу, пироги с птицей или запеканки.

[apn typ="vergleich2" asin="3120065935,B00R3Z46JQ,3403064352,3403066452,3403065286,3403065278" tpl-infobox="true" tpl-hidelegend="1" tpl-stars="true" tpl-buttontext="" tpl -buttontpl="3" false="" tpl-features="2" tpl-fmax="200"]

Запекать во фритюре

Блюда готовятся в горячем жире (масле, сале, твердом жире) при температуре около 200 °. Блюда можно загружать во фритюрную посуду со вставкой, с ситовой вставкой или без нее. Использование специального Фритюрница со вставкой подходит. В торговле есть различные дизайны, облегчающие вашу работу. Правильную температуру приготовления можно определить с помощью хорошо высушенного куска сырого картофеля. Если при добавлении картофеля жир слегка вздувается, достигается температура 200 °. Едкий дым указывает на слишком высокую температуру приготовления. Запекание или жарка во фритюре подходят для мяса, кусочков рыбы, пончиков, блинов, тортов или картофеля фри. Так что это не всегда должна быть фритюрница, хорошая сковорода из нержавеющей стали тоже подходит.

Время приготовления запекания на жире можно найти в инструкциях производителя для различных форм для жарки. Обычно применяется следующее время приготовления: рыба примерно 7 минут, куски мяса примерно 8 минут, картофель фри примерно 3 минуты, блины примерно 6 минут, бисквитный пирог примерно 6 минут.

Способы приготовления Жаркое, кратковременное обжаривание

Маленькие и нежные кусочки мяса, такие как шницель, отбивные, стейки или рыба, обжариваются на открытой сковороде за очень короткое время. Блюда кладут в горячий жир или обжаривают на сковороде с антипригарным покрытием с небольшим количеством жира или совсем без жира. В качестве жира особенно подходят масло или сало, так как они сильно нагреваются и имеют высокую температуру кипения. Панированные куски мяса требуют немного больше жира при жарке, потому что панировка впитывает часть жира. Кусочки, приготовленные естественным путем без панировки, требуют меньше жира.

Время приготовления при запекании, среднее время запекания в минутах.

  • Стейк из говядины 12 мин
  • Братвурст 15 мин.
  • Фрикадельки, рубленые камзолы 15 мин.
  • Утка 60 мин.
  • Рыба 10 мин
  • Гусь 180 мин
  • Мясной рулет 60 мин
  • Жаркое из баранины 90 мин
  • Жареные кролики 90 мин.
  • Жаркое из кролика 90 мин
  • Шницель из свинины 8 мин
  • Свиные отбивные 8 мин
  • Жаркое из свинины 60 мин.

Виды приготовления Приготовление на пару

Поместите готовящуюся еду на стандартную вставку пароварки. Такой вкладыш для пароварки можно адаптировать практически к любому размеру кастрюли. До тех пор, пока она не окажется чуть ниже вставки, ее наполняют водой и нагревают примерно до 100 ° при закрытой кастрюле. Поскольку пища не вступает в прямой контакт с водой, водорастворимые ингредиенты в значительной степени остаются в ней. Этот метод более щадящий, чем приготовление, и поэтому рекомендуется для приготовления самых разнообразных продуктов. Это особенно актуально для фруктов, овощей, картофеля, дрожжевых пельменей, пельменей, рыбы и нежного мяса.

Виды приготовления Приготовление на пару

Пища готовится на небольшом количестве воды, жира, бульона, вина или чего-то подобного, не покрывая ее полностью. Выступающая часть готовится за счет пара, который создается, когда температура бульона постоянно поддерживается на уровне 100 °. Во время приготовления на пару держите емкость закрытой. Приготовление на пару делает пищу особенно удобоваримой. При приготовлении на пару происходит лишь небольшая потеря питательных веществ. В фонде сохраняются водные и жирорастворимые ингредиенты. В случае продуктов с высоким содержанием воды объем уменьшается за счет вытекающей воды. Приготовление на пару подходит для овощей, рыбы, птицы и другого мяса с коротким временем приготовления.

Пусть готовится

Пищу заливают жидкостью в сосуд и доводят до кипения. Приготовление происходит при температуре около 75 °. После закипания устанавливается самый низкий уровень нагрева, крышка кастрюли остается закрытой. Благодаря этому методу не используются важные ингредиенты, особенно витамин С. Этот процесс особенно полезен при приготовлении легких блюд. Для приготовления очень подходят следующие продукты: кислые яйца, котлеты, кнедлики, картофельные кнедлики, вареное мясо, вареная рыба, овощи и птица.

Приготовление на гриле на кухне или на улице

Виды приготовления на гриле - это приготовление на газовом гриле, в духовке или на угольном мангале на открытом воздухе. Продукты, приготовленные на гриле, легче усваиваются, чем, например, жареные или запеченные продукты. При приготовлении на гриле излишки жира высвобождаются, а важные ингредиенты остаются в пище. Полезно многократно покрывать пищу маслом, чтобы она не пересыхала слишком сильно. Все виды мяса, рыбы, овощей и картофеля можно хорошо приготовить на гриле.

Варианты приготовления

При приготовлении пищу заливают жидкостью и нагревают до 100 °. эта температура должна быть достигнута как можно быстрее, а затем поддерживаться на низком уровне нагрева. Этот способ приготовления особенно подходит для супов, мяса, костей, рыбы на ощупь, супов и рагу. Если нужно сильно пропарить отварной картофель, не кладите его в холодную, а в кипящую соленую воду.

Тушение пищи

Блюдо помещается в открытую кастрюлю и заливается горячим жиром со всех сторон. После добавления жидкости мясо готово к приготовлению в закрытой посуде при 100 °. Всегда тушите жирное мясо с небольшим количеством жира. А постное мясо можно приправить беконом. Преимущество одного заключается в том, что мясо старых животных становится нежным и легко усваивается, и вы получаете вкусный хорошо поджаренный соус erhält.

Покупая мясо для тушения, следует учитывать, что в результате вышеупомянутого процесса приготовления оно потеряет около 40% своего объема. Тушение особенно подходит для ростбифа, жаркого из свинины, почек, жирной птицы, рулетов и дичи.

Откройте для себя 10 лучших и самых продаваемых голландских печей в 2024 году по результатам честных тестов. Мы показываем подборку самых популярных товаров, которые имеют отличные отзывы покупателей и соотношение цены и качества. Найдите идеальную голландскую печь для своих нужд прямо сейчас!

Top10🔥Предложения🔥 🆕Онлайн
# Предварительный просмотр Продукт Оценка результата Цена
1 Универсальный ростер GSW Gourmet Granit – высококачественный ростер с... Универсальный ростер GSW Gourmet Granit – высококачественный ростер с...* В настоящее время нет отзывов 39,99 €Amazon Prime
2 SPRINGLANE кокотница с крышкой - чугунная кастрюля... Кокотница SPRINGLANE с крышкой - чугунная кастрюля...* В настоящее время нет отзывов 49,99 € 39,99 €
3 Чугунная кастрюля KRUSTENZAUBER [вкл. Вилка для мяса] - Прочная 26см... Чугунная кастрюля KRUSTENZAUBER [вкл. Вилка для мяса] - Прочная 26см...* В настоящее время нет отзывов 54,99 €Amazon Prime
4 Кастрюля Overmont Чугунная кастрюля 26см - Эмалированная жаровня с... Кастрюля Overmont чугунная 26см - эмалированная жаровня с...* В настоящее время нет отзывов 59,89 €Amazon Prime
5 KAISERTAL® 5in1 Прочная чугунная кастрюля - форма для запекания 4,7л -... Прочная чугунная кастрюля KAISERTAL® 5в1 - запеканка 4,7л -...* Обзор 245 59,95 €Amazon Prime
6 TEFAL TRATTORIA E21853 Голландская духовка| Литой алюминий | Литая крышка |... TEFAL TRATTORIA E21853 Голландская духовка| Литой алюминий | Литая крышка |...* В настоящее время нет отзывов 170,99 € 77,00 €Amazon Prime
7 Кастрюля Njörd & Freya, чугунная кастрюля, жаровня с крышкой,... Кастрюля Njörd & Freya, чугунная кастрюля, жаровня с крышкой,...* В настоящее время нет отзывов 49,98 €Amazon Prime
8 Сотейник WMF 28см, индукционная, жаровня, запеканка с крышкой... Сотейник WMF 28см, индукционная, жаровня, запеканка с крышкой...* В настоящее время нет отзывов 69,99 € 65,00 €Amazon Prime
9 KRUSTENZAUBER 28см литая алюминиевая форма для запекания с крышкой, пригодна для духовки... CRUST ZAUBER Форма для запекания из литого алюминия диаметром 28 см с крышкой, подходящей для духовки...* В настоящее время нет отзывов 79,99 €Amazon Prime
10 Сотейник Fadware с крышкой (28см/3,8л), индукционная... Сотейник Fadware с крышкой (28см/3,8л), индукционная...* В настоящее время нет отзывов 38,99 €Amazon Prime
- 10,00 €предложение
- 93,99 €предложение
TEFAL TRATTORIA E21853 Голландская духовка| Литой алюминий | Литая крышка |...
TEFAL TRATTORIA E21853 Голландская духовка| Литой алюминий | Литая крышка |...*
Комплект поставки: Tefal E21853 Кастрюля Trattoria 28 см.
170,99 € - 93,99 евро 77,00 € Amazon Prime

Чтение советов: Coole ПОДЕЛКИ Проекты | Фитнес | Тебе нравится тестирование продукта читать?


* Изображения продуктов и ссылки | Источник: Amazon PA API | Последнее обновление 29.03.2024 | * = Партнерские ссылки | Цены, указанные на этом сайте, могли измениться. Актуальную цену товара можно узнать на сайте продавца. Обновления в реальном времени технически невозможны. Цены включают НДС плюс стоимость доставки.


 

Оставить комментарий