Tipuri de gătit a alimentelor

Metoda de gătit coacere

Când vine vorba de gătit alimente, diferite metode de gătit necesită proceduri diferite. Când se coace în cuptor sau într-o tavă încălzită electric, alimentele sunt tratate în aer încălzit la temperaturi cuprinse între 180-250°. Pentru produse de panificație, de exemplu [tooltip position=“top” text=„Bezea, numită și vânt spaniol sau bezea/bezea, este o spumă de patiserie făcută din albușuri de ou cu zahăr sau aquafaba.”]Bezea[/tooltip], din care numai umezeala trebuie îndepărtată, este permisă temperatura doar în jur de 180°. Prăjiturile sunt coapte sau alte alimente crude sunt gătite la temperaturi de 150-200°.

Cel mai înalt nivel de temperatură de 250 ° este utilizat pentru gratinarea vaselor care au fost deja gătite. Cuptor trebuie să fie întotdeauna preîncălzit astfel încât să fie la temperatura necesară la introducerea produselor coapte. Produsele de copt plate trebuie plasate în șina de mijloc a cuptorului și produsele de copt înalte în șina de jos. Două prăjituri nu ar trebui niciodată coapte una peste alta în cuptor, deoarece una poate obține prea multă căldură de sus și cealaltă prea multă căldură de jos.

Cel mai bun mod de a verifica dacă a fost coaptă o prăjitură sau o prăjitură este străpungând-o cu un ac de tricotat. Dacă nu a mai rămas aluat pe ac după ce l-ați scos afară, tortul este gata. Diferite tipuri de gătit se aplică și diferitelor alimente. Peștele, plăcintele de pasăre sau caserolele, de exemplu, pot fi coapte.

[apn typ="vergleich2" asin="3120065935,B00R3Z46JQ,3403064352,3403066452,3403065286,3403065278" tpl-infobox="true" tpl-hidetext-tpls="tpl-hidetext-star="1" -buttontpl="3" false="" tpl-features="2" tpl-fmax="200"]

Se coace în prăjit

Mâncarea este gătită plutind în grăsime fierbinte (ulei, untură, grăsime tare) la o temperatură de aproximativ 200 °. Mâncarea poate fi pusă într-o oală de prăjit cu o inserție, cu sau fără o inserție de sită. Utilizarea unui special Friteuza cu insert Este adecvat. În comerț există diferite modele care vă ușurează munca. Temperatura potrivită de gătit poate fi determinată cu o bucată de cartof crud care a fost bine uscat. Dacă grăsimea se micșorează ușor la adăugarea cartofilor, se ating 200 °. Fumul acru indică faptul că temperatura de gătit este prea mare. Metoda de coacere sau prăjire este potrivită pentru carne, bucăți de pește, gogoși, clătite, prăjituri spritz sau cartofi prăjiți. Deci nu trebuie să fie întotdeauna o friteuză, o oală bună din oțel inoxidabil.

Timpii de gătit pentru coacerea în grăsimi pot fi găsiți în instrucțiunile producătorului pentru diferitele oale de prăjit. În general, se aplică următoarele durate de gătit: pește aprox.7 minute, bucăți de carne aprox.8 minute, cartofi prăjiți aprox.3 minute, clătite aprox.6 minute, tort spritz aprox.6 minute.

Metode de gătit Friptură, prăjită scurt

Bucățile mici și fragede de carne, cum ar fi șnițelul, cotletele, fripturile sau peștele, sunt prăjite într-o tigaie deschisă într-un timp foarte scurt. Mâncarea este plasată în grăsime fierbinte sau prăjită într-o tigaie antiaderentă cu puțină grăsime sau deloc grăsime. Uleiul sau untura sunt deosebit de potrivite ca grăsimi, deoarece se încălzesc foarte mult și au un punct de fierbere ridicat. Bucățile de carne pâine necesită un pic mai multă grăsime la prăjire, deoarece pâinea absoarbe o parte din grăsime. Bucățile preparate în mod natural, fără panificație, au nevoie de mai puține grăsimi.

Timpii de gătit la prăjire, timpul mediu de prăjire în minute.

• Friptură de vită 12 min
• Bratwurst 15 minute
• Chiftele, camisole tocate 15 min
• Rață 60 min
• Pește 10 min
• Gâscă 180 min
• Pâine de carne 60 min
• Friptura de oaie 90 min
• Iepuri prăjiți 90 min
• Friptura de iepure 90 min
• Șnițel de porc 8 min
• Cotlet de porc 8 min
• Friptura de porc 60 min

Nou! SHOWERORO 1 set oala aragaz cu capac... 32,99 €

Nou! Tigaie antiaderenta CiCixixi cu capac, 30 cm,... 80,02 €

Nou! Tigaia antiaderenta Maifanshi HEIBTENY 20,3"... 16,73 €

Tipuri de gătit Abur

Așezați alimentele care trebuie gătite pe o inserție standard pentru aburi. O astfel de inserție de abur se poate adapta la aproape orice dimensiune a vasului. Până chiar sub inserție, este umplut cu apă și încălzit la aproximativ 100 ° cu oala închisă. Deoarece alimentele nu intră în contact direct cu apa, ingredientele solubile în apă sunt în mare parte reținute în alimente. Această metodă este mai blândă decât gătitul și, prin urmare, este recomandată pentru a găti o mare varietate de alimente. Acest lucru este valabil mai ales pentru fructe, legume, cartofi, găluște de drojdie, găluște, pește și carne fragedă.

Tipuri de gătit Abur

Mâncarea este preparată în puțină apă, grăsime, brută, vin sau altele asemenea, fără a o acoperi complet. Partea proeminentă este gătită de aburul care se creează atunci când temperatura stocului este păstrată constant în jur de 100 °. Păstrați recipientul închis în timp ce aburiți. Aburul face alimentele deosebit de digerabile. Există doar o ușoară pierdere de nutrienți în timpul aburului. Apa și ingredientele liposolubile sunt păstrate în fond. În cazul alimentelor cu un conținut ridicat de apă, volumul este redus de apa care scapă. Aburirea este potrivită pentru legume, pește, păsări de curte și alte tipuri de carne cu un timp scurt de gătit.

Lasă-l să se gătească

Mâncarea este acoperită cu lichid într-un vas și adusă la fierbere. Gătitul are loc la aproximativ 75 °. După fierbere, este setat la cea mai mică setare de căldură, capacul vasului rămâne închis. Cu această metodă, ingredientele importante - în special vitamina C - sunt scutite. Procesul este deosebit de benefic atunci când pregătești feluri de mâncare ușoare. Următoarele alimente sunt foarte potrivite pentru gătit: ouă acre, chiftele, găluște de pâine, găluște de cartofi, carne gătită, pește gătit, legume și carne de pasăre.

Grătar în bucătărie sau afară

Tipurile de gătit la grătar se gătesc pe un grătar pe gaz, în cuptor sau pe un grătar cu cărbune în aer liber. Alimentele la grătar sunt mai digerabile decât alimentele prăjite sau coapte, de exemplu. Gratarul eliberează excesul de grăsime și ingredientele importante sunt reținute în alimente. Este util să îmbrăcați în mod repetat alimentele cu ulei, acest lucru împiedică uscarea prea mare a alimentelor. Toate tipurile de carne, pește, legume și cartofi pot fi bine la grătar.

Tipuri de gătit

La gătit, alimentele sunt acoperite cu lichid și încălzite la 100 °. această temperatură trebuie atinsă cât mai repede posibil și apoi menținută la un nivel scăzut de încălzire. Acest tip de gătit este potrivit în special pentru supă de carne, oase, atingere de pește, supe și tocană. Dacă cartofii fierți trebuie să fie aburi puternic, nu-i puneți la rece, ci la apă clocotită cu sare.

Mâncare în braț

Mâncarea se pune într-o cratiță deschisă și se pune în grăsime fierbinte pe toate părțile. După adăugarea lichidului, carnea este gata de gătit în oala închisă la 100 °. Întotdeauna tocăniți carnea grasă cu puțină grăsime. Carnea slabă, pe de altă parte, poate fi condimentată cu slănină. Avantajul unuia este că carnea de la animale mai în vârstă devine fragedă și digerabilă și că obțineți un gust gustos, sos bine rumenit primește.

Atunci când cumpărați carne pentru tocană, trebuie luat în considerare faptul că procesul de gătit menționat anterior va determina pierderea a aproximativ 40% din volumul său. Brasarea este potrivita in special pentru friptura de vita, porc fript, rinichi, pasari grase, rulade si vanat.

Descoperiți top 10 dintre cele mai bune și mai bine vândute produse pentru cuptoare olandeze în 2024 pe baza unor teste oneste. Vă prezentăm o selecție a celor mai populare articole care au recenzii excelente ale clienților și raport calitate-preț. Găsiți acum produsul perfect pentru cuptorul olandez pentru nevoile dvs.!

Sfaturi de citire: misto DIY Proiecte | Fitness | Iti place Testele de produs citit?

---

* Imagini și linkuri ale produselor | Sursă: Amazon PA API | Ultima actualizare pe 20.04.2024 | * = Linkuri afiliate | Este posibil ca prețurile indicate pe acest site să se fi schimbat. Prețul real al unui produs poate fi găsit pe site-ul vânzătorului. Actualizările în timp real nu sunt posibile din punct de vedere tehnic. Prețurile includ TVA plus costurile de expediere

---