Ferva e guarde as batatas

Cozinhar e armazenar batatas, as possibilidades são muitas. A batata é rica em carboidratos, minerais e vitaminas. Como um dos nossos alimentos principais, é adequado para cozinhar, fritar e cozinhar a vapor. Dependendo da quantidade consumida, a batata é uma boa fonte de vitamina C, principalmente na temporada de poucos vegetais, porém, uma grande proporção de vitamina C é perdida com o tempo de armazenamento.

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Batatas congeladas

Quando as batatas são congeladas, elas têm um sabor doce. Eles podem se tornar palatáveis ​​novamente, armazenando-os por cerca de três semanas em temperaturas entre 15 e 20 °. O teor de açúcar das batatas congeladas também diminui se deixadas na água por algum tempo. Você deve remover os brotos de batata apenas um pouco antes de as batatas serem consumidas, caso contrário, manchas escuras se formarão nas batatas.

Ferva e guarde as batatas

Batatas não vão ferver se você adicionar uma pequena quantidade de óleo ou margarina à água. Especialmente farinhento batatas tendem a desintegrar-se quando cozinhados. Isso pode ser evitado no caso das batatas com casaco, adicionando sal e, no caso das batatas descascadas, adicionando vinagre à água de cozimento. O espaço de armazenamento mais barato para batatas é uma adega escura com umidade relativa de 90% e temperaturas entre 6 e XNUMX ° C. Se a temperatura cair, cubra as batatas. Para reduzir a formação de germes, as batatas são polvilhadas com o bloqueador de germes em camadas. As batatas assim tratadas devem ser lavadas antes de serem descascadas. Assim, você pode cozinhar e armazenar batatas.

Guarde as batatas em uma panela romana

Se você não tem uma adega adequada para armazenar suas batatas, eu recomendo um Romertopf feito de argila. Batatas, alho e cebola permanecem frescos e apetitosos por mais tempo em uma panela de argila natural. O tempo de armazenamento para batatas, cebolas ou alho pode ser de até cinco semanas nessa panela. O Römertopf é fornecido com orifícios de ventilação em toda a volta, que garantem uma circulação de ar ideal, de forma que nem mofo ou alagamento possam se formar.

Desta forma, você pode armazenar quantidades comerciais sem problemas. A panela é vitrificada por dentro para facilitar a limpeza e pode ser lavada na máquina de lavar louça. No entanto, você não deve esperar que esta panela afete a capacidade das batatas de germinar. Você só conseguirá isso se reduzir a temperatura de armazenamento das batatas.

Bolinhos de batata prontos para cozinhar

Bolinhos de batata congelados comercialmente disponíveis podem ser preparados rapidamente em casa, o que economiza muito tempo. Os bolinhos de batata congelados são colocados apenas em água quente que é quase levada à fervura. Em seguida, eles permanecem na água até chegar ao topo. Bolinhos saborosos também podem ser preparados rapidamente com farinha de bolinho de massa, pois ficam especialmente fofos quando metade da quantidade prescrita de líquido é substituída por leite.

Dicas de cozinha para batatas

Você pode evitar que as fatias de batata grudem umas nas outras ao preparar a salada de batata se derramar um pouco de água quente sobre as fatias de batata ainda quentes. Batatas cozidas para salada, por exemplo, podem ser facilmente cortadas sem um processador de alimentos, basta usar um cortador de ovos.

Se você preparar batatas fritas, as batatas são cozidas com a pele, enquanto vitaminas importantes, como as vitaminas B e C, são mantidas em grande parte. Batatas com casca são mais saborosas se forem riscadas e fervidas em água com sal antes de serem cozidas. No entanto, isso elimina ingredientes importantes. Se quiser cozinhar batatas fritas em uma simples panela com óleo, você precisa saber quando a temperatura certa para fritar é atingida. A temperatura correta é atingida quando bolhas de ar se formam ao redor de uma colher de pau embebida no óleo de cozinha. Se a temperatura for muito baixa, as batatas fritas absorvem o óleo, não ficam crocantes e são difíceis de digerir. Batatas fritas só são salgadas depois de cozidas.

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