Rodzaje gotowania potraw

Metoda gotowania pieczenie

Jeśli chodzi o rodzaje gotowania żywności, różne rodzaje gotowania wymagają różnych procedur. Podczas pieczenia w piekarniku lub na podgrzewanej elektrycznie formie do pieczenia żywność poddawana jest obróbce w nagrzanym powietrzu w temperaturze 180-250 °. W przypadku wypieków, na przykład [tooltip position = „top” text = „beza, zwana również hiszpańskim wiatrem lub bezą / bezą, jest herbatnikiem piankowym zrobionym z białek jaj pokrytych cukrem lub aquafaby.“] Beza [/ tooltip], z którego tylko wilgoć powinna być usunięta temperatura wynosi tylko około 180°. Ciasta lub inne surowe potrawy piecze się w temperaturze 150-200 °.

Najwyższy poziom temperatury 250 ° służy do zapiekania już ugotowanych potraw. Piekarnik musi być zawsze podgrzany, aby osiągnąć wymaganą temperaturę podczas wkładania wypieków. Płaskie wypieki należy umieszczać na środkowej szynie piekarnika, a wysokie wypieki na dolnej szynie. Dwa ciasta nigdy nie powinny być pieczone jeden na drugim w piekarniku, ponieważ jedno może mieć za dużo grzania górnego, a drugie za dużo grzania dolnego.

Najlepszym sposobem sprawdzenia, czy ciastko lub ciastko zostało upieczone, jest przekłucie go igłą do robienia na drutach. Jeśli po wyjęciu na igle nie pozostało ciasto, ciasto jest gotowe. Różne rodzaje gotowania mają również zastosowanie do różnych produktów spożywczych. Można na przykład upiec ryby, paszteciki drobiowe lub zapiekanki.

[apn typ="vergleich2" asin="3120065935,B00R3Z46JQ,3403064352,3403066452,3403065286,3403065278" tpl-infobox="true" tpl-hidelegend="1" tpl-stars="true" tpl-buttontext="" tpl -buttontpl="3" false="" tpl-features="2" tpl-fmax="200"]

Piec w głębokim smażeniu

Potrawy do ugotowania gotuje się pływając w gorącym tłuszczu (olej, smalec, tłuszcz twardy) w temperaturze ok. 200°. Żywność z wkładem sitowym lub bez można umieścić w garnku do głębokiego smażenia z wkładką. Korzystanie ze specjalnego Garnek do smażenia z wkładką jest odpowiednie. W handlu dostępne są różne wzory, które ułatwiają pracę. Prawidłowa temperatura gotowania jest określana za pomocą kawałka surowego ziemniaka, który został dobrze wysuszony. Jeśli tłuszcz lekko faluje po dodaniu ziemniaków, osiąga się 200 °. Ostry dym wskazuje, że temperatura gotowania jest zbyt wysoka. Metoda pieczenia lub smażenia w głębokim tłuszczu nadaje się do mięsa, kawałków ryb, pączków, naleśników, ciastek spritz lub frytek. Więc nie zawsze musi to być frytownica, ale dobry garnek ze stali nierdzewnej też.

Czasy pieczenia w przypadku pieczenia w tłuszczu można znaleźć w instrukcjach producenta różnych garnków do smażenia w głębokim tłuszczu. Generalnie obowiązują następujące czasy gotowania: ryba ok. 7 minut, kawałki mięsa ok. 8 minut, frytki ok. 3 minut, naleśniki ok. 6 minut, ciasto spritz ok. 6 minut.

Rodzaje gotowania Pieczeń, krótko pieczona

Małe i delikatne kawałki mięsa, takie jak sznycel, kotlety, steki czy ryby, smaży się na otwartej patelni w bardzo krótkim czasie. Żywność jest umieszczana w gorącym tłuszczu lub smażona na nieprzywierającej patelni z niewielką ilością tłuszczu lub w ogóle bez tłuszczu. Olej lub smalec są szczególnie odpowiednie jako tłuszcz, ponieważ są bardzo gorące i mają wysoką temperaturę wrzenia. Panierowane kawałki mięsa wymagają nieco więcej tłuszczu podczas smażenia, ponieważ panierka pochłania część tłuszczu. Naturalnie przygotowane kawałki bez panierki wymagają mniej tłuszczu.

Czasy pieczenia podczas pieczenia, średni czas pieczenia w minutach.

• Stek wołowy 12 min
• Kiełbasa 15 min
• Klopsiki, mielone koszulki 15 min
• Kaczka 60 min
• Ryba 10 min
• Gęś 180 min
• Klops 60 min
• Pieczona baranina 90 min
• Pieczone króliki 90 min
• Pieczeń z królika 90 min
• Sznycel wieprzowy 8 min
• Kotlety Schabowe 8 min
• Pieczeń wieprzowa 60 min

Nowość! SHOWERORO 1 zestaw garnków z pokrywką... 32,99 €

Nowość! Patelnia z powłoką nieprzywierającą CiCixixi z pokrywką, 30 cm,... 82,47 €

Nowość! HEIBTENY Maifanshi Patelnia z powłoką nieprzywierającą 20,3"... 16,73 €

Rodzaje gotowania Gotowanie na parze

Potrawę do gotowania umieścić na standardowej wkładce do gotowania na parze. Taka wkładka do gotowania na parze może być dostosowana do niemal każdego rozmiaru doniczki. Aż tuż pod wkładem jest napełniany wodą i podgrzewany do ok. 100° przy zamkniętym garnku. Ponieważ żywność nie ma bezpośredniego kontaktu z wodą, składniki rozpuszczalne w wodzie są w dużej mierze zatrzymywane w żywności. Ta metoda jest delikatniejsza niż gotowanie i dlatego jest zalecana do gotowania szerokiej gamy potraw. Dotyczy to zwłaszcza owoców, warzyw, ziemniaków, knedli drożdżowych, pierogów, ryb i delikatnego mięsa.

Rodzaje gotowania Gotowanie na parze

Potrawę przygotowuje się w niewielkiej ilości wody, tłuszczu, bulionu, wina itp. bez całkowitego przykrycia. Wystająca część jest gotowana na parze, która powstaje, gdy temperatura wywaru jest stale utrzymywana na poziomie 100°. Trzymaj pojemnik zamknięty podczas gotowania na parze. Gotowanie na parze sprawia, że ​​żywność jest szczególnie lekkostrawna. Podczas gotowania na parze następuje tylko niewielka utrata składników odżywczych. W funduszu zatrzymywane są składniki rozpuszczalne w wodzie i tłuszczach. W przypadku żywności o dużej zawartości wody, objętość jest zmniejszana przez wypływającą wodę. Gotowanie na parze nadaje się do warzyw, ryb, drobiu i innego mięsa o krótkim czasie gotowania.

Niech się ugotuje

Żywność pokrywa się płynem w naczyniu i doprowadza do wrzenia. Gotowanie odbywa się w temperaturze około 75°. Po ugotowaniu jest ustawiony na najniższy stopień mocy grzania, pokrywka garnka pozostaje zamknięta. Dzięki tej metodzie oszczędzane są ważne składniki - zwłaszcza witamina C. Proces ten jest szczególnie korzystny przy przygotowywaniu lekkich potraw spożywczych. Do gotowania doskonale nadają się następujące produkty spożywcze: kwaśne jajka, klopsiki, knedle chlebowe, knedle ziemniaczane, gotowane mięso, gotowane ryby, warzywa i drób.

Grillowanie w kuchni lub na zewnątrz

Rodzaje grillowania to gotowanie na grillu gazowym, w piekarniku lub na grillu węglowym na zewnątrz. Na przykład potrawy z grilla są bardziej strawne niż potrawy smażone lub pieczone. Grillowanie uwalnia nadmiar tłuszczu, a ważne składniki są zatrzymywane w żywności. Przydatne jest wielokrotne pokrywanie żywności olejem, co zapobiega nadmiernemu wysychaniu żywności. Wszystkie rodzaje mięs, ryb, warzyw i ziemniaków można dobrze grillować.

Rodzaje gotowania gotowania

Podczas gotowania żywność jest pokrywana płynem i podgrzewana do 100 °. temperatura ta powinna zostać osiągnięta jak najszybciej, a następnie utrzymywana na niskim poziomie ogrzewania. Ten rodzaj gotowania nadaje się szczególnie do zupy mięsnej, kości, dotykania ryb, zup i gulaszu. Jeśli gotowane ziemniaki mają być mocno gotowane na parze, nie wkładaj ich do zimnej, ale do wrzącej osolonej wody.

Duszenie potraw

Żywność umieszcza się w otwartym rondlu i ze wszystkich stron umieszcza w gorącym tłuszczu. Po dodaniu płynu mięso jest gotowe do gotowania w zamkniętym garnku w temperaturze 100°. Zawsze dusić tłuste mięso z niewielką ilością tłuszczu. Z drugiej strony chude mięso można posypać boczkiem. Zaletą tego jest to, że mięso ze starszych zwierząt staje się delikatne i lekkostrawne oraz że otrzymujesz smaczne, dobrze przyrumieniony sos odbiera.

Kupując mięso do duszenia należy pamiętać, że proces gotowania spowoduje utratę około 40% objętości. Duszenie nadaje się szczególnie do rostbefu, pieczeni wieprzowej, nerek, tłustego drobiu, rolad i dziczyzny.

Odkryj 10 najlepszych i najlepiej sprzedających się holenderskich produktów do piekarników w 2024 r., korzystając z uczciwych testów. Pokazujemy wybór najpopularniejszych produktów, które mają świetne recenzje klientów i stosunek jakości do ceny. Już teraz znajdź idealny produkt do piekarnika holenderskiego odpowiadający Twoim potrzebom!

Wskazówki dotyczące czytania: coole DIY Projekty | Fitness | Lubisz testowanie produktów czytać?

---

* Zdjęcia produktów i linki | Źródło: Amazon PA API | Ostatnia aktualizacja 24.04.2024/XNUMX/XNUMX | * = Linki partnerskie | Ceny podane na tej stronie mogły ulec zmianie. Rzeczywistą cenę produktu można znaleźć na stronie internetowej sprzedawcy. Aktualizacje w czasie rzeczywistym nie są technicznie możliwe. Ceny zawierają podatek VAT plus koszty wysyłki

---