Gevogelte - kip, kalkoen, gans, eend

Foto door de auteur

Niko

De braadtijd van gevogelte is afhankelijk van de grootte

Gevogelte - kip, kalkoen, gans en eend is fijner van korrel dan rundvlees of varkensvlees. Het vlees van jonge dieren is zeer mals. Ouder gevogelte wordt daarom meestal gekookt en maakt een sterke bouillon. Het vlees van mannen is voller van smaak, het vlees van vrouwen is malser. Vetarm gevogelte is met name geschikt voor dieetvoeding als de juiste kookmethode wordt gebruikt.

[apn typ="vergleich2" asin="B000VZAXI8,B000BPO7NA,B00P0KS1KG,B000Y3GJJ4,B082Y95RYP,B00YGY2VR6,B000SM4C3G" tpl-infobox="true" tpl-hidelegend="1" tpl-stars="true" tpl-buttontext="" tpl-buttontpl="3" false="" tpl-features="2" tpl-fmax="200"]

Ganzen en eenden koken

Het vlees van Ganzen en eenden is vrij hoog in vet. Het vetgehalte wordt verlaagd door tijdens het braden meerdere keren met een vork in de bijzonder vette delen van de gans of eend te prikken. Deze vlekken bevinden zich op de clubs en aan de basis van de vleugels. Als je het overtollige vet van de saus afschept, is het gerecht nog beter verteerbaar en caloriearm. Van dit vet kan ganzen- of eendenvet worden gemaakt.

Gans en eenden kooktijd

De braadtijd voor ganzen en eenden ligt tussen de anderhalf en twee uur, afhankelijk van de grootte. Een mooie, krokante schil krijg je als je 30 minuten voor het einde van de kooktijd de deksel van de pan haalt en de gans of eend verder roostert in de open bak. Een speciale methode is om het gevogelte 30 minuten voor het einde van de kooktijd uit de pan te halen, te bestrijken met zout water en alleen verder te garen op het ovenrek. Ondertussen kan de saus gebonden worden.

Kooktijd kip en kalkoen

Jonge kippen of kalkoenen zijn bijzonder geschikt om te braden, frituren en grillen. Hele pluimvee duurt ongeveer 1 uur om te koken (afhankelijk van de grootte van het gevogelte). Oudere kippen (soepkippen) moeten ze beter tot stoofpot koken. Je vlees kan dan ook gebruikt worden voor ragout of salades. Een ongevulde kalkoen heeft ongeveer 50 minuten kooktijd per kilogram nodig, een gevulde kalkoen ongeveer 60 minuten.

Het braden van een kalkoen vereist een beetje ervaring. Verwijder de zeven pezen van elke poot van de kalkoen. Dit voorkomt dat het vlees samentrekt tijdens het koken. De poten van grotere kalkoenen worden gescheiden van de stam, voorgekookt en vervolgens gebakken. Dit verkort de kooktijd aanzienlijk. Om te voorkomen dat de borst en poten van de kalkoen uitdrogen, kun je ze afdekken met plakjes spek en omwikkelen met keukentouw.

Als de borst en poten al bruin zijn zonder dat het vlees gaar is, kunt u ze afdekken met aluminiumfolie om overmatig bruin worden en uitdrogen te voorkomen.

Kruidenmix voor de eendenbraadstuk

De kruidenmix voor je geroosterde eend kun je zelf maken, deze mix bestaat uit: 3 theelepels bijvoet, 2 theelepels jeneverbessen, 2 theelepels laurierblaadjes, fijngehakt, 2 theelepels paprikapoeder, rosé, 1 theelepel tijm, gedroogd, 1 theelepel koriander kruiden, 1 theelepel gedroogde gember, zout (theelepel = theelepel).

Uiteraard is dit kruidenmengsel ook kant-en-klaar verkrijgbaar voor de bestseller van 2024: De beste en populairste in de top 10 vergelijking | Eerlijke testen. De afgewerkte mengsels bevatten meestal meer dan wat ik hier heb aanbevolen (marjolein, karwij, knoflook, gember, koriander, sinaasappelschil, appel, champignonpoeder, kaneel, bijvoet, chocoladethee-kruidenmengsel (cacaobonen, rooibosthee, appel, peper, gember, cichoreiwortel, natuurlijk aroma). Het voordeel van bijvoorbeeld de kruidenmengsels van Schuhbeck voor heel en eend is dat deze geen zout bevat. Bij andere mengsels ben je veel geld kwijt aan goedkoop zout. De kruidenbereiding geeft je gerechten een krachtig aroma met een edele kruidige toets en een fijne fruitige toets.Je krijgt fijngemalen poeder.

Gebruik: Het kruidenpoeder past bijzonder goed bij recepten met vlees met een hoger vetgehalte, vooral bij gebraden eend en gans. Het wordt voornamelijk gebruikt om sauzen te verfijnen, maar ook voor gevogelte-ingewanden en gevogeltevullingen.

dosering: Vlak voor het einde van de kooktijd wordt het kruid spaarzaam door de saus geroerd.
Opslag: Schuhbeck's kruiden moeten lucht- en lichtdicht worden afgesloten en op een droge plaats worden bewaard.

Ontdek op eerlijke tests de top 10 van de beste en best verkochte pluimveepotproducten 2024. We tonen een selectie van de meest populaire items met geweldige klantrecensies en waar voor uw geld. Vind nu het perfecte pluimveepottenproduct voor uw behoeften!

Top10🔥Aanbiedingen🔥 🆕Online
# Voorbeeld Product waardering prijs
1 Gevogelte uit pot & oven Gevogelte uit pot & oven * Momenteel geen beoordelingen €2,35
2 Pot en pan gevogelte. Kip en kip, eend,... Pot en pan gevogelte. Kip en kip, eend,...* Momenteel geen beoordelingen €4,50
3 KRÜGER 2312GL hoge braadpan Saturn, 12 cm, roestvrij staal KRÜGER 2312GL hoge braadpan Saturn, 12 cm, roestvrij staal* Momenteel geen beoordelingen €16,04Amazon Prime
4 Gevogelte uit pot en oven - met recepten over de hele wereld - Gevogelte uit pot en oven - met recepten over de hele wereld - * Momenteel geen beoordelingen €36,95
5 In elke pot een kip. Speciale editie In elke pot een kip. Speciale editie* Momenteel geen beoordelingen €1,81
6 KitchenCraft braad- en gevogelteschep, 22 cm x 9 cm, 4 tanden... KitchenCraft braad- en gevogelteschep, 22 cm x 9 cm, 4 tanden...* Momenteel geen beoordelingen €9,75Amazon Prime
7 Petromax gietijzeren pluimveebrander Petromax gietijzeren gevogeltebrander* Momenteel geen beoordelingen €44,99 €39,73
8 Loisachtal gevogeltepot 200g (6 x 200g) Loisachtal gevogeltepot 200g (6 x 200g)* Momenteel geen beoordelingen €16,95
9 Roken: vis, vlees, gevogelte Roken: vis, vlees, gevogelte* Momenteel geen beoordelingen €3,49
10 Eenpanspasta met vis en vlees - De kookrevolutie (2024)... Eenpanspasta met vis en vlees - De kookrevolutie (2024)...* Momenteel geen beoordelingen €12,00Amazon Prime
- 5,26 €aanbod
Petromax gietijzeren pluimveebrander
Petromax gietijzeren gevogeltebrander*
Petromax gietijzeren pluimveebrander
€44,99 - € 5,26 €39,73
Nieuw!
MAGICLULU 10 stuks verbindende slagerhaak-sleutelhangers gemaakt van...
MAGICLULU 10 stuks connect slagerhaak sleutelhanger gemaakt van...*
Baconhanger - Onze vleeshaak is krachtig maar verstandiger.
€19,89
Nieuw!
OQHAIR Roestvrijstalen koekenpan Keuken Huishoudelijke pot Pan...
OQHAIR RVS Koekenpan Keuken Huishoudelijke Pot Pan...*
Materiaal: 304 roestvrij staal; Eigenschappen: geen dampen, geen plakkerigheid; Reiniging: eenvoudig schoon te maken
€201,99

Leestips: coole DIY Projecten | Fitness | Je houdt van testen van het product lezen?


* Productafbeeldingen en links | Bron: Amazon PA API | Laatste update op 27.03.2024-XNUMX-XNUMX | * = Aangesloten links | De prijzen op deze website zijn mogelijk gewijzigd. De werkelijke prijs van een product is te vinden op de website van de verkoper. Real-time updates zijn technisch niet mogelijk. Prijzen inclusief BTW plus verzendkosten


 

Laat een bericht achter