야채 - 준비, 준비, 보관. 과일 외에도 야채는 비타민의 가장 중요한 공급원입니다. 매일 필요한 에너지를 충당하려면 고기와 감자와 같은 에너지가 풍부한 음식을 야채와 함께 섭취하는 것이 좋습니다. 비타민이 최대한 손실 없이 인체에 공급될 수 있도록 야채 보관, 준비 및 준비에 대한 다음 팁을 고려할 가치가 있습니다.
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야채의 귀중한 비타민은 식탁에서 신선할 때만 제대로 활용됩니다. 귀중한 영양소는 특히 빛과 열을 통해 손실됩니다. 이러한 이유로 야채는 서늘하고 어두운 곳에 보관해야 합니다. 시금치, 상추 또는 케일과 같은 잎이 많은 채소를 젖은 천으로 덮을 수도 있습니다. 이것은 저장 수명을 상당히 증가시키고 잎이 많은 채소는 며칠 후에도 여전히 신선하게 보입니다.
깨끗한 야채
야채는 항상 통째로 씻어야 합니다. 그래야만 적당한 크기로 파쇄됩니다. 파쇄 된 상태로 유지 야채 잿물에서 귀중한 성분을 생성하므로 물에 녹지 마십시오. 단기 보관 시 다진 야채는 마른 천으로 덮어 건조를 방지하십시오.
야채 요리
야채를 준비할 때 감자와 야채는 항상 뜨거운 물로 준비하고 찜 또는 찜(찌기 및 찌기 참조). 정해진 조리시간을 최대한 지켜주세요. 대부분의 야채는 조리 시간이 20분 정도입니다. 조리 시 냄비를 닫아 두십시오. 불필요한 교반을 피하십시오. 대신 냄비를 약간 흔들 수 있습니다. 야채와 감자는 접시에 담고 요리 직후에 먹어야 합니다. 야채를 보관하거나 재가열하면 재료에 해로운 영향을 미칩니다.
야채는 루로 걸쭉하게 만들지 않고 요리 시간이 끝나기 약 6-7분 전에 밀가루로 약간만 과도하게 조절하면 더 소화가 잘 됩니다. 밀가루를 넣는 시간을 준수해야 합니다. 그렇지 않으면 야채가 너무 부드럽거나 퍽퍽한 맛이 납니다. 대안으로 사워 크림으로 야채를 두껍게 할 수 있습니다.
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야채 팁
콜리플라워를 준비합니다. 섬세한 세포 구조 때문에 콜리플라워는 가장 소화가 잘되는 양배추 채소 중 하나입니다. 요리를 위해 두꺼운 중앙 줄기를 제거할 수 있습니다(할 수 있지만 꼭 그래야 하는 것은 아닙니다). 신선한 콜리플라워의 부드러운 줄기 부분은 껍질을 벗기지 않아 조리하는 동안 많은 재료가 손실되지 않습니다. 콜리플라워를 곱고 하얗게 유지하려면 끓는 물에 우유 한 스푼을 넣으십시오.
치커리를 준비합니다. 치커리 내부의 약간 쓴 맛은 요리하기 전에 우유에 치커리를 잠시 끓이면 부드럽게 할 수 있습니다. 물론 치커리의 내부 줄기를 제거할지 여부는 당신에게 달려 있습니다.
통조림 오이. 열린 오이 항아리에 양 고추 냉이 한 조각을 넣으면 남은 오이가 오랫동안 바삭하게 유지됩니다.
콜라 비. 섬세한 알 줄기 양배추 잎에는 비타민 C 외에도 신체에 중요한 미네랄 칼슘이 들어 있습니다. 이 재료를 최대한 보존하려면 먹기 직전에 찐 야채에 잘게 썬 생잎을 넣어 드시면 됩니다. 이 부드러운 잎의 야채 준비는 재료를 보존합니다.
신선한 파슬리 보관
파슬리는 씻은 후 비닐봉지에 넣어 냉장고에 넣어두면 오랫동안 싱싱해 보입니다. 그러나 보관 기간이 길어지면 비타민이 손실됩니다.
그린샐러드, 상추
상추는 비타민 A가 매우 풍부합니다. 상추 100g에는 1500mg의 비타민 A가 들어 있습니다. 이는 우리가 매일 필요로 하는 것보다 약간 더 많은 양입니다. 그린 샐러드는 서빙하기 전에 약간의 오일과 함께 제공될 수 있으며 오일은 비타민 A의 효과를 확인하는 데 도움이 됩니다. 양상추의 노란색 심장뿐만 아니라 녹색 외부 잎도 사용하십시오. 시든 상추는 미지근한 물에 잠시 담가두면 다시 싱싱해 보입니다. 그러나 비타민이 극히 적습니다.
Salsify는 단백질, 탄수화물, 미네랄 및 비타민이 풍부합니다. 요리하는 동안 갈색으로 변하는 것을 방지하려면 식초 한 스푼이나 밀가루 한 스푼을 물에 넣으십시오.
야채 - 준비 - 시금치 요리
시금치에 함유된 비타민 중 일부는 요리를 통해 손실되기 때문에 완성된 시금치는 전체 양의 XNUMX/XNUMX 정도를 생으로 주어야 합니다. 완성된 요리에 우유를 조금 넣으면 시금치 맛이 일품입니다.
야채 - 준비 - 요리용 양파
생 양파를 소금에 절이면 완전히 익습니다. 음식이 조리되는 동안에만 소금에 절이면 양파 조각이나 조각이 그대로 유지됩니다. 생 당근에 칼을 뽑으면 양파 냄새가 사라집니다. 약간의 식염으로 손을 비비면 양파 냄새가 손에서 사라집니다. 입에서 양파 냄새가 나면 우유 한 잔으로 숨을 멈출 수 있습니다.
양파 조각을 굽습니다. 구운 양파 조각은 고기 국물의 맛과 모양을 향상시킵니다. 밀가루를 조금 뿌리면 더 빨리 갈색이 됩니다. 양파는 튀기기 전에 데우면 특히 바삭해집니다. 양파가 눈을 찢기 때문에 끊임없이 양파를 자르는 데 문제가있는 사람들 중 하나라면. 그런 다음 내 팁은 미래에 물 아래 그릇에 양파를 자르는 것입니다. 그러면 더 이상 눈물이 나지 않을 것입니다.
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