감자를 요리하고 보관하면 가능성이 무궁무진합니다. 감자에는 탄수화물, 미네랄 및 비타민이 풍부합니다. 우리의 주식 중 하나로 요리, 튀김, 찜에 잘 어울립니다. 감자는 섭취량에 따라 특히 채소가 부족한 계절에 좋은 비타민 C 공급원이 되지만, 보관 기간 동안 많은 양의 비타민 C가 손실됩니다.
[apn typ="vergleich2" asin="B071RWRVWY,B077QYCZ1X,B01HP9V32W,B01BM4GWWW,B0018O0GX8" tpl-infobox="true" tpl-hidelegend="1" tpl-stars="true" tpl-buttontext="" tpl-buttontpl ="3" false="" tpl-features="2" tpl-fmax="200"]냉동 감자
얼리면 감자는 단맛이 난다. 15~20°의 온도에서 약 XNUMX주 동안 보관하면 다시 맛있게 만들 수 있습니다. 냉동 감자의 당분 함량도 물에 잠시 담가두면 감소합니다. 감자 싹은 감자를 사용하기 직전에 제거해야 합니다. 그렇지 않으면 감자에 검은 반점이 생길 수 있습니다.
감자를 삶아서 보관하십시오
소량의 기름이나 마가린을 물에 넣으면 감자가 너무 익는 것을 방지할 수 있습니다. 특히 밀가루 감자 요리하면 부서지는 경향이 있습니다. 삶은 감자에 소금을 넣고 껍질을 벗긴 감자 끓는 물에 식초를 넣으면 예방할 수 있습니다. 감자를 위한 최상의 저장실은 상대 습도가 90%이고 온도가 6~XNUMX°C인 어두운 셀러입니다. 온도가 떨어지면 감자를 덮어주세요. 발아를 줄이기 위해 감자에 세균 마개를 겹겹이 뿌립니다. 이런 식으로 처리된 감자는 껍질을 벗기기 전에 씻어야 합니다. 그래서 그들은 감자를 요리하고 저장할 수 있습니다.
로마 냄비에 감자를 저장
감자를 보관할 적당한 저장고가 없다면 추천합니다. 로마 냄비 점토에서. 감자, 마늘, 양파는 천연 점토로 만든 냄비에서 더 오래 신선하고 식욕을 돋웁니다. 감자, 양파 또는 마늘은 이러한 냄비에 최대 XNUMX주 동안 보관할 수 있습니다. 로마식 냄비에는 사방에 통풍구가 있어 최적의 공기 순환을 보장하여 곰팡이나 물이 생기지 않습니다.
따라서 아무 문제 없이 상업용 수량을 저장할 수 있습니다. 냄비 내부는 유약 처리되어 세척이 쉽고 식기세척기 사용이 가능합니다. 그러나이 화분이 감자의 발아 능력에 영향을 미칠 것이라고 기 대해서는 안됩니다. 감자의 보관 온도를 낮춰야만 이를 달성할 수 있습니다.
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바로 요리할 수 있는 감자 만두
시판되는 냉동 감자 만두는 집에서 빨리 준비할 수 있어 많은 시간을 절약할 수 있습니다. 냉동 상태의 감자 만두는 거의 끓을 정도의 뜨거운 물에만 넣습니다. 그런 다음 그들은 정상에 오를 때까지 물 속에 남아 있습니다. 만두가루로도 금방 맛있는 만두를 만들 수 있는데, 특히 물의 반을 우유로 대체하면 폭신폭신합니다.
감자를 위한 주방 팁
아직 따뜻한 감자 조각 위에 뜨거운 물을 부어 감자 샐러드를 준비할 때 감자 조각이 서로 붙는 것을 방지할 수 있습니다. 예를 들어 샐러드용으로 삶은 감자는 푸드 프로세서 없이 쉽게 자를 수 있습니다. 계란 슬라이서를 사용하기만 하면 됩니다.
감자를 재킷 감자로 준비하면 감자는 껍질을 벗기고 삶기 때문에 비타민 B와 C와 같은 중요한 비타민이 대부분 유지됩니다. 재킷 감자는 요리하기 전에 칼집을 내고 소금물에 삶으면 더 맛있습니다. 그러나 결과적으로 중요한 성분이 침출됩니다. 프렌치 프라이를 요리하고 기름을 넣은 간단한 팬에서 요리하는 경우 올바른 요리 온도에 도달한 시점을 알아야 합니다. 식용유에 담근 나무숟가락 주변에 기포가 생기면 적당한 온도입니다. 온도가 너무 낮으면 감자튀김이 기름에 젖어 바삭하지 않고 소화가 잘 되지 않습니다. 감자튀김은 구운 후에만 소금에 절입니다.
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