가금류의 로스팅 시간은 크기에 따라 다릅니다.
가금류-닭고기, 칠면조, 거위, 오리는 소고기 나 돼지 고기보다 더 세밀합니다. 어린 동물의 고기는 매우 부드럽습니다. 따라서 오래된 가금류는 일반적으로 조리되어 강한 육수를 만듭니다. 수컷의 고기는 풍미가 풍부하고 암컷의 고기는 더 부드럽습니다. 저지방 가금류는 올바른 조리 방법을 사용하는 경우 특히 다이어트 식품에 적합합니다.
[apn typ="vergleich2" asin="B000VZAXI8,B000BPO7NA,B00P0KS1KG,B000Y3GJJ4,B082Y95RYP,B00YGY2VR6,B000SM4C3G" tpl-infobox="true" tpl-hidelegend="1" tpl-stars="true" tpl-buttontext="" tpl-buttontpl="3" false="" tpl-features="2" tpl-fmax="200"]거위와 오리 요리
고기 거위와 오리 지방이 상당히 많습니다. 로스팅 과정에서 거위 나 오리의 특히 지방이 많은 부분을 포크로 여러 번 찌르면 지방 함량이 감소합니다. 이 반점은 클럽과 날개 바닥에 있습니다. 소스에서 여분의 지방을 제거하면 요리가 더 잘 소화되고 칼로리가 낮아집니다. 이 지방은 거위 나 오리 지방을 만드는 데 사용할 수 있습니다.
거위와 오리 요리 시간
거위와 오리의 로스팅 시간은 크기에 따라 30 시간 반에서 30 시간 사이입니다. 조리 시간이 끝나기 XNUMX 분 전에 팬에서 뚜껑을 제거하고 열린 용기에 거위 나 오리를 계속 로스팅하면 멋지고 바삭한 피부를 얻을 수 있습니다. 특별한 방법은 조리 시간이 끝나기 XNUMX 분 전에 가금류를 팬에서 꺼내 소금물로 닦은 다음 오븐 선반에서만 계속 조리하는 것입니다. 그 동안 소스를 묶을 수 있습니다.
닭고기와 칠면조 요리 시간
어린 닭이나 칠면조는 특히 구이, 튀김, 구이에 적합합니다. 전체 가금류는 요리하는 데 약 1 시간이 걸립니다 (가금류의 크기에 따라 다름). 더 오래된 닭 (수프 닭)은 스튜로 요리하는 것이 좋습니다. 그런 다음 고기를 라구나 샐러드에도 사용할 수 있습니다. 채워지지 않은 칠면조는 킬로그램 당 약 50 분의 조리 시간이 필요하며 채워진 칠면조는 약 60 분 정도 걸립니다.
칠면조 구이에는 약간의 경험이 필요합니다. 칠면조의 각 다리에서 XNUMX 개의 힘줄을 제거합니다. 이것은 요리 중에 고기가 수축하는 것을 방지합니다. 큰 칠면조의 다리는 몸통에서 분리되어 미리 조리 된 다음 튀겨집니다. 이것은 조리 시간을 크게 줄입니다. 칠면조의 가슴과 다리가 마르지 않도록 베이컨 조각으로 덮고 부엌 끈으로 감쌀 수 있습니다.
고기를하지 않고 가슴과 다리가 이미 노릇 노릇 한 경우 알루미늄 호일로 덮어서 과도한 노릇 노릇 해지고 건조 해지는 것을 방지 할 수 있습니다.
오리 구이용 스파이스 믹스
오리 구이를위한 향신료 믹스를 직접 만들 수 있습니다.이 믹스는 쑥 3 작은 술, 주니퍼 열매 2 작은 술, 월계수 잎 2 작은 술, 잘게 썬 것, 파프리카 2 작은 술, 뜨거운 장미, 백리향 1 작은 술, 말린 것, 고수 1 작은 술로 구성됩니다. 향신료, 말린 생강 1 작은 술, 소금 (작은 술 = 작은 술).
물론, 이 향신료 혼합물은 2024년 베스트셀러를 위해 기성품으로도 제공됩니다. 상위 10개 비교 중 최고이자 가장 인기 있는 제품 | 정직한 테스트. 완성된 혼합물에는 일반적으로 제가 여기서 권장하는 것보다 더 많은 성분이 포함되어 있습니다(마조람, 캐러웨이, 마늘, 생강, 고수풀, 오렌지 껍질, 사과, 버섯 가루, 계피, 쑥, 초콜릿 차 향신료 혼합물(코코아 콩, 루이보스 차, 사과, 후추, 생강, 치커리 뿌리, 천연 향) 예를 들어 Schuhbeck의 전체 및 오리용 향신료 혼합물의 장점은 소금이 전혀 포함되어 있지 않다는 것입니다. 다른 혼합물의 경우 값싼 소금에 많은 돈을 소비합니다. 향신료 준비는 고귀한 허브향과 섬세한 과일향이 어우러진 강력한 향을 선사하며, 잘게 분쇄된 파우더를 얻을 수 있습니다.
사용 향신료 가루는 특히 구운 오리와 거위의 경우 지방 함량이 높은 고기 요리법과 특히 잘 어울립니다. 주로 소스뿐만 아니라 가금류 내장 및 가금류 충전재에 사용됩니다.
용량 : 향신료는 요리 시간이 끝나기 직전에 소스에 조금씩 저어줍니다.
저장: Schuhbeck의 향신료는 밀폐되고 빛이 새지 않도록 밀봉하고 건조한 장소에 보관해야합니다.
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