野菜-準備、準備、保管。 果物に加えて、野菜はビタミンの最も重要な供給源です。 私たちの毎日のエネルギー需要をカバーするために、肉やジャガイモなどのエネルギーが豊富な食品を野菜と一緒に摂取することをお勧めします。 ビタミンをできるだけ損失なく人体に供給することができるように、野菜の保存、準備、準備に関する以下のヒントは検討する価値があります。
[apn typ="vergleich2" asin="B01M0XBZXG,B075SDG5GN,B086GTGZL2,B01M5AZP5C,B07K6J2JM2" tpl-infobox="true" tpl-hidelegend="1" tpl-stars="true" tpl-buttontext="" tpl-buttontpl ="3" false="" tpl-features="2" tpl-fmax="200"]野菜を保つ
野菜に含まれる貴重なビタミンは、食卓で新鮮なときにのみ完全に利用されます。 貴重な栄養素は、特に光と熱によって失われます。 このため、野菜は冷暗所に保管する必要があります。 ほうれん草、レタス、ケールなどの葉物野菜を湿らせた布で覆うこともできます。 これにより、貯蔵寿命が大幅に延び、葉物野菜は数日後でも新鮮に見えます。
きれいな野菜
野菜は常に丸ごと洗う必要があります。 そうして初めて、適切なサイズに細断されます。 細かく刻み続ける 野菜 水に溶かさないでください。灰汁から貴重な成分が生成されます。 短期間の保管時には、みじん切りにした野菜を湿らせた布で覆い、乾燥しないようにしてください。
野菜を調理する
野菜を作るとき、じゃがいもと野菜はいつもお湯で作って蒸したり蒸したりします（蒸しと蒸しを参照してください）。 規定の調理時間はできるだけ厳守してください。 ほとんどの野菜は調理に約20分かかります。調理するときは鉢を閉じたままにしてください。 不必要な攪拌は避けてください。 代わりに、ポットを少し振ることができます。 野菜やじゃがいもは皿にのせて、調理後すぐに食べましょう。 野菜の保存や再加熱は、食材に悪影響を及ぼします。
野菜はルーでとろみをつけないと消化しやすくなりますが、調理時間の終了の約6〜7分前に小麦粉でわずかに過剰に制御されます。 小麦粉を加える時間を守る必要があります。そうしないと、野菜が柔らかすぎたり、粉っぽくなったりします。 別の方法として、サワークリームで野菜を濃くすることができます。
野菜のコツ
カリフラワーを用意します。 その繊細な細胞構造のために、カリフラワーは最も消化しやすいキャベツ野菜のXNUMXつです。 あなたは料理のために太い中央の茎を取り除くことができます（できますが、そうする必要はありません）。 やわらかい茎の部分が新鮮なカリフラワーから剥がれないので、調理中に失われる食材が多すぎません。 カリフラワーをきれいに白く保つために、大さじXNUMX杯のミルクを調理水に加えます。
チコリを用意します。 チコリをミルクで短時間煮てから調理することで、チコリの内側のやや苦味を和らげることができます。 もちろん、チコリの内側の茎を単に取り除くかどうかはあなた次第です。
きゅうりの缶詰。 わさびを開いたきゅうりの瓶に入れると、残りのきゅうりは長時間サクサクしたままになります。
コールラビ。 繊細なコールラビの葉には、ビタミンCに加えて、体にとって重要なミネラルカルシウムが含まれています。 この具材をできるだけ保存するために、蒸し野菜に刻んだ生葉を食べる直前に加えます。 柔らかい葉のこの野菜の準備は、成分を保存します。
パセリを新鮮に保つ
パセリは、洗った後、ビニール袋に入れて冷蔵庫に入れると、長く新鮮に見えます。 ただし、ビタミンは保存期間の長さとともに失われます。
グリーンサラダ、レタス
レタスはビタミンAが非常に豊富です。100gのレタスには1500mgのビタミンAが含まれています。これは私たちが毎日必要とする量より少し多い量です。 グリーンサラダは、提供する前に少量の油で提供することができます。油は、ビタミンAが効果を発揮できるようにするのに役立ちます。 レタスの黄色いハートだけでなく、緑の外葉も使いましょう。 ぬるま湯にしばらく入れると、枯れたグリーンレタスがまた新鮮に見えます。 しかし、それはビタミンが非常に少ないです。
サルシファイは、タンパク質、炭水化物、ミネラル、ビタミンが豊富です。 調理中に茶色になるのを防ぐために、水に酢または大さじXNUMX杯の小麦粉を加えます。
野菜-準備-ほうれん草を調理する
ほうれん草に含まれるビタミンの一部は調理中に失われるため、完成したほうれん草は生の総量の約XNUMX分のXNUMXを与える必要があります。 出来上がった料理にミルクを少し加えるとほうれん草の味が素敵です。
野菜-準備-調理用玉ねぎ
生玉ねぎを塩漬けにすると、完全に焼き過ぎになります。 調理中に塩漬けにするだけの場合は、玉ねぎのスライスや小片が残ります。 生にんじんに通すと、玉ねぎの臭いがなくなります。 少量の食卓塩で手をこすると、玉ねぎのにおいが消えます。 息がタマネギのようなにおいがする場合は、ミルクをXNUMX杯飲むと止まります。
タマネギのスライスをローストします。 ローストしたタマネギのスライスは、肉汁の味と外観を改善します。 小麦粉を少しまぶすと、焦げ目が早くなります。 玉ねぎは、揚げる前にやけどをすると特にカリカリになります。 あなたが彼らが彼らの目を引き裂くのでタマネギを切るのに絶えず問題を抱えているそれらの人々のXNUMX人であるならば。 それから私のヒントは、将来、あなたの玉ねぎを水の下でボウルに切ることです、そうすればそれ以上の涙はありません。
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