卵は、タンパク質、ビタミンA、B、D、E、そして重要なミネラルが特に豊富な貴重な食品です。 最も重要な成分は卵黄に含まれています。 タンパク質は大量に消費され、生であるため、重大な健康問題を引き起こす可能性があります。 そのため、生の消費量を最小限に抑える必要があります。 卵の高コレステロール含有量は健康な有機体に悪影響を及ぼしません。 ただし、コレステロールの摂取は制限し、ダイエットや病気に苦しんでいるときに考慮に入れる必要があります。
[apn typ="vergleich2" asin="B00NABN1Z2,B01INIIVPDG,B00JGF7S0K,B07XLLZDGL,B0013F7798,B07TWQT785,B07HKDBFZR" tpl-infobox="true" tpl-hidelegend="1" tpl-stars="true" tpl-buttontext=" " tpl-buttontpl="3" false="" tpl-features="2" tpl-fmax="200"]卵の鮮度をチェックする
鶏卵が冷蔵庫にしばらく置かれていて、鮮度をチェックしたい場合は、次のことができます。 卵を振ると鮮度がチェックできます。 新鮮な卵の場合、生卵を振っても中は何も動かないはずです。
鶏卵の年齢は、100リットルの水とXNUMXgの食塩の溶液を使用して確認することもできます。 この溶液に新鮮な鶏の卵を入れると、すぐに底に沈みます。
彼らが液体の中で泳ぐならば、彼らはXNUMX日齢です。 卵がXNUMX日より古い場合、それらは水面に泳ぎ、古いほど溶液からより突出します。
溶き卵
時々、ひびの入った卵がパッケージに入っていることがあります。そのようなひびの入った卵は、事前にアルミホイルで包んだり、調理水に少量の塩を加えたりすれば、漏れることなく調理できます。 卵黄はレシピに残されることがよくあります。 涼しい場所に保管すると、卵黄は最長XNUMX日間楽しめます。 全卵黄も水を入れた容器に浮かぶことができます。 対照的に、タンパク質は非常に速く分解して食べられなくなるため、同じ日に消費する必要があります。
ゆで卵
ゆで卵を冷凍した場合は、生理食塩水に入れると解凍が早くなります。 ゆで卵は未調理の卵と区別できます。 テーブルの上のように卵を回転させるとき。 ゆで卵は均等に回転し、新鮮な卵はぐらつきます。 固ゆで卵はしばしば暗い縁がありますが、これは避けることができます。 卵の内側が暗くなることなく固ゆで卵を作る場合は、5分間しかゆでることができません。 次に、卵をお湯に8分間置きます。
卵は調理すると簡単に破裂する可能性があります。 あらかじめ鈍端の殻に穴を開けておけば、調理中に卵が破裂することはありません。 これは、標準的な卵の刺し傷で簡単です。 卵は温かいスープや他の料理に加えることができます。 温かい料理（スープ、ソースなど）を卵で剥がす場合は、卵黄を卵白から分離する必要があります。 卵黄は牛乳や水と混ぜてから、温かい料理に加えます。 かき混ぜた後、食品はもはや沸騰させてはならず、水浴でのみ温めなければなりません。さもないと卵が凝固します。
ハーブ風味の卵
調理済みまたは生の鶏卵をセロリの葉やディルなどの新鮮なハーブと一緒に密閉容器に保管すると、スパイシーな香りがします。 鶏卵は多孔質の殻を通してハーブの香りを吸収するので、味の変化を歓迎します。 ちなみに、ゆで卵はすぐに冷水で急冷すると剥がれやすくなります。
卵白の雪を打つ
卵白は、泡立てる前に塩を少し加えると、固い雪に泡立てやすくなります。 アルミ容器や内側が欠けているエナメルポットで卵白を泡立てないでください。そうしないと灰色になります。
レシピプロテインフルーツスノー
たんぱく質の残り物から、おいしいフルーツスノーデザートを作ることができます。 2〜3個の卵の溶き卵白にフルーツジュースXNUMX杯と砂糖XNUMX杯を徐々に加えます。 砂糖に少し固いクリームを加えると、果物の雪は特に固くなります。
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