Verdure - preparazione, preparazione, conservazione

Verdure: preparazione, preparazione, conservazione. Oltre alla frutta, la verdura è la fonte più importante di vitamine. Per coprire il nostro fabbisogno energetico quotidiano, è consigliabile consumare cibi ricchi di energia come carne e patate con verdure. Affinché le vitamine possano essere fornite al corpo umano con la minor perdita possibile, vale la pena considerare i seguenti suggerimenti sulla conservazione, la preparazione e la preparazione delle verdure.

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Conserva le verdure

Le preziose vitamine delle verdure vengono utilizzate appieno solo quando sono fresche in tavola. I nutrienti preziosi vengono persi, soprattutto a causa della luce e del calore. Per questo motivo le verdure vanno conservate in un luogo fresco e buio. Puoi anche coprire le verdure a foglia come spinaci, lattuga o cavolo riccio con un panno umido. Ciò aumenta notevolmente la durata di conservazione e le verdure a foglia sembrano ancora fresche anche dopo pochi giorni.

Verdure pulite

Le verdure vanno sempre lavate intere. Solo allora viene triturato alla dimensione appropriata. Mantieni sminuzzato vegetale non sciogliere in acqua, poiché questo crea preziosi ingredienti dalla liscivia. Durante la conservazione a breve termine, coprire le verdure tritate con un panno umido in modo che non si secchino.

Cuocere le verdure

Quando si preparano le verdure, patate e verdure vanno sempre preparate con acqua calda e al vapore o al vapore (vedi Cottura a vapore e cottura a vapore). Si prega di attenersi il più possibile ai tempi di cottura prescritti. La maggior parte delle verdure impiega circa 20 minuti per cucinare. Tenere le pentole chiuse durante la cottura. Evita di mescolare inutilmente. Invece, puoi scuotere un po' la pentola. Verdure e patate vanno messe nel piatto e consumate subito dopo la cottura. Conservare o riscaldare le verdure ha un effetto dannoso sugli ingredienti.

Le verdure sono più digeribili se non vengono addensate con il roux, ma solo leggermente sovracontrollate con la farina circa 6-7 minuti prima della fine della cottura. Il tempo per l'aggiunta della farina deve essere rispettato, altrimenti le verdure risulteranno troppo morbide o avranno un sapore farinoso. In alternativa, puoi addensare le verdure con panna acida.

Consigli di verdure

Prepara il cavolfiore. A causa della sua delicata struttura cellulare, il cavolfiore è uno dei cavoli più digeribili. È possibile rimuovere lo spesso gambo centrale per la cottura (può, ma non è necessario). Le parti tenere del gambo non vengono private del cavolfiore fresco per non perdere troppi ingredienti durante la cottura. Per mantenere il cavolfiore bello e bianco, aggiungere un cucchiaio di latte all'acqua di cottura.

Preparare la cicoria. Il sapore leggermente amarognolo dell'interno della cicoria può essere ammorbidito facendo bollire brevemente la cicoria nel latte prima della cottura. Naturalmente, spetta a te rimuovere semplicemente il gambo interno della cicoria.

Cetriolo in scatola. Se metti un pezzo di rafano in un barattolo di sottaceti aperto, i cetrioli rimanenti rimarranno croccanti a lungo.

Cavolo rapa. Oltre alla vitamina C, le delicate foglie di cavolo rapa contengono il minerale calcio, importante per l'organismo. Per preservare il più possibile questo ingrediente, aggiungi le foglie crude tritate alle verdure cotte al vapore appena prima del consumo. Questa preparazione vegetale delle foglie tenere preserva gli ingredienti.

Mantenere fresco il prezzemolo

Il prezzemolo manterrà il suo aspetto fresco a lungo se lo metti in un sacchetto di plastica dopo il lavaggio e lo metti in frigorifero, sigillato. Tuttavia, con la durata del tempo di conservazione, le vitamine vengono perse.

Insalata verde, lattuga

La lattuga è molto ricca di vitamina A. 100 g di lattuga contengono 1500 mg di vitamina A. È un po' più di quanto ci serve ogni giorno. L'insalata verde può essere servita con un filo d'olio prima di servirla; l'olio aiuta a far sì che la vitamina A faccia effetto. Usa non solo il cuore giallo della lattuga, ma anche le foglie esterne verdi. La lattuga verde appassita sembra di nuovo fresca se la metti in acqua tiepida per un po'. Tuttavia, è quindi estremamente povero di vitamine.

La scorzonera è ricca di proteine, carboidrati, minerali e vitamine. Per evitare che anneriscano durante la cottura, aggiungete all'acqua un goccio di aceto o un cucchiaio di farina.

Verdure - preparazione - cuocere gli spinaci

Poiché alcune delle vitamine contenute negli spinaci si perdono durante la cottura, dovresti dare agli spinaci finiti circa un quinto della quantità totale cruda. Gli spinaci hanno un sapore delizioso se aggiungi un po' di latte al piatto finito.

Verdure - preparazione - cipolle per cucinare

Se le cipolle crude vengono salate, saranno completamente scotte. Se il cibo viene solo salato durante la cottura, le fette oi pezzi di cipolla vengono conservati. I coltelli vengono liberati dall'odore di cipolla se li fai passare attraverso una carota cruda. L'odore di cipolla scompare dalle mani strofinandole con un po' di sale da cucina. Se il tuo alito sa di cipolla, puoi fermarlo con un bicchiere di latte.

Arrostire le fette di cipolla. Le fette di cipolla arrostite migliorano il gusto e l'aspetto di un brodo di carne. Dorano più velocemente se vengono spolverati con un po' di farina. Le cipolle diventano particolarmente croccanti se le scotti prima di friggerle. Se sei una di quelle persone che hanno costantemente problemi a tagliare le cipolle perché si strappano gli occhi. Quindi il mio consiglio è, in futuro, tagliare le cipolle in una ciotola sott'acqua, quindi non ci saranno più lacrime.

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