Nettoyage des plaques de cuisson et des moules de cuisson

Nettoyage de plaques de cuisson, pâtes, gâteaux, tartes. Les plaques de cuisson et les moules à pâtisserie sont très écologiques et faciles à utiliser. Le papier sulfurisé doit être nettoyé. L'effet nettoyant peut être renforcé par un frottement occasionnel avec du sel de table. Si une croûte de gâteau aux fruits colle aux plaques de cuisson, elle peut être facilement retirée si les plaques sont placées à l'extérieur ou dans une pièce humide pendant une nuit. Pour éviter la rouille sur certaines plaques de cuisson, elles doivent être graissées après le nettoyage. Les moules et plaques de cuisson en fer blanc peu sales se nettoient à l'eau savonneuse. Les salissures plus lourdes peuvent être éliminées avec un mélange de craie de merlan et d'ammoniaque.

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Bien rincer

Rincez ensuite soigneusement toutes les plaques de cuisson à l'eau claire. Un mélange d'eau et de bicarbonate de soude laissé dans la plaque de cuisson pendant la nuit peut fournir d'excellents résultats de nettoyage. Même la saleté tenace peut être enlevée. Le soda ou le bicarbonate de soude ont également fait leurs preuves ici. La soude a de nombreuses autres utilisations à la maison. Que ce soit dans la cuisine, dans la salle de bain, lors du lavage des vêtements ou même dans le jardin et pour les soins de santé, le bicarbonate de soude peut être utilisé de plusieurs façons

Raccourcissement: Si vous utilisez de la graisse de porc ou de mouton au lieu de la margarine pour la cuisson, les produits de boulangerie seront agréables et friables.

bicarbonate de soude: La levure chimique est toujours mélangée avec un reste de farine à la fin et ajoutée à la pâte. Il doit toujours être conservé dans une boîte fermée.

Pâte feuilletée: Une cuillère à café pour une cuillère à soupe de vinaigre est ajoutée à la pâte feuilletée faite maison, selon la portion. Cela facilite le feuilletage. Pour que la pâte feuilletée lève bien à la cuisson, mettez un verre d'eau dans le tube.

Conseils et informations

Feuilles et pâte brisée surgelés : Après un court temps de décongélation, cette pâte peut être utilisée immédiatement pour réaliser différents types de pâtisseries. Puisqu'il peut se conserver longtemps au congélateur, la cuisson des feuilles ou des poches de pâte brisée est une tâche rapide et facile en cas de visite soudaine.

Gâteau en feuille : Un gâteau roulé avec peu de garniture (par exemple un gâteau au sucre) doit être piqué plusieurs fois avec une fourchette avant la cuisson. Le gâteau ainsi percé ne peut pas gonfler.

Pâte à levure

Conservation de la levure : Les résidus de levure dureront s'ils sont enveloppés dans un chiffon humide et stockés dans un endroit frais.

Laisser lever la pâte levée : La pâte à levure dans des plaques à pâtisserie est toujours réussie si vous ne la mettez pas dans un endroit chaud mais laissez-la lever dans de l'eau froide. Je veux expliquer le principe sur un gâteau de 500 g. Émiettez 10 g de levure dans une tasse de lait tiède en ajoutant un peu de sucre. 200 g de margarine sont fondus.

La levure avec le lait, la margarine et trois œufs sont mélangés. Ajoutez ensuite progressivement suffisamment de farine à ce mélange jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme.La pâte obtenue est placée dans un bol avec de l'eau froide. Après environ 10 minutes, il se détachera du fond du bol et nagera. Plus la pâte reste longtemps dans l'eau, plus le gâteau de levure sera lâche. Sur un plan fariné, 70 g de sucre sont pétris dans la pâte. Maintenant, il peut être placé sur un plateau ou dans un moule et cuit immédiatement.

Tester la levure : La levure qui a été stockée pendant longtemps est placée dans de l'eau chaude pour tester sa capacité de levage. S'il monte, il peut toujours être utilisé.

Un grand nombre de gâteaux prêts à cuire et de farines à gâteaux de différentes saveurs sont disponibles en magasin. Comme ils contiennent déjà les ingrédients essentiels, ils réduisent considérablement le temps nécessaire à la préparation des gâteaux finis. Si les gâteaux ou les tartes sont cuits dans un four à gaz, après les deux tiers du temps de cuisson, vous glissez une plaque à pâtisserie dans la grille sous le gâteau. Cela rend les gâteaux et les tartes bien dorés en haut sans brûler en bas.

Gâteaux et tartes

Gâteau renversé : Si le gâteau ne se démoule pas, il est maintenu un court instant au-dessus d'une flamme de gaz ou d'une autre source de chaleur. Cela rend la pâte facile à retirer du fond.

Hacher les amandes et les noix : si des amandes ou des noix sont hachées sur la planche de la cuisine, elles ne sauteront pas si facilement si vous les saupoudrez d'un peu de farine ou de sucre au préalable.

Gâteau au pavot ou cake : Vous obtiendrez un gâteau aux graines de pavot juteux si vous ajoutez des biscottes râpées au mélange de graines de pavot.

Pâte sablée : Les croûtes de tarte à base de pâte brisée ne durciront pas ou ne se briseront pas lorsqu'elles sont tranchées si seul le jaune d'œuf est utilisé pour faire la pâte.

Gâteau Quark: Après la cuisson, retirez immédiatement la couche supérieure du gâteau au fromage blanc du bord de la plaque avec un couteau. Si vous laissez le gâteau dans le four avec la porte du four ouverte, il ne s'effondrera pas si facilement.

Raisins et raisins secs : Les raisins secs et les raisins secs ne coulent pas dans la pâte lors de la cuisson s'ils sont préalablement roulés dans la farine.

Une pincée de sel (environ 5 g pour 500 g de farine) est tout aussi importante pour la pâte que les autres ingrédients. Cela ne fait que souligner le goût sucré des produits de boulangerie. Le lait déjà acidifié est excellent pour la pâtisserie car il soutient l'effet de l'agent levant. Un glaçage au chocolat lisse comme un miroir est obtenu sur les tartes ou les gâteaux si les biscuits sont poussés dans le four tiède pendant une courte période après avoir été enrobés. Le gâteau lèvera uniformément pendant la cuisson si le bord du moule à gâteau n'est pas graissé. Le gâteau obtient une surface droite si l'anneau est desserré immédiatement après la cuisson, le gâteau est jeté sur une planche et la base est légèrement alourdie jusqu'à ce qu'elle refroidisse.

Pour éviter que les gâteaux ne s'effondrent, ils ne doivent pas être cuits à feu trop élevé. Sinon, la partie extérieure durcira rapidement et l'intérieur restera brut. Le tube est chauffé avant la cuisson. La cuisson se fait à feu moyen. Traité de cette façon, le gâteau sera bien cuit et ne s'effondrera pas lorsque vous le sortirez. Mettez immédiatement le gâteau sur une passoire et laissez-le reposer dans la cuisine jusqu'à ce qu'il refroidisse. Cela signifie qu'aucune variation de température importante ne peut se produire.

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