L'art de la préparation des œufs
Oeuf au plat, œufs brouillés, piqûre d'œuf, œuf à la coque ... les œufs sont plus sains que leur réputation. Le conte de fées du mauvais cholestérol est depuis longtemps révolu. La façon la plus saine de manger votre œuf n'est pas lorsque vous le faites cuire dans un gâteau, mais lorsque vous le faites cuire doucement. Ce guide concerne la cuisson d'un œuf. Y a-t-il quelque chose à considérer là-bas? Quelles options avez-vous? Avez-vous des avantages pour la santé et qu'en est-il des vitamines dans l'œuf? Peut-être que même les cuiseurs à vapeur conviennent comme cuiseurs à œufs? Guide: Cuisson des œufs | Cuiseur à œufs ou marmite?
Cuiseur à oeufs - en comparaison
Œuf - qu'est-ce que c'est?
L'oeuf comme un miracle. En regardant un tel œuf, c'est vraiment incroyable de voir comment Mère Nature a été capable de faire quelque chose d'aussi parfait. Certes, elle avait assez de temps. La coquille d'un œuf est faite de 90% citron vert. Mais ils contiennent aussi des pores. Pour qu'aucune bactérie ne pénètre dans l'œuf, une cuticule externe est tirée sur l'œuf entier. Ceci est enlevé par lavage. Dans l'œuf, le jaune d'œuf, à partir duquel les poussins se forment lors d'une fécondation réussie, est entouré de blanc d'œuf de faible viscosité. Vient ensuite une couche de blancs d'œufs visqueux. Le jaune est associé à un orage de grêle avec le blanc d'oeuf visqueux. Il stabilise le jaune dans le blanc d'oeuf.
À propos, les protéines n’ont pas tout à fait raison. Le blanc d'œuf est constitué uniquement de 10% de protéines. Le reste est de l'eau. **
Une poule n'a besoin que d'environ 24 heures pour produire un nouvel œuf. Dans la nature, cela varie naturellement en fonction de la météo, de l'approvisionnement alimentaire et de la santé. Saviez vous La couleur du jaune d'oeuf provient de l'alimentation animale. Plus ils mangeaient d'herbes de prairie plus sombres. Cela n'a aucun effet sur le goût.
Ingrédients d'oeufs
- acide pantothénique
- sodium
- Potassium
- Magnésium
- Zink
- cuivre
- Luminophore
- Calcium
- Eisen
- iode
- Selen
- lécithine
- 154 kcal
- 12,9 g de protéines
- 11,2 g de matières grasses
- 0,7 g glucides
- Vitamine E
- Vitamine D
- Vitamine A
- Vitamine B12
- Vitamine K
- acide folique
- Biotine
Qu'est-ce qui rend l'œuf si sain? Jetons un coup d'oeil aux nutriments:
Donc, un œuf a, par 100 g:
et beaucoup plus.
** Un oeuf de classe M a un poids de 53 - 63 g **
Comme vous pouvez le voir sur la liste, un œuf contient un grand nombre de vitamines et de minéraux importants. Mais comment vous assurez-vous que le plus grand nombre possible de substances ont survécu après la préparation? Parce que la chaleur entraîne la formation de nombreux nutriments dans la flûte. La chose la plus saine serait de siroter l'oeuf cru.
** À propos, la protéine d'un œuf de poule est presque complètement métabolisée pour l'homme! Tous les nouveaux acides aminés essentiels que le corps humain ne peut pas produire sont également inclus **
Faire cuire des oeufs
Columbus avait aussi l'habitude de faire cuire ses œufs! Et prouvé que certaines choses ne sont pas aussi lourdes qu’elles apparaissent au premier moment. Vous devez exposer vos œufs à la chaleur dès que possible. Cependant, certaines protéines ont besoin de chaleur pour devenir biologiquement utilisables pour nous. Alors ne vous engagez pas dans une seule méthode. Un peu de tout et votre corps reste bien pris en charge.
** La DGE recommande les œufs 2-3 par semaine. Cependant, ils sont basés sur une personne qui mange aussi de la viande et du poisson. Si vous ne le faites pas, vous pouvez manger plus d'œufs. Beaucoup pensent que, lorsque le corps en a assez, les œufs n'ont plus de goût. Malheureusement, B12 ne se trouve presque qu'en grande quantité dans les produits d'origine animale. **
Faire bouillir les œufs dans l'eau
Le classique: Pot, eau, cuisinière, œufs dedans. Cela ne fonctionne pas toujours parfaitement: un œuf éclate, le suivant s'est fissuré, l'intérieur du suivant est trop mou. Ou peut-être avez-vous simplement oublié de vérifier l'horloge. Existe-t-il des gadgets qui facilitent la cuisson des œufs?
EggTimer
Le principe est simple: Vous pouvez mettre le Eggtimer dans l’eau bouillante et il deviendra couleur. Pratique: si vous avez besoin de différents œufs durs, il vous suffit de les sortir de l’eau. Vous n'avez pas besoin de régler l'heure. Le Eggtimer est en résine, il n’a donc besoin ni de la technologie, ni de la casse si vite.
** Astuce: Je l'ai utilisé pendant un certain temps, la minuterie de herse tourbillonne naturellement dans l'eau bouillante et ne reste pas têtue au fond de la casserole. Mais ça marche très bien! - Maren **
sablier
Oh, le bon vieux minuteur! Auparavant, vous deviez les tourner, juste travailler de manière analogue et parfois cela ne fonctionnait pas vraiment avec le sable qui y était. Les horloges à œufs sont numériques aujourd'hui.
** Pour que votre oeuf ne se fende pas dans l’eau, un Pikser est bon pour piquer la coquille. La chaleur crée une pression dans l'œuf qui peut s'échapper par le trou. **
Les oeufs cuisent le cuiseur d'oeufs
Un cuiseur à œufs présente de nombreux avantages: Vous pouvez l'embaucher et ne vous inquiétez pas, il travaille de manière indépendante. le œufrier cuit vos œufs à la vapeur. C'est plus doux que le plein régime dans l'eau bouillante. Une chaudière à œufs nécessite également moins d'énergie. Vous n'avez pas à faire bouillir toute la casserole d'eau ni à déranger votre cuisinière avec.
Les oeufs cuisent au micro-ondes
Va aussi! Seulement, pas juste comme ça. Si vous mettez un œuf au micro-ondes et le mettez en service, il ne faudra pas longtemps pour que l'œuf s'exode. Trop de pression pour un si petit œuf! Il existe des missions spéciales pour votre micro-ondes.
** Conseil: Vous pouvez également mettre vos œufs dans un récipient allant au micro-ondes et les préparer avec de l'eau au micro-ondes. Cette méthode n’est pas très judicieuse, mais convient aux situations d’urgence. **
Les œufs cuisent à la vapeur
Peut-être que vous avez déjà un paquebot? Ou envisagez-vous d'en acheter un? Alors notre guide vapeur sera la bonne pour vous.
La vapeur dans un paquebot prépare également votre oeuf. Comme un autocuiseur à œufs, la vapeur a l'avantage de ne pas faire tournoyer les œufs et de les éclater moins. L'œuf devrait également avoir un meilleur goût en général. Peut-être en avez-vous déjà l'expérience?
En règle générale, vous pouvez régler votre cuiseur vapeur sur les degrés 100 et les minutes 6. Ensuite, un œuf de taille moyenne est cuit doucement.
Oeufs de Pochon
Les œufs pochés sont préparés sans coquille dans de l’eau chaude mais non bouillante. Il y a un bon gadget pour ça
ce qui vous permet de réussir dans vos œufs à chaque fois. Selon le fabricant, le matériau ne contient aucun additif toxique.
** oeufs tiques: Mordez toujours votre oeuf du côté plat, car il y a la bulle. Vos œufs sont-ils peut-être mal dans la boîte? Ensuite, il peut être intéressant de le retourner pendant un moment. **
Notes d'oeufs
Quoi d'autre est intéressant de savoir sur l'œuf?
- Un œuf dur peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à quatre semaines, sans réfrigérateur pendant environ une semaine.
- Les œufs crus peuvent durer jusqu'à 20 jours sans réfrigérateur, au réfrigérateur jusqu'à 6 semaines
- Tout ce qui a été en contact avec un œuf cru ou une coquille doit être soigneusement lavé à l’eau chaude et au savon. La salmonelle peut être trouvée dans les œufs et souvent des bactéries sur la coquille
** Pourquoi les œufs à la coque sur le bord sont-ils bleu-vert? Ce n'est rien de mal et aucun signe de corruption. Cette décoloration est du sulfure de fer, qui est entraîné par ébullition jusqu'au bord du jaune d'oeuf. **
Œuf d'essai de durée de vie
Vous ne pouvez pas regarder dans un oeuf mal. Si vous n'êtes pas sûr, vous pouvez effectuer le test suivant pour voir si l'œuf est toujours bon:
natation échantillon
Si vous mettez l'œuf dans un récipient rempli d'eau et qu'il flotte à la surface, il est gâté. L'œuf a aspiré de l'air à travers la coquille.
Si elle reste sur le sol, elle est définitivement bonne et si elle flotte à mi-chemin, et non à mi-chemin, vous devriez certainement l'explorer très bien.
** En cas de doute, jetez l'oeuf. C'est un aliment cru, qui peut avoir des effets secondaires désagréables lorsqu'il est facilement gâté. **
Conclusion - Oeufs à cuire | Cuiseur à oeufs
Les œufs sont très sains pour nous car ils ont une grande facilité d'utilisation pour les humains. Crus, cependant, ils doivent être appréciés avec une certaine prudence. Mais ce n'est pas le cas avec la viande crue et le poisson cru. Les œufs sont remplis de vitamines et de minéraux, de graisses et de protéines. Ils constituent une petite centrale électrique et, hormis la vitamine C, ils contiennent presque tout ce qui est important pour l'organisme humain. La cuisson des œufs n'est pas difficile et avec quelques gadgets utiles, vous pouvez non seulement faire autre chose de votre côté, mais aussi économiser beaucoup d'énergie. Cela en vaut la peine, même si vous ne mangez que deux œufs par semaine.
Soit dit en passant: Si vous achetez des œufs biologiques, vous pouvez toujours utiliser la coquille en la transformant en un excellent engrais. Cela fonctionne mieux avec du marc de café et la coquille d'une banane (biologique). Jetez le tout avec de l'eau dans un mélangeur. Ensuite, vous pouvez soit sécher cette "boue", soit la donner fraîche à vos plantes. C'est un véritable coup de pouce!
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Sources:
https://www.eierkocher.org/
https://eatsmarter.de/ernaehrung/gesund-ernaehren/eier-gesund-kochen
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