Carne de comida

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Niko

La carne es un alimento de gran calidad. La carne es un alimento de gran calidad, sobre todo por su alto contenido en proteínas, minerales y vitaminas. A medida que aumenta el contenido de grasa de la carne, también aumenta el valor energético de los alimentos.

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Almacenar carne

La carne cruda debe estar en una porcelana cubierta o en el refrigerador. Vasija de barro solo se puede conservar hasta dos días. Después de unos cuatro días, es posible que ya no se coma carne debido al avanzado desarrollo de la podredumbre. La carne que ya ha sido cocida generalmente se puede guardar en el refrigerador durante 3-4 días; sin embargo, no solo debe estar chamuscada o chamuscada, sino que debe estar completamente cocida. Si la carne no está completamente cocida, los microorganismos pueden extenderse muy rápidamente y estropear la carne. Es posible almacenar carne a largo plazo en el congelador doméstico.

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Maduración de la carne

Es posible que algunos no crean esto, pero la carne recién sacrificada es dura y de sabor suave. Solo cuando ha colgado (madurado) durante unos días se vuelve quebradizo y más fácil de digerir. Estara en Carnicería generalmente se cuelga a una temperatura central de aproximadamente 6 ° durante 2-3 días antes de su venta. La carne del alimento se vuelve más y más oscura a medida que aumenta el grado de madurez. Con carne que ha madurado poco tiempo, la impresión de un pulgar retrocede muy rápidamente, con carne que ha madurado mucho más lentamente. La carne madura es suficiente para cocinar. Sin embargo, se requiere carne madura para estofar y carne madura para asar y asar rápidamente.

Prepara carne para cocinar

Para que la carne de res o cerdo que necesita cocinarse brevemente más rápido, la carne se machaca con el [tooltip position = "left" text = "Un ablandador de carne o plancha es una herramienta de cocina para cortar rebanadas de carne, como rebanadas de carne . B. Aplanar el escalope. ”] Ablandador de carne [/ tooltip]. Esto aflojará los músculos de la carne y romperá las fibras. Puede servir de base una tabla de cocina de madera, que se humedece previamente para que no absorba el jugo de la carne y sea más fácil de limpiar. Alternativamente, puede envolver la carne en una película adhesiva. Luego, la carne se puede aplastar con el lado plano de una cacerola.

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