Τύποι μαγειρέματος φαγητού

Φωτογραφία του συγγραφέα

Niko

Μέθοδος ψησίματος

Όσον αφορά το μαγείρεμα τύπων φαγητού, διαφορετικά είδη μαγειρέματος απαιτούν διαφορετικές διαδικασίες. Κατά το ψήσιμο στο φούρνο ή σε ένα ηλεκτρικά θερμαινόμενο ταψί, το φαγητό επεξεργάζεται σε θερμαινόμενο αέρα σε θερμοκρασίες μεταξύ 180-250 °. Για αρτοσκευάσματα, για παράδειγμα [θέση εργαλειοθήκης = «κορυφή» κείμενο = «μαρέγκα, που ονομάζεται επίσης ισπανική αιολική ή μαρέγκα / μαρέγκα, είναι ένα μπισκότο αφρού φτιαγμένο από ζαχαρωμένα ασπράδια αυγών ή ακουαφάμπα.»] Μαρέγκα [ / εργαλειοθήκη], από την οποία μόνο η υγρασία πρέπει να αφαιρεθεί η θερμοκρασία είναι μόνο περίπου 180 °. Τα κέικ ή άλλα ωμά τρόφιμα ψήνονται σε θερμοκρασίες 150-200 °.

Το υψηλότερο επίπεδο θερμοκρασίας 250 ° χρησιμοποιείται για τη σχάρα πιάτων που έχουν ήδη μαγειρευτεί. ο Φούρνος πρέπει να προθερμαίνεται πάντα έτσι ώστε να είναι στην απαιτούμενη θερμοκρασία κατά την εισαγωγή των ψημένων προϊόντων. Τα επίπεδα ψημένα προϊόντα πρέπει να ωθούνται στη μεσαία ράγα του φούρνου και ψητά ψημένα προϊόντα στην κάτω ράγα. Δύο κέικ δεν πρέπει ποτέ να ψήνονται το ένα πάνω στο άλλο στο φούρνο, καθώς το ένα μπορεί να πάρει πολύ υψηλή θερμότητα και το άλλο πάρα πολύ ζέστη.

Ο καλύτερος τρόπος για να ελέγξετε εάν ένα κέικ φλιτζανιού ή ένα κέικ έχει ψηθεί είναι με το τρύπημα με μια βελόνα πλεξίματος. Εάν δεν έχει απομείνει ζύμη στη βελόνα αφού το τραβήξετε έξω, το κέικ ολοκληρώνεται. Διαφορετικοί τύποι μαγειρέματος ισχύουν επίσης για διαφορετικά τρόφιμα. Για παράδειγμα, ψάρια, πίτες πουλερικών ή κατσαρόλες.

[apn typ="vergleich2" asin="3120065935,B00R3Z46JQ,3403064352,3403066452,3403065286,3403065278" tpl-infobox="true" tpl-hidelegend="1" tpl-stars="true" tpl-buttontext="" tpl-buttontpl="3" false="" tpl-features="2" tpl-fmax="200"]

Ψήνουμε τα τηγανητά

Το φαγητό μαγειρεύεται σε ζεστό λίπος (λάδι, λαρδί, σκληρό λίπος) σε θερμοκρασία περίπου 200 °. Το φαγητό μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα τηγάνι με ένθετο, με ή χωρίς ένθετο από κόσκινο. Η χρήση ενός ειδικού Φριτέζα με ένθετο είναι κατάλληλο. Στο εμπόριο υπάρχουν διάφορα σχέδια που διευκολύνουν την εργασία σας. Η σωστή θερμοκρασία μαγειρέματος μπορεί να προσδιοριστεί με ένα κομμάτι ακατέργαστης πατάτας που έχει στεγνώσει καλά. Εάν το λίπος διογκωθεί ελαφρώς όταν προστίθενται οι πατάτες, φτάνουν στους 200 °. Ο καπνός δείχνει ότι η θερμοκρασία μαγειρέματος είναι πολύ υψηλή Η μέθοδος ψησίματος ή ψησίματος τηγανίσματος είναι κατάλληλη για κρέας, κομμάτια ψαριού, ντόνατς, τηγανίτες, κέικ spritz ή πατάτες τηγανιτές. Επομένως, δεν πρέπει πάντα να είναι μια φριτέζα, μια καλή κατσαρόλα από ανοξείδωτο ατσάλι.

Οι χρόνοι μαγειρέματος για το ψήσιμο σε λίπος μπορείτε να βρείτε στις οδηγίες του κατασκευαστή για τα διάφορα τηγάνια. Γενικά, ισχύουν οι ακόλουθοι χρόνοι μαγειρέματος: ψάρι περίπου 7 λεπτά, κομμάτια κρέατος περίπου 8 λεπτά, πατάτες τηγανιτές περίπου 3 λεπτά, τηγανίτες περίπου 6 λεπτά, κέικ spritz περίπου 6 λεπτά.

Είδη μαγειρέματος ψητό, για λίγο τηγανητό

Μικρά και τρυφερά κομμάτια κρέατος, όπως σνίτσελ, μπριζόλες, μπριζόλες ή ψάρια, τηγανίζονται σε ανοιχτό τηγάνι σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα. Το φαγητό τοποθετείται σε ζεστό λίπος ή τηγανίζεται σε αντικολλητικό τηγάνι με μικρή ποσότητα λίπους ή καθόλου λίπος. Το λάδι ή το λαρδί είναι ιδιαίτερα κατάλληλο ως λίπος, καθώς θερμαίνονται πολύ και έχουν υψηλό σημείο βρασμού. Τα κομμάτια κρέατος με ψωμί απαιτούν λίγο περισσότερο λίπος κατά το τηγάνισμα, επειδή το ψωμί απορροφά μέρος του λίπους. Τα κομμάτια που παρασκευάζονται φυσικά χωρίς ψωμί χρειάζονται λιγότερο λίπος.

Χρόνοι μαγειρέματος κατά το ψήσιμο, μέσος χρόνος ψησίματος σε λίγα λεπτά.

  • Μπριζόλα μοσχάρι 12 λεπτά
  • Bratwurst 15 λεπτά
  • Κεφτεδάκια, κιμάς, κιμά 15 λεπτά
  • Πάπια 60 λεπτά
  • Ψάρια 10 λεπτά
  • Χήνα 180 λεπτά
  • Φραντζόλα κρέατος 60 λεπτά
  • Πρόβειο κρέας 90 λεπτά
  • Ψητά κουνέλια 90 λεπτά
  • Ψητό κουνέλι 90 λεπτά
  • Χοιρινό σνίτσελ 8 λεπτά
  • Χοιρινά μπριζόλα 8 λεπτά
  • Χοιρινό ψητό 60 λεπτά

Τύποι μαγειρέματος στον ατμό

Τοποθετήστε το φαγητό που θα μαγειρευτεί σε ένα τυπικό ένθετο ατμού. Ένα τέτοιο ένθετο ατμού μπορεί να προσαρμοστεί σε σχεδόν οποιοδήποτε μέγεθος δοχείου. Μέχρι ακριβώς κάτω από το ένθετο, γεμίζεται με νερό και θερμαίνεται περίπου στους 100 ° με το δοχείο κλειστό. Εφόσον το φαγητό δεν έρχεται σε άμεση επαφή με το νερό, τα υδατοδιαλυτά συστατικά διατηρούνται σε μεγάλο βαθμό στα τρόφιμα. Αυτή η μέθοδος είναι πιο ήπια από το μαγείρεμα και συνεπώς συνιστάται για το μαγείρεμα μιας ευρείας ποικιλίας τροφίμων. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για φρούτα, λαχανικά, πατάτες, ζυμαρικά ζύμης, ζυμαρικά, ψάρια και τρυφερό κρέας.

Τύποι μαγειρέματος στον ατμό

Το φαγητό παρασκευάζεται σε λίγο νερό, λίπος, αποθέματα, κρασί ή παρόμοια χωρίς να το καλύπτετε πλήρως. Το προεξέχον μέρος μαγειρεύεται από τον ατμό που δημιουργείται όταν η θερμοκρασία του αποθέματος διατηρείται συνεχώς γύρω στους 100 °. Κρατήστε το δοχείο κλειστό κατά τον ατμό. Ο ατμός κάνει το φαγητό ιδιαίτερα εύπεπτο. Υπάρχει μόνο μια μικρή απώλεια θρεπτικών ουσιών κατά τον ατμό. Νερό και λιποδιαλυτά συστατικά διατηρούνται στο ταμείο. Στην περίπτωση τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε νερό, ο όγκος μειώνεται από το νερό που διαφεύγει. Ο ατμός είναι κατάλληλος για λαχανικά, ψάρια, πουλερικά και άλλα κρέατα με σύντομο χρόνο μαγειρέματος.

Αφήστε το να μαγειρέψει

Το φαγητό καλύπτεται με υγρό σε ένα δοχείο και βράζει. Το μαγείρεμα πραγματοποιείται περίπου στους 75 °. Αφού βράσει, ρυθμίζεται στη χαμηλότερη θερμοκρασία, το καπάκι του δοχείου παραμένει κλειστό. Με αυτή τη μέθοδο, αποφεύγονται σημαντικά συστατικά - ειδικά η βιταμίνη C -. Η διαδικασία είναι ιδιαίτερα ωφέλιμη κατά την προετοιμασία ελαφρών φαγητών. Τα ακόλουθα τρόφιμα είναι πολύ κατάλληλα για μαγείρεμα: ξινά αυγά, κεφτεδάκια, ζυμαρικά ψωμιού, ζυμαρικά πατάτας, μαγειρεμένο κρέας, μαγειρεμένα ψάρια, λαχανικά και πουλερικά.

Ψήσιμο στη σχάρα στην κουζίνα ή έξω

Τα είδη ψησίματος στη σχάρα μαγειρεύουν σε γκριλ αερίου, στο φούρνο ή σε ψησταριά με κάρβουνα σε εξωτερικούς χώρους. Οι ψητές τροφές είναι πιο εύπεπτες από τις τηγανισμένες ή ψημένες τροφές, για παράδειγμα. Το ψήσιμο απελευθερώνει υπερβολικό λίπος και σημαντικά συστατικά διατηρούνται στα τρόφιμα. Είναι χρήσιμο να επιστρώνετε επανειλημμένα το φαγητό με λάδι, αυτό εμποδίζει το φαγητό να στεγνώσει πάρα πολύ. Όλοι οι τύποι κρέατος, ψαριού, λαχανικών και πατατών μπορούν να ψηθούν καλά.

Τύποι μαγειρέματος μαγειρέματος

Κατά το μαγείρεμα, το φαγητό καλύπτεται με υγρό και θερμαίνεται στους 100 °. Αυτή η θερμοκρασία πρέπει να επιτευχθεί το συντομότερο δυνατό και στη συνέχεια να διατηρηθεί σε χαμηλό επίπεδο θέρμανσης. Αυτός ο τύπος μαγειρέματος είναι ιδιαίτερα κατάλληλος για κρέας σούπας, οστά, αγγίζοντας ψάρια, σούπες και στιφάδο. Εάν οι βραστές πατάτες πρέπει να βράσουν έντονα στον ατμό, μην τις βάζετε σε κρύο, αλλά σε βραστό αλμυρό νερό.

Αργό φαγητό

Το φαγητό τοποθετείται σε μια ανοιχτή κατσαρόλα και τοποθετείται σε ζεστό λίπος από όλες τις πλευρές. Μετά την προσθήκη υγρού, το κρέας είναι έτοιμο να ψηθεί στην κλειστή κατσαρόλα στους 100 °. Να μαγειρεύετε πάντα λίπος με λίπος. Το άπαχο κρέας, από την άλλη πλευρά, μπορεί να πιέζεται με μπέικον. Το πλεονέκτημα ενός είναι ότι το κρέας από μεγαλύτερα ζώα γίνεται τρυφερό και εύπεπτο και ότι παίρνετε ένα νόστιμο, καλοφτιαγμένη σάλτσα λαμβάνει.

Κατά την αγορά κρέατος για στιφάδο, θα πρέπει να λαμβάνεται υπόψη ότι η προαναφερθείσα διαδικασία μαγειρέματος θα την προκαλέσει να χάσει περίπου το 40% του όγκου της. Το Braising είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για ψητό βόειο κρέας, ψητό χοιρινό, νεφρά, λιπαρά πουλερικά, ρουλάδες και θηράματα.

Entdecke die Top 10 der besten und meistverkauften Schmortöpfe Produkte 2024 auf Ehrliche Tests. Wir zeigen eine Auswahl der beliebtesten Artikel, die sich durch großartige Kundenbewertungen und Preis-Leistungs-Verhältnis auszeichnen. Finde jetzt das perfekte Schmortöpfe Produkt für deine Bedürfnisse!

Top10🔥Προσφορές🔥 🆕Διαδικτυακός
# Προεπισκόπηση Προϊόν Εκτίμηση τιμή
1 Ψητήρι γενικής χρήσης GSW Gourmet Granit – ψήστη υψηλής ποιότητας με... ψήστη γενικής χρήσης GSW Gourmet Granit – ψήστη υψηλής ποιότητας με...* Δεν υπάρχουν κριτικές 39,99 €Amazon Prime
2 SPRINGLANE cocotte με καπάκι - μαντεμένιο ταψί... SPRINGLANE cocotte με καπάκι - μαντεμένιο ταψί...* Δεν υπάρχουν κριτικές 49,99 € 39,99 €
3 Χυτοσίδηρο KRUSTENZAUBER [συμπ. Πιρούνι κρέατος] - Στιβαρό 26 εκ. Χυτοσίδηρο KRUSTENZAUBER [συμπ. Πιρούνι κρέατος] - Στιβαρό 26 cm...* Δεν υπάρχουν κριτικές 54,99 €Amazon Prime
4 Overmont Κατσαρόλα Μαντεμένια Κατσαρόλα 26cm - Εμαγιέ Ψητήρι με... Overmont μαντεμένια κατσαρόλα 26cm - σμάλτο ψήστη με...* Δεν υπάρχουν κριτικές 59,89 €Amazon Prime
5 KAISERTAL® 5in1 Robuster Gusseisen Topf - Schmortopf 4,7l –... KAISERTAL® 5in1 Robuster Gusseisen Topf - Schmortopf 4,7l –...* 245 Bewertungen 59,95 €Amazon Prime
6 TEFAL TRATTORIA E21853 Schmortopf| Aluguss | Gussdeckel |... TEFAL TRATTORIA E21853 Schmortopf| Aluguss | Gussdeckel |...* Δεν υπάρχουν κριτικές 170,99 € 77,00 €Amazon Prime
7 Κατσαρόλα Njörd & Freya, μαντεμένια κατσαρόλα, ψήστη με καπάκι,... Κατσαρόλα Njörd & Freya, μαντεμένια κατσαρόλα, ψήστη με καπάκι,...* Δεν υπάρχουν κριτικές 49,98 €Amazon Prime
8 WMF τηγάνι 28cm επαγωγικό, ψήστη, κατσαρόλα με καπάκι... WMF τηγάνι 28 εκ. επαγωγικό, ψητό, κατσαρόλα με καπάκι...* Δεν υπάρχουν κριτικές 69,99 € 65,00 €Amazon Prime
9 KRUSTENZAUBER 28cm Aluguss Bräter mit Deckel backofengeeignet... KRUSTENZAUBER 28cm Aluguss Bräter mit Deckel backofengeeignet...* Δεν υπάρχουν κριτικές 79,99 €Amazon Prime
10 Τηγάνι σοταρίσματος fadware με καπάκι (28cm/3,8L), επαγωγικό... Τηγάνι σοταρίσματος fadware με καπάκι (28cm/3,8L), επαγωγικό...* Δεν υπάρχουν κριτικές 38,99 €Amazon Prime
- € 10,00προσφορά
- € 93,99προσφορά
TEFAL TRATTORIA E21853 Schmortopf| Aluguss | Gussdeckel |...
TEFAL TRATTORIA E21853 Schmortopf| Aluguss | Gussdeckel |...*
Lieferumfang: Tefal E21853 Trattoria Kochtopf 28 cm
170,99 € - € 93,99 77,00 € Amazon Prime

Συμβουλές ανάγνωσης: ψυγείο DIY Έργα | Fitness | Σου αρέσει Δοκιμές προϊόντων ανάγνωση?


* Εικόνες προϊόντων και σύνδεσμοι | Πηγή: Amazon PA API | Τελευταία ενημέρωση στις 29.03.2024/XNUMX/XNUMX | * = Σύνδεσμοι συνεργατών | Οι τιμές που αναφέρονται σε αυτόν τον ιστότοπο ενδέχεται να έχουν αλλάξει. Η πραγματική τιμή ενός προϊόντος βρίσκεται στον ιστότοπο του πωλητή. Τεχνικά δεν είναι δυνατή η ενημέρωση σε πραγματικό χρόνο. Τιμές συμπεριλαμβανομένου ΦΠΑ συν τα έξοδα αποστολής


 

Schreibe einen Kommentar